酒蒸馏出来就能储存

⑴ 生粮液态发酵的白酒能不能存放几年以上

只要是白酒 ，都是蒸馏出来的 ，因为酒水比盯尘较纯净 没有杂质 ，存放几年 ，甚至几十年都是没有问题的 。

如果属于米酒的发酵方式 ，酒里边会燃森有很多杂质 ，是不能皮则亩长期存放的 。

⑵ 酒怎么储存

一、必须采用传统工艺生产纯粮原浆酒。市面上销售的瓶装白酒，大部分都是加浆酒，所谓加浆，就是加水。二、厂内蒸馏出酒时的接酒度一般为55至65度。新酿制的酒为原酒，必须贮存老熟，一般贮存6个月以上，过期酒出厂时，应先经检验、品评，合格后再按技术要求勾兑，除不同品质、不同度数的白酒外，更重要的是要用水降低度，使其达到商品酒的标准。
三、而这些加了水的白酒已经破坏了酒体的稳定性，特别是装在玻璃瓶里后，已经不能通过玻璃瓶进行呼吸，所以这蠢亮世种白酒的品质，如劣质酒，存放时间过长，容易变质。四、如要通过收集白酒提升品质，其盛酒容器上选紫砂，其次选陶、瓷。五、紫砂密度界于陶器、瓷器之间，最有利于白酒呼吸。若只是为了收藏，玻璃瓶也可以，它不仅能保持原有的品质，还不容意欲让酒瓶中的酒精挥发。
六、储藏环境除地下室及农村地窖外，也可因地而宜，选用不常移动的仓房或空置场地均可。七、如果有条件可以将大量的白酒(陶罐)放在一起，我们经过实践认为，大量的白带肢酒在一起贮存，比单独贮存的质量提高更快。
如何储存酒：
首先要检查你的藏酒，重新拧紧瓶盖，防止因为瓶盖的原因而“跑酒”。
用保鲜膜仔细包裹瓶口，用透明胶带缠绕，然后将食用蜡放入金属容器内加热，待蜡溶化为液体后，将酒瓶倒入容器内，将瓶盖直接浸键腊入容器内进行蜡封。封蜡当然是避光保存，适宜的温度和湿度也可以，时间不限。
酒的储藏容器必须为陶瓷或玻璃，储藏地点最好为地下或床底等阴凉处。
贮存温度宜在10℃~15℃之间，注意不要倒置或平放。

⑶ 你觉得为什么白酒现在能得以保留呢

随着时代的快速发展，不断衍生了新的文化，人们乐此不彼。与此同时，传统文化却也在以极快的速度流失，许多传统文化及技艺因为后继无人或是有了新败激的事物可以取代而失传。但是，在这样的一个时代，白酒却一直屹立不倒。这是为什么呢？
白酒在我国传统历史文化当中是一个极具特色、独一无二的存在。在几百几千年的发展中，白酒不仅仅作为一种酒存在于中国的历朝历代和各方水土中，更是超出本身，形成了一种文化，贯穿在察野袜中国文化之中，成为人与人之间，人与自然之间的沟通桥梁和和谐范本。所负载的精神内涵，不仅仅是风土人情简单层面的文化素描，更是裹挟着中国哲学思想的文化烙印。

白酒的酿造在很大程度上依靠天地的灵气，自然的力量。利用良好的粮食曲料，放在开放的环境下去集和网络空气中的微生物，然后将收集的微生物的曲药随着粮食，下到窖池或者地缸进行发酵，在窖池和地缸之中，微生物又参与到白酒酿造中。在一坛白酒的风格的形成中虽然有人为的因素，但仅仅为顺应自然、因势利导的举措，更多则在于自然的手笔。

