回香包包子用焯水吗

『壹』 茴香饺子馅茴香用焯水吗

不用焯水，直接剁碎放到馅里头就行，因为茴香很容易熟，焯水之后在煮的话口感不好。

茴香猪肉饺子的做法：

原料：面粉、鸡蛋清、盐、清水、五花肉、茴香、肉馅调味汁、盐、油。

做法步骤：

第11步、饺子放锅里煮好就可以吃了。

『贰』 茴香做饺子馅用焯水吗 茴香饺子怎么做

不用焯水，要切的碎些，多放些油。

做法：

• 主料

• 面粉

  400克

• 茴香

  250克

• 猪肉

  400克

• 辅料

• 葱花

  适量

• 姜粉

  2克

• 糖

  2克

• 酱油

  20毫升

• 胡椒粉

  2克

• 料酒

  15毫升

• 甜面酱

  15克

• 鸡精

  适量

• 香油

  适量

• 步骤

• 1.面粉和成面团静置备用。

• 

  14.锅中水烧开放入饺子煮熟，吃的时候可蘸食香醋。

• 小贴士

• 茴香要焯烫一下，焯烫的时候可在水中加点盐，保持颜色的碧绿。
  馅料中加入一勺甜面酱，是老妈的秘方，可以让馅料更加有味。

『叁』 茴香包饺子需要焯水吗

茴香包饺子用焯水吗
1、茴香包饺子用焯水吗

茴香做馅不用焯水,但是要切得碎些,多放油,防止出水,茴香菜也吸油。

茴香菜是一种蔬菜,多用来做包子饺子陷,和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎,而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音,故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。

2、茴香菜的营养价值

2.1、每100克茴香菜中所含热量为418.4千焦。

2.2、茴香菜含有特殊的香辛气味的是茴香油。

2.3、茴香菜功营养价值很高,它富含胡萝卜素、钙、铁,同时维生素B1、B2、C、PP含量也相当高。

2.4、每100克茴香菜中含碳水化合物2.6克,蛋白质2.5克,灰分1.7克,膳食纤维1.6克,脂肪0.4克,钠186.3毫克,钙154毫克,钾149毫克,镁46毫克,磷23毫克,铁1.2毫克,锌0.73毫克,锰0.31毫克,铜0.04毫克,硒0.77微克,维生素C含量26毫克,维生素E0.94毫克。



3、吃茴香的好处

3.1、消食开胃,通便利腑

茴香中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。茴香可以有促进食欲的作用,含有的纤维素比较多,可以有帮助通便的作用哦。

3.2、清血养心,润肺化痰

茴香内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茴香气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。

3.3、利小便,降血压

茴香中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。茴香可以有补充氨基酸的作用,对于降压补脑有好处。

茴香包饺子怎么做
1、皮的做法:

1.1、和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。

1.2、制皮:

1.2.1、擀:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——饺子。

1.2.2、捏:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区,大多采用手工捏的方法。捏时,先将饺子揉成扁圆形,然后一边用双手手指捏压,一边旋转。捏成后,皮呈碗状(而擀的皮呈平面状),且所带干面较少,所以更易包。

2、馅的做法:

2.1、茴香洗净后先控水份,将葱姜剁碎后放入肉馅里。

2.2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香,拌匀之前放入香油,顺一个方向,搅拌均匀。

2.3、将控去水份的茴香切碎,放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀,也是顺一个方向拌匀。

2.4、然后开始包饺子。

2.5、坐锅水,锅开后下饺子即可。

吃茴香的禁忌
1、首先不能食用过量的小茴香。有很多人喜欢小茴香独特的香味,在做饭的时候总喜欢多放一些,其实这是不对的。过量食用小茴香容易对人造成过敏的现象。

2、另外,过量食用小茴香还容易导致上火、发炎、口舌生疮等现象,严重的还还会造成胃热,这样就容易导致我们出现上火的情况,影响我们健康。

3、如果有小肠、膀胱并胃腑的问题,那么就不适合食用小茴香了,否则就有可能会加重病情。

4、如果是肺热、胃热症状的患者。如果有这些症状或者是其他的疾病,食用小茴香容易造成胃部、肺部的损伤,对于这种类型的人群来说也是不适合服用的。

5、从中医上讲小茴香味辛性温,入肾、膀胱和胃经。因此,有胃热、肺热、小肠膀胱等疾病或相关症状者不适合食用小茴香,上火口舌生疮之人也不适合食用小茴香,这些人群服用小茴香是会对健康造成影响的。除此以外,盗汗、失眠多梦、眼痛、糖尿病等患者也不适宜食用小茴香。

『肆』 茴香做馅用焯水吗

从骨子里透着家常的味道，饺子一定是中国家常菜的灵魂。大概只有过年时才能一家团圆分工明确的包上一顿饺子，所以赋予饺子灵魂的不是每个人包出的不同外形，不是不同的调馅配方，而是民族文化与亲情记忆，周末，放松的一天最适合包一次有半个灵魂的茴香饺子了！

