白州東蒸馏所

『壹』 让人神往的冬季“森林蒸馏厂”里又会有着怎样的故事呢

沉睡于橡木桶中珍贵的麦芽原酒在经历漫长的岁月，随环境的变化而改变：被茂密森林和众多清泉环绕的白州蒸馏厂，此时正经历着冷峻的冬季，这季节赋予了白州单一麦芽威士忌的或许是些清冽冰晶的韵味。

『贰』 日本威士忌品牌有哪些

山崎，是日本知名的饮料大厂三得利在日本国内初次开设的威士忌专蒸馏所，主要制作单属一纯麦威士忌(Single Malt Whisky)「山崎」。据说位于京都郊外的山崎，其所在地是个拥有好水的乡里，而这里的水质从创业当时到现在为止都没有改变。以好水制作出来的「山崎」，在初期即分有「山崎」、「山崎12年」、「山崎18年」、「山崎25年」等4款威士忌，而这几款历经数年的商品，仍持续在世界性的品酒会中获奖，堪称是日本威士忌的代表款。4款威士忌中又以「山崎12年」最受欢迎，因此常常呈现缺货壮态。除了特有的香气很受欢迎之外，因为使用不同材质的像是白橡木储酒桶、西班牙橡木储酒桶、水楢(学名Quercus crispula Blume)储酒桶等原酒储酒桶所混合出来的复杂香气，正是只有山崎12年威士忌才能品尝到的纤细口感。另外也可以品尝到柿或桃、香草等不同的果实香味，余韵芳香宜人。这是一款「如果没有喝过这一款日本威士忌，就别说你喝过日本威士忌！」的箇中极品。

『叁』 东方美韵——日本威士忌

说到威士忌的产地，近几年出现一个神秘、火爆、怎么也绕不过去的地方，那就是灵动的东方——日本。说它神秘，是因为我们对威士忌的认知几乎全部都是来自苏格兰的，那里独特的酿制工艺，酿酒师的精心把控，还有那难以忘却的风味，让我们对威士忌有了教科书式的认识。然而后起之秀——日本威士忌突然半路杀出，没多久就获得了国际上威士忌的各种大奖，很快就风靡起来，我们却还没有深入了解这个产地的文化，故而说其神秘。说到火爆，就是经济学原理起到的作用，它的产量极低，产品又足够的好，最终构成了由于稀缺引发供不应求，导致价格飞涨的标准经济学模型。现在哪怕是中高年份的酒，都一瓶难求，价格更是惊掉了下巴。那么，是什么样的神秘力量把日本威士忌推上神坛的呢？

日本的文化和我们中国有着千丝万缕般的缠连，一度采取闭关锁国的政策。直到19世纪，美国舰队攻破日本国门，受到欧洲（主要是英国）资本主义思想和工业革命成果的影响，明治天皇继位后大胆革新，学习西方先进的思想和技术，这就是“明治维新”运动。并一度扬言要脱亚入欧，成为资本主义强国。在那个时期，英国的威士忌酒第一次走入了日本人的视野，并且争相模仿酿造起来。由于没有完善的酿造技术，酿出来的“所谓的威士忌”在味道上，简直没有任何美妙可言。就在这时候，决定日本威士忌未来的第一个灵魂级人物出现了，他就是——竹鹤政孝。

                      「寻梦」

1894年，竹鹤政孝出生于广岛县的一个酿酒世家——竹鹤酒造。他是家里的第三个孩子，由于日本家族企业实行长子继承制，他长大成人之后不得不外出打工。1916年竹鹤政孝从大阪高等工业学校酿造科毕业后，进入另一家酿酒企业——摄津酒造，当时这些酿酒企业都在酿造清酒、米酒和果酒。竹鹤政孝从小就对酿酒很感兴趣，于是他工作起来很认真，慢慢受到企业社长阿部喜兵卫的赏识。而且这位社长特别想酿造威士忌，于是他决定资助竹鹤政孝去英国留学研习威士忌的酿造技法。这也是决定竹鹤一生事业成就的第一个关键结点。

                    ［竹鹤政孝］

1918年12月，竹鹤政孝来到了英国格拉斯哥大学应用化学系，他学习刻苦努力，留学期间他认真钻研《威士忌及酒精制造法》，理论知识学的很扎实。有一天，竹鹤的朋友埃拉考温，请求他教自己的弟弟练习柔道，竹鹤被请到了考温的家里，然而，第二个决定竹鹤一生的关键结点出现了，他认识了考温家的大女儿丽塔，就在偶遇的那一刻，两个人可能谁也没有想到，正是这次偶遇竟然注定了两个人一生的情缘，一段浪漫的爱情和一项波澜壮阔的事业。

丽塔的家庭条件富足，并且还有房子出租，竹鹤就租了她家的房子。丽塔会弹钢琴，竹鹤则会用日本手鼓在旁边伴奏。竹鹤去法国学习葡萄酒知识，回来买了一瓶法国香水送给丽塔，丽塔则赠送一本罗伯特-彭斯的诗集给他，上面写着：“赠送给我最亲爱的日本朋友，这是我最爱的诗集”。两个人的感情在一天天地发酵，越来越亲密，最后彼此相爱。竹鹤政孝后来在回忆录中写道：我第一眼就被丽塔吸引住了，而她后来告诉我说，刚开始她对我只是抱着一种同情心，因为我一个人在苏格兰留学，但之后这种同情则变成了爱情。

              ［竹鹤政孝和丽塔］

竹鹤政孝在那年的圣诞节期间向丽塔求婚了，并且还表示为了丽塔，结婚以后可以留在苏格兰。然而丽塔说了一句话却感动了千万人，并且创造了历史，她说：“如果你想回日本酿造威士忌，我会陪你一起回日本！”她的眼神犹如映照在蓝天下的湖水，清澈而笃定！她知道竹鹤的梦想是在日本酿造威士忌，与其说他这次来苏格兰学习，不如说他是来寻梦。丽塔坚定的选择了为竹鹤支撑起这个梦想。