在九儿红白酒酿造中对自然微生物的驯化的巧妙之处在于开放生产这个层面，具体而言在于制曲和发酵两个关键点
第一，粮食酿造，酿酒用粮为高粱、糯米。第二，传统中国白酒工艺特点是固态发酵、自然开放、多微共酵、糖化和发酵同时进行。所谓糖化，就是将粮食中的淀粉分解成微生物可利用的小分子的糖类，然后再发酵为酒精。其中糖化，脊歼主要是霉菌起作用，而发酵酒精，主要是酵母起作用，这两个过程是同时进行的。
第三，中国传统酒所用的蒸馏器是传统的甑锅，是集结前人聪明才智，从古时候蒸饭的饭甑演变而来的，用这种天锅甑蒸馏出的九儿红白酒，在口感的醇和以及香与味的均衡层面都有很好的体现。
第四，陶坛或者酒海贮存。九儿红白酒在蒸馏后，需要用陶坛或者酒海贮存，因为陶坛或者酒海具有透气而不透水的特质，有助于酒体的老化成熟，酒体中有害物质在酒体长时间的贮存过程中逐渐的减少，白酒的口感也更加协调柔顺醇和。

⑷ 刚酿出来的白酒可以密封吗

刚酿出来的白酒不能马上密封，需要摆放一段时间方可密封。

第一，温度，刚蒸馏出来的新酒，温度肯定区别于自然温度，而白酒最稳定的温度是20度，所以窖藏前，应该将温度降到和窖藏房一样的温度，这样不会因为热胀冷缩的原因造成密封不好，从而导致漏气跑酒！

⑸ 刚蒸馏出的白酒先储存好还是先勾兑好再储存

刚蒸馏出来的白酒里面的微量成分还不是很协调，而且带有新酒的味道，不适合用于勾调。
可以经过储存一年之后使酒体比较平衡了之后再勾调，勾调成成品之后再储存，这样使得成品酒会有很自然的陈香和柔和净爽的口感。

⑹ 如何长时间储存粮食酒

从古代开始，我们的白酒蒸馏出来后，都是用土陶坛子存放的。现在的原浆酒用土陶坛子存放也可以说是对白酒存储存历史的传承。坛子再装酒之前都要先试试水，就是先将坛子装满水放置一两天看看坛子漏不漏水，不漏水我们才能拿来装酒。再装酒的时候虽然土陶坛子不漏水，但是土陶坛具有我们肉眼观察不到的砂眼，或者说是比较细密的小孔，随着时间的消逝能够有效挥发掉一些新酒中醇醛类有的害物，而剩下的能使得酒体再坛子里面进行自我发酵。而未挥发的醇类有害物随着时间的流逝，会与酒中含有的部分酯类物质转化为多糖类物质，这样就是我们白酒老化的过程，这样的酒喝起来口感更加醇厚，回味更甘甜，喝起来就是我们喜欢的酒的陈味儿。这些以前我们自己都不知道，只知道酒放在坛子里面时间越久越好喝，再查阅相关资料才慢慢明白。


虽然坛子存酒口感好，但是坛子有个最大的局限性那就是占地方，存储时间成本高的问题，以前一个坛子只能装五六百斤，现在一个坛子最大装2000斤酒还稍微好些。坛子还有万一密封不严跑气和时间推移密封皮带断裂跑气的可能。不过这一问题再不锈钢酒罐的出现的得到解决，仓储成本会降低些，占地面积也小了，陶坛存放密封不严实的担忧也不再有。以前一个放20个坛子的地方能装10吨酒，现在烧个不锈钢酒罐能放30吨酒。但是不锈钢材料最大的弊端恰好在于没有陶坛的那种人肉眼看不见的砂眼，醇醛类物质也无从挥发，酒体的二次自我发酵更加缓慢，再不锈钢酒罐里面密封一两年酒的陈味儿依然不太明显。并且大部分酒厂的不锈钢酒罐都在露天存放，夏天温度高，酒体不稳定，酒体27.28度的时候还要看情况上喷淋系统，也算比较麻烦。不锈钢的最大的好处就是节约成本，一般大厂都爱用它。朋友的浓香型酒厂都是自己烤的浓香型基酒再土坛子里面放两年再转到不锈钢罐子里面放一年再勾调。像我们这种作坊是没办法用不锈钢罐子的，自己每年烤的酒都是装坛子里，门市里，家里，家旁边偏房里面大大小小的酒坛子应该有六七十个，容量从五六百斤到一两千斤都有，最长久的坛子从家里接管公社酒厂就开始已经放了一二十年了，这种坛子比较容易碎，得小心存放。


