『壹』 用烧杯分别取少量井水和蒸馏水，加入少量什么，搅拌发现蒸馏水中泡沫多
在井水和蒸馏水中，分别加入肥皂水，搅拌，蒸馏水中泡沫多。
井水中钙、镁离子含量较高，对肥皂水的去污能力影响较大。
『贰』 减压蒸馏时溶液出现泡沫怎么办
出现泡沫与否，与溶剂以及添加的其他溶质有关，没有什么办法去除，慢点减压或者减压程度小点就行了。
『叁』 大米酿酒在蒸馏过程出现泡沫，是什么原因。怎么解决
材料经过高温之后膨胀，导致溢出，从而产生泡沫
『肆』 酒醪中含有蛋白质，蒸馏时可产生泡沫上窜，可滴加适量精炼植物油消泡吗
可以的。
生料发酵完毕后用泥浆泵送去蒸馏。蒸馏设备仍可用传统的甑桶、蒸馏内釜、蒸馏塔（容酒精蒸馏塔用于白酒生产只须用粗馏塔）。蒸馏操作技术与传统的固态蒸馏相同。生料酿酒是采用全液态工艺，酒醪中有较多被溶解的蛋白质高分子物质，尤其以大米为原料者，在蒸馏时易产生大量泡沫上窜，如不注意即会造成淤锅现象。蒸馏时，在酒醪内适量加适量加入一些单宁或精制植物油即可解决。