            ［竹鹤政孝和妻子丽塔］

1920年1月8日，竹鹤政孝和丽塔在格拉斯哥举办了婚礼，参加婚礼的只有三个人，丽塔的妹妹露西、竹鹤的大学教授还有一位朋友。不但婚礼冷清，当双方家人知道之后都极力反对，两个家庭都不赞成这桩婚事。竹鹤和丽塔离开了住所，来到苏格兰的坎贝尔镇，当时镇上有十多家酒厂，竹鹤政孝逐一拜访，请求实习的机会。当时那里的酒厂都不愿意用外来人，都拒绝了他。竹鹤没有放弃，依旧艰辛地寻找着，终于有一家酒厂的老板被这个执着的年轻人感动了，让他在酒厂里实习。竹鹤很珍惜这个机会，从基础做起，逐个钻研酿造威士忌的每一个步骤，并且凭借一支笔和一个笔记本详细记录了这些工艺的详情，总共记录了一百多页，被称为《竹鹤笔记》。

                  ［竹鹤笔记］

现在来看，竹鹤的这种刻苦的精神，值得我们每个人学习。

                      「造梦」

竹鹤实习六个月之后，无论是理论知识还是实践技能，他已经完全精通。这时他的自信心也丰盈了起来，他对未来的道路也看清了许多。丽塔这时告诉他：“你必须回到日本，我也会跟你一起回去，这是你人生最重要的一步”。于是，1920年11月，夫妇二人回到了日本。竹鹤回国后，事业进展的并不顺利，那个时期的日本正在卷入多场战争，粮食短缺，造酒业低迷。竹鹤在摄津酒造没多久便离开了。为了谋生他在大阪学校教化学，抑郁寡欢，不得志。丽塔给了他很大的支持，是竹鹤的精神支柱。她来到日本积极学习这里的文化，学日语，学做日本料理，穿和服，并且在大阪的小学里教英语。慢慢获得了竹鹤家人的认可。

就这样时间慢慢过去了三年，这时候，竹鹤政孝迎来了他人生的第三个重要的转折点，他遇到了日本威士忌界的第二个灵魂级的人物——鸟井信治郎。他是寿屋株式会社的社长，这是一家很有名的酿酒企业。鸟井信治郎也相信威士忌的未来是很光明的，想开始酿造威士忌。于是找到了竹鹤政孝。但是两个人在酿制方式上出现了分歧，竹鹤想在日本找一个像苏格兰那样的气候的地方，主张把蒸馏所建在北海道。而鸟井认为北海道交通不便，便找到了山崎市，于是在1923年建立了现在来看赫赫有名的山崎蒸馏所，1923年也是山崎这个品牌创建的年份。

                  ［鸟井信治郎］

直到1929年两个人合作的产品诞生了，这也是日本国产的第一款真正意义上的威士忌——白札。但这时，考验才刚刚开始，我们都知道，日本料理都是很清淡的，而他们喝酒都是随饭菜一起的，所以酒也很清淡。但是这款白札，是一款地道的苏格兰传统酿造方法的产物，具有浓烈的烟熏味，并且酒精浓度也很高，让日本人难以接受，所以一经上市，便销量惨淡。让这两位日本威士忌大佬着实头疼。鸟井信治郎提出要酿造迎合日本人口味的清淡威士忌，而竹鹤政孝坚持原汁原味，坚决保持苏格兰的风格。最终在1934年，竹鹤离开了山崎蒸馏所，去追寻自己想要的威士忌之梦。这一年也是决定竹鹤政孝一生成就的第四个关键结点——创办了余市蒸馏所。

竹鹤选择了初心所在，1934年他和妻子丽塔来到了北海道，因为这里和苏格兰处在相同纬度，气候、风土和水源都和苏格兰极为相似，非常适合酿造威士忌。他们在北海道的余市町落户，建立了属于自己的威士忌蒸馏所。由于威士忌酿好之后需要放在橡木桶里熟成，在等待熟成的过程中，他们成立了大日本果汁株式会社——NIKKA。生产苹果汁来维持生计。丽塔靠教授英语和弹钢琴赚取生活费，并帮助竹鹤建立关系网，可以说没有她，就没有竹鹤这样大的成就，也就没有了余市威士忌。

                  ［余市蒸馏所］

1940年，余市蒸馏所的第一款威士忌面世，取名Nikka（日果）。竹鹤的执着终于有了结晶，丽塔对丈夫的支持也终于得到了回报，与其说他们酿造出了鼎鼎大名的威士忌，不如说他们以爱情为原料，酿造出的甜蜜的泪水。这时候，他们正好也搭上了时代的快车。第二次世界大战结束，日本战败，宣布投降。从此休养生息，全面发展国内经济。到了50年代，日本经济日新月异，全民积极投入生产，创造了先进的技术，而这些技术又带动更高端的生产力。中产阶级大量涌现，这些人又提升了消费的档次，并成为消费主体。他们更愿意尝试新鲜事物，威士忌走进了他们的视野。这时威士忌也诞生了很多新的喝法，如水割、HIGHBOLL、加水或者苏打水等，这些喝法可以让浓烈的酒精变得更清淡，更容易被接受，正是这次改变让威士忌风靡了起来。余市蒸馏所开始扩大生产。

余市蒸馏所直面日本海，距离海岸线只有900米，三面环山，风景秀丽，水源清澈，如果你在这里拿出相机，随意地按下快门，都会留存一张美丽的风景画。竹鹤一直从苏格兰进口大麦，并坚决采用传统的、也是日本唯一的手工石炭直火蒸馏的方式，这种方式可以让威士忌有更强壮的酒体风格，更厚实的口感。海风的作用也赋予了原酒复杂的香气，余市的酒窖里，盛放原酒的橡木桶最高叠放两层，目的是让每一桶酒都能和空气充分接触，这是余市蒸馏所的特色。在1969年，竹鹤政孝在日本本州岛北部的仙台附近建立了第二座蒸馏所——宫城峡蒸馏所。这里的空气更加纯净，温度也更高，相对于北部的余市蒸馏所那种强劲有力的酒体风格，宫城峡蒸馏所的威士忌则更加偏向温和细腻，清淡优雅，像是苏格兰低地的风格。主要是因为宫城峡蒸馏所采用的是蒸汽间接加热的方式蒸馏，也不用泥煤烘干麦芽，设备相对于余市蒸馏所也更加现代化，所有蒸馏器都使用套管冷凝器。所以宫城峡威士忌就是一款小清新。有了两座蒸馏所，竹鹤政孝也把NIKKA日果更名为NIKKA一甲集团。

