西周时期的青铜蒸馏器

① 中国蒸馏酒的真实历史,更好的保留了传统的加工工艺（中国蒸馏酒起源于什么时代）

中国蒸馏酒的真实历史,更好的保留了传统的加工工艺
在中国酒文化飞速发展的过程当中明确了各个方面的实际情况,如何才可以实现更好的市场制作标准, 在当今的社会中,越来越多的人开始关注白酒的相关知识和工艺。对于白酒的历史发展也需要了解更多的专业信息和技巧性问题,要把握更加全面的市场制作标准,这样才可以实现更好的市场推广和销售工作。中国蒸馏酒的真实历史如何?通过对各个方面的实际情况进行深入的研究与探讨,才能更快地实现更好的产业生产管理水平。
蒸馏器的发现是我国古代酿酒技艺的一个重要环节,它是由大米、高粱等粮食经过发酵或制成后形成的一种高度纯净液体,是中国文化的重要组成部分之一。因此,我们可以看到中国的蒸馏器有着悠久的历史,也是现代科技进步的重要标志。
同时,随着人们生活质量不断提高,对传统手工加工技术的追求也在逐渐提升,从而使得现在的蒸馏设备得到了很大的改善和发展。例如,传统的不锈钢罐作为一个容器,它具有很好的密封性和稳定性,而且还能够防止微生物和其他有害物质进入,确保了白酒的品质。
此外,蒸馏技术的应用也是推动白酒行业快速发展的必然趋势。由于现在工业化的生产方式和机械化程度较高,所以许多企业都采用了一些新的技术手段来控制产量,以满足不同的客户需求和口感偏好。例如茅台酒就曾推出过自己的蒸馏机,不仅提高了产品的效率,还能为消费者提供更加丰富多样的风味体验。
中国蒸馏酒的真实历史如何?通过对蒸馏器的探究以及对其工艺流程进行了详细解析,可以更好地保留传统白酒的特点。中国蒸馏酒的制造过程包括原材料选择、糖化发酵剂配比以及蒸馏设备的使用等方面,这些都是对蒸馏技术的进一步改进和完善的基础。
中国蒸馏酒起源于什么时代
中国蒸馏酒是我国独有的高度烈性蒸馏酒,是中国酿造历史悠久的传统产品。中国白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
中国的传统名酒主要有:黄酒、葡萄酒和啤酒等。米香型的桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于小曲清香型白酒。酱香型则以茅台为代表,酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠久。
(1)西周时期的青铜蒸馏器扩展阅读:
1、中国蒸馏器的发明及发展
1.商代早期用陶器或其他容器盛装白酒,用于祭祀祖先。在公元前3000年的仰韶文化时期已有了专用的青铜蒸馏器的出现,该方法可使谷物蒸馏成酒。2.西周初期使用锡制容器,如爵、觯、杯等;春秋战国时期将盛酒器具放在木桶里。3.汉朝时已广泛采用不锈钢罐贮存蒸馏酒。4.唐宋时代出现了蒸馏技术,蒸馏酒成为一种生活时尚,并开始流行于民间的饮品和礼仪中。5.明朝初年,由专门从事酿酒生产的人杨惠泉研制出一种蒸馏法:在四川成都平原一带所产的一种高梁酒(俗称江津老白干),其特点是在生产上吸取了古代酿酒工艺之精华,采用了与现代酿酒技术的先进理念。6.民国时期,由于粮食短缺,人们逐渐掌握了用曲作酒母的方法。7.新石器时代的晚期,随着社会经济的发展,人民生活水平的提高以及对美好生活的追求,酿酒业也得到了进一步发展的壮大。8.日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾指出:“中国古人的蒸馏技艺起源于北魏晋南北朝,当时就已经出现了。”这说明蒸馏设备的改进和发展对于促进酿酒业的发展具有重要的作用。
参考资料来源:
网络——中国蒸馏酒
从考古学研究发现,距今约7000多年前的磁山文化遗址中有大量的残留甲骨文和金文中的“火药”字样。《史记?殷本纪》关于纣王“以酒为池”、“悬肉为林”,“为长夜之饮”的诗句,足见我国酒文化的深远底蕴。
此外,根据考古学的结论,东汉以来墓葬出土的大量青铜蒸馏器,都表明早在2000年前的新石器文明就有了用小麦、黍或者秫、稷来酿酒的行为。据《淮南子·说命篇》记载,“若作‘酉’,酒曰酢”。
2、在中国近千年的历史进程中,最早提出“酿造美酒”的技术观点可能出现在夏朝。但是在《吕氏春秋》中记载的是这样一个故事,那就是一位名叫杜康的人把这些水果收集起来,经过自然界各种微生物作用后形成含有一定度数的美酒。于是有人想出了利用食物本身发酵产生酒精的办法,

