我的世界蒸馏桶

Ⅰ 贾汪美景处处有 墨上花开等你来

这个周末难得清闲，既不用去看儿子，也不想脊肆坦回娘家。

昨夜看朋友圈，九九重阳节，不如登山去，爬大洞山已经盘算了好几年，却一直未能成行。

和九哥一提，当即赞同——俺家男人就这点好，只要我想做的，无论是多么幼稚还是脑洞大开突然想到的，他都会举双手赞成。

我理解陪伴是最长情的告白了。

一觉睡到自然醒，打开窗帘日上三竿九点半，做早饭吃完出门差不多十点。

微信里外甥直笑——人家爬山都是为了看日出，你们这个点出门，哈哈！

其实爬山不是重点，只是想出门转转，天气不热不冷，温度不高不低，正是出门旅游的好时候，人家天南地北跑，我们在家附近转转。

九哥问我开车还是骑车，我想都没想脱口而出:骑车。

电动车老公带我，我喜欢风吹的感觉。

穿过新城区世纪广场继续东行，蓝庭国际，高盛汉郡……新城区崛起的楼盘渐渐落在身后。

沿着宽敞的山水大道，郁郁葱葱植被扑面而来，空气中有股清新脱俗的感觉。

老公直感慨:绿化真好，怪不得一个个都往新城区跑，晨起锻炼，偶尔散步绝对是好地方啊！

“看，新修建的自行车道，塑胶的，多高大尚呢”我指着路边一侧。

“这几年贾汪变化不是一般的大，环境好，风景佳，听说市里来这买房挺多呢！”

“就是，东方御景300多套房，刚开盘就全定光了……”

