在家怎么蒸馏红薯酒

1. 红薯怎样酿成酒

把煮熟的红薯捣中答橡放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取即可成红薯酒。

2. 湖南特产红薯酒的做法

红薯酒在我国已有多年的酿制历史了，属于湖南省宁远县的传统食品，目前已发展扮桥皮成为具有湖南特色的旅游商品。有着“宁远红薯酒，农民家家有”之说厅差。

红薯酒做法1

1、挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉；

2、将红薯蒸熟（一定要熟透）；

3、蒸熟之后的消顷红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥，红薯泥及其糖化和酒曲混合。

4、将接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位臵就好了。

5、打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可以进行酒的蒸馏了。

6、蒸馏得到的红薯白酒封装进坛子里，发酵用过的坛子可以洗净风干用来贮存酒。

中国的酿酒工艺博大精深，以上是红薯酒的制作工艺之一，下面是红薯酒的酿造方法，无需蒸馏。酿造的红薯酒味醇正甘润，气味芳香，营养丰富，浓郁的红薯醇甜味沁人心脾，使人百喝不厌。

红薯酒做法2

1、首先将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮；

2、出锅后将地瓜泥摊凉到60℃；

4、加入酒曲，进行糖化；

5、糖化后，地瓜泥加入酵母入缸，低温发酵20天左右；

6、再将发酵成熟的醪液倒入压滤机，压出的就是地瓜酒原酒；

7、过滤出的酒液再进入灭菌工序；

8、灭菌之后，就是最后一道入缸贮存。而贮存时间越长，地瓜酒就越发纯正。

夏天的时候，将酿制的红薯酒冰镇后饮用，口感非常不错哦~

需要注意的是，此做法在酿造地瓜酒时，最关键的一步就是地瓜发酵前的温度掌控。如果温度掌握不好，酿造出的酒不是发酸就是发甜，酒精的度数也不到位，喝起来口感就发涩。

3. 红薯酿酒的制作方法

准备红薯、酒曲和坛子。
红薯的预处理：首先要挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉。
红薯的蒸煮：将经过预处理的红薯蒸熟（一定要熟透）友稿。
红薯泥及其糖化和酒曲的混合蒸熟之后的红薯取出_于铺有薄膜的地上，趁热用耙好局孝腊握把红薯压碎成泥。
封装发酵：将接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位置就好了。
蒸馏：打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可以进行酒的蒸馏了。
红薯白酒的贮存：蒸馏得到的红薯白酒封装进坛子里，发酵用过的坛子可以洗净风干用来贮存酒。

4. 红薯酒酿造方法

红薯酒酿造方法：红薯的预处理、红薯的蒸煮、红薯泥及其糖化和酒曲的混合、封装发酵、蒸馏、红薯酿酒的贮存。

1、红薯的预处理：首先要挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐芹裤烂等坏掉的地方要削掉。选好的红薯清洗几遍，洗至红薯表面干净即可。最后将洗净的红薯切块，都处理成半个至一个拳头大小的块头就可以了，这样可以在蒸煮时红薯会熟的更快。

2、红薯的蒸煮：将经过预处理的红薯蒸熟（一定要熟透）。红薯蒸熟之后会变软，有利于粉碎成泥与酒曲更好的混合。

并且，在经过长时间的蒸煮过程中，红薯内外的有害微生物大部分被杀死。蒸煮之后，红薯的细胞破碎使淀粉大量释放，高温下淀粉吸水膨胀糊化，以利于后面的糖化和液化。

3、红薯泥及其糖化和酒曲的混合：蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥。因为由淀粉质原料来酿酒，必须要先将淀粉糖化之后，酵母菌才能利用糖发酵产酒精。糖化时用的糖化剂是红薯酒酿制前自家用大米接种酒曲霉制的。

4、封装发酵：将芹首隐接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位臵就好了。因为如果太满的话，发酵一段时间后发酵物会膨胀而溢出。装好之后盖上一层薄膜，用布条捆牢，盖上坛子的盖子并用一些布条塞住盖子与坛子间的缝隙。

5、蒸馏：打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可以进行酒的蒸馏了。事先洗干净蒸馏锅，将发酵混合物移至锅内，加入水（发酵混合物与水的比例大概为1:1.5，物料和水的总体积不超过蒸馏锅的2/3）。

红薯洒的介绍

红薯酒顾名思义就是以蔬菜红薯为主要原料，经过酿制加工以后得到的酒水，它保留了红薯中的大部分营养，而且会产生一些活性酶和多种氨基酸嫌厅，平时饮用以后对身体有一定保健作用。

红薯酒说白了便是以蔬菜水果地瓜为关键原材料，历经酿造生产加工之后获得的酒类，它保存了地瓜中的绝大多数营养成分，并且会造成一些活性酶和多种多样碳水化合物，平常食用之后对人体有一定养生保健的功效。

