酿酒为什么不能用纯净水

A. 怎么把高度白酒勾兑成低度酒

把高度白酒勾兑成低度酒的方法有：使用蒸馏水勾兑、纯净水调和、制作尾子酒。不建议直接加水降度，因为酒中的主要醇香物质就是酯类，加水稀释后，味道和香味都会变淡，影响口感。
1、使用蒸馏水勾兑
酿酒到最后的时候，蒸馏水可以说没有一点酒味，但是大家都知道，蒸馏水是没有杂质的，酿出来的酒也可以说是蒸馏产物。适量的添加蒸馏水来降低酒精浓度，是可行的。但是最好是用清水进行蒸馏，然后再与酒进行调和。
2、纯净水调和
必须是用纯净水，不能用矿泉水。纯净水调和以后，效果没有蒸馏水那么好，但是还算可以。不会产生沉淀物，酒水也不会变质。
3、制作尾子酒
所谓尾子酒，就是在出酒一段时间后，再接到的蒸馏酒度数就比较低，就称为尾子酒。这种低度酒用来泡药酒是很不错的。当然，在这里用来调和高度白酒也是可以的，这种方法调和出来的高度酒，会有小程度的影响口感，但是无伤大雅。

B. 酿米酒要不要放水-米酒放水可以放矿泉水吗

米酒也叫酒酿是我们的一种传统饮料，是用糯米加酒曲经过发酵后做成的，喝起来甜甜的，还有股浓郁的酒香味，老少皆宜。我们如果自己在家酿造米酒的话，是要等米酒出酒了之后才表示发酵好了，可以喝了。那么这途中需不需要加一点清水呢？
一、酿米酒要不要放水
需要放一定量的清水，不加水的话米酒不能很好的发酵。但是，不同的米酒酿造方法，加水的时间是不一样的，我们可以根据所使用的米酒酿造方法进行适当的调整。我们需要将购买的糯米浸泡在清水中，等可以用手指轻轻地压碎，就可以将其放入蒸锅中，并用高温加热30分钟。糯米完全蒸熟后，我们可以将其取出并让它冷却。糯米冷却后，将凉白开和曲子倒入糯米中并搅拌均匀。 这是上面提到的米酒加水的地方。 将它们均匀混合后倒入酿造容器中压实，然后在糯米的中间打一个洞，最后密封容器以酿造两三天。
二、米酒放水可以放矿泉水吗
可以放矿泉水，里面含有矿物质元素，可以让米酒更有风味。除了放矿泉水之外，还可以放井水或者净化过的含有矿物质的自然河水，做其他香型酒也是如此。这与酿酒过程中微生物的生长和pH值的变化有关，并影响酒的质量。但是在酿造米酒或者香型酒的时候，是不建议用自来水或纯净水的。
三、酿米酒的技巧
1.将500克生糯米洗净并浸泡1-3小时。等浸泡的米粒很容易被压碎，将其取出并在冷水中的蒸锅中蒸12-15分钟。蒸好的糯米颗粒清澈透明。
2.蒸糯米时，将其倒入大碗中，使其冷却至室温。同时，倒入一碗凉白开开约300克。在冷开水中融化酒曲。等糯米充分干燥后，将水倒入糯米中并充分搅拌。糯米捏一下，以确保每根糯米都可以覆盖。
3.将混合的糯米倒入干净的容器中，压扁并密封（习惯使用保鲜膜），在中间留一个小孔以检查出酒的状况。在28-32度的恒温下发酵24小时后，观察米酒。如果它非常干燥，则可以在其上倒一些冷水，然后继续发酵直至完成。

C. 怎么把高度白酒勾兑成低度酒

将高度白酒稀释成低度酒的几种常见方法包括使用蒸馏水、纯净水以及制作尾子酒。不推荐直接向高度白酒中加水，因为这会淡化酒的风味和香气，影响最终的口感。
1. 使用蒸馏水勾兑：
在酿酒过程中，最后的蒸馏水几乎不含酒精，因此可以视为无酒精成分。使用蒸馏水逐渐降低酒精浓度是一种有效的方法。为了获得更好的效果，建议先将蒸馏水进行蒸馏，以去除其中的杂质，然后再将其与白酒混合。
2. 使用纯净水调和：
在调和时，必须使用纯净水，避免使用矿泉水。虽然纯净水调和的效果不如蒸馏水，但它不会引起沉淀，也不会导致酒水变质，仍然是一个可行的选择。
3. 制作尾子酒：
尾子酒是指在蒸馏过程中，经过一段时间后接到的酒精度数较低的酒。这种低度酒非常适合用来泡制药酒。同样，它也可以用来调和高度白酒。虽然这种方法可能会略微影响口感，但整体上是可以接受的。

D. 葡萄酒沾到纯净水会坏吗

沾到纯净水后会坏。来
原因：
1）如果你是源用纯净水洗瓶子，然后往瓶子里装葡萄酒，夏天做这件事80%会在1个月内坏掉，冬天基本没有事；
2）要是你往葡萄酒里不小心滴加了纯净水，也是不能长久保持的，没有绝对无菌的纯净水；3）要是你自己酿酒的时候加了点纯净水，自酿葡萄酒都能按照正确的工艺做基本上也没有问题;

E. 做米酒用纯净水还是矿泉水还是自来水那个比较好

不论做米酒还是其他香型酒基本基本都是使用矿泉水、井水、净化的大自然河水（即是含有矿物质的自然水），这个与酿酒中的微生物生长、pH变化等有关，影响到酒的品质。所以不建议用纯净水、自来水。

大家可能会好奇问“茅台是用自来水还是纯净水制造的？”小六作为茅台镇酱酒人、白酒爱好者根据自己的所见所闻为大家分享一下吧。

使用赤水河水酿造的茅台酒及纯粮酱香酒

现在的赤水河流域，酿造业十分发达，两岸民间自古酿酒。流经地域出产了以茅台为首的大小数十种名酒，占中国名酒的60%。赤水河酝酿了茅台、习酒、郎酒、望驿台、潭酒等数十种蜚声中外的美酒。可见赤水河水有利于酿酒不是浪得虚名的，它确实是其有特别之处。茅台镇除了茅台酒，同样采用赤水河水的还有很多与茅台酒同宗同源工艺的纯粮酱香酒的，其酒质与口感也是非常不错的！

原创作者：小六（deyujiuye666）