实验室茶叶蒸馏酒的发酵

⑴ 蒸馏酒的酿造原理及过程

酿造原理：蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。

因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

酿造过程：

一、选料。粮为酒之肉，一般是将高梁、大米、小麦、玉米、大麦、豌豆等粮食作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

水也是酿酒的重要原料之一，所谓“水为酒之血”、“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。

⑵ 在家里如何蒸馏酒

在家里如何蒸馏酒 方法如下：
一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙)相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量)。

壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)，即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。

二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中，将容器密闭，使其发酵，因皮渣本身都带有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器装满后，将口密闭，顶部留一气孔，使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天，温度适宜，只需7-8天。发酵完毕后，即可放入蒸馏器进行蒸馏，方法同上。

特点：

1、白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。

优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。

2、合格的白兰地，还有一个极为重要的程序，那就是调配。调配也称勾兑，是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。

⑶ 白酒制作技术

C020.白酒制作技术集-一种白酒及其专用辅料和其组合产品
本发明涉及一种白酒及其专用辅料和其组合产品，现有的白酒由于它特定的蒸馏工艺，使制成的白酒存在着缺少氨基酸、氨基酸盐的缺陷。本发明的特征是：在制成的白酒含有氨基酸、氨基酸盐及氨基酸、氨基酸盐作为白酒专用辅料和包装后的氨基酸、氨基酸盐产品与不含氨基酸、氨基酸盐的白酒(酒精)组成组合产品。本发明消除了现有白酒对人身健康的负面作用，填补了白酒领域的一项空白。 一种白酒的酿造方法
本发明公开了一种白酒的酿造方法，将原材料大黄米、大米、高粱按一定比例混合，然后粉碎成面粉，每100kg的面粉需要250～300kg的水与之混合，形成酒料，在酒料中加入糖化酶和酵母，进行发酵7～10天，然后将酒料装入布袋中，将布袋投入酒锅中进行常规法蒸馏制酒。本发明生产工艺简单，原材料由于采用了大黄米作为主要成分之一，利用大黄米的粘性精制而成，使得酿造的白酒口感清爽、细腻、悠长，无杂味，空杯留香悠久，酒的营养价值也较高。 -用蒸馏提白酒(包括曲酒)后的底锅水或酒糟来生产酱油的方法