除了这些蒸馏技术，竹鹤政孝在橡木桶的选择上也是颇费心思。我们都知道，苏格兰威士忌选用的大多是美洲的二手波本橡木桶和西班牙的二手雪莉橡木桶。苏格兰的酿酒师不想让橡木桶的风味过多的干预麦芽的香气，想保留更纯粹的酒体风味，所以选择二手橡木桶。日本威士忌酒厂也进口了这些橡木桶，但很快发现日本境内有一种木材，叫做“水楢（yóu）木”，这种木材含有淡淡的檀香味，进而能散发出一种含蓄、清雅、内敛的东方特质。于是开始用水楢木制成木桶陈放威士忌，变成了日本威士忌独有的特色。

                  ［余市酒窖］

一甲集团拥有了余市和宫城峡两座蒸馏所，不但可以生产两款单一麦芽型威士忌——余市和宫城峡，还可以生产一款调和型威士忌——竹鹤。

                ［一甲集团出品］

（调和型威士忌的定义是：组成这款威士忌的所有基酒必须来自两家或两家以上的蒸馏所；而单一麦芽威士忌的定义是：组成这款威士忌的所有基酒只能来自同一家蒸馏所）

与竹鹤政孝走不同风格的鸟井信治郎，在其第一款白札威士忌失败后，也是绞尽脑汁创新，在1937年推出首款调和型威士忌——角瓶。其清新淡雅的风格一经推出便一炮而红，深受日本国人的喜爱。

                  ［山崎蒸馏所］

山崎蒸馏所也是在艰难的社会环境中苦苦挣扎，最终走进了时代的红利。1961年寿屋株式会社正式更名为“三得利（SUNTORY）”，在鸟井信治郎晚年时期推出了更高端的威士忌——OLD  SUNTORY黑丸。1972年和1973年三得利集团又建立了两座蒸馏所——知多蒸馏所和白州蒸馏所。现在的三得利集团拥有两款单一麦芽威士忌——山崎和白州，三款调和型威士忌——角瓶、季和响（xiǎng）牌（乡音），还有一款单一谷物威士忌——知多。

              ［三得利集团出品］

并且收购了苏格兰的波摩和拉弗格、美国的金宾等威士忌公司。现在的一甲集团和三得利集团两大巨头几乎垄断了整个日本的威士忌产业。

                      「追梦」

进入21世纪，一甲集团和三得利集团分别获得了世界最佳蒸馏所的前两名，它们旗下的每一款威士忌都获得过全球最佳威士忌奖。这时候日本威士忌才正式受到全球人的关注，其独特的风味得到了认可，大家争相购买和收藏。受其产能的原因，一些高年份的酒已经绝版，现在甚至无年份的都一瓶难求，价格更是居高不下。

1961年，丽塔去世了，1979年，竹鹤政孝去世了，后人把他们二人合葬了。丽塔自从来到日本一直到去世，只回过英国两次。她的一生都在帮助竹鹤打理威士忌事业，竹鹤政孝被日本人尊称为“日本威士忌之父”，丽塔被尊称为“日本威士忌之母”。而余市为了表达对丽塔的怀念，把余市町的一条主街更名为“丽塔路”。他们两个人的铜像被竖立在竹鹤的家乡竹原町。

            ［竹鹤政孝和妻子丽塔］

他们的爱情，被我们赞美着、羡慕着、传唱着；他们的成就被后人坚守着、传承着、发扬着。他们的一生就是一部标准的商业成功案例，这背后，是一个人对梦想的大胆追求；在艰苦岁月里，对信念的执着；和履行匠人精神，做到卓越品质。这就是日本威士忌崛起的原因！

这段跨国婚姻缔造了全世界最炙手可热的威士忌，当你静下心来品饮一杯余市，除了原有的味道，是否还夹杂着一股爱情的甜美呢？酒和故事总是捆绑出现的，这个故事的每一个情节都深深感动了我，于是写下这篇文章。文章的三个布局：「寻梦」和「造梦」是写给两位日本威士忌大佬的，而「追梦」是写给我们自己的。我想记住它，每当想起这段美梦，都能让我们，肃然起敬……

                      「附录」

写在文章的最后我们把日本境内还在经营的威士忌蒸馏所简单梳理一下：

1、富士御殿场

富士御殿场蒸馏所位于富士山脚下，海拔600多米，1973年建立。厂区内将近一半的面积被森林覆盖，风景如画。

这个蒸馏所同时生产单一麦芽和谷物威士忌，壶式蒸馏器也很小，追求轻盈的水果香气。主要生产调和型威士忌。

2、明石

明石蒸馏所属于江井岛酒造，1984年正式生产明石威士忌，这家酒厂一直都是做烧酒的，威士忌的生产设备是从烧酒设备改良过来的，并使用烧酒桶来陈放威士忌，造就了独特的风味。

3、信州

信州蒸馏所属于本坊酒造，这家酒造在1985年买下了信州蒸馏所，开始酿造威士忌，产量很低，生产的驹岳很有名，都是无年份的。

4、三郎丸

三郎丸蒸馏所属于若鹤酒造，这家酒造有一百多年的酿造清酒的历史了，最初生产了一款名为阳光的调和威士忌，后来生产了单一麦芽威士忌取名三郎丸，现在又推出一款调和威士忌叫月光。都是用的10-20年酒龄的麦芽或谷物原酒。

5、秩父

说起秩父蒸馏所，又是一个有故事的酒厂。秩父蒸馏所的前身是羽生蒸馏所，是由肥土家族创立。由于上个世纪八九十年代经济萧条，羽生蒸馏所不得不关闭。储存的400多桶原酒面临着销毁。肥土的孙子——肥土伊知郎舍不得爷爷的血汗就这样白白浪费，于是倾尽所有买下了这400桶原酒。于2007年在秩父市建立了秩父蒸馏所，开始酿造新的威士忌。并将爷爷留下的400桶威士忌精选了54桶，制成了一副扑克牌的系列，每一桶酒独立装瓶，代表一张扑克牌的花色。每桶酒装完即结束，名副其实的限量款。一副扑克牌系列现在已经拍到了600万以上的高价。

秩父蒸馏所自己的威士忌也都是无年份的，到了法定熟成年限即装瓶售卖，供不应求。现在来看，肥土伊知郎也是一个有坚定信仰的人。据说他也是一个善于玩桶的人，秩父威士忌把各种橡木桶都用上了，只为造出美味佳酿。

