1. 水蒸气蒸馏法适用于提取什么样的成分
适用于具有挥发性的、能随水蒸气蒸馏而不被破坏的成分的提取。
此法适用于能随水蒸气蒸馏而不被破坏的中药成分的提取。这些化合物与水不相混溶或仅微溶，且在约100摄氏度时有一定的蒸汽压。当水蒸气加热沸腾时，能将该物质并随水蒸气带出。对一些在水中溶解度较大的挥发性成分可采用蒸馏液重新蒸馏的办法，收集最先馏出部分，使挥发油分层，或用盐析法将蒸馏液中挥发性成分用低沸点非极性溶剂如石油醚、乙醚抽提出来。
水蒸气蒸馏法是分离纯化有机化合物的重要方法之一，它是将水蒸气通入含有不溶或微溶于水但有一定挥发性的有机物的混合物中，并使之加热沸腾，使待提纯的有机物在低于100摄氏度的情况下随水蒸气一起被蒸馏出来，从而达到分离提纯的目的。
2. 水蒸气蒸馏法的优缺点
优点：该法适用于具有挥发性、能随水蒸气蒸馏而不被破坏、在水中稳定且难溶或不溶于水的植物活性成分的提取。
缺点：水蒸气蒸馏法只适用于具有挥发性的，能随水蒸气蒸馏而不被破坏，与水不发生反应，且难溶或不溶于水的成分的提取。水蒸气蒸馏法需要将原料加热，不适用于化学性质不稳定组分的提取。
水蒸气蒸馏法：是指将含挥发性成分药材的粗粉或碎片，浸泡湿润后，直火加热蒸馏或通入水蒸汽蒸馏，也可在多能式中药提取罐中对药材边煎煮边蒸馏，药材中的挥发性成分随水蒸气蒸馏而带出，经冷凝后收集馏出液，一般需再蒸馏1次，以提高馏出液的纯度和浓度，最后收集一定体积的蒸馏液；但蒸馏次数不宜过多，以免挥发油中某些成分氧化或分解。本法的基本原理是根据道尔顿定律，相互不溶也不起化学作用的液体混合物的蒸汽总压，等于该温度下各组分饱和蒸气压（即分压）之和。因此尽管各组分本身的沸点高于混合液的沸点，但当分压总和等于大气压时，液体混合物即开始沸腾并被蒸馏出来。
3. 什么情况下需要采用水蒸气蒸馏
水蒸气蒸馏法在化学提纯中有着特殊用途。此方法适用于在低于100℃时能随水蒸气一同蒸出的物质。在以下情况下，选择水蒸气蒸馏法尤为合适。
首先，当目标提纯物在其沸点附近容易分解时，采用水蒸气蒸馏法可以避免高温导致的分解，提供更安全有效的提纯过程。其次，当需要从不挥发性物质或不希望保留的树脂状物质中分离出所需成分时，水蒸气蒸馏法能精准高效地实现这一目标。
进行水蒸气蒸馏操作的物质应满足以下条件。一是其在水中的溶解度较小，确保能顺利与水蒸气分离。二是该物质在沸腾状态下与水长时间共存而不发生化学反应，保证整个提纯过程的稳定性。三是该物质在100℃左右的蒸汽压应≥10mmHg，确保在该温度下能有效蒸出。
水蒸气蒸馏法广泛应用于精油的提取，特别是从花及其他植物中提取。这一方法不仅能够从复杂混合物中分离出目标成分，还能保持其原有的香气和特性，为后续的使用提供优质的原料。