两个人一边说话，一边疾走，不知不觉过了龙山大酒店。

看着许多车辆络绎不绝左拐弯，老公提议去墨上集。

我还是心心念念着去爬山——大洞山北麓有一条台阶，可以拾阶而上，直接蹬顶。

几年前我们曾经去过一次，站在半山腰俯瞰大半个贾汪，相当雄伟壮观。

我的话还是颇有分量，老公车子右拐直接去了蛟龙湖。

所谓蛟龙湖，其实就是焦庄水库，几年前这里还是一片农民村居，经过规划，拆迁，建设成了如今湖阔景美的旅游胜地。

我记得焦庄村西有一条蜿蜒的水泥路直通洞山北麓，我指挥着老公东一头西一头窜了半天也没摸到。

九哥停车问人:大洞山方向怎么走——两个施工模样的男人，直接说:大洞山，过不去了，那里正在施工建索道，全都封闭了——不如去茱萸寺，那里今天有活动:重阳节登山。

“哈哈！我们不喜欢人多地方，就随意逛逛”我谢绝了他们的建议。

周末出来也就为了散心，没啥目的性，也就随便走走，逛逛。

蛟龙湖水上石碣成了我和老公第一站，快五十的人居然做起了猴样，还嚷着让我给他留念！

哈哈！只要男人开心，怎么都行啊！

只可惜，清澈水边，蜗牛不多，我还惦念着捡一些回家煮着吃呢！

九哥直接鄙视——到哪都忘不了吃。

民以食为天，这个自然。

蛟龙湾对面到处是施工现场——海啸大世界在继续扩建:绿化植树，场地平整，设施配套完善……到处都如火如荼，明年我们贾汪会建设的更好啊！

湖边一个身着迷彩的男人正在清洗爱车，九哥同志上前跟人家聊的火热，还说下次他也开车来这里刷——哎呦喂，我的哥哥啊！有这功夫还不如花钱呢！

湖畔一簇芦苇荡旁，居然发现了一片野薄荷，鲜嫩，脆生惹人喜欢，我招呼九哥赶紧拿塑料袋樱桐。

出门时候想的挺周全:小铲子，塑料袋，就想着找点野菜打打牙祭呢！

老公一边摘一边夸:老婆眼睛就是厉害，不该干国土，应该干农业……。

“那当然，我认识的野菜比你多啊！——”我洋洋得意，

“嘘，小声点，别人让听见，明年再来这里摘——”可爱的九哥居然想把这里当成自留田。

用杨农老师发给我的识花利器——辨别出这是一株益母草，据说可是妇女之宝啊！

我忙不迭整株折下准备带回家，九哥说我看什么都是宝。

从蛟龙湖出来对面就是墨上集风景区，那里去了很多次我到不稀奇，督促老公沿着一条小路往东行，记得一次下乡来这里，看到一大片奇形怪状的嶙峋山石。

可惜左拐右拐都没找到，只发现一处新建的池塘。

远山一抹清翠，近观芦苇，沙滩，却也是一副好景致。

近年来，日新月异的建设，别说外地人，雹腔就是土生土长贾汪人也快要摸不清套路了。

池塘边是木亭，小花坛，一片波斯菊开的秋意傲然，忍不住随手拍下来。

看这片三叶草长得真鲜嫩，绿绿的柔柔的，多像毛茸茸的绿地毯——真想躺下来投入大自然的怀抱里。

到底还是没找到我想看的那片怪石，九哥带着我继续驱车北行。

走走停停，也是不错的选择。

路过蒙古大营，一群灿烂的少年摆着造型在拍照，他们热情洋溢的笑脸吸引了我。

年轻真是好啊！

蒙古大营对面是一处射击场——枪林弹雨！

呵呵！曾经恐怖的场景，现在居然成了趋之若鹜项目，可惜我没有这个爱好，九哥也是。

路两边停满了各式各样的车，络绎不绝的人群从前面墨上集走出来。

“这么多人，好热闹，走，去墨上集”我顿时兴起，赶紧吩咐男人。

墨上集经常来，不过几乎都是下班以后，客走人散。

这么热闹场景还真不多见。

凑热闹，是人的本性啊！

车子一拐进停车场，我大吃一惊，居然这么多车啊！山东，徐州，新沂……外地车居多。

真没想到，我平时看着冷清的墨上集居然有那么多粉丝。

墨上集门口有三四个人牵着马在招揽生意:坐一圈二十块钱！

好事的九哥直打岔——这一圈是多大，围绕贾汪吗？

唯恐不知道他是贾汪人似得。

两对母女雀雀欲试爬上马背——我也想啊！可惜自己没拿钱包，吝啬的九哥一定不乐意掏钱。

我不能像小孩子一样打滚祈求吧！

高大牌楼一如既往的耸立，无论我是晚上来 还是白天来，他依然如故，默默迎来送往天下客。

百年煤城，挑担旷工，灰头土脸的城市……早已经成了过去，庆幸这个小小院落还能留给我们一丝曾经的记忆。

百年煤城，花开墨上，每一次来都给我美好的回忆。

沉重的矿车，负重推行工人，黑色墨金并没有给贾汪人们带来多少富足，反而是淡淡的忧愁，曾经疮痍满目的采煤塌陷地，吞没了多少良田和家园啊！

潘安湖记得，小南湖记得，月亮湖更是记得啊！

那些湖的前世今生就是黑色墨金给予他们的境遇。

曾经的苦和痛，都牢记在贾汪人们心里啊！

如今蜕变和重生，又倾注了多少希望和寄托啊！

贾汪越变越美，成了我们大家共同的心声！

大架永久牌自行车，白色冰棍箱一定能带给你浓浓回忆——九哥说他曾经走街串巷一暑假，挣得钱刚好够交学费。

每个人都记起曾经，有的在品味冰棍的香甜，有的记起曾经的艰苦……无论怎样均已经过去。

再看这辆斑驳的自行车是不是百味杂陈啊！

帅哥美女在陈列墙前留影，恍然有穿越的感觉。

穿过一条热闹小吃巷就是长安街，复古的建筑，熙熙攘攘的人群，比夜晚的墨上又平添了一层风韵。

长安街上各式各样小店，各色物品琳琅满目，特色小吃，玩耍……让人眼花缭乱。

小孩子在一个捏泥人摊前，迟迟不肯挪步，父亲捏着一张红票，着急问，选哪个，小孩子傻呼呼的只是看，一副难以抉择的留恋。

红的绿的各色糖艺就这么插在那里，有没有买的食欲。

这一大盘红烧肉是陕西肉夹馍的原材料，每一个经过的人都被惊艳了。

