过桥米线锅是砂锅还是树脂锅

Ⅰ 过桥米线是哪里的风味小吃呢具体的制作方法是什么

过桥米线是云南省滇南地区特有的小吃，属于云南菜。这道菜起源于蒙自地区，由汤、调味品、生猪里脊肉片、鸡胸肉片、墨鱼片、半熟的猪里脊肉片、牛肚片和鱿鱼片制成。辅料包括豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、厚朴片、豆腐皮干；四是主食，就是用水稍微烫一下的米粉。鹅油盖，热汤，但不蒸。

Ⅱ 阿香过桥米线是砂锅吗

是。根据查询阿香过桥米线相关资料得知，这个米线它是砂锅形式的。阿香过桥米线和过桥米线相比味道上还是有挺大差别的，而过桥米线它有很多配料是需要你自己去放的，而且过桥米线他比较偏重于麻油的使用。

Ⅲ 请问“过桥米线”用什么碗装最好一般的碗会不会烫坏谢谢

你知道吗？康师傅方便面不会烫，就是因为它的碗中间有一层真空的！两层纸之间是真空的！我记得市场上也有这碗的！

Ⅳ 用什么锅做米线最好吃

偶就是云南人，说的是正宗的做法

过桥米线 :已有一百多年历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。
经过历代滇味厨师不断改进创新，“过桥米线”声誉日着，享誉海内外，成为云南的一道著名小吃。
过桥米线由三部分组成：一是汤，二是切成薄片的各类嫩肉，三是米线和时鲜蔬菜，制汤考究，选用武定壮母鸡、本地老母鸭和猪筒子骨煨制，制汤的要领是选料讲究，原料与水来格按比便投放，中途不准加水，要用旺火烧开，撇去浮沫、改用小火煨制。鲜汤制好，经用精盐、味精、胡椒粉调味后，装碗时在汤内注入热鸡油，油浮在汤的表面起保温作用。肉片根据不同价格文件次分高中和大众款式。一般档次有白肉片、火腿片、猪脊肉片、腰片等，五种原料分别装盘各为一件，高档有水发海三、猪肚头、乌鱼片、水发鱿鱼、猪脊肉片、鲜鸡脯肉片、火腿片等。过桥米线档次的高低主要根据肉片的种类、是否加有海味以及份量的多少、装盘的形式而定。除肉类原料外，还有时鲜蔬菜如豌豆尖、韭菜苔、草芽、葱花、芫荽末，水发豆腐皮等。
由于过桥米线汤一般都在80摄氏度以上，汤上桌后，切记不要急于去品尝，不然会烫伤嘴唇、舌尖。这是一道饭菜合一、自烹自调而食的有强烈地方特色的小吃，进餐者可按照自己的口味的各种动物性原料经过烫制成熟，并将半成熟状态的蔬菜、米线等入汤升温使其完全成熟。“自调”就是在餐桌上将精盐、味精、胡椒粉辣椒油、葱花、芫荽末调入汤内，达到进餐者理想的口味要求。由于各种肉片是利用鲜汤烫熟，异常鲜美滋嫩可口，老少南北皆宜。汤水宽厚，油重，米线滑润，久吃不厌。

属菜系：云南菜
原 料：

鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
听说小锅做米线也不错,试下.

Ⅳ 过桥米线是什么

过桥米线起于云南，距今已有一百多年的历史。
过桥米线是用砂锅做器皿，另外将米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。由于妻子给秀才送饭需要过一座小桥，所以大家就把这种吃法称之"过桥米线"。
过桥米线有一个特点是碗大，据说最大的碗可以用来洗脸。
过桥米线第二个特点是汤滚，高汤起锅后用油封住，上桌时几乎看不出汤翻滚，甚至毫无微澜，实际温度能把生肉烫熟。
第三个特点是佐料多，过桥米线其实并不复杂，而是配料太多。

Ⅵ 过桥米线是用碗装还是用砂锅装

当然是砂锅了！