② 蒸馏的相关文物

考古人员在西安市张家堡广场东侧发掘出四百四十余座汉代墓葬，其中一处规格较高的西汉王莽时期墓葬中，发现一盅工艺奇特的铜蒸馏器，可能是历史上最早的蒸馏器。这盅铜蒸馏器通高三十六厘米，由筒形器、铜鍑和豆形盖组成。其中筒形器底部有一米格形箅，为古代炊具中用作隔层的器具。底边有一小管状流，铜鍑三蹄形足，豆形器盖上部呈盘形，相合处为榫铆结构，可在一定范围内自由活动。出土时放置有序，铜鍑置于筒形器内，豆形盖置于铜鍑之上。这样组合的蒸馏器此前从未发现，尽管其工作原理尚不明确，但从构造看来，应是用作蒸馏药、酒。
据了解，此前中国曾出土东汉时期的青铜蒸馏器，而西安张家堡汉墓发现的铜蒸馏器则较其更早。西安文物保护考古所副所长程林泉表示，其出土为汉代饮食和医药技术的研究提供了十分珍贵的实物资料。
另外，在蒸馏器出土所在的编号M115墓葬中，考古人员还发掘出二百多件器物，其中包括五件大型铜鼎和四件大型釉陶鼎。据《周礼》记载，西周时天子用九鼎随葬。M115的墓主追慕周代礼制，使用九鼎随葬，可见其特殊身份地位。九鼎和另一件随葬品仿铜釉陶鼎是王莽托古改制的真实物证，具有极为重要的学术价值和历史意义。 蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5摄氏度）和水的沸点（100摄氏度）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。 蒸馏酒则可高达60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。
现代人们所熟悉的蒸馏酒分为“白酒”(也称“烧酒”)，“白兰地”，“威士忌”。 “伏特加酒”，“兰姆酒”等。白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的。 分子蒸馏是一种在高真空度下进行液液分离操作的连续蒸馏过程。在高真空度条件下，由于分子蒸馏器的加热面和冷凝面之间距离小于或等于被分离物料的分子平均自由程，当分子从加热面上形成的液膜表面上进行蒸发时，分子间相互发生碰撞，无阻拦地向冷凝面运动并在冷凝面上冷凝，从而达到分离目的。
分子蒸馏是在待分离组分远低于常压沸点的温度下挥发的，并且各组分在受热情况下停留时间短，非常适合于分离高沸点、高粘度、热敏性的天然产物。分子蒸馏技术因而能够实现远离沸点下的操作，又具备蒸馏压强低、受热时间短、分离程度高等特点，能大大降低高沸点物料的分离成本，极好地保护热敏性物质的品质。国外在20世纪30年代出现分子蒸馏技术，并在60年代开始工业化反应。国内于80年代中期开始分子蒸馏技术研发。在二十世纪后期，该项技术已广泛应用于石油化工、食品香料等领域，非凡适用于天然物质的提取与分离。本文简述了分子蒸馏的原理、提取器和在香精香料工业中的应用。