⑴ 如何判断蒸溜白酒到什么情况为没有酒了
看花摘酒。
就是看酒花，开始蒸馏出来的称之为酒头，这时候酒水不好，有上一甑锅的酒尾。大约1斤左右。
之后就是前段酒、酒身、酒尾。
前段酒、酒身，用水瓢接，经过晃动（震荡）看酒花大小，可以判定酒度。
到了酒尾的时候，酒水开始“磨叽”，就是说有泡沫形状的不易破灭，2m³甑锅，大约持续15~30斤酒水。
之后酒度开始迅速下降，就是硬酒尾（可以回蒸、或调味酒使用），可以接收30斤，这桶酒表面会出现油花。俗称油花满面。
再后来酒度大约2~3度的，可以回收蒸馏，养护窖池等，也可丢弃。
⑵ 如何判断水汽蒸馏已经完成
我找了很多、可是找不到、帮不上忙
⑶ 白酒的蒸馏原理是什么
白酒蒸馏原理介绍：白酒蒸馏的目的是利用酒醅中所含各种物质沸点不同，将易挥发的酒精、水、杂酯油及酯类物质蒸发为气体后再冷却为液体，将酒醅中4—6％的酒精浓缩到50一
70％。
蒸馏过程能将酒醅中的微生物杀死和再产生一部分香味物质。为了使酒醅疏松便于蒸馏，常加入少量谷糠。但用糠量过多会有邪味。一般酒头的酒精浓度较大，醛、酯及酮等沸点物质都聚集在酒头里，接近洒尾时，酒精浓度急剧下降。杂醇油的沸点虽然较高，但由于它的蒸发系数受酒精度的影响，在酒头和酒尾的含量均较多。因此，蒸馏出的新酒头常有邪味。但经长期贮存以后，由于醇类发生转化，反而能增强香味。
⑷ 怎样判断水蒸气蒸馏操作是否结束
水蒸气蒸馏操作时蒸馏烧瓶中水的量不断减少,产生到足够你用的蒸馏水时,你就停止蒸馏.很少出现让它自行停止的情况.可见：你认为是结束的时候,就该结束了.
⑸ 怎样判断蒸馏酒的三个阶段
摘要 你好亲，很高兴为你解答，白酒蒸馏时一般分3个阶段取酒：1是“酒头”，里面含的香味物质很复杂，也很丰富，可作为酒头调味酒使用；2是中馏段酒，一直到出现水花为止，分两个级别，大致56度以上和56度以下；3是出现水花后取浑浊的一段含酸高的做为酒尾调味酒使用，希望我的回答可以帮助到你。
⑹ 怎样判断酒醅发酵完成
1、发酵开始
发酵末开始时，原料和水（总称为发酵醪）处于静止状态，没有动静如死水一般；醪液也是清彻透明的。发酵开始后，醪液面有小泡，但数量不多。
2、发酵旺盛
发酵旺盛。液面小泡变大泡，而且数量很多；发酵醪在翻滚，好似水开沸腾；二氧化碳强烈，旺盛冲鼻，发酵醪液由清变为浑浊，有酒香味。
3、发酵衰退
泡沫减弱，二氧化碳味减弱，最大特点是原料由发酵容器底浮在液面，其数量约有总量的1/5。
4、发酵完毕
漂浮于液面的原料又沉入下去，发酵液由浑浊变清，整个发酵醪又处于静止状态，这证明已经彻底发酵完毕，这种现象就叫作发酵完毕的标志。
发酵期的长短决定于温度的高低。温度高，发酵期短；温度低，发酵期长。杨老师告诉大家不能说发酵期越短越好，当然也不能说发酵期越长越好，如何适当地掌握这个发酵期的长短，是提高出酒率和增加成品酒的口感和重要环节。
发酵结束的直观判断：
1、原料：
当漂浮于发酵液面上的大米，全部或大部分沉入池底，发酵液由浑浊变青，而且整个发酵液处于静止状态，不再冒泡，米粒不再上下窜动时，就说明整个发酵过程已完毕，原料已经完全、彻底发酵了。
2、颜色：
就是看发酵液的颜色变化。从投料起至发酵开始冒小泡时的这段时期发酵液是清亮、透明的。
从发酵开始至发酵结束这段时期，发酵液由清亮、透明变为米汤色。从发酵结束至酯化时期，发酵液由米汤色变清，最后变成暗淡的淡茶色。
发酵常识性问题：
实践证明，适当延长一点发酵时间，是提高出酒率和增加成品酒香味的重要措施。
1、要延长多少时间才能算适当呢？
当发酵液由浑浊变清，整个发酵液处于静止状态时，再延长一二天即为适当。从颜色上看当发酵液由浑浊变清，由清变为暗淡的淡茶色即可进行蒸馏。
2、为什么要延长一二天发酵时间呢？
因为酒的芳香物质，是原料中的蛋白质分解成氨基酸再经生化反应而成为芳香物质。这个生化反应。
发酵与温度：
原料是否完全彻底发酵与时间和温度有直接关系，换句话说，发酵时间长能保证完全彻底发酵；发酵时间短可能导致不完全发酵。
温度与发酵期的关系是：温度高，发酵期短；温度低，发酵期长。具体说来，温度在20～25℃时，发酵期一般是15～20天，温度在25～30℃时，发酵期一般是10～12天左右。温度在30～40℃时，发酵期一般为8天左右。
⑺ 蒸馏完全如何判断
看温度计示数。
蒸馏某一种馏分的时候，温度计示数保持在沸点不变。当这种馏分蒸完的时候，温度计示数首先会略微下降，因为此时这种馏分蒸气已经进入冷凝管，后一种蒸气还没有上来到达温度计，故温度计示数会下降。很快，当后一种蒸气上来的时候，温度计示数开始上升。
当然，这是蒸馏速度控制得很好的时候的状况。如果加热太快，是看不到这样的温度变化的。
另外，蒸馏千万不能蒸干！这是蒸馏操作的大忌。
⑻ 如何判断水汽蒸馏已经完成
馏出液澄清,不再有有机物馏出.可以用个小试管装一些水,接一点馏出液观察一下,如果没有油花,说明蒸馏完成.
⑼ 如何判断乙醇蒸馏结束
水蒸气蒸馏操作时蒸馏烧瓶中水的量不断减少，产生到足够你用的蒸馏水时，你就停止蒸馏.很少出现让它自行停止的情况.可见你认为是结束的时候，就该结束了。
用乙醇进行蒸馏及沸点的测定，实验现象是：78度左右出现恒沸物，瓶内有无色液体
实验原理：将液体加热至沸，使液体变为气体，然后再将蒸气冷凝为液体，这两个过程的联合操作称为蒸馏.蒸馏是分离和纯化液体有机混合物的重要方法之一.当液体混合物受热时，由于低沸点物质易挥发，首先被蒸出，而高沸点物质因不易挥发或挥发的少量气体易被冷凝而滞留在蒸馏瓶中，从而使混合物得以分离.蒸馏法提纯工业乙醇只能得到95%的乙醇，因为乙醇和水形成恒沸化合物(沸点78.1℃)，若要制得无水乙醇，需用生石灰、金属钠或镁条法等化学方法。
⑽ 如何分辨蒸馏水和白酒，说具体点
蒸馏水不过是纯粹的清水蒸馏后得到的，白酒是酒糟发酵后的液体再经过蒸馏得到的，唯一分辨的办法就是闻或者尝，外观不会有差别的。。