前面说到，其实饺子从调馅到成型都是可以灌注我们个人喜好和风格的，所以外形和调馅都没有固定的配方，只要是自己家包的，那就是好吃的，今天我们就来分享一个好吃的茴香饺子，接下来我们看看具体做法。

1.先调馅，包饺子是个费工夫的活，擀皮剁馅都要耐着性子慢慢来才好吃。

准备几根大葱破开切成葱花，小茴香一把洗净后挑出烂叶和硬梗沥干水分切成碎粒。

生姜一小块切成末放在同一个盆中备用。

这里我买了200块钱的猪肉，先拆成大块再切片，最后剁碎，因为只有自己剁馅才不会破坏肉筋，所以没有买机器制成的肉馅。

剁馅是个体力活，不能着急，耐心剁，也不要剁的太碎，有点颗粒感才好吃。

然后把切好的配菜抓拌均匀，和肉末放在一起再剁一遍让肉和菜更加均匀的融合在一起。

剁碎到跟饺子馅一样，成了。

然后加入食盐、十三香、味精、胡椒粉鸡粉、生抽、老抽、料酒，再淋入一些葱油和芝麻香油锁住水分。

顺着一个方向搅拌摔打一直把肉馅搅至上劲成团这样吃起来才有嚼劲。

2.接下来还是体力活，开始和面擀皮。

准备适量的面粉，多次少量的加入清水，先搅成面絮，再揉成面团，硬一点的面团口感劲道不容易破皮。

和面的时候尽量做到盆光、面光、手光，揉好以后用保鲜膜盖住密封饧面10分钟，让面筋松弛方便擀皮。

面团饧好以后取出来从中间切开，搓成长条切成大小均匀的面剂子然后撒上干面粉搓均匀。

再把面剂子逐个摁扁擀成中间厚一点边缘薄一点的饺子皮。

3.接下来就是才艺大秀包饺子了

这里手艺人可以随手包出小猪佩奇小羊苏西的造型，而我秀技术的话太过于惊艳，就包的平平无奇一点。

在饺子皮中包入适量的馅料对折起来用大拇指挤压一下。

4.调酸汤，饺子配酸汤，才能更好吃。

准备几根蒜黄切成末，香菜切成小段 再切一点小米椒圈放入碗中。

加入生抽、蒸鱼豉油、陈醋像不要钱一样多倒点。

锅中水烧开以后舀出来一勺浇在刚刚准备好的料碗里面冲成酸汤。

然后把饺子依次放入锅中盖上锅盖煮2分钟先把饺子馅煮熟，2分钟以后打开锅盖往里面淋入少许清水煮至沸腾，再次淋入清水把饺子煮至膨胀，等饺子全部飘起来就可以出锅了。

人间美味再美美不过这碗饺子了！

小编有话说：

1.包饺子最好手工剁馅，不会破坏肉的筋性；

2.饺子馅一定要搅拌至上劲成团，吃着才有嚼劲；

3.煮饺子的时候要注意“开盖煮皮、盖盖煮馅”，就是先盖盖煮、把馅煮熟，再开盖煮皮，煮的时候点两三次水，这样不容易破皮露馅，吃着还劲道。

包饺子整个流程是有点耗时耗力的，所以才成为了每年春节的必修课，就是那种难忘的喜悦团圆气氛，让饺子变得更有灵魂，如今不用等到春节了，周末包饺子也是不错的选择，而且自己动手的才更香！

『伍』 茴香包饺子用焯水吗

不需焯水要不就失去了原味
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子陷，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。
所需材料
茴香、肉馅（猪肉）、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。
做法
1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。
3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。
4、然后开始包饺子。
5、坐锅水，锅开后下饺子即可

『陆』 做茴香饺子时，要先将茴香焯水吗为什么

不需焯水，要抄不就失去袭了茴香的原味。

准备材料：

面粉、水、猪肉、茴香苗、食用油 、盐、五香粉、酱油（老抽或生抽）、鸡粉、料酒、花椒粒、葱、香油

做法：

1、花椒粒泡水备用

『柒』 包菜包包子用不用焯水

做好先把包菜煮得有点煮，这样可以让包子包更多的馅。可以让包菜团成一团中间没有很大的空隙。

『捌』 包心菜做包子馅,需要焯水吗

包心菜做包子馅儿需要焯水的，但要注意不要焯的时间过长，开锅一两分钟左右就可以，或者不用焯水，用盐揉一揉包心菜也可以的。

『玖』 香菇包包子需要用水绰吗

做香菇油菜包，香菇先焯水就不香了！掌握这6点，包子营养又鲜美
香菇油菜包，一款经典的素菜包，以鲜香而惹人喜爱，以营养丰富健康而被称为是“素馅包子”的代表。
上周末带家人去济南，晚上到达时又累又饿，索性就在酒店楼下的包子铺里买了几笼包子，外加几碗汤，本来只抱着填饱肚子的期望，没想到却吃出了意外。
这家的香菇油菜包也太好吃了，鲜香柔软，完全碾压其他肉馅包，以至于大家一致要求只要素包，不要肉包。回到家后，豆妈对这口味恋恋不忘，所以便立马操练了起来。

