『壹』 猪肺里面灌鸡蛋怎么做的
食材明细
猪肺2000克
核桃200克 松子仁100克
鸡蛋清100克 杏仁25克
淀粉(蚕豆)40克
味精2克 黄酒5克
盐5克 芝麻酱100克
姜汁2克 胡椒粉1克
灌肺的做法详细步骤
1. 杏仁去净外皮；
2. 核桃去壳取核桃仁，去外皮；
3. 松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末备用；
4. 清水灌入猪肺内，再控净水分，如此反复多次，冲洗干净肺内血水，使呈洁白色，但要保持肺叶的完整无损；
5. 把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、芝麻酱、姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清汤250毫升放在一起，搅成稀糊；
6. 搅匀的稀糊徐徐灌入肺内，然后上笼蒸熟，食用时切片装盘即可。
『贰』 无花果煲猪肺要什汤料
无花果煲猪肺汤的时候，首先一定要放生姜，枸杞，还有放一些桔梗是最好的
『叁』 生猪死亡后猪肺全部烂掉是什么病为什麽会得这种病
猪肺疫 猪肺疫是由多种杀伤性巴氏杆菌所引起的一种急性传染病（猪巴氏杆菌病），俗称“锁喉风”，“肿脖瘟”。急性或慢性经过，急性呈败血症变化，咽喉部肿胀，高度呼吸困难。
一、流行病学
对多种动物和人均有致病性，以猪最易感，无明显季节性发生，但以冷热交替，气候剧变，潮湿，多雨发生较多，营养不良、长途运输、饲养条件改变、不良等因素促进本病发生，一般为散发。
二、症状
潜伏期1—5天。最急性型，晚间还正常吃食，次日清晨即已死亡，常看不到表现症状，病程稍长，体温升高到41—42℃，食欲废绝，全身衰弱，卧地不起，呼吸困难，呈犬坐姿势，口鼻流出泡沫，病程1—2日，死亡率100％。急性型（胸膜肺炎型），体温40—41℃，痉挛性干咳，排出痰液呈粘液性或脓性，呼吸困难，后成湿、痛咳，胸部疼痛，呈犬坐、犬卧，初便秘，后腹泻，在皮肤上可见淤血性出血斑。慢性型，持续有咳嗽，呼吸困难，鼻流少量粘液，有时出现关节肿胀，消瘦，腹泻，经2周以上衰竭死亡，病死率60—70%.
三、病理变化
最急性型：粘膜、浆膜及实质器官出血和皮肤小点出血，肺水肿，淋巴结水肿，肾炎，咽喉部及周围结缔组织的出血性浆液性浸润最为特征。脾出血，胃肠出血性炎症，皮肤有红斑。
急性型：除了全身粘膜、实质器官、淋巴结的出血性病变外，特征性的病变是纤维素性肺炎，有不同程度肝变区。胸膜与肺粘连，肺切面呈大理石纹，胸腔、心包积液，气管、支气管粘膜发炎有泡沫状粘液。
慢性型：肺肝变区扩大，有灰黄色或灰色坏死，内有干酪样物质，有的形成空洞，高度消瘦，贫血，皮下组织见有坏死灶。
四、诊断
本病的最急性型病例常突然死亡，而慢性病例的症状、病变都不典型，并常与其他疾病混合感染，单靠流行病学、临床症状、病理变化诊断难以确诊。
1、与类症鉴别：在临床检查应注意与急性猪瘟、咽型猪炭疽、猪气喘病、传染性胸膜肺炎、猪丹毒、猪弓形虫等病进行鉴别诊断。
2、实验室检查，取静脉血（生前），心血各种渗出液和各实质脏器涂片染色镜检。