本发明是用蒸馏提白酒(包括曲酒)后的底锅水或酒糟来生产酱油。方法是将底锅水过滤去渣得营养液，酒糟则用清水洗出其中的营养成份，过滤去渣得营养液。将营养液用氨中和，加入能将有机酸的铵盐转化成蛋白质(包括氨基酸)的无毒微生物将其转化为微生物蛋白。将微生物水解产生氨基酸、呈味核苷酸。高温灭菌并除去酶活性，按要求调整浓度，配入盐、防腐剂、矫味剂等而得成品酱油。 一种提高普通白酒档次的方法
本发明涉及一种改善普通白酒风味液体的制作方法。它采用食用香料己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸异戊酯和苯乙醇，按照一定的配比混合摇晃，经消毒后分装于定量小容器内即可。在普通的较低档次白酒中，只要加入0.5％－1.0％这样的液体，就可提高它的档次，使人喝起来醇厚浓香、甘润爽口，达到高、中档白酒的风味。 一种用于白酒质量监测的气相色谱毛细管柱其制备及应用
一种用于白酒质量监测的气相色谱毛细管柱，其特征在于该毛细管柱固定相为聚氰乙基硅氧烷Polycyanoethyl siloxane，其含氰乙基25％－45％。本发明用于白酒质量监测的气相色谱毛细管柱时，在60℃前恒温6分钟，然后以每分钟8℃程序升温，在60－250℃范围内可以定性定量白酒中的20几种主要成分。 -白酒过滤用活性炭芯的再生设备
本实用新型涉及一种白酒过滤用活性炭芯的再生设备，包括腔体、与腔体连接的顶盖和底座，顶盖上设有进气口和压力表，腔体中设有若干根吹气管，吹气管的管壁上留有许多气孔，吹气管的上端与顶盖的空腔相通，下端与设在腔体下部的气室相通。活性炭芯可直接套在吹气管上，在腔体内的酒精溶液中浸泡后，通过吹气的方式，将炭芯孔隙中的吸附、截留物带出。该设备结构简单，使用方便，效果显著。 白酒、纯水检测笔
一种依据液体电导率和电解原理制成的能识别真假的“白酒、纯水检测笔”。其特征是：在小巧的绝缘外壳里有发光管、电阻、电池及伸出的电极检测笔头。可随身携带，饮前随即使用。将笔头插进白酒或纯水里，若发光管亮，则说明是用普通水+乙醇+香勾兑的非蒸馏假劣白酒或不纯净水，勿饮。反之，若发光管不亮，则说明是真蒸馏白酒或真纯净水。 -填充料与原料分开的白酒甑锅
本实用新型属于一种填充料与原料分开的白酒甑锅，其特点是：在甑体内设有１－３层箅子，其靠２－４个支撑放置在甑体内。该甑锅物料可分层设置，可随意加入填充料、丢弃不用料，填充料与原料蒸馏、蒸煮后易分离，是较理想的白酒生产使用甑锅。 益菌群生长的白酒发酵池
本实用新型属于一种益菌群生长的白酒发酵池，其特点是老窖泥层是采用老窖泥与石块混合物，紧密粘贴在基础层上。该白酒发酵池由于嵌入了石块，给微生物提供了不同的生长界面，使白酒生产中的有益菌能各自选择生长界面，保证菌群协调、按比例发展，从而大大改善白酒风味，提高出酒率，增加单池产量，是较理想的白酒发酵池。 -白酒可控增香甑锅
本实用新型属于一种白酒可控增香甑锅，其特点是：在甑体或甑盘上固有输料管，其在甑体外一端通过阀门连接有输料器。该甑锅在蒸馏过程中，可随时间、酒质的不同，通过输料管加入苹果汁、梨汁香味物质来改变酒体风味，使操作增加了极强的可控性、灵活性，使蒸馏生产能有目的进行；在蒸馏时加入增香物质较勾兑时加入，更有利于香味物质分子与酒精分子缔和，可极大的改善白酒风味质量。是较理想的白酒甑锅。 -白酒处理机
本实用新型公开了一种适用于小型酒厂使用的白酒处理机，包括支架，进料管，出料管，阀门，酒处理管筒，树脂，酒处理管筒顶部与进料管连通，底部与出料管连通，且内部充盈树脂，树脂的密度是０．５－０．６５克／毫升，本实用新型占地面积小，操作简单，可一次性完成催陈提香，变浊为清，去除异杂味苦味等，实用性强。 -白酒微波醇化器