6、冈山

冈山蒸馏所属于宫下酒造，于2011年建于冈山市，也是从烧酒进入威士忌产业，大部分用的是雪莉桶和水楢桶。

7、厚岸

厚岸蒸馏所于2015年建立在北海道厚岸镇，坚持使用日本的大麦、泥煤、水和橡木桶。现在还没有熟成好的威士忌上市呢。

8、还有轻井泽蒸馏所、安积蒸馏所、静冈蒸馏所、长滨蒸馏所、额田蒸馏所、津贯蒸馏所、嘉之助蒸馏所、樱尾蒸馏所等等，都是这个世纪建立的新蒸馏所，都在以严格的工艺，向全世界展现着日本威士忌的美韵……

『肆』 与如今全球大部分蒸馏厂普遍使用不锈钢发酵槽不同，山崎和白州蒸馏厂为什么采用传统的木制发酵槽

究其原因是因为相较于不锈钢发酵槽光滑的内壁，木制发酵槽有更多的缝隙可以让乳酸菌吸附且利于生存，乳酸菌可在发酵过程中起到使酒液口感更丰富的作用。

『伍』 日本景点推荐 日本有哪些免费的景点

日本都有哪些免费的景点呢？现在很多人想出去旅游却没有那么多的钱，但是有些人没有钱，照样可以出去游玩，那么我们今天就来看看，日本都有哪些免费的景点吧。

JAL工场见学 Sky Museum(东京都大田区)

日本航空JAL的工场参观体验之旅连续两年蝉联第一位，在这个体验之旅，你可以了解航空制服设计、还可以看到众多精致的飞机机型，“超音速”了解日本航空业的发展。

地址：东京大田区羽田机场3-5-1

预购网站：https://www.jal.co.jp/kengaku/

黒部大坝(富山県立山町)

黑部水坝位于日本富山县中新川郡，堤高186米，为全日本最大的拱形水坝。

造坝后形成的人工湖黑部湖贮水量可达2亿立方米及以上，这座气势雄伟的水坝依山傍水，环境清幽，特别是秋季深秋红叶连绵的醉人景致，令人流连忘返。

地址：富山县中新川郡立山町930-1406

官网：https://www.kurobe-dam.com/

ニッカウヰスキー余市蒸溜所(北海道余市町)

NIKKAWHISKY的创办人竹鹤政孝从苏格兰习得苏格兰威士忌的蒸馏技术后，在北海道创立了次酿酒厂，在这里可以了解如何制酒，储酒等等。最开心的是可以试喝品酒!

地址：北海道余市町黑川町7-6

预约网站：https://www.nikka.com/distilleries/yoichi/

东京大清真寺文化中心(东京都渋谷区)

浓郁的异国风情和装潢，与东方建筑截然不同的建筑风格，绝对值得打卡。如果想拍出异国风情的话，一定要来这里哦～～

地址：东京都涩谷区151-0065

官网：https://tokyocamii.org/ja/

ファーム富田(北海道中富良野町)

薰衣草是这里的最大特色，绵延不断的花田，让人完全沉浸在紫色的海洋里。

地址：北海道空知郡中富良野町基线北15号

官网：https://www.farm-tomita.co.jp/cn/

仙台工场 宫城峡蒸溜所(宫城県仙台市)

一般参观环节是先了解威士忌的生产过程，再到储藏间了解木桶储存，最后试喝威士忌。据说仙台这边生产的威士忌果香浓郁，入口畅快。

地址：仙台市青叶区NIKKA1番地

预约网站：https://distillery.nikka.com/miyagikyo/reservation/

神戸市役所 展望台(兵库県神戸市)

站在这里可以将神户这个海港城市一览无遗!

地址：兵库县神户市中央区加纳町6-5-1

时间：最晚营业至晚上10点左右

皇居东御苑(旧江戸城本丸迹)(东京都千代田区)

皇居东御苑是在1961年将皇居东区旧江户城的本丸、二之丸、三之丸的一部份进行修葺，改为皇居附属庭园，并向大众免费开放。庭园面积约210,000平方公尺，适合假日放慢脚步。

地址：东京都千代田区千代田1-1

官网：http://www.kunaicho.go.jp/event/higashigyoen/higashigyoen.html

三得利白州蒸馏所・天然水南阿尔卑斯白州工场

三得利出口的“纯麦芽威士忌酒白洲”和饮用水“南阿尔卑斯天然水”是很有名的，在这里可以观赏到威士忌酒的制作的全过程!但是如果是未成年的话，需要成年人的陪同哦!

地址：山梨县北杜市白州町鸟原2913-1

官网：https://www.suntory.co.jp/factory/water/

『陆』 日本的阿尔卑斯山指的是

长野县

险峻的山岳和开阔平缓的高原
自然美景数不胜数。

长野县在素有日本屋脊之称的中央高地上，位于本州中部，是一个内陆县。因为正好处在关东和关西之间，所以自古以来在发展过程中受到了日本东、西文化的双重影响。

县的中部有许多山峦，属于那须、富士、乘鞍三个火山带，西侧连绵着日本的阿尔卑斯山，群峰高度都在 3000米以上。县内既有险峻的高山地带，又有开阔平缓的高原地带，夏天，各种高山植物花卉竞相开放，冬天各地开放滑雪场，滑雪爱好者络绎不绝。

这里有浅间山和横手山所在的上信越高原国立公园和南阿尔卑斯国立公园、中部山岳国立公园等风景名胜区，还有日本有代表性的避暑胜地——轻井泽，以及作为善光寺的寺院前商业区发展起来的、并在 98 年举行过冬季奥林匹克的长野市，作为“城下町”繁盛起来的上田市、松本市。在温泉资源方面，有野泽温泉和涩温泉等著名温泉疗养地，特别是涩温泉非常出名，据说附近地狱谷野猿公苑的山岩温泉中常有野生猿猴在洗澡。这些名胜地一年四季游人不断。

『柒』 有哪些必喝的日本威士忌品牌

日本威士忌(Japanese Whisky)品牌有山崎、响、余市、竹鹤、白州、轻井沢、藤目、秩父、宫城峡、知多等等，有许多在世界级品酒会中获颁高评价的奖赏。日本威士忌口感柔和、独特、清新、淡雅，比苏格兰威士忌更为轻柔，带有奇异的香气，符合东方人口感。