3、猪肺疫可以单独发生，也可以与猪瘟或其他传染病混合感染，采取病料做动物试验，培养分离病源进行确诊。
五、防治
根据本病传播特点，防制首先应增强机体的抗病力。加强饲养管理，消除可能降低抗病能力因素和致病诱因如圈舍拥挤、通风采光差、潮湿、受寒等。圈舍、环境定期消毒。新引进猪隔离观察一个月后健康方可合群。进行预防接种，是预防本病的重要措施，每年定期进行有计划免疫注射。目前生产的猪肺疫菌苗有猪肺疫灭活菌苗、猪肺疫内蒙系弱毒菌苗、猪肺疫eo—630活菌苗、猪肺疫ta53活菌苗、猪肺疫c20活菌苗五种，使用、保存和注意事项按说明书。
发生本病时，应将病猪隔离、封锁、严密消毒。同栏的猪，用血清或用疫苗紧急预防。对散发病猪应隔离治疗，消毒猪舍。
对新购入猪隔离观察一个月后无异常变化合群饲养。治疗可采用以下药物：
1、青霉素80—240万肌注，同时用10％磺胺嘧啶10—20毫升加注射用水5—10毫升肌注，12小时一次，连用3天。
2、45千克以上猪用氯霉素2500毫克、链霉素3000毫克、10％氨基比林20毫升肌注，6小时1次，连用2次。
3、庆大霉素1—2毫克／千克体重、四环素7—15毫克／千克体重，每日2次，直到体温下降为止
『肆』 猪肺可以做些什么汤
杏仁萝卜猪肺汤：原料:猪肺，萝卜，杏仁，盐、味精、料酒、葱姜片、胡椒粉、香菜、八角、花椒、清汤各适量。做法：猪肺、萝卜切块。香菜切段，八角、花椒用纱布包好。将萝卜块放入大沙锅中，再放入猪肺、杏仁、葱姜片、香料包，加入清汤、料酒、盐，上火炖至熟烂，加入味精，拣去葱姜片、香料袋，加入少许胡椒粉，撒上香菜段即成。
翠塘猪肺锅：原料:猪肺，豆苗，粉丝，火锅底料、辣椒油、盐、味精、蒜末、花生油各适量。做法：豆苗煮至断生，捞出沥净水分，装盘。猪肺改刀成块。粉丝飞水，捞出放豆苗上。锅内入花生油烧热，炒香火锅底料，放入猪肺和适量水炖至汤浓，加盐、味精调味，出锅盛于粉丝上，撒蒜末，泼辣椒油即可。
『伍』 猪肺疫的主要病理变化有哪些
本病的病理变化主要表现在肺脏。
（1）最急性型
①全身黏膜、浆膜和皮下组织大量出血，尤以咽喉及其周围组织的出血性浆液浸润为特征，切开颈下咽喉部皮肤，可见大量浅黄色胶冻样纤维素或混浊液体。
②全身淋巴结出血，切开呈红色。
③心内、外膜有小出血点。
④肺脏急性水肿。
⑤脾脏出血，但不肿大。
⑥胃肠黏膜有出血性炎症变化。
⑦皮肤有出血性斑点。
（2）急性型
其病变主要表现为大叶性肺炎。
①肺有不同程度的肝样变区，并伴有水肿和气肿。病程长的肝样变区内还有坏死灶，肺小叶间浆液浸润，切面呈大理石状。
②胸膜常有纤维素附着物，严重者胸膜与肺粘连。
③胸腔及心包积液。
④胸腔淋巴结肿胀，切面色红多汁。
⑤气管、支气管内可见多量的泡沫状黏液。
（3）慢性型
高度消瘦，肺组织大部分发生肝样变，并有大块坏死灶或化脓灶，心包和胸腔积液。肺膜和胸膜粗糙、增厚，相互粘连。
本病根据剖检变化，结合临床症状和流行情况可做出初步诊断。确诊需做实验室检查，方法是采取病变部的肺、肝涂片，瑞氏染色镜检可见两端浓染的长椭圆形小杆菌。
『陆』 猪肺磷脂 什么用