本实用新型涉及一种白酒醇化装置，包括微波发生器和波导天线，其特征是：波导天线的输出端与圆筒形醇化腔端口连接，该腔的另一端由黄铜板密封，腔体内螺旋放置有石英玻璃管，该管的一端出醇化腔与进料器相连，另一端与出料器相接。由于利用微波高频电磁场对进入醇化腔内的白酒进行辐射和加热，大大加快了白酒醇化过程中的物理和化学反应，缩短了醇化时间，提高了醇化效率，且占地少，结构简单、使用方便、经济效益十分显著。 一种白酒蒸馏啤酒糖化通用锅
本实用新型涉及一种白酒蒸馏啤酒糖化通用锅，属于酿酒设备领域，由锅体（１）、水箱（２）、与燃烧室（３）构成，锅体（１）、水箱（２）之间，有至少２根热管（４），锅底（５）上至少有１根蒸汽传热管（６）；本实用新型结构简单，安全性能好，消除了糊锅现象，易于实施，具有一定开发利用价值。 -现酿白酒机
本实用新型涉及一种现酿白酒机，提供一种结构简单，使用方便的现酿白酒机。技术方案；一种现酿白酒机，由加热器等构成，其特征在于：加热器上方设置有蒸馏器，蒸馏器经蒸汽导管接冷凝器，冷凝器开有出酒口，本实用新型能够增加用餐的乐趣，具有非常好的应用前景。 -白酒除浊过滤器
本实用新型为一种白酒除浊过滤器。它包括一个罐体，所述罐体的顶端为回流中含浊的白酒出口，罐体的下端为反冲洗液的出口，所述反冲洗液出口旁设有除浊过滤后的白酒出口，在所述反冲洗液出口上方的罐体上还设有未除浊过滤的白酒入口，在所述罐体内设有数根竖直排列并固定在罐内下端底板上的金属过滤膜管。本实用新型设计的白酒除浊过滤器将粗滤和精滤过程合二为一，保证了过滤过程中实现白酒的在线除浊，简化了流程，大大降低了劳动强度；整个过滤设备具有较高的机械强度，耐各种酸碱和有机溶剂，能够保证膜长期稳定地工作。 --稻糠、米糠混合填充剂生产白酒的方法
本发明属于利用稻糠、米糠混合填充剂生产白酒的方法，其特点是由下列主付料按重量份配比如下：粮食１００份、稻糠５—２０份、米糠５—２０份、酒醅３００—６００份、固体曲１５—３５份，经过粮食粉碎、稻糠清蒸、米糠清蒸、酒醅采集、配料、蒸煮、摊凉、加曲拌合、入池发酵、蒸馏、贮存、勾兑工序。利用混合填充剂蒸煮、蒸馏更加透彻、均匀，设备利用率高，既可节粮又可改善发酵质量，丢糟还可作饲料，适于白酒行业推广应用。 -固体曲、液体曲联合发酵生产白酒的方法
本发明属于固体曲、液体曲联合发酵生产白酒的方法，其特点是在加曲拌合中加入了液体曲，其主副料重量份配比如下：粮食１００份、稻糠１５－３０份、酒醅３００－６００份、固体曲１５－３５份、液体曲０．５－１０份；液体曲中纯菌种占液体曲的１０－６０％，菌种采用酵母菌霉菌、已酸菌、放线菌。该方法生产操作可控性好，既能生产出符合人们口味习惯的白酒，又可缩短发酵时间，提高白酒产量，改善酒的质量，提高酒的等级，适于白酒行业推广应用。 -果粮固态发酵生产白酒的方法
本发明涉及果粮固态发酵生产白酒的方法，其特点是：生产白酒的主要原料采用水果和粮食混合配料，其主付料重量份配比为：粮食１００份、水果５—６０份、稻糠１５—３０份、酒醅３００—６００份、固体曲１５—３５份；经过粮食粉碎、稻糠清蒸、水果选制、酒醅采集、配料、蒸煮、摊凉、加曲拌合、入池发酵、蒸馏、贮存、勾兑、包装工序加工而成。该方法生产的白酒风味质量好，各项理化指标均在国家规定的范围内，符合国家质量标准，可节约粮食降低成本，适于白酒行业推广使用。 -用高粱、葡萄制作的白酒