1.单一纯麦(Single Malt)山崎

本州岛的三得利山崎酿酒厂（Suntory Yamazaki Distillery）成立于1923年，是日本最古老的酿酒厂。主要制作单一纯麦威士忌。山崎的一大特点是使用各式各样的蒸馏器，通过不同原酒的选择，做到令不同年份酒款拥有鲜明的风格。

2.调和威士忌（Blended Whisky）响

响，与山崎同为三得利所制造的调和威士忌。以“人与自然共鸣”为三得利的企业理念所命名的「响」，目前的「JAPANESE HARMONY」系列分有17年、21年、30年等3种酒款。响，调和有京都・山崎、山梨・白州、以及爱知・知多等3处蒸馏所的原酒，再经过21年的超长熟成期。

3.单一纯麦(Single Malt)   余市

日本威士忌之父，竹鹤政孝在北海道建立了余市蒸馏所。秉承苏格兰的酿造精髓，以传统的炭火直接加热的方式，细心地将蒸馏出的威士忌原酒装入木桶中，在冷凉的储藏库里储藏十年以上使其成熟。

4.调和麦芽（Pure Malt）竹鹤

同样也是竹鹤政孝创办的另外一所Nikka蒸馏厂品牌。所谓Pure Malt Whisky是多数蒸馏所在制作威士忌时的混合原料(威士忌的原酒)。竹鹤品牌中有「竹鹤Pure Malt」、「竹鹤17年Pure Malt」、「竹鹤21年Pure Malt」、「竹鹤25年Pure Malt」4款不同熟成口味的威士忌，到目前为止都还是国际品评会中屡屡获奖的知名威士忌。

5.单一纯麦(Single Malt)  白州

白州蒸馏厂建在森林中，形成了白州虽然爽口但却醇厚的独特口感，给威士忌引入了饱满的香气。和山崎一样，为了让原酒的种类更丰富，白州蒸馏所拥有6款12个不同形状的蒸馏器。不同的是，白州的技术革新更大刀阔斧，风格也更简单直接。白州也有25年、18年、12年以及无年份酒款，涵盖从无烟熏到重度烟熏多种风格。

6.单一纯麦(Single Malt)  轻井沢

轻井泽其实只是一间日本的小酒厂，产量并不高，从英国进口大麦进行酿造，并且以高级的西班牙雪莉桶进行熟成，而不是就近取材选用亚洲的原料。轻井泽威士忌被欧洲当地的老饕圈子相中，经过多年的酝酿，在2007、2008年两度获得了『麦芽狂人』的奖项，从此轻井泽价格一飞冲天，平均涨幅超过5~10倍以上，并且频繁地出现在世界各地的知名拍卖会，成为了当今最传奇的威士忌品牌。

7.调和威士忌（Blended Whisky）藤目

藤目时平（Fujime Tokihira）于1967年山梨县甲州市成立了藤目威士忌品牌。藤目时平深谙东方哲学，前瞻性的采用水楢木桶陈酿工艺，形成了有别于其他威士忌的独有风格——“东方禅味”。

藤目富士威士忌，在水楢桶陈酿8年之久，带有一种独特的檀香、椰枣香以及奶油坚果香。口感上清冽，柔和圆润。酒体色泽深琥铂色，采用了本土富士山的天然超软水，硬度在38mg/L。作为日本威士忌的小众品牌，丝毫不逊色与山崎，余州等大牌。非常值得尝试。

8.单一纯麦(Single Malt)  秩父

说起秩父，不得不提到已经关闭的知名酒厂羽生（Hanyu），因为两家蒸馏所都是由清酒世家肥土家族建立。2004年，肥土伊知郎建成了秩父蒸馏厂，一边酿造新的威士忌，一边将羽生的原酒装瓶上市。

秩父主要以无年份威士忌为主，这主要是因为酒厂原酒的陈年时间的确不够，不过其品质算是佼佼者。

9.单一纯麦(Single Malt)  宫城峡

宫城峡蒸馏所建立于1969年，与余市蒸馏所形成鲜明对比，宫城峡的大部分麦芽没有经过烟熏，所有蒸馏器形状一致，大体积，并且拥有巨型底部和细蒸馏颈。和余市一样，宫城峡的年份威士忌同样于2015年停产，现在市面上只能看到无年份版本了。

10.单一纯麦(Single Malt) 知多

相比山崎和白州，知多蒸馏所就显得名不见经传了。这是三得利旗下的谷物威士忌蒸馏厂，生产的原酒一直用作调配之用，近几年也开始独立装瓶推出单一谷物威士忌。

『捌』 你知道的性价比最高的酒是什么

这个问题问的太宽泛，不具体。性价比最高的酒是什么酒呢？白酒，啤酒，红酒，黄酒，还是米酒，洋酒？

如果是白酒，在当下的市面儿上，老王只推荐两款白酒，性价比非常之高，只要喝过之后满意率，点击率和回头率，好评率四大指数肯定要飙升。

老王推荐的这两款白酒，在各自香型领域中有极其突出的表现，性价比也极其高。好喝不贵，让人陶醉。一个是53°酱香型的茅台王子酒，一个是金盖53°玻璃瓶汾酒。

在此要说的是，老王并没有推荐浓香型白酒。浓香型白酒尽管占据着中国白酒市场的最大份额，但你要想寻找一款性价比高的浓香型白酒，真是太难了。

高端的浓香型白酒，价格昂贵。五粮液普五，国窖1573，洋河酒厂的梦系列，高价格让人消费不起，中端系列又表现平平，高不成，低不就，低价位的又难以入口。

而且浓香型白酒作为国内白酒最大的市场，生产工艺上相当容易被调和，多大程度上人们认识的白酒就是浓香型白酒。浓香型白酒太复杂，乱花渐欲迷人眼，你很难找到一款性价比超高的浓香型白酒。

浓香型白酒，龙蛇混杂。很大程度上低端浓香白酒拉低了受众的审美。就像国产啤酒一样拉低了人们对啤酒的认知和品味。

回到话题，说说这两款在各自领域性价比超高的白酒。一旦尝试过了，他们的好评率，回头率，点击率，满意率指数将会大大飙升。

一，53°茅台王子白瓷酱香。

这款茅台王子酒零售价168元左右，包装，气质，口感，回味层次，醇厚度上最接近飞天茅台。这样说吧，倒满一杯酒，就是撒在通风的角落里，味道都能绕梁三日。血统上真正继承了国酒的酱香基因。

