1. 家庭自制白酒，三次蒸馏是啥意思
正常发酵后的酒精份在5%左右,如果蒸馏器体积小、高度少于500毫米,酒度会很低。 蒸馏时需要顶汽装料(像蒸粘糕),使酒份在水汽之上均匀、先期被蒸馏而出。
2. 白酒反复蒸馏 酒质是好还是不好酒香是否消失
白酒反复蒸馏，酒质是很好的酒香，也不会消失的。
3. 白酒生产制造原理是什么
分类: 商业/理财 >> 贸易
问题描述:
拿茅台举例吧
解析:
由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。采用蒸馏器，利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精（乙醇）蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度约为65-70%（v／v）的蒸馏酒。
茅台酒工艺
烧酒中最著名的是茅台酒。1936年编修的《续遵义府志》记载："茅台酒，……，出仁怀县茅台村，黔省称第一……。法纯用高梁作沙，煮熟和小麦曲三分，纳粮地窖中，经月而出蒸烤之，即烤而复酿。必经数回然后成，初曰生沙，三四轮曰燧沙，六七轮曰大回沙，以次概曰小回沙，终乃得酒可饮。"
以上记载虽简单，但茅台酒所特有酿造工艺却跃然纸上。近代对茅台酒的生产工艺进行了整理，其过程如下所述：
茅台酒生产，采用高梁为原料，并且称之为"沙"。一年一个周期，只投料两次，第一次称为下沙投料，第二次为糙沙，各占投料量的50%。
第一次投料，先经热水润料后，加入5-7%的母糟（即上一年最后一轮发酵出窖未经蒸酒的优质酒醅），进行混蒸（蒸粮蒸酒同时进行），冷却后堆积发酵，入窖发酵一个月。
第二次原料料经粉碎，润料后，加入等量的上述酒糟进行混蒸，蒸馏后所得到的第一次酒称为“生沙酒”，全部泼回原酒醅中，摊冷后，加上一批蒸馏得到的尾酒，再加曲入窖发酵一个月。
发酵成熟的酒醅经蒸馏，得到第二次的蒸馏酒，称为“糙沙酒”。酒头部分单独贮存，用于勾兑，酒尾则仍泼回酒醅中重新发酵。酒醅经摊冷，加酒尾，酒曲，堆积后再入窖发酵一个月，蒸馏，从此周而复始，再分别发酵，蒸馏。总共要经过八次发酵，八次蒸酒，第三次蒸馏得到的酒称为“生沙酒”，第四、五、六次所蒸馏得到的酒统称为“大回酒”，第七次蒸馏所得到的称为“小回酒”，第八次蒸馏得到的称为“追糟酒”。其中最后七次蒸馏出来的酒作为产品分别入库，再行勾兑。
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4. 酒蒸馏次数越多度数越高吗
蒸馏次数越多，酒精度数越高。
酒精的沸点比水低22摄氏度，挥发的速度也远远大于水，加热过程中挥发的酒精比水多的多的多，所以酒加热后度数肯定是降低了。
但是这个正好是蒸馏法制酒所用的原理，蒸馏次数越多，酒精度数越高。
5. 白酒二次蒸馏与口感影响，复蒸能大幅提高白酒品质和口感
都知道白酒是经过发酵、蒸馏得到的，但却不知道白酒都会进行二次蒸馏，这样才能令口感得到质的飞越。其实第一次蒸馏出来的白酒口感不好，含有杂醇油，醛类、甲醇含量扮拿高，而白酒二次蒸馏与口感就会降低这些杂质，同时能够改变酒精度。
白酒二次蒸馏的作用
白酒是高粱、小麦、玉米等粮食经过发酵后蒸馏得到的高度烈酒，不仅必须经过蒸馏，而且还是二次蒸馏。因为很多粮食在发酵过程中会出现问题，导致蒸馏出来的酒口感不佳，通过二次蒸馏可以大大提高口感，这个过程也称之为“复蒸”。
如果原料没有蒸熟，就会导致淀粉残留，沉在锅底，火力大就会导致糊锅而产生糊味；使用生料工艺的有生料味；发酵温度过高或没有搅拌及时会出现酸味，这些情况都会导致蒸馏出来的白酒口感不好。
加上第一次蒸馏出来的酒头、酒味都含有杂醇油，醛类、甲醇含量高，不利于人体健康，通过二次蒸馏可以降低这些杂质，这些因素都厅老搭导致白酒需要进行二次蒸馏，对酒体有明显改善。
白酒二次蒸馏一方面是去除杂味、杂醇油，另一方面就是提高酒精度或降低酒精度。复蒸时间酒头、酒尾混合加水稀释在蒸馏，或是将酒头酒尾跟下一锅的酒醅一起复蒸，都能达到很好的降度效果，所以白酒二次蒸馏与口感有很大关含差系，几乎成为白酒必不可少的步骤。
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6. 白酒重复蒸馏酒质好还是不好
肯定会好，反复蒸馏，留取的是精华。
如果可以提纯的话，是相当不错的。
7. 蒸馏酒蒸1次好还是2次好还是3次好
我觉得三次最好，aqui te amo。
8. 用粮食酿酒，发酵蒸酒可以反复进行几次
可以反复三次，其中第一次酒量度数不高，第二次属“二锅头”，第三次可以与第一次的酒混合装在一起，第四次是人们常用的“醋酸”了。请参考！
9. 白酒蒸馏次数越多越纯净吗
不是 这涉及到了物理化学中相平衡的知识。当乙醇中的水小到一定的百分比之后，乙醇和水已经达到了一定的相平衡，不论如何蒸馏都无法使水完全脱离出来。此时应采用化学方法脱水。
10. 白酒反复蒸馏 酒质是好还是不好酒香是否消失
没有米香味，失去五谷之中气，且剩纯是酒精与水份，喝了会胃寒、肚阿