通用名：猪肺磷脂注射液。Poractant Alfa Injection
别名：PS。
商品名：固尔苏。
本品是由猪肺的肺泡表面来源制备的一种天然表面活性物质，主要含有磷脂，特别是磷脂酰胆碱(占总磷脂的大约70%)和大约1~2%的表面活性物质特异疏水性低分子量蛋白SP-B和SP-C。肺表面活性物质是一种混合物，以磷脂和特异性蛋白为主组成，内衬于肺泡表面并降低肺泡表面张力。这一作用使得肺泡在呼气末保持扩张而不致塌陷，并且在整个呼吸周期维持充分气体交换。无论何种原因所致肺表面活性物质缺乏，都可以造成严重呼吸衰竭，被称为呼吸窘迫综合征(RDS)或肺透明膜病(HMD)。早产婴儿出生后第一天的发病及死亡原因主要是呼吸窘迫综合征，而且可以带来长期的呼吸和神经系统的后遗症。本药的开发应用，系将外源性肺表面活性物质制剂送入下部气道，来替代内源性缺乏的肺表面活性物质。本药的表面活性特性使其在肺内得以均匀分布。并且在肺泡的气液界面展开。本药对于表面活性物质缺乏的生理学和治疗上的效果已经在各种动物实验中得到充分记录证实。在经剖腹产取出后处死的早产胎兔上，气道内滴入本药可以使肺膨胀度显著改善。在经100%氧做机械通气的早产胎兔，与对照动物相比，气道插管内滴入本药可以观察到极其显著的肺潮气量及肺-胸腔顺应性的增加。对早产胎兔维持标化潮气量在10ml/kg体重的机械通气并给予本药治疗，可以使肺-胸腔系统顺应性改善达到接近成熟胎兔的水平。大规模国际临床试验验证了本药对于呼吸窘迫综合征患儿的治疗效果。早产新生婴儿在给予单剂量(2.5ml/kg，相当于200mg/kg的磷脂)本药治疗后，显示快速和极其显著的改善氧合作用：吸入氧浓度(Fio2)减少，Pao2/Fio2及a/APO2比例的提高，同时亦可不必反复给药。此药减少了呼吸窘迫综合征的病死率和主要肺部并发症的发生。根据临床情况，给予1~2次重复剂量，每次100ml/kg体重可以进一步减少病死率及呼吸道疾病发生率。
『柒』 猪肺子怎么做就能让熟了以后还是红色的
主料
猪肺 (150克)
无花果 (5只)
辅料
陈皮 (2克)
冰糖 (8克)
厨具
炖盅
分类
常见菜式 夏季菜谱 排毒养颜 热菜 健康食谱 果味 炖 数小时 普通难度
准备好材料。
将无花果干果洗净，用水浸泡。
将猪肺洗净，切块备用。
锅放水加生姜片烧开，滴几滴米酒再入猪肺入焯水去腥臊气。
将焯过水的猪肺用水冲洗干净，再用冷水浸泡。
浸泡的猪肺捞起，滤净水，放入炖盅内，加入陈皮，冰糖和浸泡好的无花果，浸泡无花果的水也一起放入。
将炖盅放入加有水的锅内。
盖上炖盅盖及蒸锅或是煮锅的外盖。开火。
隔水炖1至2个小时即可。
出锅前放少许盐调味即可以趁热食用。这汤主要是甜味为主，加盐是为了更好的调出这汤的鲜味，不必太多，少少即可。
『捌』 猪肺磷脂注射液详细说明书
药品名称
通用名：猪肺磷脂注射液。Poractant Alfa Injection (por-AK-tant AL-fa) 别名：PS。 商品名：固尔苏。
编辑本段药理毒理