居然有个阿姨问，这是真的吗？

乐的老板哈哈笑:绝对货真价实，微辣，不辣，随便选，八块钱一个，肉香糯，馍刚出炉热腾腾，包你吃一个还想下一个。

我听见周围的人和我一样，都忍不住咽了一口……

回来时候想着买一个，可惜人多没排上，下次再来解解馋。

长安街上小吃真多:臊子面，驴肉火烧，杂酱面，刀削面，油泼辣子面……看的我挪不动脚啊！

走累了坐下来像他们一样，三五成群，团团围坐:汤清亮，面劲道，香喷喷一碗，绝对管饱。

生意最好的要数几家烤鱿鱼，面筋和肉肠的，一条街都飘荡着那孜然特有的滋味。

穿过长安街来到成都街，赫大一个火锅，真是巴适得很啊！

不用坐飞机，不用赶高铁，三步两步闲漫步，已经是两个城市的辗转，是不是有乾坤大挪移的滋味。

依然是各种特色小吃，依然是人头撺动，游客们进进出出各色店铺。

全都一副悠闲自得惬意模样。

成都街尾一家果酒店引起我们的注意。

橘子，柿子，苹果，梨……只有想不到，没有办不到，各色果酒摆在柜台上。

九哥拿起一瓶:居然是贾汪制造！

略有迟疑问老板娘——真的是贾汪的，不是勾兑和参假吧！

我的哥啊！人家就是勾兑和参假也不能告诉你啊！

老板娘斩钉截铁:都是我们自己做的货真价实——前店后厂，一看就知道。

老板娘说，我们在后面加工，在这里第二次提纯，这个蒸馏桶昨天开了一天，做好的酒，十几坛子都被人家买走了。

老板娘说的不错，后面院落坛坛罐罐到处都是，几个工人忙忙碌碌，成筐的梨子，苹果赫然的摆在那里，隔壁门外一辆大卡车，正在往下搬运着。

新沂窑湾绿豆烧都说不错，但愿我们墨上集的五色果酒也能大火，创造出我们贾汪独有的特色。

香包——非物质文化遗产，占据着一方宽敞门面。

人传艺，艺传人；手承心，心承手，写的多好一代代传承下来的不仅仅是手艺啊！

满屋子香包我没多入心，这个当道具挂香包的木艺却让我驻足多时，研究半天，是不是有点买椟还珠的趣味。

民国街还没有完全竣工，不过人气还行，新添了几辆黄包车，看来贾汪人们商业头脑杠杠的。

九哥感慨:十块钱来一圈，不便宜，真会挣钱！

没有人做这些项目，冷冷清清建筑谁也不愿意来啊！

一个愿意打一个愿意挨！十块钱拉着家人玩，乐意啊！

偶遇一家三口:高大的父亲问女儿，坐吗！我拉你们！女儿六七岁，小声的问，那你不累吗？

哈哈，累，拉你们怎么会累！

女儿喜滋滋爬上黄包车，娇小的女人掏出十块钱，老婆孩子坐好，男人乐呵呵拉起了黄包车，在民国街偌大的广场一家三口，四口比比皆是……

多美好的画面啊！

负重的男人，笑嘻嘻的老婆孩子如同现实——男人外出挣钱养家，女人在家带娃，你爱着我，我爱着娃。

心爱的老婆女儿下了黄包车，兴冲冲进了候车厅游玩，高大的男人守着黄包车，心里一定是很温馨的感觉，就像老婆晚上等他回家一样心情吧！

候车厅外是一列绿皮车，货真价实的哟！两个小姑娘爬上去，感觉一定很稀奇。

车站一侧碉堡高高，有可以往上爬的铁梯，可惜我恐高，只上了一层……老公告诉我，视野很开阔，能看到很远的地方。

只可惜忘记拍照。

九哥兴趣傲然的和铜人对垒，可惜分不出胜负。

广场中央围了一群人，孩子居多，嘻嘻哈哈很热闹

我好奇的上前:原来是一尊卖糖球的铜人，手上红彤彤的糖球引起了孩子们的兴趣，忙着合影拍照留念呢！

修鞋，磨刀，拉琴，下棋，卖糖葫芦……几组栩栩如生的铜人，妙趣横生，让人不禁想起了曾经。

高高戏台，两个可爱的小姑娘上前摆pos。

这个戏台曾经很是热闹，咿咿呀呀唱了好多天大戏，生末旦丑，角色不一，如今寂寞空旷徒留游人照相。

九哥忍不住爬上台。

“下跪何人！——快如实招来……”我可爱的九哥拿腔拿调，惊堂木拍的啪啪响。

可惜就他那副走路都踩不死蚂蚁的熊样，怎么也装不来官威。

台下的我忍不住哈哈大笑！

威武镖局没押送金银财宝，却成了玩具的天下，孩子们天堂，门口摊子围了一群人，我好奇凑上去。

原来是卖搪瓷缸子，大小不一，颜色各异，伟人头像，某个时代标语，颇有特色，几个人围着准备入手一套回家喝酒去！

镖局转角一个小摊子，一个孩子看的目不转睛:卖啥好吃的——韩国米饼啥东东？

居然有免费品尝，在老板盛情下我尝了一口——淡淡甜香，一股米花味道。

我刚在门口入手了一大袋子爆米花，不能像孩子一样什么都买吧！

哈哈！一顶小小花轿，忍不住上前，真想钻进去让九哥抬一程。

记得那年去广东，也是这么一顶小花轿，几个师哥撺掇我坐进去，几个人哎呦呦抬着我疯了一大圈。

不知不觉十几年过去了，那些可敬可爱的师哥退休的退休，调走的调走，再也找不到曾经快乐的时光了。

好在身边有九哥，最长情的陪伴！但愿携手一生啊！

返回的路上，一座高高石阶桥，两对父母在奋力抬着婴儿车，车上孩子怡然自乐。

此情此景就是生活啊！

父亲母亲殚精竭虑都是为了孩子啊！

等孩子长大了，还能否记起父母的付出啊！今天是九九重阳，很多老人在孩子陪伴下出来游玩，那一张张展开的菊花，让人看来倍感温馨！

走累了，坐在塘边石凳上略做休憩，我和老公一起分享着一块酱香饼。

池水清清，垂柳丝丝，远处游人如织，这方却很静谧。

“大树进城呢！”老公指着池塘边一棵婆娑大柳树。

哈哈，何止是大树啊，现在农村人都住进了城里了——上次回家，我才知道，村里好多人家都在城里买了房了……南院大叔买的玉龙山水，北院的二哥定下了府厚名门……，城乡差距已经悄然无声的缩短了。

