① 分离乙醇和乙酸为什么不能蒸馏，说明理由不好意思，我
减压蒸馏，一般乙醇可以蒸馏出，乙酸不容易蒸馏出。通过蒸馏的方法，先蒸出的是乙醇，回剩下的是才是乙答酸。
另外，我曾经为了除去不容易蒸馏的乙酸，加入了过量甲醇一起蒸馏，乙酸生成了乙酸甲酯，和甲醇一起蒸馏除去了。乙醇的活性不如甲醇，不加酸催化的情况下，可能不那么容易反应。
② 分离乙醇和乙酸为什么不能蒸馏，说明理由
减压蒸馏，一般乙醇可以蒸馏出，乙酸不容易蒸馏出。通过蒸馏的方法，先蒸出的是内乙醇，剩下的是才容是乙酸。
另外，我曾经为了除去不容易蒸馏的乙酸，加入了过量甲醇一起蒸馏，乙酸生成了乙酸甲酯，和甲醇一起蒸馏除去了。乙醇的活性不如甲醇，不加酸催化的情况下，可能不那么容易反应。
③ 米酒酸了，蒸馏后还酸吗
要不得了，变质了。米酒发酸是发酵方法不对。
做米酒时要注意： 1)拌酒曲一定版要在糯米凉透以权后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。
一斤米加三斤水煮成粥，凉后加酒曲、酒药或安琪啤酒酵母，30度发酵一天，产生很多气泡就可以做底酒。五斤米做好米饭，摊凉加酒曲或药曲拌匀加底酒搅一起，再加六斤水装缸封缸。发酵温度19度1~7天。要甜酒1~2天就可以。要高酒度6~7天就可以。冷藏一天以上喝。