本发明公开了一种用高粱、葡萄制作的白酒。它是将高粱制成粮槽，葡萄破碎加入葡萄酒醇母，混合拌匀后，再采用传统白酒制作方法进行入窖，糖化发酵、滴窖、出窖、蒸馏、提取基酒、贮存、勾兑后得到成品。本发明制作的白酒兼具了葡萄酒和白酒的优点，具有香气奇特，清爽幽雅，酒体醇绵，酒味醇甜柔和，口味清爽，空杯留香持久的特点。 -用电晕法处理白酒,加速酒的老熟
用直流高压电晕方法，在绝缘容器中处理新酿白酒、用很短时间，加速了新酿白酒的老熟，使处理后的白酒风味圆润、口味醇和，对消除白酒中口味粗糙、辛辣及杂醇有较好的效果。 -花卉白酒
本品系轻工业方面的发明，其主要特点是通过花卉与白酒的相互作用形成一种具有鲜明特征的新型酒产品。其技术特点是在传统白酒酿造工艺的后序阶段加入了花卉处理工序。成品外观是澄清透明的液体，完整的花卉悬浮于透明酒液中，其内在质量既保留了传统的白酒成分，又增添了花卉特有的香型。其在作为酒类饮用的同时，还具有观赏和审美价值。 -纯天然蜂蜜芦荟浆蒸馏白酒及其酿造工艺
本发明涉及一种纯天然蜂蜜和芦荟浆蒸馏白酒，它由下列带有活性成份的原料组成，蜂蜜１—１．５份、芦荟浆０．１—０．１５份、水２—３份、生料酒曲０．０５—０．０７份，将选用的天然蜂蜜和芦荟浆、水、生料酒曲按比例装入容器内搅拌均匀，发酵完毕以后，将发酵液放置在蒸馏设备中进行蒸馏得到成品，本发明采用纯天然蜂蜜、芦荟浆蒸馏优质白酒，酒味口感，纯天然蜜香，与现代酒香合成清爽，野香气味，饮酒回味，有回归大自然的愉快感觉。 -抗化学肝损伤辅助护肝白酒的生产工艺
本发明涉及一种抗化学肝损伤辅助护肝酒的生产工艺，经该工艺生产出的酒能防止长期饮酒对肝脏造成的损害。技术方案：白酒中含有保肝汁、葛根黄酮、维生素Ｂ、Ｃ、齐墩果酸，保肝汁的制备原料为枸杞子、桑椹、决明子、女贞子、葛根、葛花、五味子、大枣、甘草等，将制备原料置于白酒中浸渍。 -锌钙白酒
本发明提供了一种锌钙白酒。该白酒由６５度或６５度以上原度白酒５００ｍｌ，锌６～１０ｍｇ，钙１０～３０ｍｇ，水适量组成。不改变原白酒独特的风格风味，含有对人体有益的营养成份，饮用该白酒可适量补充人体缺乏的锌、钙，预防疾病，保健和延年益寿。 一种白酒的勾调方法
本发明涉及一种白酒的勾调方法，其是（1）在成品酒微量成分含量的标准数据库中选择参与配方的成品酒标准和确定成品酒中各微量成分的上、下限；（2）在基础酒和调味酒数据库中选择基础酒和调味酒并确定基础酒和调味酒用量的上、下限；（3）选择参与配方设计的微量成分组成；（4）用模糊线性规划优化配方设计：（5）进行配方模型的修改；（6）参照配方模型必须先进行小样勾调，结果令人满意后，进行大样勾调。 -蒸馏茶酿白酒
本发明涉及一种低度茶酒的制作方法，它采用以茶叶为原料，经粉碎、加水、热蒸、散凉、渥堆发酵，再配合酿制的液态酒母、酒曲共同混合半固态发酵、全固态蒸馏取酒而成。本发明工艺简单、以茶代粮，酒体色泽澄清透明，保留了茶叶的原有芳香及酒的香醇和茶叶的营养成份。 一种自酿白酒器
本实用新型提供了一种自酿白酒器技术方案。该方案主要包括有蒸馏罐、密封盖和在密封盖上由支脚支撑的冷却器，在冷却器上有进水管和出水管，在冷却器的内部有冷却盘管，该冷却盘管伸出冷却器外的是出酒口，本方案的特点是在所述的冷却器的轴线处的上部有中心空腔，在中心空腔的顶部与冷却盘管固定连接，在中心空腔的空腔内插有导管，该导管的顶部与冷却盘管的入口相通，导管的底部与密封盖上的出汽口相通。 水果白酒生产装置
水果白酒生产装置，特征是：破碎机、混料机、果浆泵依次相连通后与发酵罐内腔相连通，发酵罐内腔通过酒母泵与酒母活化罐相连通，发酵罐的内腔底端和上端通过循环泵相连通，并通过浓浆泵与三级蒸馏塔的塔釜内腔相连通，一级蒸馏塔的塔釜与三级蒸馏塔的塔节、二级蒸馏塔的塔釜与一级蒸馏塔的塔节、三级蒸馏塔的塔釜与二级蒸馏塔的塔节相连通。不仅结构简单，且生产出的水果酒既具有粮食白酒的特点又具有天然水果香型和营养成分。 低度白酒勾兑均化装置