一块酱香饼吃的津津有味，刚才买的时候，还说不吃呢！

这个九哥啊！不是一般的抠门

我们离开的时候一波接一波游人还在继续蜂拥而至，欢迎来到我们贾汪啊。

美丽的墨上集定能给大家留下美好的回忆！

墨上集大门高高台阶之上树立的硕大标志牌说的真好:走好转型发展路，建设徐州大花园。

借用领导一句话结尾吧！挖煤贾汪，旅游真旺，祝福大美贾汪越来越好，未来更旺！

Ⅱ 世界六大蒸馏酒都有什么

世界六大蒸馏酒有：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、白酒。

1、白兰地

白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。我们平时所喝的白兰地就是在葡萄酒酿制的基础上蒸馏而来的。

而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名，因为法国盛产好的酿酒葡萄。

2、威士忌

威士忌(Whisky）酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行陈酿，勾兑而成的一种酒精饮料。颜色金黄色，红棕色，琥珀色口味干辣辛烈酒度在40度以上。几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。

3、伏特加

伏特加源于俄文的“生命之水”一词当中“水”的发音“вoда”，约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰，也有更早便饮用伏特加的记录。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭等过滤装置过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。

4、金酒

金酒有许多称呼：在中国香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。金酒的制造方法一句话可以简单概括为：在伏特加酿造的基础上加入了杜松子等香料酿制而成的酒。

最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，

5、朗姆酒

看过加勒比海盗系列电影的朋友对海盗喝的酒可能念念不忘，没错这就是朗姆酒(Rum)，也叫“海盗之酒”。朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。

6、白酒

中国白酒自然不用多说，在中国，这已是文化的一种象征。白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

Ⅲ 品一品那世界八大蒸馏酒，你都知道哪些

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。世界八大蒸馏酒分别是： 白兰地(Brandy) 、威士忌(Whisky or Whiskey)、 伏特加(Vodka) 金酒,杜松子酒（Gin）、 朗姆酒 (Rum) 、龙舌兰酒（Tequila）、 日本清酒(Sake) 、中国白酒(Spirits)。

1、白兰地(Brandy)

白兰地它是以水果为原料，经发酵，蒸馏制成酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称。

2、威士忌(Whisky or Whiskey)

威士忌是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。

3、伏特加(Vodka

伏特加由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。

4、金酒,杜松子酒（Gin）

金酒,杜松子酒用粮食例如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。其中加有松子、当归、甘草、菖蒲根和橙皮等多种药草成分。

5、朗姆酒(Rum)

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。

6、龙舌兰酒（Tequila）

龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。

7、日本清酒(Sake)

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

8、中国白酒(Spirits)

中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。

八大名酒茅台酒、汾酒、五粮液、 剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲，在此镇楼压轴。

老酒集市，免费鉴别，可买可卖。

我有老酒，你有故事吗？

Ⅳ 唐代的蒸馏酒的制作的特点

（一）自然制曲

中国蒸馏酒传统使用的糖化发酵剂是大曲和小曲，均采用自然接种，使用的原料是小 麦、大麦、豌豆、大米（米饭）、黄豆等，有的还添加中草药，尽管使用的原料不尽相同， 但都是网罗空气、工具、场地、水中的微生物在不同的培养基上富集，盛衰交替，优胜劣汰，最终保留特有的微生物群体，包括霉菌、细菌和酵母菌等，在淀粉质原料的糖化发酵和香味成分的形成中，起着十分关键的作用。由于制作工艺，特别是培菌温度的差异，对曲中微生物的种类、数量及比例关系，起着决定性的作用，造成各种香型白酒微量成分的不同和风格的差异，使中国蒸馏酒具有丰富多彩又独具特色的风味。

大曲培菌中，又分高温曲、偏高中温曲、中温曲、低温曲等，造就了白酒三大基本香型及以其为基础演变的多种香型，曲起着重要的作用。



（二）采用间歇式、开放式生产，并用多菌种混合发酵

中国蒸馏酒主要采用传统的固态发酵法生产，主要是手工操作，生产的主要环节除原料蒸煮起到灭菌作用外，其他过程都是开放式的操作，种类和数量繁多的微生物，通过空气、水、工具、场地等渠道，进入酒醅，与曲中的微生物一同参与发酵，产生出丰富的芳香成分。

（三）采用配糟、双边发酵

中国蒸馏酒生产大多采用配糟来调节酒醅的淀粉浓度、酸度，浓香型白酒使用“万年糟”，更有利于芳香物质的积累和形成。固态法酿酒，采用低温蒸煮、低温糖化发酵，而且糖化与发酵同时进行（即双边发酵），有利于多种微生物共酵和酶的共同作用，使微量成分更加丰富。