本品是由猪肺的肺泡表面来源制备的一种天然表面活性物质，主要含有磷脂，特别是磷脂酰胆碱(占总磷脂的大约70%)和大约1~2%的表面活性物质特异疏水性低分子量蛋白SP-B和SP-C。肺表面活性物质是一种混合物，以磷脂和特异性蛋白为主组成，内衬于肺泡表面并降低肺泡表面张力。这一作用使得肺泡在呼气末保持扩张而不致塌陷，并且在整个呼吸周期维持充分气体交换。无论何种原因所致肺表面活性物质缺乏，都可以造成严重呼吸衰竭，被称为呼吸窘迫综合征(RDS)或肺透明膜病(HMD)。早产婴儿出生后第一天的发病及死亡原因主要是呼吸窘迫综合征，而且可以带来长期的呼吸和神经系统的后遗症。本药的开发应用，系将外源性肺表面活性物质制剂送入下部气道，来替代内源性缺乏的肺表面活性物质。本药的表面活性特性使其在肺内得以均匀分布。并且在肺泡的气液界面展开。本药对于表面活性物质缺乏的生理学和治疗上的效果已经在各种动物实验中得到充分记录证实。在经剖腹产取出后处死的早产胎兔上，气道内滴入本药可以使肺膨胀度显著改善。在经100%氧做机械通气的早产胎兔，与对照动物相比，气道插管内滴入本药可以观察到极其显著的肺潮气量及肺-胸腔顺应性的增加。对早产胎兔维持标化潮气量在10ml/kg体重的机械通气并给予本药治疗，可以使肺-胸腔系统顺应性改善达到接近成熟胎兔的水平。大规模国际临床试验验证了本药对于呼吸窘迫综合征患儿的治疗效果。早产新生婴儿在给予单剂量(2.5ml/kg，相当于200mg/kg的磷脂)本药治疗后，显示快速和极其显著的改善氧合作用：吸入氧浓度(Fio2)减少，Pao2/Fio2及a/APO2比例的提高，同时亦可不必反复给药。此药减少了呼吸窘迫综合征的病死率和主要肺部并发症的发生。根据临床情况，给予1~2次重复剂量，每次100ml/kg体重可以进一步减少病死率及呼吸道疾病发生率。
编辑本段不良反应
目前未见副作用的报道。
编辑本段禁忌
目前尚未发现特殊禁忌症。
编辑本段注意事项
本品使用前须先加温到37℃，并上下转动药瓶以使药液混合均匀。将一次剂量(100~200mg/kg)药液沿气管插管直接滴注入下部气管。给药后行1分钟手工通气，给氧浓度须与给药前机械通气时的氧浓度一致。注入给药后也可立即行机械通气，使本药在肺内分布。给药后将患儿联入机械通气机时的起始设置须与给药前相一致。然后根据患儿临床状态和血气分析及时调节呼吸机设置。由于给药后血氧分压PaO2和血氧饱和度可以迅速提高，有必要密切观察动脉血气的变化。为防止高氧的危险，有必要连续监测经皮氧分压和氧饱和度。本品只可在医院内由对早产婴儿医护和复苏训练有素、经验丰富的临床医师使用。病房内应有对婴儿机械通气及监测的设施。
编辑本段制剂和规格
注射液：120mg/1.5ml/支。
编辑本段是否医保用药
自费。
『玖』 猪肺疫是什么引起的，猪肺疫的临床症状，图片
摘要：猪肺疫又叫做猪巴氏杆菌病，引起的细菌为多杀性巴士杆菌，在临床症状中一般常分为最急性，急性，慢性三种类型，此病属于散发性和继发性传染病，流传速度较快，散步广，但发病率不高，本文主要通过对猪肺疫的发病原因，临床症状及病理变化，临床诊断依据和防治措施这几个方面对猪肺疫病进行浅谈。
关键词：猪肺疫；巴氏杆菌；发病原因；临床症状；防治措施