本实用新型属于一种气动搅拌装置，即一种低度白酒勾兑均化装置。它包括无油空压机和与其相连的一组扩散器，其特点是无油空压机出口与空气干燥器进口连接，空气干燥器出口与除油空气过滤器进口连接，空气过滤器出口再与一组扩散器连接，扩散器由进气管、贮气罩、孔板和布气罩构成。采用气动搅拌代替人工打耙或耐酸泵闭路循环搅拌，使所勾兑的低度白酒均化速度快、效果好，适于不同吨位和酒度的白酒或饮料的勾兑均化处理。 多功能多用途安全特效热白酒浸疗拔罐
这是一种由拔罐装置和抽气装置所组成，将中国传统的拔火罐和打酒火的治疗方法合为一体，其功能不减，解决了拔罐内负压强度不易控制和打酒火需在暗处进行的技术难题，人人适用，凡能自立的人都能掌握使用，进行自我治疗，对人体因受潮，或受凉，或同时受潮和受凉，而引起的诸多疾病，具有特殊疗效的医疗器具。本实用新型还可作为内痔检查、吸奶器、吸出毒虫或蛇叮咬毒液的用具。其拔罐装置仍可作为传统拔罐使用，而抽气装置则可作为抽气的用具。携带方便，随时可用，经济耐用。 一种餐桌白酒速酿器
本实用新型提供了一种餐桌白酒速酿器技术方案。该方案的特点是有一个蒸馏罐其上有可拆装的密封罐盖，在所述的罐盖上固定有冷却箱，在冷却箱的顶端有冷却水进出口，而在冷却箱内腔有盘管，所述的盘管的底端连接出酒管，而在盘管的顶端连接有连通管，该连通管直插入罐盖内。在所述的连通管插入罐盖内的开口端还装有放堵罩。在所述的出酒管上还装有酒质清理网。在所述的罐盖上还装有安全阀。在所述的连通管上还装有压力表。 -精饲料白酒分离发生甑
一种精饲料白酒分离发生甑，其特征在于在蒸锅内增设了对蒸汽进行过滤的过滤层和在汽杠的进、出汽口各焊接一个内套管。其特点在于对蒸汽过滤阴挡杂醇油、固形物及其它有害杂质浸入酒体和提高出酒率３～５％，经济效果显著。 白酒、饲料发生器
本实用新型公开了一种白酒、饲料发生器，包括一大铁锅１，其特征在于它由与大铁锅１连接的液体固体二用料锅２、装在液体固体二用料锅２上的固体料锅３、与固体料锅３连通的过汽筒４以及与过汽筒４另一端连通的冷凝器５构成。本实用新型以干玉米面、小麦、高粱或大米加以制酒添加剂作为饲料原料，能够同时制出白酒和饲料，其结构简单、操作方便、性能稳定，特别适用于农村家庭、饲养场和小酒厂。 -红色白酒及其制备方法
本发明涉及一种红色白酒及其制备方法，它由野刺玫果、野山荆、玫瑰花、黄芪、枸杞、蜂蜜、纯高粱酒组成，经精选、清洗、干燥、浸提、过滤、筛选、勾调配制、冷冻处理、灌装而成。它由纯天然原料制成，无毒副作用；色泽鲜美，香醇浓郁，嗜后无酒臭味；它有白酒酒质，洋酒特色，果酒风味；可起着抗肿瘤、抗衰老、抗炎症、抗辐射、提高人体免疫力的作用；集各类酒之长，能满足人们对色香味美与强身健体的需求。 -红色白酒
超氧化物歧化酶是广泛存在于人体内抵制自由基损伤机体正常生理活动中，起着抗肿瘤、抗衰老、抗炎症、抗辐射、提高人体免疫力的作用。红色白酒是以内蒙古大草原与森林中没有任何污染的野生果、中草药等为主要原料，经科学工艺提取与纯高梁酒配制而成。红色白酒是白酒本质，洋酒特色，果酒风味、保健酒效果。酒体色泽金红，入口香甜绵长，饮后口中无酒臭味。 松籽白酒的生产方法