（四）独特的发酵设备

中国蒸馏酒的发酵设备与其他蒸馏酒比较，差异甚大，十分独特。发酵设备对白酒香型的形成做出重要贡献。酱香型白酒发酵窖池是条石砌壁、黄泥作底，有利于酱香和窖底香物质的形成；清香型白酒采用地缸发酵，减少杂菌污染，利于“一清到底”；浓香型白酒是泥窖发酵，利于己酸菌等窖泥功能菌的栖息和繁衍，对“窖香”的形成十分关键，为中国白酒三大基本香型风格的形成提供了基础条件。

（五）绝无仅有的酿造工艺

中国蒸馏酒以茅台、泸州老窖、汾酒等为代表，都是珍贵的民族遗产，千百年来，世代相传，积累了丰富的经验，因地制宜采用了不同的酿造工艺，创造了多种香型的白酒。酱香型白酒以高梁为原料，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、发酵周期长、贮存期长的“四高二长”工艺；清香型白酒采用清蒸二次清、高温润糁、低温发酵的“一清到底”工艺；浓香型白酒则是以单粮或多粮为原料，采用混蒸混烧、百年老窖、万年糟、发酵期长的工艺。这些独特的工艺酿造出丰富多彩的中国蒸馏酒。

（六）固态甑桶蒸馏

中国白酒传统采用固态发酵、固态蒸馏，采用独创的甑桶蒸馏设备。白酒蒸馏甑桶呈花盆状，虽然它的形状结构极其简单，但其机理至今尚未解决清楚。有人认为，甑桶是一个多层的填料塔（可能是从酒精蒸馏的角度考虑）。在蒸馏过程中，甑桶内的糟醅发生着一系列极其复杂的理化变化，酒、汽进行激烈的热交换，起着蒸发、浓缩、分离的作用。固态发酵酒醅中成分相当复杂，除含水和酒精外，酸、酯、醇、醛、酮等芳香成分众多，沸点相差悬殊。通过独特的甑桶蒸馏，使酒精成分得到浓缩，并馏出微量芳香组分，使中国蒸馏酒具有独特的香和味。

由于中国蒸馏酒沿用千百年来的传统工艺、操作、设备，使中国白酒在世界酒林中独树一帜，充分显示了中国酿酒技艺源远流长，是中华民族珍贵的遗产。

Ⅳ 白酒的种类有哪些

白酒的种类有哪些

白酒的种类有哪些，白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒有香味,就有了香味的分类,那么白酒的种类有哪些?

白酒的种类有哪些1

一、白酒的分类

（一）按照原料分类：

白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等，所以白酒又常按照酿酒所使用的原料来冠名，其中以高粱为原料的白酒是最多的。

（二）按照使用酒曲分类：

1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：大麦、小麦和一定数量的豌豆，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成，例如泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。

2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒，以发酵时间短、生产成本低为多数酒厂所采用，此类酒的产量也是最大的。

（三）按照发酵方法分类：

1、固态法白酒：在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备，多采用甑桶蒸馏。

固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长，国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。

2、液态法白酒：以液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒，发酵成熟醪中含水量较大，发酵蒸馏均在液体状态下进行。

（四）按照香型分类

1、浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，

清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，典型代表有泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。

2、酱香型白酒：也称为茅香型，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。

3、米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。其主要特征是：蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。

4、清香型白酒：也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气，清香纯正、自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。

5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。

6、凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒，酒液无色、清澈透明、入口甜润、醇厚丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。

7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成。

8、药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

9、特香型白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。

10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明，口味比较醇厚爽口，是中国成立后两大创新香型之一。

11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。

12、柔和酱香酒白酒：天朝上品为代表

白酒的种类有哪些2

白酒的分类方法比较多了：

1、按照度数：高度酒（50°以上）、中度酒（40°——50°）、低度酒（40°以下）

2、按照香型有十二种香型：清香、浓香、酱香、兼香、米香、特香、芝麻香、馥郁香、豉香、药香、凤香、其他香型

酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等为代表，属大曲酒类。酱香型白酒的特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、剑南春等为代表，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。。

清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒等为代表，属大曲酒类。药香型白酒以董酒为代表。凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。米香型白酒亦称蜜香型，以桂林三花酒为代表。馥郁香型白酒

以酒鬼酒为代表。特香型白酒以江西的四特酒和临川贡酒为代表。豉香型白酒以玉冰烧为代表，老白干香型白酒以衡水老白干为代表，芝麻香型白酒有山东的景芝、趵突泉、扳倒井、水浒、金都、泰山生力源等，兼香型白酒的品牌分别有白沙液，郎酒1912，口子窖，匀酒，西凤酒，井冈酒，董酒，太白酒，白云边酒等。

3、按照曲药划分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒、其他糖化剂

4、按照酿造的'粮食分：粮谷酒、薯类酒、代粮酒

5、按地域：川酒、徽酒、贵酒、鲁酒、鄂酒、苏酒等等

名酒也有很多，我们现在一般说的名酒，是指五届全国名酒会评选出来的，获得国家级奖项的白酒。

第一届的四大名酒：茅台、汾酒、西凤、泸州老窖

第二届的老八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖、全兴大曲、茅台、汾酒、西凤、董酒

第三届的新八大名酒：茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖

第四届的13大名酒：茅台、五粮液、汾酒、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、西凤、董酒、泸州老窖、全兴大曲、双沟大曲、特质黄鹤楼、郎酒