以上内容：网络——糖化剂

5. 怎么做地瓜酒

山东三多地瓜烧酒公司生产的地瓜烧酒是以地瓜干为主要原料，采取传统工艺酿造而成的白酒。地瓜，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。地瓜属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。主要产区：山东沂蒙山区，福建，河南，四川南充等地。

地瓜烧酒的酿制方法：

1、选择原料

选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。

2清洗

把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。

3、摊凉

地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。

4拌曲

把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀，按1斤加3克的比例。

5、发酵

把地瓜放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右。

6蒸馏

发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜烧酒度数低，产量也很低，3斤地瓜相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。自酿土瓜美酒，它具有强身健体，驱风寒去感冒等多重作用;同时，地瓜烧酒酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了容易上瘾，让人在不知不觉中醉了;而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不会痛不过。

6. 红苕酒的制作方法

一、地瓜酒的酿制方法：

1、选择原料

选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛回。

2、清洗

把地瓜答清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。

3、摊凉

地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。

4、拌曲

把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀，按1斤加3克的比例。

5、发酵

把红薯放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右。

6、蒸馏

发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜酒度数低，产量也很低，3斤红薯相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。自酿土瓜美酒，它具有强身健体，驱风寒去感冒等多重作用；同时，地瓜酒酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了容易上瘾，让人在不知不觉中醉了；而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不会痛不过。

7. 怎么酿造红薯酒

1）洒水：把干举埋梁地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶喷水，边喷边拌，使地瓜丝均匀湿润。 （2）蒸料：摊晾、翻动地瓜丝，使它松散后装进蒸桶内炊蒸。直到蒸汽上升一小时左右，取出蒸熟的地瓜摊晾，使温度降低到和室内温度接近即可。 （3）拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊晾好的料坯上，边撒、边搅拌，做到混和均匀。每100斤地瓜丝要加6斤酒曲。 （4）发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面复盖一层厚度约1厘米的稻壳，最后再用泥土封密，让料坯发酵。等到料温由原来的温度升高3-4°C，然后又自行下降时，这证明发酵已结束。具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约96-120小时。 （5）拌糠：把已发酵的料坯，倒在正运洁净的地上，每100斤地瓜丝，拌入稻谷壳15斤。翻拌均匀后，即可炊蒸。 （6）炊蒸：将发酵拌谷壳后的料坯，装入蒸桶里，每100斤地瓜丝，加清水60斤，进行炊蒸。由蒸馏器冷凝管滴出的液体就是地瓜酒，炊蒸的液派时间要进行3小时，剩下酒槽可作为饲料。

8. 农村简单的酿红薯酒的办法，都有哪些

红薯酒除了完全不适用山村农家种植的农药的红薯外，还有农村人世代相传的独特酿造工艺，味道纯正、芬芳、甜美。红薯的酒精度数低，不容易喝醉，所以喜欢喝酒，害怕喝醉的人。你可以这样问“这么好的红薯酒，酿造工艺难吗？怎么酿造呢？单击弟弟下面毫无保留地告诉你酿造工艺。

跑调的比例必须按照购买跑调时的指示使用。否则，主粮放多了制成的酒会有苦味。酒少了，不能酿造好酒，或者原料会变酸。

从放入跑调盖上气缸盖开始，24小时后要打开气缸盖检查。如果能听到缸内晃动的声音，就表示酒成功了。这时在酿造中掺水搅拌。稀释度就像煮得稠的粥一样，停止掺水，继续覆盖。下一步我等你坐下来喝酒。一般来说，从酿造到醉酒的中间间隔是半个月为宜，超过半个月再喝酒是可以的，但超过半个月不能带酒，时间太短，酒的质量不能达到那个效果。