松籽白酒的生产方法属含酒精饮料生产技术领域。$该方法解决了松籽白酒的无色透明、无浸泡物技术问题、酒精含量低于４０％时乳白色絮状物析出技术问题；从松籽中提取十二种氨基酸，其中六种必需氨基酸，六种对人体有益的微量元素的技术问题和只在酒中保留酒香和松籽芳香技术问题。$设备普通、工艺新颖独特，配方、技术要求和参数准确，完全采用机械物理方法生产。$用于含酒精的白酒、啤酒和果酒的生产。 一种芦荟白酒
继发明申请号９８１１０２７３．５和９８１１６９８５．６一种芦荟白酒的补充申请。是将芦荟汁、冰糖或（高倍蛋白糖）与酒胚（食用酒精）勾兑至１２—５０度的白酒。白酒、芦荟、冰糖的比例为：１００∶２．５—５—１０—２０∶１—２—４—８。是将芦荟生汁或生、熟汁混合与食用酒精沟兑工艺加工而成。本技术对便秘、腹泻、痔疮、风湿、头晕、头痛、胃、十二指肠溃疡，感冒、低血压、清血解毒、软化血管、防止动脉硬化、肩周炎、寒症、哮喘、延缓衰老、减肥、美容，经常饮用有一定的抑制及辅助治疗作用。 99115190]--白酒添加剂
本发明是一种白酒添加剂，由苹果酸、醋酸、柠檬酸、苯甲酸等组成，并按白酒∶添加剂＝１００∶０．５～３的比例加入到白酒中，所提供的白酒添加剂，既可保持白酒原有的视觉感观和风味口感，又有预防保健功能，可有效地清除酒精对身体的负面影响，而且，成本低廉，生产简便。 [99114315]--碳酸型超低酒精度白酒的生产方法
一种碳酸型超低酒精度白酒的生产方法，包括基酒的选用、降度、过滤、勾兑、调味、灌装、封口、包装工序；其特征是：在灌装的同时，在摄氏１－４度环境温度条件下，充入总重量１－１０‰的二氧化碳气体。本方法制出的酒，酒精度为５－１８度，无色、澄清透亮，窖香较浓郁、口感绵甜爽口，典型性突出，保持了基酒固有的典型风格，不仅能满足酒量大的消费者需求，而且也能满足酒量小的消费者的消费要求。 [99113333]--白酒深窖贮藏方法
一种白酒深窖贮藏方法，是将烧制好的白酒装入容器内密封后，放入距地面１００米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行，扩大生产规模不用投多少资金，经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。 [99113208]--一种不损害健康的新型白酒
一种不损害健康的新型白酒的配方及其生产工艺，采用葛根、枸杞子、大枣、菊花、山楂片、黄花菜、胡萝卜、绿豆芽、优质基酒为原料，经本发明工艺制成能减轻和预防其不良反应既是食品又是药品的成分的不损害健康的新型白酒，这种新型白酒非保健酒，可广泛做为嗜好饮酒者使用。 [99112559]--纯净白酒及其净化处理工艺
本发明涉及一种纯净白酒，它是在每升酒液中添加维生素０.０２—０.１０克。纯净白酒的净化处理工艺，它包括降低铅及锰工序、降低氰化物工序、降低甲醇及杂醇油工序、降低固形物工序，再经上述工序处理后的酒液能有效地减少了酒液中的有害杂质，在酒液中添加一定量的能够促进酒精在人体内自行快速分解的维生素，以此来保护饮酒后人们的肝脏、心、脑血管及胃粘膜神经。 [99112512]--水果白酒生产装置
水果白酒生产装置，特征是：破碎机、混料机、果浆泵依次相连通后与发酵罐内腔相连通，发酵罐内腔通过酒母泵与酒母活化罐相连通，发酵罐的内腔底端和上端通过循环泵相连通，并通过浓浆泵与三级蒸馏塔的塔釜内腔相连通，一级蒸馏塔的塔釜与三级蒸馏塔的塔节、二级蒸馏塔的塔釜与一级蒸馏塔的塔节、三级蒸馏塔的塔釜与二级蒸馏塔的塔节相连通。不仅结构简单，且生产出的水果酒即具有粮食白酒的特点又具有天然水果香型和营养成分。 [99112291]--佛桃白酒及其制造方法
