❶ 小面馆茶水服务到底要不要
每当我们到餐馆饭馆吃饭，一坐下，服务员上茶水、询问茶位数似乎已经成为消费者与饭馆约定俗成的交易规则了。为什么餐馆要提供茶水服务，而不直接提供白开水呢？
1、掩盖白开水的异味。
餐馆做菜和待客用水基本是自来水，自来水烧开了也多少会有些异味，加一些茶叶或者小麦茶等类茶，可以改善水质、掩盖异味。
2、掩盖白开水的混浊或水垢，掩盖杯子清洗不彻底等。
3、提供茶水可以提高服务层次，从文化传统的角度，以茶待客比洗水待客显得有诚意；从消费心理的角，“茶”显得比“水”要贵。
而事实上，提供茶水餐馆成本增加并不多，餐馆用的大多数是价格便宜（大多是十几元一斤）、数量大的粗茶，从几元一位的茶位费就可以看出来了。且几克的茶叶就是一大壶，折算下来也就2、3毛成本，和白水相比，增加的成本微乎其微，便足以满足一桌人的需求了。
那么，餐馆里的茶一般是什么样的？
常见的基本是铁观音、普洱、花茶、红茶、或菊花、小麦苦荞等一些类茶。这些茶基本是一些粗老低等级大批量的粗老茶或者茶梗等，主要分为3种：
1种是掺杂大量茶梗的茶叶，只是等级比较低，味道差些。没啥问题。
另1种是在劣质茶叶中掺上槐树叶等与茶叶相近的叶子，味道不如前一种“够味”了，但这种茶叶看相
还有第3种是做茶时筛下的碎末，也就是所谓的“下脚料”。
碰上不良商家，可能还存在购买一些茶叶店或茶馆冲泡过的茶的情况，泡完后的叶底被回收晒干，再加入香精、色素之类的添加剂掩盖叶底的酸腐味，最后销往小餐