酱香酒的领域里，王子白瓷最具性价比。有人说168元并不便宜，懂酒的人都知道酱香酒的生产规律，作为国酒。这款价格和品质，以及出身，已经是良心制作。

二，53°金盖玻璃瓶汾酒。

这款玻璃瓶汾酒堪称是清香型白酒的性价比之王。包装素面朝天，回归传统，口感上直逼汾酒青花瓷。是纯粮酿造的低调王牌。

一般零售价仅在50元左右，入口轻柔，干净利索，绵甜又不失醇厚，回味相当干净。在当今白酒界，是一款不可多得的性价比优质好酒。

在老王的日常生活中，就发现这两款酒，在各自领域有极其突出的表现，请君一试他们的风采，说的不对，自罚三杯。

欲知什么样的白酒性价比最高，首先要知道白酒的价格构成，就是说一瓶100元的白酒，这100元都包括哪些东西，是不是都该我们买单。我们先看下茅台酒的价格构成：

我们都习惯性的认为，一瓶酒你最多卖到成本的两倍吧？就算三倍，也认了。你20块钱做出的一斤酒，卖40块钱，60块钱都是良心价格，性价比高。如果卖到100、200块，甚至更多钱，就是黑心，性价比太低。

从茅台酒的价格构成图可以看出，生产成本包括原材料才占3.2%，其他绝大部分被两大块瓜分，做酒的和卖酒的基本各占一半，平分了。也就是说，格老子掏1499块钱，花在酒体上不到50块，1440块冤枉钱。换句话说，我掏100%的钱只买到3.2%的需要，应该的是100%，30瓶。可是只一瓶。这性价比不是一般的低，该是世界第一低。

其实白酒性价比的账不是这样算的。按着纯粹的市场规则，白酒的价格只有两部分：①生产成本；②税费利润。但是我们当下的白酒运营模式，整个又多出一大块，就是中间费用，行话叫做渠道费用。

本来的市场规则里，白酒的成本和税费利各占一半。可是，多出来个中间费用，凭空在原有总的价格上增加了一倍。就是说，本来50块钱做出来的酒，该卖100块钱。有了中间价进入，就卖到200元，或者更高。

这多掏的100块钱给谁拿去了？销售商，卖酒的。

本来的白酒流通是酒厂做出了酒，喝酒人买回喝了，千百年都是这样个模式，价格公道，产销平衡。可是我们却把“卖酒”这个流通环节强行的扩张。当初是为了活跃市场 没想到却搞成了个大大的癌瘤，成就了畸形的销售渠道，一家独大，多消耗了白酒行业一倍的 社会 资源。

这还是最基本的，50块钱做出的酒应该100块买到要掏200块才能到手。如果从当下市场白酒价格看，也能认可，譬如茅台酒，成本48块，没有中间价100可以买到，有了中间商加价到200买到。可是你200买不到，想买到得2000块，还不一定是真的。

说我们的白酒流通环节是癌瘤，这个现象就是实锤。为什么能卖到这么高？如同长江刀鱼，几块钱一斤的小猫鱼能卖到万元，靠的就是炒作，算得上当代经济史上的伟大发明。

再回到性价比问题。按着上述分析，单从喝酒人角度看待，白酒性价比主要分三个档次：

【提示1】基本原则：无论买哪里的酒，坚持市场“一对一”规则，越接近“一对一”，性价比越高，反之就越低。譬如买茅台镇酱酒，当年的新酒30元是最高性价比，50元是合理性价比。放足了五年的酒，50元是最好性价比，80是合理性价比。老酒勾调的酒价稍高些。

【提示2】白酒生产成本包括：粮食、场地、设备、人工、水电、时间等，不仅仅是粮食。

酒逢知己千杯少，作为一个好酒之人，看到有关酒类的提问就忍不住想回答下，因为国内的市场现状导致很多品质不错的酒类品牌价格都被炒得虚高，导致很多时候消费者不止要为品牌买单，还要为那些炒货的中间商买单，不过阿泽认为除了应酬要求，否则没必要去追求那些众所周知的“名牌”，市面上还是有很多性价比很高的酒品的。

不过酒类的地域性差别很大，在国内特别是白酒和啤酒，每个人地方接触到的品牌都有所差别，所以我之选择自己常喝的并觉得性价比很高的几种品类来介绍给大家，所以有不同意见的朋友欢迎讨论。

三得利角瓶威士忌

三得利作为日式威士忌的代表品牌，旗下有很多大家所熟悉的蒸馏所品牌，如国内炒得不行的山崎、白州、余市和响，不可否认这些都是好酒，但是国内的价格真的是让人无语，完全谈不上性价比，所以作为普通朋友小酌常喝的话，这款最基础的角牌就十分深得我心，亲民的价格和严谨的品质相结合，不论是餐桌上加冰纯饮或者是聚会做HIGHTBALL调饮都是不错的选择!

明石Akashi黑标

这款同样是日式威士忌，由超过百年 历史 的江井ケ岛蒸馏所出品，由于在国内较少人知道，所以没有三得利旗下的价格那么虚高，是性价比很高的威士忌，分白标和黑标，价格相差不多，200以内，个人比较喜欢黑标，这款酒口感比较浓厚，适合加冰饮用。

以上两款是个人喝得比较多的，偏爱日式威士忌是因为它相较爱尔兰地区的威士忌口感更为温和，纯属个人喜好，并不是说其他的就不好，很多朋友喜欢单一麦芽，我也很喜欢，不过在国内好的单一麦芽价格炒得很高，而且好的单一麦芽口味都偏重，特别是高地产区的，实在是不得我心。

说实话到了中年以后，啤酒就已经是能不喝酒不喝了，但是在炎炎夏日，冰镇啤酒的吸引力还是不可抵挡的，不过对于啤酒性价比的界限比较模糊，每个地方习惯喝的都不一样，不过以我的经验，到了一定年纪尽量喝麦汁浓度比较高的啤酒或者精酿啤酒，因为一些大众化的啤酒品牌很多都已经是工业化了，非酿造的，水质也不好，度数低一喝又很多，痛风又伤肾。至于推荐的话：一些比利时和德国的啤酒都很不错，因为自贸区的原因，价格也很便宜。