第五届的17大名酒：茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤、泸州老窖、全兴大曲、双沟大曲、特质黄鹤楼、郎酒、宋河粮液、沱牌曲酒、武陵酒、宝丰酒

还有一些酒，虽然没有获得国家级的奖项，但是其酒质也是非常不错的，比较有名的就是被称之为“53优”的53三种优质酒，还有一些地方名酒，由于种种原因没有能够参加酒评会的评选，但其酒质无疑也是非常的优质的。

但是，很多名酒已经日落西山，大不如前，甚至有一些已经消失在历史的长河里了。

喝酒，喝少点，喝好点。

白酒的种类有哪些3

白酒是我国特我的一种蒸馏酒。白酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而成。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。根据酒香程度可分为以下几种酒：

酱香型：又称茅型，具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。以贵州茅台酒、四川郎酒为代表，又称茅型。

清香型：又称为汾型，具有清香、醇甜、柔和等特点，是我国北方的传统产品。以山西汾酒为代表。

特香型：四特酒具有“特香领袖”之称，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气。此类酒具有香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不头痛等特点，是酒中珍品。

米香型：具有蜜香、清雅、绵柔等特点。以江西贡酒、广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。

凤香型：以西凤酒为代表。主要以乙酸乙酯为主，而且乙酸乙酯对香气有一定的辅助作用。此酒具有清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚的特点。此类酒虽烈，但不是暴烈，落口干净、爽口。

芝麻香型：具有淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。此类酒以山东的一品景芝为代表。

豉香型：主要原料为大米，糖化发酵剂为小曲，边固态液态糖化边发酵酿制而成。御冰烧为代表产品。

浓香型：又称大曲香型，具有芳香、、绵甜、香味谐调等特点。此类酒在我国分布较为广泛，从地域上看还可细分为苏型浓香（以洋河大曲为代表）和川型浓香（以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表）；然而，四川的浓香型又分为原窖法生产（以泸州老窖为代表）和走窖法生产（以五粮液、剑南春为代表）两种派别。

兼香型：兼具浓香、酱香两种风味特征。主要代表产品为新郎酒，白云边、白沙液、酒鬼酒。

药香型：又称董香型，具有草药香味。从工艺来讲，是以大小曲发酵的酒，在发酵过程中加入一些草药。此类酒风味独特，深得南方及东南亚地区人们的欢迎。

其他香型白酒

从酿造工艺上来讲，此类酒采用浓香型、酱香型、汾香型白酒的一些工艺，有的酒蒸馏工艺还采用串香法。此类酒的主要代表为西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征。

白酒与黄酒、啤酒和果酒不同，除了含有极少量的钠、铜、锌外，几乎不含有维生素和钙、磷、铁等元素，白酒只含有水和乙醇（酒精）。一直以来，白酒具有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。因此，少量饮用低度白酒可以扩张小血管，能够促进血液循环，延缓胆固醇的作用，而且还对循环系统及心脑血管十分有利。

食疗作用：白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；

功效：具有通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势的作用；

主治疾病：可治疗风寒痹痛、痉挛急、胸痹、心腹冷痛等症。

Ⅵ 我们的语言是威士忌 Life‘s short，enjoy it.

我曾经有一个梦想，现在这个梦想还在，就是做个可爱的酒鬼，做个有趣的人。很多时候，我把这句话当成座右铭，常常提醒自己，是时候小酌一杯了。于是，家里总是备着酒，办公室里也有存货，威士忌、金酒、白兰地、伏特加，总之你想在我家喝杯水，不大可能，因为我难免会在里面掺点其他的。丘吉尔曾经说过这么一句话：「水不适合饮用。为了让它变得美味，我们需要加点威士忌。通过不懈努力，我终于学会了喜欢这种饮料。」

相对于别的种类，威士忌算是我的最爱，一只玻璃杯，倒上两三公分的或金黄或琥珀色的液体，漫过杯底，浸润着杯中的冰块，静候几分钟，感受到逐渐散开的焦糖、花香、麦芽、香草等气息萦绕于杯中，一饮而下，让清冽的液体瞬间在喉头温热起来，口中弥漫的是海风、泥煤、烟熏、皮革、果脯、蜂蜜、奶油等等各种优雅顺滑的滋味。

前段时间，陈小姐要出远门，临行前夜她送了我一支酒版，是百龄坛（Ballantine）特醇，我惊喜地望着她，给了她一个大大的拥抱。世间总是有那么多巧合的事情，我拥有的第一支威士忌正是百龄坛特醇，一款调和型苏格兰威士忌（Blended Malt Whisky），是这款酒引着我入门，开始了探索威士忌的世界。