猪肺疫是患病猪的一种急性传染病，常表现为败血症的现象[ ]，咽喉部及周边组织的急性炎性肿胀，或者表现为肺和胸膜的纤维蛋白渗出性炎症。典型症状为咽喉肿瘤，呼吸困难，皮肤紫红色等，此病通常为自体发病，多为内源性传染，也因有其余呼吸道，消化道以及体表伤害继发而感染此病。猪肺疫的发生常以春秋两季和潮湿天气为主发时期。猪肺疫的流传速度快，一经感染未经及时控制，死亡率极高。
1发病原因
1.1 外界环境与饲养因素
猪只若长期生活在环境条件较差的情况下，会导致机体的体抗力下降，抗病较弱，病菌趁机侵入机体内滋生，导致机体致病，如：寒冷潮湿，通风不畅，应激因素的影响，贼风等[ ]。饲养管理不当的情况下，比如营养缺乏，饲喂方式不合理，饲料品质差等情况下都会导致猪只的免疫力下降，降低自身生理机能，导致病原体入侵机体，造成感染。
1.2 分泌物传染
主要带病的传染源为患病猪，健康带病猪的病原体也不可忽略，排出体外的渗出物和排泄物中带有细菌，列如：咳嗽，喷嚏，蚊虫叮咬等传播途径，经过消化道，呼吸道和破损的皮肤遭到感染[7]；尸体的内脏和血液等废弃物造成周边环境的感染，导致污染饲料、饮水等，饲料、饮水等作为媒介，经猪只食用，通过消化道感染病菌。
1.3 其他因素
寄生虫病或其他传染病，导致猪体抗病能力和免疫力下降时，原来寄生在猪体内病毒不足以致病的弱毒巴氏杆菌，由于寄生物与寄生两者之间的平衡发生破环，致巴氏杆菌毒力性增强，而引发疾病，动物机体发病。
2 临床症状及病理变化
2.1 最急性型
病猪忽然发病，突发高温，温度升高到41～42℃以上，常忽然死亡，出现败血症症状，食欲废绝，精神焦躁不安，呼吸高度艰难，口腔鼻孔流涎，可视黏膜颜色发紫，咽喉部肿胀，病程后期耳部、颈部和腹下皮肤变为蓝紫色[ ]，还可见血雀点的症状，触压坚硬并且存在热痛感，还可出现犬坐姿态，最后窒息而死，病程短暂仅有1～2 d。
浑身黏膜，皮下，实质器官和浆膜出血性浸润，咽喉部黏膜充血，浑身淋巴结红肿或者出血，出现血色切面，肺以及脾有出血症状，心外膜和心包膜也有出血[2]，皮肤、腹部、胸部、耳根常出现红色斑点。
2.2 急性型
肺炎，体温升高，精力低沉，食欲减退，咳嗽和呼吸艰难的表现，后期鼻孔流出浆性或脓性分泌物，可视黏膜呈蓝紫色，皮肤上出现红斑，触诊胸腹部反响较大，表现出痛感，听诊有啰音和摩擦音。由于患病猪会出现初便秘后下痢的症状，致机体消瘦后窒息而亡，病程一般在一周左右，个别不死病猪将转为慢性病程[5]。
肺部发生不同水平的肝变区，切面出现暗红、灰红、灰黄等不同的颜色[3]，纤维素性肺炎，有大理石样斑纹[ ]，支气管有着分泌物的存在，胸膜色泽暗淡、有纤维素性附着物，心包和胸膜出现黏附的现象，胸腔和心包还有大量积液。
2.3 慢性型
初期症状不太明显，表现为慢性胃肠炎和慢性肺炎，患病猪精神萎靡，食欲减退机体逐步消瘦，身体无力不愿行走，不断咳嗽，常伴有腹泻，个别患病猪会迸发关节肿胀和伽样湿疹的症状，体表被毛杂乱，倘若在患病后不及时处理，2周左右病猪则会逐渐瘦弱而死。
肺脏肝变区扩展，肺炎病变陈腐化，有黄色或者灰色坏色灶病变，还存在有干酪样物质[ ]，皮下组织以及肠系膜淋巴结都有不同水平的坏死灶[3]。
3 临床诊断依据