像喜欢喝原浆酒的酒友们，建议自己买个二十斤五十斤或者一百斤的坛子，这种坛子网上就有卖，我们当地一般一斤一块钱，装100斤酒的坛子就100块钱。再我这儿或者你们当地那些作坊买点纯粮食原浆酒，想喝老酒自己存着喝！像我们这种一般真的很少有太久年份的，我们不比大厂酒放着对于我们而言就是成本，我们自然是希望酒流通的越快越好，不然太多久了没有变现我们手里的现金自然就不够了。可能你会说酒放着升值可以卖高价，但是那个价格没有太多人能够愿意消费，都是散客，我们主要是靠走量才能赚点钱。自己存酒只要密封好，放在家里或者地窖里面酒好了。泸州郎酒很出名的洞藏酒，一万多平米的山洞内常年温度保持再20来度，这是最适合白酒自然老熟的温度。不要轻信别人埋土里面或者放在酒糟里面存放。酒糟只有再酒曲的作用下发酵，没有了酒曲酒糟就生霉了，你们见过生霉的酒糟吗？就是一开始黑褐色的酒糟放在一起生霉了就变成白花花的一片片的，这样的杂菌覆盖再酒瓶上面你还敢喝吗？当然我说的是我们清香型的酒糟，淘宝上那些酒糟酱香型酒我虽然不敢确定，但是我认为那不是真的。再说埋土里面，密封是最大的问题，我见过很多我们这边自己买一百斤存土里面，结果两年挖出来，酒味跑了太多了，酒还一股子泥土的涩味，酒着实废了。还有问我酒保质期的，说实话我自己都不知到保质期是多久，我们自己的清香型原浆酒原来最多放过七八年，那时候还小没有喝过，不知到啥味儿，哈哈。朋友酒厂有十多年的浓香型基酒和原来买的差不多十来年的酱香型基酒，一直忙，没时间去看，哪天尝尝看。但是我觉得只要你密封得当，是度数够高的原浆酒，放个一二十年理论上问题不大。毕竟我自己没有存过这么长时间的酒。

⑺ 刚酿出来的新酒为什么要贮存，口感才更佳酒贮存容器的影响有

一.新酒为什么要贮存

经过发酵、蒸馏后酿出的新酒，还必须经过一段贮存期，口感才更佳。不同白酒的贮存期，因其香型及酿出的质量档次的不同而不同。如酱香型白酒贮存期是最长，要求在3年以上;浓香或清香型白酒一般需要1年以上贮存期;普通级岁侍白酒最短也应贮存3个月。因为贮存是保证蒸馏酒产品质量的至关重要的生产工序之一。刚酿出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物的气味，经过一段贮存期后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都可以得到改善。

二.选择贮存容器的讲究

1.陶土容器：陶土容器是传统贮酒容器。这类容器的透气性较好，因为含的多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有促进作用。此类容器生产成本也较低，但陶土容器易破损，机械强度和防震力较弱、容易产生一些内部裂纹。陶坛片均由微孔网状结构组成，若釉面施工质量不好，就会出现渗漏酒现象。陶土容器容积较小，重量较大，一般为225~350kg，最大的1000kg，因此用它贮酒占地面积大，每吨酒平均占地4㎡。贮酒容器的封口常用猪尿泡、塑料布扎口，或再加石板、木板盖上。若封口不严，易造成酒精挥发损失。

2.血科容器：血料容器是用荆条或竹编成筐，或用木箱、水泥池内壁糊以猪血料作为传统贮酒容器之一。所谓血料是用猪血和石灰调制成一种可塑性的蛋白质胶质盐，遇酒精即形成半渗透的薄膜。其特性是水能渗透而酒精不能渗透，对酒精含量在30%以上的酒有良好的防漏作用。这是我国古代劳动人民创造的一种涂料。这类贮酒容器曾广泛应用于白酒厂，造价较低，就地取材，不易损坏。其容量大小不等。陕西省酒厂用荆条编成筐。再糊猪血料纸，可贮酒5t，称为“酒海”。