本发明公开了一种佛桃白酒及其酿制方法，属于果类白酒的酿造领域。它以桃子为原料经发酵、蒸馏酿制而成。其加工方法为：先对原料桃子进行处理后，进行发酵、蒸馏，再进行精馏，贮存起来，然后勾兑，最后罐装为成品。本发明既可满足中国人白酒的消费习惯，又不消耗粮食，还解决了鲜桃不耐贮存、不宜远运的缺点。所酿的肥城桃白酒，既有粮食白酒清醇度高的优点，又保持了水果的原有风味，有良好的营养保健作用。 [99112008]--苹果白酒的制备方法
本发明涉及一种苹果白酒的制备方法，其以苹果为主要原料，经粉碎、分离去皮渣、果汁发酵、蒸馏制得苹果蒸馏酒，皮渣发酵、蒸馏得皮渣蒸馏酒，用皮渣蒸馏酒浸渍优质苹果得醇香浸提液，醇香浸提液加入到苹果蒸馏酒中进行勾兑配制。本发明采用发酵蒸馏和浸提相结合，使醇香和果香互补，香气丰满，制备方法科学合理，简单易行，制得的苹果白酒营养丰富，口味醇和，酒香纯正、浓郁，是一种理想的苹果白酒制备方法。 [98242270]--一种利用激光和磁场进行白酒人工老熟的装置
本实用新型公开了一种利用激光和磁场进行白酒人工老熟的装置。采用激光和磁场同时对白酒进行处理，能使白酒中硫化氢、硫醇等不愉快气味挥发，同时增加白酒中的乙酸乙酯和已酸乙酯的含量，使处理后的白酒味道醇和，杂味减少。 [98237260]--白酒中甲醇含量快速检测试纸
本实用新型公开一种白酒中甲醇含量快速检测试纸，是由分子筛、遇醇变色试纸、透明塑料胶带组成的层状结构，将遇醇变色试纸由透明塑料胶带完全包覆粘在分子筛上，该分子筛仅能使白酒中的甲醇分子透过与变色试纸接触，发生变色反应，通过透明塑料胶带与标准色板比较，即可定性的检测出白酒中的甲醇含量，本实用新型结构简单、容易携带，观察直观，定性准确，可广泛用于商店、酒店及质检部门、白酒饮用者随时检测白酒中甲醇的含量。 98229028]--白酒分馏筛选装置
白酒分馏筛选装置，对反应釜或反应锅蒸发的酒蒸汽进行两次分馏筛选，除去甲醇、杂醇油、金属等有害物质，包括：分馏桶１、２、冷却桶３、４、反应釜５、气管６、２５、２６、２７、２８，分馏桶１为圆柱体或矩形柱体，上部有凸起顶部，分馏桶２内部有网状隔板１０和填料层１１，外部有测温孔１５，控制阀２１、２２控制流量，冷却桶３冷却优质酒，冷却桶４冷却劣质酒，无毒无锈，优质酒产量占７５％，缩短白酒储存期。 [98212934]--一种白酒薄层连续串蒸机
白酒薄层连续串蒸机属于白酒生产的一类蒸馏装置，主要是液态法白酒的串蒸设备。根据白酒薄层恒压串蒸原理，采用立式多层串蒸结构，通过设置在串蒸床面上的旋转推料格盘和串蒸床落料管，将串蒸糟醅料均匀分布到各个串蒸床上，并最后从下串蒸床底部排出。从而解决了双层Ｕ型床连续串蒸机存在的料层厚薄不均问题，可显著提高串蒸效果；而酒精串蒸后的糟醅，经过两级脱醇，能进一步降低酒损。 [98126180]--同极磁体对置磁化白酒的方法
本发明涉及一种同极磁体对置磁化白酒的方法，它由瓶体、悬吊装置、铁氧体磁块组成。其特征在于：磁块对置的间距以磁力线相斥搭接为准。本发明向社会提供了一种保健白酒，是酿酒行业的一个突破，人们饮用磁处理酒可以减轻对肝、肾、脾脏的损害，防止心脑血管硬化。 [98123533]--水果白酒及生产方法
水果白酒生产技术属于白酒生产技术领域，利用水果生产白酒结束了长期以来我国利用粮食生产白酒大量浪费粮食的局面。而且采用液态法生产，可以机械化施工，劳动效率高，且简化了工艺。主要工艺流程分为选果、磨碎、发酵、蒸馏、勾兑。减少了以粮食为原料液态法制酒的“水、热处理、糖化”等工艺环节。水果白酒替代粮食白酒，是我国白酒的换代产品。工艺设备简单适合大规模生产。 谢谢采纳。
这样可以么？