3.1 流行特点
猪肺疫常常发生于中型、小型病猪中，多以秋末春初以及气温多变时爆发，潮湿闷热的季节也可，在饲养管理不当，受到应激反应、畜舍环境条件差等情况的影响下也容易诱发猪肺疫，一般为散发性或者继发性感染[12]。
3.2 临床症状及病理变化
最急型表现为突发病症，忽然死亡，败血症，颈部红肿且有高热和坚硬，呼吸极度艰难，咽喉部有急性炎症；急性型有咳嗽，触诊胸部疼痛且敏感，伴有腹泻和便秘交替进行的病症，肺部有肝变期病灶和胸部淋巴结炎症的出现[ ]；慢性型初期症状不明显，但会发生关节肿胀、关节炎，肺部比较陈旧的肺炎坏死灶。
3.3 细菌学检查
搜集病死猪的新鲜病料进行涂片镜检，以碱性美兰液染色后，然后借助显微镜察看染色病料，见革兰氏阴性两极染色的短杆菌、不能运动、不存在鞭毛和也不产生芽孢[ ]。
3.4 生化实验
培育48h可分解葡萄糖、果糖和蔗糖，而且产酸不产气。多半菌株可发酵出甘露醇、山梨醇以及木糖醇，能够出现靛基质，触酶和氧化酶测验都为阳性，MR检验和VP检验都是阴性，石蕊牛乳不发生变更，不液化明胶产生硫化氢以及氨气[ ]。
3.5 药敏试验
该细菌对某些抗菌药物具备较强的敏感性，如喹乙醇、庆大霉素、盐酸环比沙星、诺氟沙星、卡那霉素以及青霉素等。
4 防治措施
4.1 预防措施
4.1.1 做好预防免疫工作
疾病以“预防为主”，疫苗接种是最主要的预防措施，要制订有正当的免疫程序与制度[ ]，每年春秋时节要做到有计划的进行免疫接种，利用猪肺疫疫苗，每头口服或皮下注射疫苗5mL,免疫期为6个月的时间，免疫次数为每年两次。
4.1.2 做好饲养管理
科学的饲养管理能够使猪只的营养状况良好，制定科学的饲喂计划，圈舍要干净卫生，控制饲料来源和环境卫生，控制舍内的小环境气候，冬季加强保温防寒，夏季加强降温降暑，避免猪群受寒、环境潮湿、通风换气条件差、采光不充足的环境下生存；还应该合理的安排猪群的饲养密度，保证环境条件良好，缩小各种应激条件，增加猪群的抗病能力。
4.1.3 坚持自繁自养的原则
提倡早期断奶，做到尽量少从外面引种，但因需要从外地引种时必须确认在无病，无疫情的的种用场引入，对引入的种畜必须进行检疫，并隔离1月以上，确定无疫情时才能混养，对怀疑是病兔的要立即进行隔离饲养，减少疾病的传播。
4.1.4 隔离病猪和掩埋尸体
发生疫病，隔离病猪，封闭疫区，并对病死猪进行无害化处置(深埋、点火、熬煮)[10]，尸体要深埋在1.5m以下深的地中，以防其他动物挖抛而传播疾病，并且对猪舍以及被污染的地方和器具都要进行消毒处置，减少疾病的传播。
5 治疗措施
5.1 西药治疗
（1）20%磺胺嘧啶钠注射液，小猪10mL～15mL，大猪20mL～30mL，肌肉或者静脉注射，2～3次/d，连用3～5 d[12]。
（2）链霉素1g粉剂溶于8mL蒸馏水中，2次/d，每公斤0.01g～0.02g[ ]。
（3）盐酸环丙沙星25mg/kg，加入生理盐水1200～2000mL，静脉输液，连用5 d。
5.2 中药治疗
（1）硼砂1g，龙脑0.6g，人中白1g，大青叶0.6g，共为末吹入喉内，2～3次/d。