葡萄酒和中国的白酒一样，都是水十分深的酒种，好坏优劣其实不那么好分辨，需要一定的知识储备，资料很多，就不详谈了。欧洲的一些葡萄产区虽然名声最响，比如波尔多的顶尖酒庄，如果是真的话，那价格都是让老百姓望而却步的，至于一些擦边球酒厂，就更别提了，大家有机会去糖酒会看下就知道里面水多深了。所以关于葡萄酒阿泽有两个建议：①多尝试一些新大陆产区的葡萄酒如：澳大利亚的西拉、智利的佳美娜、南非的皮诺塔吉、美国的金粉黛等，甚至中国的蛇龙珠都获得很高的评价，所以没必要一味追求波尔多产区。②葡萄酒并不是越贵越好，当然这里说的贵是说酒本身的价值，一些擦边球酒厂卖包装的不算，一般适合大家佐餐的葡萄酒价格都不会很高，在国内大型进口超市（如麦德龙、Costco）买到的一百以内的葡萄酒就已经很不错了，在本身不太懂的情况下，贵的并不等于对的。

终于谈到白酒了，为什么放在最后呢？因为回答里面关于白酒的真的太多了，中国又是白酒大国，我本身在南方白酒喝得也不多，所以阿泽这点三脚猫的知识就不拿出来献丑了，不过还是要建议大家尽量喝原浆的粮食酒，少喝勾兑的廉价白酒。我常喝的品牌有四特52窖藏、泸州老窖52窖藏等。

酒就介绍到这里，最后还算是要呼吁大家，小酌怡情，喝多伤身！

这个问题非常广阔，看了酒友们的回答，我不禁的感慨，原来只要是爱喝酒的人都会在意两个问题：一是酒好不好喝，二是酒好不好对自己的身体有没有影响。爱喝酒又注重身体 健康 是酒友都有的烦恼。家人常常劝我少喝酒，但是酒是人生一大乐趣，无酒不欢是我的人生信仰。于是对于我自己买的酒，我和家人都格外注重品质和对身体的影响。

经过不懈的查询资料和自己喝酒喜欢的口感结合，我们发现传统工艺酿造的酱香酒，适量的喝酒不但对身体没害，反而是能够给自己的身体状态加分的。况且酱香酒的味道口感是非常奇妙又不可言状的，曾经看到过酒友们形容过喝酱香酒的感觉，觉得非常贴切，分享一下：入口即升华成一团气状物一边在口腔滚动，一边进入鼻腔，一边升腾进头颅，与此同时毫无灼烧感的像一条火线，滚入胃里的感觉无物可及，不可名状。这个奇妙不可言状的感觉使我成为千万酱香酒迷的一位。最先接触到的酱香酒是茅台，第一次喝茅台酒是在朋友邀请的酒席上，或许是种运气让我接触到了茅台，让我接触到了酱香酒。因为老记着这个特殊又让人回味的味道，就向好友问了关于这款酒的一些问题，好友非常乐意跟我分享，并跟我聊了很多关于酱香酒的冷门知识。通过好友的述说，我了解到适度的喝酱香酒是对身体有益的，并且事例证明：品酒师们在身体 健康 的情况下，适量喝酱香酒，肝脏状态比不喝酱香酒的状态是要好很多的。虽然价格昂贵，也咬咬牙买了一瓶。曾经听别人说过一句话：男人的快乐非常简单，大概就是说那个时候的我吧，每天小酌两杯，总能在酒中收获快乐。没用多久这瓶不大的酒就喝完了。

没有茅台酒的第一天，我就借着各种由头到好友家讨酒喝。酒友果然最懂酒友心，我的朋友马上就猜出我的烦恼，哈哈大笑并说要送我一瓶酒。然后拿出了一瓶我没见过的酒。原本喜悦的心情马上变得郁闷，埋怨的说：“这就是你说的好酒？”。看到生气的我他哈哈大笑，并告诉我刚刚喝的酒就是这瓶其貌不扬的国台酒。我震惊之余，又喝了一口好友的酒，口感确实跟茅台无差一二。又通过我这位好酒友，发现了这个国台好酒。也知道了口感无差一二的原因是因为他们都来自同一个核心产区，同样的大曲坤沙酿造工艺，同样的茅台技艺传承。中等水平的价位使得我离他越来越近，现在已经成为一个忠实的“国粉”了。

遇到好酒总是忍不住分享，遇到性价比高的好酒更要拿着小喇叭告诉世界。喜欢喝酒的你一定不能错过的好酒——国台酒！

洋河是国内知名的白酒品牌，按香型划分属于浓香型。相比中国传统白酒市场以香型划分，洋河蓝色经典在宣传策略，结合自己的“甜、绵、软、净、香”的特点，将自己按“味道”划分为“绵柔型”白酒，在市场上独树一帜。

旗下的梦之蓝M6继承了洋河美酒的基因,因纯正的血统而高贵,在新的 历史 时期,又一次优雅地转身,用纯粹精湛的工艺再一次诠释了稀世美酒的定义。具有香气优雅、细腻、绵甜柔和、回味悠长的独特风格。

目前价格在700+，比普五还要便宜不少，性价比蛮高的。

六和液人和光瓶90多，水晶装网上130到160店里200多，柔顺曲味稍淡，六和液地和2016版，网上570左右一件，口感与五粮春伯仲之间，偏柔，曲香浓郁，茅台王子蓝标，奶茶价616一件，口感上强于普王，但是容量少了些，店里103的茅台迎宾，200多的普王就别买了，泸州老窖六年陈或八年陈，洋河大曲青花瓷，据说新出的洋河特曲酒质不如大曲，50的玻璃汾一直挺好，老白汾10年网上有活动好价百元左右能拿下，古井贡献礼版网上活动价百元左右湄窖就不错，一瓶也就不到60块钱，平时半斤多，这个可以喝8俩，而且不口干，第二天起床也不头疼