在威士忌的世界里，苏格兰拥有着如同圣城耶路撒冷的地位，因为威士忌 Whisky 这个词出自古苏格兰语 uisge beatha 有着生命之水的意思，不过，似乎在欧洲，凡是烈酒多多少少都这样赞颂自己，白兰地、伏特加无不如是，大约他们是觉得把自己蒸馏出了灵魂吧。

几乎每一个爱好苏格兰威士忌的人都常常会说一个词——泥煤味，这恐怕是苏格兰威士忌最大的特色。在威士忌酿造的过程中，待麦芽萌发到一定程度之后，用一种特殊的泥炭将其烘干，泥煤的味道便留存下来出现在了酒里。因为是蒸馏酒，因此刚酿出来的酒液纯白透明，和伏特加、白朗姆酒类似，仅仅多了一些泥煤味，此时，将酒液存放于橡木桶中，等待陈熟，苏格兰威士忌所特有的色泽和香味就是这么来的。

喝过百龄坛，我开始喜欢上了另一款苏格兰威士忌还——尊尼获加（Johnnie Walker），尊尼获加作为世界上最著名的威士忌品牌之一，出品了许多优秀的威士忌，名字有趣，都叫什么红方黑方绿方金方蓝方的。据传古龙老爷子在成名之前喝不起白兰地，每次拿到稿费，第一件事就是采购一大堆尊尼获加黑方（Johnnie Walker Black Label）回家畅饮，而村上村树在《海边的卡夫卡》里，直接给角色命名尊尼沃克；丘吉尔爱好红方（Johnnie Walker Red Label），喝的时候习惯加点苏打水；美剧《广告狂人》中，唐·德雷柏在产室门口等待消息时，身旁和他同样在等待自己妻子消息的一名狱警，拿出一桥租瓶红方与他分享，男人间的默契就在一杯威士忌里诞生。

很多时候，尊尼获加就是品质的保证，想补充点酒精，又不知道喝什么的时候，选它绝对不会错，红方风味层次简单，保留了苏格兰威士忌最基本的的特色，才不到一百块一瓶，黑方贵一点又更有深度，口感顺滑，泥煤味迷人，混入一勺水，风味更佳。如果到了金方、蓝方，那就能领略到世界上最美味的调和威士忌风格。

虽然常常说起威士忌我们会想到苏格兰，但威士忌并非苏格兰独享，爱尔兰、美国、加拿大以及日本都出产着优质的威士忌。

相传，最早的威士忌就诞生在古爱尔兰，爱尔兰人甚至说威士忌不应该叫 Whisky，而是 Whiskey。相较于苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌温和得多，他们不好苏格兰那口泥煤味，用的是煤炭岩搜来烘烤麦芽，所用原料也是五谷丰登的感觉，除了常用的大麦小麦与黑麦，他们甚至还用燕麦，所以爱尔兰威士忌常常清爽柔和，极易入口，温和得像个小姑娘。

而到了美国，虽然也把威士忌叫做 Whiskey，但是风格却天壤之别。那会儿美国玉米产量过剩，尤其是在肯塔基州，给牲畜当饲料还有剩余，多亏了爱尔兰移民，他们以玉米为原料，和大麦、小麦、黑麦一粗消历起发酵，加入一些去除了酒精的啤酒，经过蒸馏之后再在波本桶中熟成，便成了波本威士忌（Bourbon Whiskey）。有传说，波本威士忌的命名是为了纪念法国波旁王朝（Maison de Bourbon），但实际上也只是因为波本威士忌产自肯塔基州的波旁郡（Bourbon）。

波本威士忌可以说是威士忌中的硬汉，相较于苏格兰威士忌，更加奔放更加甜美，更加厚重的香草气息和酒精的刺激，就连欧美文学也是这么比喻，苏格兰威士忌（Scotch）属于绅士，硬汉只喝波本（Bourbon）。著名的詹姆斯·邦德在初登荧幕时，身边出现的就是波本威士忌占边（Jim Beam），而在《雷霆谷》更是说占边是波本威士忌的代表：The bourbon is Jim Beam. 或许，正是这种洋溢的男子气息，村上春树在《1973 年的弹子球》里，写他少年时开翻译事务所，「除了房子押金之外，只买了三张钢制办公桌，十几本字典、电话和半打波本威士忌。」

我最爱的一款鸡尾酒——威士忌酸（Whiskey Sour）就是用波本威士忌做基酒调的，一些青柠汁，一些砂糖，一些波本威士忌，酸甜清亮的口感，连喝三杯仍能笑谈人生。在熟悉的酒吧，都不用说，调酒师自然就会送上。

值得注意的是，与苏格兰威士忌的生产规定使用「二手橡木桶」的不同，美国的波本威士忌规定必须使用全新橡木桶进行陈熟，这些橡木桶大多以 90 岁树龄以上的美国白橡木制作，并经过特殊的烘烤手法加工。有趣的是，美国法律规定用过一次的波本橡木桶不能再次用来陈熟波本威士忌，所以这些二手橡木桶最好的去处就是苏格兰。