9. 红薯酒酿造方法

1.红薯的预处理 首先要挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉。选好的红薯清洗几遍，洗至红薯表面干净即可。最后将洗净的红薯切块，都处理成半个至一个拳头大小的块头就可以了，这样可以在蒸煮时红薯会熟的更快。
2.红薯的蒸煮 将经过预处理的红薯蒸熟（一定要熟透）。红薯蒸熟之后会变软，有利于粉碎成泥与酒曲更好的混合。并且，在经过长时间的蒸煮过程中，红薯内外的有害微生物大部分被杀死。蒸煮之后，红薯的细胞破碎使淀粉大量释放，高温下淀粉吸水膨胀糊化，以利于后面的糖化和液化。
3.红薯泥及其糖化和酒曲的混合 蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥。因为由淀粉质原料来酿酒，必须要先将淀粉糖化之后，酵母菌才能利用糖发酵产酒精。糖化时用的糖化剂是红薯酒酿制前自家用大米接种酒曲霉制的。将稍凉的红薯泥与一定量（30:1左右）的糖化剂混合，搅拌均匀。一段时间后，再在糖化的红薯泥上接入酒曲（量可以稍多一点），混合搅拌均匀。市场买回来的酒曲是小砣状，在接种时要将酒曲先弄成粉末以利于酵母的均匀分散，使发酵更快速。
4.封装发酵 将接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位臵就好了。因为如果太满的话，发酵一段时间后发酵物会膨胀而溢出。装好之后盖上一层薄膜，用布条捆牢，盖上坛子的盖子并用一些布条塞住盖子与坛子间的缝隙。一般酵母发酵的温度在28~32度最适，平时酿制红薯酒室温下就可以了。由于红薯一般是在深秋收获，冬天才酿制红薯白酒，室温过低不利酵母的发酵，因此，在密封的坛子外面要包上一层棉絮或是稻草。
红薯泥在坛子里一般经过十天半个月左右，基本上就已经产生了很多的酒精了，冬天要经过一个月的时间。发酵的过程中，每天开盖搅拌一次，至发酵醪表面无气泡或是很少气泡时，表示已完全发酵。
5.蒸馏 打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可昌兄以进行酒的蒸馏了。事先洗干净蒸馏锅，将发酵混合物移至锅内，加入水（发酵混合物与水的比例大概为1:1.5，物料和水的总体积不超过蒸馏锅的2/3）。盖上锅盖，布条密封盖与锅之间的缝隙。连接冷却装臵。用一根大概二三十厘米长的竹筒将锅盖与冷却缸连接起来，接口用布条封紧。冷却缸另一端接一根短竹筒，为冷却后酒液流出口。冷却缸内装满冷水，开始加热蒸馏。
蒸馏时，先用较大的火将锅内的混合物烧开，以开始滴出酒液为准。之后再小火慢煮，酒液慢慢的从冷却缸流出。切记要注意火的大小，火只要稍大一点就很有可能造成锅内底部混合物焦糊以致蒸馏出来的酒也会带上焦糊味，另可小火久煮，也不要大火。在蒸馏过程中要时刻注意冷却缸内的水温，当水温过高时要及时换冷水进去。蒸馏一段时间后，还要注意流出的酒液。频繁的品尝流出液，当流出的液体酒香味变淡时换一个盛酒的容器，以免影响前面接的很醇的酒。蒸馏至流出液开始快无酒香味时，蒸馏结束。此后蒸馏出来的液体就是水。
6.红薯白酒的贮存 蒸耐游袭馏得磨禅到的红薯白酒封装进坛子里，发酵用过的坛子可以洗净风干用来贮存酒。家用的坛子都是市场买来的陶瓷坛子，经过密封之后红薯白酒可以很好的长时间贮存，酒香味经时间的流过会越来越醇。另外，还可以依个人喜好泡制药酒或是果酒等各种各样的酒。
红薯白酒在全国鲜为人知，要打开红薯白酒的市场要走的路还很远。愿借此机会简述一下家乡传统的红薯白酒及其酿制工艺，让大家多了解红薯白酒，希望红薯白酒的市场可以早日推向全国。

10. 红薯酒酿造方法

制作薯类酒的工艺，首先要知道如何选择粮食与处理，挑选新鲜薯类，无病果、烂果、埋毕淀粉含量高。去皮打成渣或者熟捣烂（原因：皮中含有果胶质一杂醇油）

经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。地瓜中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用拦唤。下面，小型酿酒设备唐三镜林雅雪就对地瓜酒的酿制的方法简单的介绍一下!



操作步骤如下：

1、先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵），

2、然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，



3、把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

4、再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水烧开，倒入发酵好的红薯酒醅，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。

现在酿酒工艺，酿酒设备不断的改进，现在酿制红薯的工艺更加简单。

注意事项：

1、蒸红薯时一定要保证红薯全部蒸煮熟透；

2、在发酵过程中要控制好温度，温度过低发酵周期长，温度过高影响酒曲活性；

3、因为红薯酒有很重的薯杂味，蒸馏过后，要用催陈过滤机催陈过滤，即消除酒中的薯杂味，又可明显改善酒质。



红薯酒的口感

红薯酒具有浓郁的红薯香气和鲜美爽甜的风味。它味甜、润喉，如清冽的泉水、让人喝了还想喝，喝醉了还不自知。而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不痛。红薯酒具有强身健体，驱风寒去感冒的作用。“小小感冒有何妨，盐酒一杯是良方”，说的是山民感冒头痛弯衡芹时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，兑成盐酒，畅饮后，感冒之类的小病便会不治自愈，红薯酒还具有防癌作用