3.金属容器：随着白酒生产的发展，白酒产量大幅度增加，传统小容量的坛、缸已不能满足需要。大容量的贮酒容器应运而生，金属容器便是其中之一。起初采用铝罐者甚多，但后来发现随着贮存时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用。同时，铝的氧化物溶于酒中之后就会产生混浊沉淀并使酒味带涩。因此，铝制容器最多也乎吵吵只能用于酸度低、贮存期短的一般普通白酒，或用作勾兑容器。用不锈钢制作的大容器贮罐，可避免铝罐贮存所出现的质量问题;但其造价较高，而且经不锈钢贮存后的优质白酒与传统陶缸贮存酒对比，口味不及陶缸醇厚。也有的厂用碳钢罐内涂环氧树脂或过氯乙烯涂料作贮酒容器。由于喷涂施工技术低劣，管理不善，内壁涂料起泡、脱落现象时有发生，致使铁质大量溶于酒中，造成变色和沉碰巧淀质量事故。

4.水泥池容器：采用钢筋混凝土结构制成的水泥池(内壁表面贴或涂上一层不易腐蚀的材料)是又一种大容量贮酒器。它与金属罐相当，一般能贮酒50t以上。

贴面的材质很：

(1)桑皮纸猪血贴面：将建成的水泥池内表面处理清沽。另取5张桑皮纸，用猪血、生石灰和水调成的黏液黏在一起成一帖，而后交叉贴于地面。在池顶贴40层底部贴80层、四周贴60层纸。然后用木炭文火烤干，表层再涂蜂蜡采用此种方法若加工技术好，则经久耐用。

(2)陶瓷板贴面：内衬陶瓷板贴面，先用环氧树脂勾缝，再用猪血涂料勾继，或内衬瓷砖或玻璃贴面

欢迎读者提出宝贵意见和建议，一起敦促我们进步，谢谢！

文章参考自(作者企业网站)

⑻ 自酿白酒需要长时间发酵还是成品酒成时间储藏

一、白酒发酵

1、对于白酒发酵，一般来说，发酵时间长则酒中的香味成分多且高，品质应该比知州卜高温短时间发酵出的白酒要好，但也不是绝对的。在白酒生产中，有时会专门一个窖生产用于勾兑的调香酒（也叫调味酒），特点是发酵时间延长至生产窖的二至三倍，不会再长了。

2、时间越长，酒醅中可发酵物质越少，少到一定程度，发酵就停止了，再延长发酵时间也没用。

3、随着发酵时搭穗间的延长，有可能产生一些对白酒风味有害的物质。建议把发酵时间延长到45－50天就可以了。

4、延长发酵时间对酒质绝对有影响不过结果不一定全是好的。因为白酒发酵工艺和发酵剂还有原料的粉碎度和发酵容器。以及工艺都有严格要求。盲目延长发酵时间不一定会出好酒。

(8)酒蒸馏出来就能储存扩展阅读：

酿造白酒的方法

白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米等；其酿造过程大体分为两步：

1、首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，通过选粮、蒸煮、摊晾、撒曲、做箱、培菌、称为糖化过程，由淀粉原料转化为糖内糖成为酒的转变；

2、由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

⑼ 传统蒸馏酒能窖藏吗

传统固态发酵法酿制的白酒原酒，高度优质白酒适合长期储存窖藏的，每陈放一年，价值至少增加3-5％。

⑽ 开过的白酒如何保存

1、开过瓶的瓶盖一定要拧紧，最好用生料带或者保鲜膜缠住瓶口使之密封，以防跑气。

2、瓶装酒都要直立存放，切勿横着存。

3、选择避光、阴凉、通风，恒温恒湿的环境，切勿放在阳光易照射的地方。

4、存放过程中，尽量避免挪动和晃动，以免加快酒精的挥发。

5、如果有条件，用小瓶存酒可以减小瓶盖和酒之间的空间也可以减少挥发。

6、密封的陶瓷瓶是最佳选择。

(10)酒蒸馏出来就能储存扩展阅读：

酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类裂袜运有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。

糠醛对机体好散也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛肆梁类含量皆较高。

白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。