做香菇油菜包，最重要的地方当然就在于调馅。家常的素馅包子，所以每个地方的做法也会有所不同。
油菜一般会焯水处理，但香菇有焯水的，有炒过的，也有不焯水的。豆妈经过两次实验，觉得香菇还是炒过之后的更香，所以便有了今天的这个方子。
操作简单，鲜美，一试难忘的味道，想必您试过之后也一定不会失望的哦~
（请自动忽略包子褶的不完美～）

香菇油菜包
【准备食材】：
面粉350g、酵母粉4g、清水180g
小油菜约440g、香菇约250g、
香油、盐、糖、蚝油

【具体做法】：
1、油菜去蒂，撇开叶子清洗干净；香菇清洗干净。

2、将香菇切成小丁。
锅烧热，放适量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全变软后盛出。

3、锅洗干净或者另取一锅，烧开水，滴几滴油，一小搓盐，放入小油菜焯烫20-30s。
至小油菜变软后，马上捞出，放入另一盆凉水里，以防止油菜一直温度高颜色变暗。
将过凉水的小油菜放在纱布里拧干水分（直接挤水的话会需要借助男友力）。

挤干水的小油菜放在砧板上剁碎。

4、将剁碎的小油菜再次挤一下水，然后与前面炒好的香菇一起放入盆里。

加2勺香油、半勺盐、小半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，使馅料相互融合，并且凉透。香菇油菜馅就做好了。
注：勺子就是家里吃饭用的小勺子；调料放好后，自己尝一下，觉得淡可再加些盐。

5、和面，酵母粉用温水开化开，倒入面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。

6、取出发酵好的面团，揉一揉排气。
取其中一半面团，揉成长条状，切成大小差不多的小剂子。
取一个小剂子擀开，放上香菇油菜馅，包成包子。

7、将包好的包子摆入蒸笼，二次醒发15分钟左右。
冷水上锅，开大火蒸，水开后，再蒸10分钟左右（差不多一共就15分钟左右）。
关火后，焖3分钟左右开盖即可。
（注意，蒸的时间不能长）

香菇油菜包完成！
包子皮柔软，香菇油菜馅香极了，清爽又鲜美，越吃越喜欢！根本停不下来啊！
就连我们家不爱吃菜的小朋友也能吃上1-2个哦~

——如何保持小油菜的嫩绿不发黄——
1、烫小油菜时：务必等水烧开后，加几滴油，1小搓盐，烫软即可捞出，烫的时间太长颜色会发黄。
2、小油菜烫好捞出，马上放入冷水中，可用冷水冲洗两遍，以助降温，长时间的高温会使油菜发黄。
3、包子做好后，蒸的时间不能过长，时间太久了油菜也会黄哦，而且影响口感。

——香菇油菜调馅注意事项——
1、香菇和油菜都是处理过后就会缩水大半的，所以不要准备太少啊，要不然都不够做一顿的。
2、油菜要尽量的挤干水分，如果水分太大，会影响包子的松软效果（炒过的香菇是有油份的，后面也会再加香油，所以不用担心馅料会干）。
3、调这个馅是建议加一些糖的，有提鲜提香的作用，按豆妈的比例来加吃起来并不会发甜哦，如果喜欢口感偏甜一些的，可增加白糖的用量。
4、调好的馅，一定要加一些香油，除了香，也可避免油菜香菇继续出水，还可以避免馅料发干。
5、调好的馅放入冰箱冷藏1小时左右，不仅可使各种味道融合得更好，也能保证馅料完全冷却（热的馅料包包子会影响包子的长大）。
6、调的香菇油菜里，除了油菜和香菇，您还可以加一些豆腐干（焯一下水，剁碎放进去，口感也十分不错哦），还可以加虾皮、鸡蛋等，喜欢的朋友可以尝试一下。

肚子饿了吗？快来尝一个，没花几块钱，却健康又鲜美，真的比肉好吃啊！
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『拾』 自家种的小白菜香包包子用焯一下吗

小白菜做包子前需要焯一下。

小白菜包子
主料：面粉1000克，泡打粉5克，水450克，酵母粉7克
辅料：小白菜2斤，香菇1斤，酱肉2斤

步骤
1. 馅:小白菜2斤、香菇1斤、酱肉2斤。

2. 香菇小白菜分别汆烫热水切丁，拌入酱肉丁，加胡椒粉、汤、盐、耗油。

3. 1000克面粉，7克酵母粉、5克泡打粉、450克水，揉匀后，分割成小块。

4. 包入馅料。

5. 放入蒸屉，醒发。

6. 体积膨大后，大火蒸15分钟。关火后，5分钟开盖即可。