（2）人参、五味子、炙甘草各7g，冬麦、白术各10g，茯芩15g，生姜3片，大枣4个，煎汤，侯温一次性灌服[ ]。
（3）百部、金银花各20g,知母和桔梗各30g,青皮和苏子各50g,甘草10g,半夏和杏仁各40g,水煎取汁，温热时一次灌服，每天1剂，连用3 d。
（4）山豆根、射干和龙胆草各40g,苦参、黄连各25g,芒硝、栀子、黄柏各各30g,柴胡、甘草各15g,水煎取汤汁，侯温灌服，1次/d，连用2～3 d。
5.3 血清疗法
小猪注射30mL,后备猪注射50mL，成猪注射70mL,注射后在经过8～12 h后体温还是升高，可以继续注射一次血清[ ]。
6 小结
（1）引起猪肺疫的发病原因有很多，主要为机体自身免疫力差，饲养管理不合理，没有制定科学的免疫制度，外界环境的影响和其他分泌物的传染。
（2）猪肺疫的病程可分为最急性，急性和慢性三种不同时期的病变。
（3）根据猪肺疫的流行特点、临床症状以及病理变化、通过实验室检查、生化试验和药敏试验这些方式方法对猪肺疫做出诊断依据。
（4）在预防过程中应该始终贯彻以“预防为主”的原则，制定合理的免疫计划、搞好环境卫生、控制舍内环境、少应激、定期消毒防止交叉感染，定期杀虫灭鼠。
（5）做好猪群的管理和饲养，保证机体抵抗力和免疫力最高。
（6）用药时可根据发病程度，选择药物的计量，以及药品种类来决定如何给药，需得选择质量稳定、药效高的药品。
『拾』 怎样洗猪肺
猪肺是猪的呼吸器官，猪肺也是一种很好的食材，价格低廉，其实猪肺是非常好吃又富含营养的食材。适合炖、卤、拌，炒等做法，如“干煸猪肺”、“炖肺汤”。很多人会觉猪肺很难清洗，猪肺上面有股浓浓的腥味，而放弃了吃猪肺，要想吃到好吃无异味的猪肺，不仅烹饪技巧要好，猪肺的食材清洗也是很重要的。
猪肺为猪的内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净后，才能烹制各种菜肴。猪肺怎样清洗才能干净，教你清洗猪肺的小窍门，把猪肺清洗得干干净净，炒菜，煲汤都可以，香味扑鼻，没有异味，自己做得可以放心吃，下面分享下猪肺的清洗方法：
选购猪肺的时候，选择两边肺叶一样大的，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手
猪肺刚买回来时不要把切开，将猪肺气管对着水龙头灌水，将猪肺的内部灌上水，让猪肺膨胀起来，变得有2-3倍大。
待肺膨胀后，用手使劲挤压猪肺，将灌进去的水通过气管再挤出来。如此灌水，挤压，反复几次，你会看到整个猪肺变白了，这是因为里面的血水和泡沫被冲洗了出来。
用剪刀沿着气管，将气管剪开，用水冲洗干净。
把猪肺切成厚一些的片，猪肺片煮的时候会缩水，放入清水中，加入1汤匙白醋，搅匀，放置10分钟，白醋能杀菌的效果。
锅内加入水，加入1汤匙料酒，冷水下入猪肺片焯水，利用猪肺受热收缩，将肺内脏物煮出，水开后，会有很多泡沫，将浮沫撇去，边煮边捞，水开后煮5分钟就可以了
将肺片捞出，放到清水中，把粘在上面的血沫洗干净就可以了。捞出沥净水分，猪肺就清洗好了，这样处理过的猪肺就非常的干净了，就可以炒菜或者煲汤，制作可口的菜肴了。