⑷ 茶酒制作怎样才算成功

山栀根皮、果仁、红花、干地龙、冰糖、淫羊藿。米酒3升把诸药材捣碎入纱布袋中；把纱布袋放 入容器，倒入冰糖和米酒后密封；浸泡约7日后去纱布袋饮用。首先将茶叶破碎经粮食酒浸泡制得含茶叶成份的粮食酒，再用茶渣经沸水浸泡制得茶叶溶液，再将茶渣置入蒸锅内加水进行蒸馏提取蒸馏液，将茶叶溶液与蒸饱液混合后，再进行蒸馏得含茶素的混合蒸馏液，最后将含茶素的混合蒸馏液按20．59～88．26∶100（重量比）的比例掺入含茶叶成份的粮食酒内，即制得度数为8°～54°的茶酒。这样就完成了

⑸ 请问茶叶可以拿来酿酒吗

茶叶可以拿来酿酒，茶酒，外文名Chartreuse，是中国古代用茶酿造出来的一种高度酒，酒与其茶的淡香混合之物。主要原料为茶和粮食和水。

早在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒；到约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，使得白酒成为中国人饮用的主要酒类，从而酒文化渗透于整个中华民族五千年的文明史中，在中国人生活中的诸多方面，酒都占有重要的位置。而茶酒，早在上古时期就有记载，不过那时茶酒仅仅是米酒浸茶，而并非茶文化与酒文化的交融结合。

(5)实验室茶叶蒸馏酒的发酵扩展阅读：

茶酒与茶、酒有着最显著地区别，茶酒是先有了其文化进而催生了茶酒的诞生，而茶、酒却是先有了其具体的形态尔后产生了文化。

茶酒，其最初创想来自北宋苏东坡，并将创想中的“茶酒”以“七齐”“八必”做为茶酒酿制之法，添“酒礼”、“酒德”之说，丰富了茶酒文化的精神内涵。

⑹ 蒸馏酒是如何酿造的！

蒸馏酒源于中国古代的炼丹术
蒸馏酒是发酵后的粮食里的酒精从酒糟中蒸煮汽化出来回的，因为答汽化要吸收热量，，所以需要在锅灶下加热。蒸锅实际上是一个汽化池，将其封闭后仅与输汽管相通，然后将“气酒”引入冷凝池后再注入储酒罐。罐里的白酒度数很高，一般不宜饮用，需要与适量水勾对（混合）后才能出售。有关行业规定：白酒的“度数”是指气温在20℃时，100毫升酒中所含酒精的毫升数。

⑺ 蒸馏酒的制作原理是什么

蒸馏来酒的出现是造酒自进步史上的又一个飞跃｡

我国在宋代开始制造蒸馏酒｡酿造的酒中乙醇的浓度不会太高，因为酒中乙醇的浓度超过10%时，就抑制了酵母菌的活动能力，发酵作用也就停顿下来了｡取得烈性的浓酒必得通过蒸馏过程｡

北宋时期大文学家苏东坡所撰《物类相感志》中有“酒中火焰以青布拂之，自灭”的话，这种可燃烧的酒应是一种蒸馏酒｡

1975年在河北省青龙县发现了一具同一时期的金代铜胎蒸馏锅，估计可能是用来蒸酒的｡尽管宋代可能已经有了蒸馏酒，但肯定还十分罕见｡即使至明代晚期，宋应星在撰写的《天工开物》中，也没有提及蒸馏酒｡

李时珍《本草纲目》中固然提到一种烧酒，名叫“阿拉吉酒”，但那是元代时自东南亚传入我国的一种酒，是利用棕榈汁合稻米酿造而成的｡李时珍只说其蒸馏法是“用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露”｡但这是传来的经验，没有提及我国自己设计的蒸馏装置｡清代以后，我国民间酒坊采用蒸馏工艺就比较普遍了｡

⑻ 怎样做蒸馏酒

步骤如下：
1.制作“酒饭”。用粮食（个人理解像是糯米大米小麦等都可以）做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。
2.拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特点见小贴士）

3.发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。

4.按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被，呵呵。
5.蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。

6.放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。

7.一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。我用的是这个（3.5升），虽然土一点，但非常符合本人的古典审美观，而且酒可以透过瓦罐的微孔与外界进行呼吸，对酒大大的好！

⑼ 蒸馏酒和发酵酒的区别蒸馏酒和发酵酒的区别是什么

1、蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同，将原发酵液用烤酒设备蒸馏得到的酒。
2、蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。
3、发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。