绍兴黄酒，从 历史 上看有四大名酒，鲁迅那会儿就有名：花雕、加饭、善酿、香雪。近十几年，可能是营销成功加上本身品质就不错，古越龙山独占鳌头。另外，女儿红、状元红也很好。如能去绍兴老街(鲁迅故居)，西头的咸亨酒店即孔乙己站在柜台前喝酒吃茴香豆的那个店，建议喝该店自酿的老酒，醇香浓厚，比所有其它黄酒都厚重，别具一格。因未加防腐剂，过天就变质，所以绝不外卖，怕砸了牌子。喝热酒就茴香豆、绍兴油炸臭豆腐等几例小吃，再看看门前的阿Q还是孔乙己塑像，鲁迅笔下的场景就在眼前！上海石库门、张家港沙洲优黄、山东既墨老酒都喝过，口感都好。黄酒一定要温了喝，甚至有点烫嘴，都比凉酒好喝。千万别放话梅、姜丝什么的，纯着喝，才能品出味。白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒和黄酒，我只喝黄酒和啤酒，情有独衷(应该是二衷)！

看来说夺命53的比较多呀

白酒很少喝

受不了曲味

反正喝过几次夺命53都是喝九两，咱们就算是一斤一瓶

为啥呢？不是流量大，估计三两就不知道事了，

后面就是狂灌

屡屡喝到无意识

这就是夺命的原因，你喝到三四两没事，可是已经晕了，后面就是灌

其他就不多说了，还是九十年代的剑南春好喝，微黄，入口甘甜，以前都是偷喝的，哈哈

乔治巴顿，一款新推出的纯粮酒，定位轻奢口感温和细腻第一口喝进去很甘甜。推荐品尝。

『玖』 白州单一麦芽威士忌使用单式蒸馏罐，有什么特别的地方吗

楼主请看第3点。

在下也是山崎、白州的爱好者之一。但我们喝过白州18年后，者一至认为是三得利的水、工艺做得好的原因！杯中醒酒五分钟更有意想不到的惊喜！！！

1. 白州蒸馏厂使用的水是从日本山梨县甲斐驹山顶流下的的雪融水，近3千米高的花岗岩山体是天然过滤装置，层层过滤后形成：“名水百选”之尾 白川，被白州蒸馏厂用来酿造白州单一麦芽威士忌。苏格兰威士忌用水硬度在100-40之间，而尾白川水硬度仅为30，这是白州单一麦芽威士忌口感清洌爽滑 的关键。

2. 在苏格兰威士忌酒厂渐渐开始使用更容易控制发酵过程的不锈钢发酵槽时，白州蒸馏厂依然坚持传统的酿造工艺，使用传统的木桶发酵槽。正是这种坚持使得积聚在发酵槽中的乳酸菌在发酵过程中可以充分发挥作用，从而让原酒的整体风味更加丰富。

3. “白州”使用被称为“罐式蒸馏器”的单式蒸馏罐，进行初蒸馏和再蒸馏两次蒸馏。蒸馏方法分为用火直接加热的直火蒸馏法和用蒸汽加热的间接 蒸馏法。通过直筒型、葫芦型、油灯型3款蒸馏器和2种蒸馏加热方法的不同组合，酿造出口感或轻盈爽快或强劲浓厚、各种具有多彩个性的“新酒”。

4. 酒桶也是威士忌的原料之一，因为在桶内熟成过程中，酒桶的成分会逐渐融入原酒，最后形成威士忌特有的琥珀色及熟成香。区分使用橡木材料、形状不同的酒桶，正是“白州”能酿制出各种不同麦芽原酒的原因。

5. “白州”酒厂不仅使用世界威士忌熟成所使用的波本桶、大波本桶、大橡木桶、雪莉酒桶，更有“白州”独有的水楢橡木桶，熟成后，威士忌带有似沉香，又似白檀的独特熟成香，这是其他威士忌所没有的，堪称孕育东方威士忌之独一无二的熟成酒桶。

『拾』 高海拔对蒸馏威士忌的好处

说起日本威士忌，不得不提三得利（Suntory），说起三得利，我们又立马会想起山崎（Yamazaki）、白州（Hakushu）和响（Hibiki）。前几天已经介绍过山崎，这回我们来说说白州。

1、白州：曾是世界最大蒸馏所，罕见的“森林蒸馏所”

三得利的第一家威士忌蒸馏厂是山崎，创于 1923 年。50 年之后，三得利的第二任社长佐治敬三将创始人鸟井信治郎的梦想往前推了一步，建立了白州蒸馏所。

白州蒸馏厂位于日本白州山梨县（Yamanashi Prefecture），坐落在东京西北方的南阿尔卑斯国立公园内，北临八岳山、西处甲斐驹岳、酒厂被茂密的森林和众多的清泉环绕着，因此被人们称为“森林蒸馏所”。其海拔约 700 米，是世界上海拔最高的蒸馏厂之一。

为了保护丰富的自然资源，三得利一掷千金买下 82.5 公顷的土地，整个地区 83% 未被开发，森林覆盖率达到了 80%，三得利还建设了“鸟类保护区”，一年中可以看到将近 50 种鸟类的身影。三得利在尽全力维护好酒厂周围的环境，向世人宣告了它生态环保的理念，威士忌的生产也都在森林的气息中进行。

酒厂还有一段有趣的历史。最初的蒸馏厂是在 1973 年建成，被称为白州一厂。1977 年，新的白州二厂建成，产能增加了一倍。这 2 个被称为白州西蒸馏厂，有 4 个糖化槽、44 个不锈钢发酵槽和 24 座蒸馏器，是当时世界上最大的蒸馏厂。

1981 年白州三厂建成，就是现在的白州东蒸馏厂。白州西蒸馏厂在白州东蒸馏厂建好之后就停止生产了。为什么要花费巨资再建一个蒸馏厂？

这是因为白州西蒸馏厂的蒸馏器都是同尺寸且巨大的，有着同样的灯笼造型和下倾的林恩臂，能同时大量生产同类型麦芽威士忌。

白州东蒸馏厂则是一些较小型的蒸馏器，有各种不同的尺寸、形状和林恩臂倾斜角度。显然三得利早就认清了，与其大量生产同一类型的酒，不如多生产不同类型的酒。

2、白州：曾把山崎挤下王位，摘得“世界最佳威士忌”荣誉

白州蒸馏所的威士忌一开始是作为调和威士忌的基酒。

1985 年，三得利市场部门想在产品线中加入一款白州单麦威士忌。当时白州生产威士忌刚好满 12 年，库房里也缺少比 12