蒸馏水和纯净水哪个发泡海参更好

㈠ 请问怎样发海参

1浸泡：将干海参放入一个没有油的器皿里，加入适量的纯净水，浸泡1—2天，每天换水2—3次，确保水质干净并且手上没有油和化妆品。一般放在0-5度环境中（冰箱冷藏室），以免影响发制大小。

2、清洗：海参体确保已经变软，用剪刀在海参底部顺时针剪开，去掉沙嘴，把海参内筋剪成1cm左右的小段，但是不要把海参体剪开。

3、蒸煮：将处理好的海参放入锅中，确保无油渍，加入大量的纯净水或蒸馏水，水要没过海参，开始进行水煮。从水沸开始计时，一般水煮时间30分钟为宜。

4、焖锅：煮完后熄火，确保保温效果良好，在锅内焖10分钟左右，等待水温自然冷却。（将煮好的海参捞出时，逐一用手摸感觉，一般煮好的海参软绵度跟掐手指中虎口位置感觉一样为宜。这时可以将手感较硬的海参放入锅中继续加热，沸水计时大约10分钟为宜）

5、浸泡：将煮好的海参捞出，放入纯净水中，水温5摄氏度左右为宜，水量要没过海参，每天换水2—3次，浸泡两天。

6、储存：将发制好的海参，放入冰箱冷藏室，可放入冰袋或冰块保鲜，会让海参发的更大个。为保证鲜美口感，建议一周内食用完。

㈡ 一般来说，我们买回家的海参，怎么泡发比较好呢。

你说的是淡干海参吧，这种海参泡发时最忌碰到油。其次泡发过程用的水最好是纯净水或蒸馏水，注意下换水时间和温度控制就可以了。现在一些有实力的海参经销商都会帮客服泡发海参，而且是免费的，如果你想自己体验下泡发海参的乐趣，我下面给你一份详细的泡发说明。
海参的泡发（泡-煮-泡）：
第一步 回软 取无油无碱容器，加入大量温水浸泡海参（至少摸过参体10cm）；直至泡透无硬芯为好，用时至少24小时以上。
第二步 清晰 顺刀口完全剪开海参，去沙嘴，顺海参筋方向将海参例外均洗干净
第三步 水煮 将海参放入无油无碱的锅中，加大了冷水（至少没过参体10cm）；大火煮沸后，改小火煮40-50分钟，煮至海参肉壁松软不紧实为好，熄火加盖，放至自然凉透，切记冷水刺激。
第四步 冷泡 去无油无碱容器，放入凉透的海参后，加入冷水（或纯净水）和冰，置入冰箱冷藏室泡发24小时。
第五步 复煮 用手捏海参两侧肉壁，不松软的海参可以挑出，复煮一次。将海参放入无油无碱的锅中，加入大量的冷水（至少没过参体10cm）；大火煮沸后，改小火煮20-40分钟，煮至海参肉壁松软不紧实为好，熄火，加盖锅盖，放置自然凉透。切记冷水刺激(根据个人口感，可以不复煮)。
第六步 泡发 取无油无碱容器。放入凉透的海参后，加入冷水（最好是纯净水）和冰；置入冰箱冷藏室泡发2-3天。（泡发时间越长海参口感越松软，可依据个人要求而是定泡发时间）。
第七步 冷冻 将泡发好的海参用小塑料袋或保鲜膜独立包裹后冷冻。

㈢ 泡发海参用矿泉水还是纯净水

用纯净水，这样的话可以让海参泡发的更大，可以更上称。越纯的水越好。

㈣ 海参发泡

需要注意的几个问题：
1、泡发海参最好用蒸馏水，也可以用纯净水，不能用自来水或矿泉水。
2、温度0－5℃，夏天必须放在冰箱冷藏室。
3、泡和煮的容器要干净，不能有油。
3、质量越好的干海参，需要泡发的时间越长。

泡发步骤：
1、泡：准备干净的容器，将干海参用纯净水浸泡。一般情况下，糖参需泡24小时，盐参36小时，纯无盐海参至少48小时。每隔8小时换水。这时，尝一下水的味道，可以辨别干参是否含盐或糖。
2、煮：加热至水开后关火，待自然冷却至稍烫手时（50℃左右）再升温，约90℃时再关火冷却，并重复，手捏海参感觉比较软，没有硬芯为止。糖参一般水开一次即可，纯无盐海参至少3次。好的海参煮的水稍有绿色，有淡淡的鲜腥味。
3、发：海参煮并自然冷却后，换纯净水，进行泡发。与第一步类似，水发的时间也类似。
4、冷冻保存：发好的纯无盐海参肉质肥厚、口感爽滑。可以分装后进行冷冻，量小的可冷藏。
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㈤ 水发海参用什么水泡制更好

用淡盐水泡效果最好

先用清水泡24小时后用凉水下锅．一倍的海参6倍的水．大火煮开关小火煮到有弹性．在煮的时侯锅欠点缝然后自然凉．用清水洗净再用清水泡．放在冰箱冷藏里一天一换水放两天就可以．容器不要有油．最好是矿泉水．

发制方法:纯水发：1先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。 2家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质。不马上食用的应单条用保鲜袋装好后冷冻.

