『壹』 中国蒸馏酒有哪些五种香型中国蒸馏酒主要有哪五种香型
1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙回酯为主体的复合香答气的蒸馏酒。
2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以酸酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
3、米香型白酒:以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有小曲米香特点的蒸馏酒。
4、酱香型白酒:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成,具有酱香特点的蒸馏酒。
5、兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。
『贰』 蒸馏酒类(白酒)哪种好喝
白酒好喝可以说仁者见仁智者见智。
白酒分为很多香型,国家面积大,不同内地域生活习惯容不同。但是白酒经过酿酒方面专家认可的有很多,都依据香型进行区分,清香型白酒代表是汾酒,浓香型白酒是五粮液,酱香型白酒是茅台,芝麻香白酒代表是山东景芝。药香型白酒是董酒,豉香型白酒是玉冰烧,米香型白酒代表是桂林三花。等等
『叁』 哪种酒曲不用蒸馏我想自己酿点酒不想蒸馏请问用哪种酒曲
药酒或者水果酒,药酒只要适量的白酒,然后买来药材洗尽,放进白酒中,放置一段时间就可以饮用 了,水果酒也是需要适量的白酒,然后买来水果洗尽,去核,破碎,用放进白酒里泡制一段时间就可以饮用了
『肆』 哪些酒是烧酒、哪些酒是蒸馏酒
烧酒指各种透明无色的蒸馏酒,一般又称白酒,各地还有白干、老白干、烧刀酒、回烧锅酒、蒸答酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。
烧酒起源于唐朝,至宋元以后逐渐普及。明代药物学家李时珍对烧酒的制作方法做了这样的描述:“其法,用浓酒和糟入甑蒸,令气上,用器取酒滴。凡酸败之酒皆可蒸烧……其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”少数民族地区烧酒始于何时,未见确切的记载。最迟在明代中后期,偏僻山区的少数民族也已经熟练地掌握蒸馏酒的技术了。至明末清初,少数民族的烧酒酿制技术已达到了很高的水平,与中原地区的酿制的水准不相上下,滇中地区元谋盆地一带:“所称谷者,皆稻也。诸谷犹常产,而唯高粱为最。高粱有二种,其黏者为酒露,可敌汾酒,名甲滇南。”同一时期,昆明的南田酒、武定的花桐酒。大理的鹤庆酒,“其味较之汾酒尤醇厚。”清代以来,烧酒酿制技术在各少数民族中迅速普及。至今,不能掌握烧酒酿制工艺的民族仅有少数。
『伍』 什么酒是非蒸馏酒
一般来说来,高度数的酒源都是蒸馏酒.因为原始酿酒,得不到那么高的度数.我也只是好这方面的东西,说的不对的,大家指正.象低度的米酒\黄酒\葡萄酒等都不是蒸馏酒.很简单的例子,我们常喝的白兰地的,就是葡萄酒的蒸馏酒.还有个例子.水浒里面常有一喝喝一桶的酒,象鲁智深醉打山门那一出,就不是蒸馏酒,而是普通的酿酒.据考证,也就十度左右的样子.
『陆』 不通过蒸馏但酒体又很纯净的酒有哪些
目前市面上不蒸馏就能很纯净的酒是有的,比如发酵酒中的金樽黑酒,它的颜色是纯粹的琥珀色,喝起来口感也很舒适
『柒』 比较中国白酒与任意一款蒸馏酒的区别
中国白酒不也是蒸馏酒吗
『捌』 除了中国的白酒和啤酒之外哪些类型的酒属于蒸馏酒哪些类型的酒属于发酵酒
中国的白酒是蒸馏酒。现代人们所熟悉的蒸馏酒还有"白兰地","威士忌"。 "伏特加酒","兰姆酒"等
发酵酒又回称酿造酒,答是指以含糖或淀粉的物质如水果、麦芽等为原料,经糖化或发酵后,直接提取或压榨而得的酒。这类酒的酒浓较低,含固形物较多,如啤酒、葡萄酒、黄酒、清酒、果酒等。
『玖』 是不是所有的白酒都属于蒸馏酒
白酒
中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒(Chinese spirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
『拾』 是不是所有的白酒都属于蒸馏酒
不是所有的白酒都属于蒸馏酒,蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种回酒精饮料。白兰地、威士忌、答朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造,后进行蒸馏后冷却,最终得到高度数的酒精溶液饮品。
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
(10)下列哪款酒不是蒸馏型酒扩展阅读:
蒸馏酒的特点:
蒸馏酒因其酒精含量高,杂质含量少而可以在常温下长期保存,一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后,也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中,烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。
蒸馏酒的酒度都在40°以上,最高可达68°。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定,凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以,许多世界名酒的酒精度数只在40°左右。而中国名酒的酒度过去一直则多在55°~65°之间。