除了波本威士忌，在肯塔基州的南面，位于田纳西州的林奇堡就出产着世界上最著名的美国威士忌，当然也是国内最烂大街的一款洋酒——杰克丹尼（Jack Daniels），这是一款田纳西威士忌（Tennessee Whiskey），我相信许多人和我一样，第一次接触威士忌就是它，琥珀色深重，张扬地焦糖与甘草气息。兑可乐，兑冰红茶，在 KTV 中这些喝法就是最常见的存在。

在田纳西威士忌酿制过程中，蒸馏之后原本直接送进橡木桶陈熟的酒液被送到糖枫木炭前逐滴过滤，这样的处理使得酒液中粗涩的口感被去处，留下的是细腻和烟熏般的香甜，相当劲道。

我们一路向北走，到了加拿大，他们产的威士忌和爱尔兰威士忌有些类似，但是以玉米为主原料，几乎清一色的温和婉约，柔顺无比。在《广告狂人》所描绘的六十年代，当时的美国人都认为加拿大威士忌比美国的更好，像唐·德雷栢桌上就常常放着一瓶加拿大俱乐部（Canadian Club）。在美剧《大西洋帝国》的片头更是有着无数加拿大俱乐部威士忌冲到主角史蒂夫·布西密脚下的一幕。

在威士忌世界中，日本威士忌的品质甚至好得连苏格兰人都羡慕。日本威士忌更加符合东方人的喜好，同时因为师承苏格兰，日本威士忌又保有着苏格兰威士忌的传统风味，不论是山崎、白洲，都如丝绸般顺滑，清新的花果香，如清酒一般透明干净，这是苏格兰威士忌里感受不到的。

在上海的时候，在我常去酒吧，叫上一杯白州 12 年，纯饮，享受它带来的奶油质感和热带水果香气，伴着爵士乐，消磨一晚上的时光。我也试过在便利店，买上一瓶便宜的三得利角瓶威士忌，一瓶三得利啤酒，一袋花生米或者其他的熟食，坐在街边，将威士忌 1：3 兑入啤酒中，和朋友侃大山直至深夜。

对许多人而言，喝威士忌就是一个逐渐打开味蕾尝试更多风格的过程，喝过苏格兰的就想试试美国加拿大的，喝过美洲欧洲的就想试试日本的，喝过调和威士忌，总会想去试试谷物威士忌（Blended Grain Whiskey）和波本威士忌（Bourbon Whiskey），最终迈入单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）的行列。

在很多人眼里，单一麦芽威士忌似乎就代表着最高殿堂，相较于调和型威士忌，显得更加专业有腔调，甚至常常成为彰显品位的一种手段。其实最早的威士忌都是单一麦芽威士忌，但因为 100% 采用大麦，制作精良，成本很高，当时的政府为了保证大麦的供给，对酿酒商课以重税。后来随着蒸馏技术的改进，人们开始用其他谷类如小麦、燕麦等大量生产威士忌以降低成本。但由于其品质和口感逊于麦芽威士忌，酒商不得不向其中勾兑少量的麦芽威士忌以改善口感，于是才有了调和威士忌。

从口感上说，谷物威士忌更容易获得温和的质感，更易于饮用，单一麦芽威士忌所特有的泥煤味，更凌冽的口感并不是每位消费者都能接受的，因此，相较于调和型威士忌，对于单一麦芽威士忌更多是一种个人喜好和风格化的追求。

对于威士忌，我十分喜欢雷蒙德·钱德勒的表达：「威士忌都是好酒；如果说有些威士忌不好，那只是因为它们没有别的威士忌那么好而已，它们本身还是不错的。」在我眼里，自从威士忌诞生之后，再也没有一款酒能比它更富有魅力，需要耗费时间去熟成，为谷物赋予灵魂，是水、是泥、是风、是谷的完美结合，纯饮风情万种，加冰加水又延展了风味，王尔德、菲茨杰拉德、威廉•福克纳、萧伯纳、海明威、乔伊斯、村上春树们都为之迷醉，在自己的笔下为它留下赞美的句子——总之岁月漫长，然而值得等待。

如果我们的语言是威士忌，Life‘s short，enjoy it.

Ⅶ 固态酒和液态酒哪个好

液态法酒，即为液态法白酒；固态法酒，即为固态法白酒，二者的区别如下：一、原料不同液态法白酒：液态法白酒的原料是以粮谷、薯类、糖蜜等。固态法白酒：固态法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。二、制作过程不同液态法白酒：液态法白酒是经液态发酵、竖亩蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经串香、勾兑、调配而制成的。固态法白酒：固态法白酒是在蒸煮、糖化、余悉发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态而制成的。三、工艺不同液态法白酒：液态法白酒的工艺包括调香法、串香法、固液结合法等。固态法白酒：固态法白酒竖纤乎的工艺包括固态糖化发酵、开放式生产、甄桶蒸馏等。