㈥ 水发海参用什么水泡制更好

水发海参用纯净水泡制更好。

1、将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水（水要没过海参）泡发约24 小时左右，期间换水3-4 次直至海参体变软。

2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔。

3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水，烧开后煮15分钟。捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。

4、盆、桶内盛满纯净水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，再发约3-5天，其间换水4-6次，即可食用。

㈦ 用什么水怎样泡发海参最好

你好，用纯净水泡发海参的效果最好，因为纯净水中的矿物质和杂质最少，其次是矿泉水，最差的是自来水。

㈧ 如何把海参发好

想要海参发好，关键的两点要掌握好，泡好——海参无硬心、盐分彻底泡干净；煮透——用筷子一夹海参两端自然下垂。不同的海参泡和煮的时间是不一样的，因此不要用时间去衡量海参泡发的标准，要用以上两个关键点来衡量。泡好了的海参才能煮透，泡不好的话，怎么煮也是不行的。在此技术基础上，想要把海参发到最好，全程需要用蒸馏水，纯净水也可以。
附上海参的泡发方法：
1、将海参用纯净水泡1-3天，每天换水2次，泡好的标准：直至将海参泡软无硬心。
2、然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物、洗净，内壁上的白筋不要去掉。
3、上无油锅、加纯净水没过海参，加盖煮沸，然后用中小火煮15-60-90分钟。煮好的标准：用筷子夹海参，两端自然下垂。
4、熄火，等待水温自然冷却
5、换新的凉纯净水泡1-2天，每天换一次纯净水
6、1-2天后，捞出，就可直接蘸料食用，或者凉拌、热炒、做汤食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。
注意事项：1、整个泡发海参的过程，手、器皿等都不能沾到油。
2、春夏秋季置于冰箱保鲜层低温泡发，否则高水温长时间会造成海参泡发易腐烂。
3、在泡发过程中，随时观察，把泡发好的海参捞出，没泡发好的继续泡发。

㈨ 软糯口感的海参是怎样泡发的

你好朋友，泡发海参的口感主要取决于两个方面：
一是海参的品种。有的海参品种如什么美国参、加拿大、北极参之类的，这些品种的海参，它本身就是这样的口感，你怎么泡发也是像猪皮一样的脆的口感；
二是泡和煮海参手感的掌握。在海参品种没有问题的前提下，泡发海参不要用时间去衡量泡发标准，要掌握海参的手感，泡一定要彻底泡透（完全无硬芯），彻底泡透的海参（没泡透的海参就下锅煮，发出来的海参就容易是你说的猪皮一样脆）才能下锅煮（开锅后改中小火），煮到用手捏海参就像捏自己的皮肤的感觉就可以关火了，这样煮好的海参就是可以吃的了，是非常有韧劲的糯的那种口感，如果觉得品尝后觉得还不够软糯可以再多煮一段时间，掌握手感更软就可以了，也可以根据口感要求再泡水半天到2天时间，泡水时间越长海参胀得越大、口感越脆生（这种脆还不是你说的猪皮一样的）。通常质量越纯的海参，泡和煮的时间越长。泡发海参一定要注意：泡透才能煮软，泡不透就煮不软，海参就发不好！
另外，喜欢软糯口感的人推荐用高压锅，在海参完全泡好后，高压锅压到上气后8-12分钟就可以了，这样煮出来的海参就是软糯的口感了，同样根据个人口感喜好，先8分钟，觉得不够软糯就10分钟、12分钟。我觉得个人家庭吃海参的话，在海参质量有保证的前提下，不必要追求海参长到越大越好，只要口感达到自己的要求就可以了。

㈩ 发海参的水纯度越高越好吗

我们常说发海参要用纯净水，主要是因为纯净水中不含矿物质，渗透压比较低。海参涨发主要是靠水的渗透作用，如果用盐水发海参，根本就发不起来。就跟腌咸菜一个效果。

也并非纯度越高越好，理论上是纯度高了好，但是实际操作中不需要追求纯度，没必要用超纯水发海参。一般的蒸馏水就可以。

希望对你有帮助，望采纳！