⑴ 从橘皮中提取并测定果胶质的原理是什么
生化需氧量（biochemical
oxygen
demand
）简称bod。是表示水中有机物等需氧污染物质含量的一项综合指标。它说明水中有机物处于微生物的生化作用进行氧化分解，使之无机化或气体化时所消耗水中溶解氧的总数量，其单位以ppm（毫克／升）表示。
bod一般指的是微生物可降解的有机物的量，即废水中可降解有机物的量。
bod的测定方法包括：
1.标准稀释法
这种方法是最经典的也是最常用的方法。简单的说，就是测定在20±1℃温度下培养五天前后溶液中的溶氧量的差值。求出来的bod值称为“五日生化需氧量（bod5）”。
2.生物传感器法
其原理是以一定的流量使水样及空气进入流通量池中与微生物传感器接触，水样中溶解性可升华降解的有机物受菌膜的扩散速度达到恒定时，扩散到氧电极表面上的氧质量也达到恒定并且产生一恒定电流，由于该电流与水样中可生化降解的有机物的差值与氧的减少量有定量关系，据此可算出水样的生化需氧量。通常用bod5标准样品对比，以换算出水样的bod5的值。
3.活性污泥曝气降解法
控制温度为30℃-35℃，利用活性污泥强制曝气降解样品2小时，经重铬酸钾消解生物降解后的样品，测定生物降解前后的化学计量需氧量，其差值即为bod。根据与标准方法的对比实验结果，可换算成为bod5值。
4.测压法
在密闭的培养瓶中，水样中溶解氧被微生物消耗，微生物因呼吸作用产生与耗氧量相当的co2,当co2被吸收后使密闭系统的压力降低，根据压力测得的压降可求出水样的bod值。
⑵ 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一．果胶酶能够分解果胶，分解植物的细胞壁及胞间层．在果汁生产
课题一，（2）该实验研究的是果胶酶在果汁生产中的作用，实验变量为有无果胶酶，根据探究实验满足的原则：对照原则、单一变量原则，进行填表．
（3）比较观察相同时间内果汁的澄清度和滤出的果汁体积，如果是相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高，说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．
课题二，（1）探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH，实验变量为：pH值，方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH，减小了实验误差．
（2）玻璃棒搅拌使酶与底物充分接触．
（3）用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示澄清度．根据酶的作用条件较温和可得最可能是实验结果的曲线图为甲．
故答案为：
【课题一】（2）注入果胶酶溶液2mL
（3）相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高
【课题二】（1）方案二能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH
（2）酶与底物充分接触甲
（3）甲图中曲线最高处对应的横坐标上的点标上m
⑶ 从果皮中提取果胶实验方案
摘要 试剂，制得干果胶、柑橘皮（新鲜）、尼龙布.7～1，尤其是在未成熟的水果和果皮中、注意事项
⑷ 果胶的提取方法有哪些各有何优缺点果胶作为食品添加剂,有哪些功效
从植物体中提取果胶的过程，是将果胶与其紧密相连的纤维素、半纤维素等物质分离，将果胶转移到溶液中，然后经过沉淀将果胶析出。目前，果胶提取方法主要有：酸提取法、微波提取法、离子交换法和酶提取法。
3.1.1 酸提取法
酸提取法是传统的工业果胶生产方法，是目前果胶提取工艺中应用较多的一种方法。其原理是利用果胶在稀酸溶液中水解的性质，将果皮中的原果胶质水解为水溶性果胶，使果胶从果皮中转到水相中，形成果胶水溶液，再用醇将果胶析出。
3.1.2 微波提取法
微波是一种频率为300 MHz~300 GHz的电磁波，其对应的波长为l mm~lm,比可见光的波长长，属高频波段的电磁波。它具有电磁波的反射、透射、干涉、衍射、偏振以及伴随着电磁波的能量传输等波动特性，还具有高频特性、热特性及非热特性。由于果胶胶质与细胞壁内的其它成分紧密连接从而抑制释放浸提，用微波法提取果胶时，微波辐射与细胞壁中的物质相互作用，不仅可以实现快速加热，还会破坏细胞壁将不同化学组成的成分分开来，使其进入溶液当中，微波辐射还能抑制皮内果胶酶作用避免果胶被酶解。
3.1.3 离子交换法
离子交换法是利用溶液中各种带电粒子与离子交换剂之间结合力的差异进行物质分离的操作方法。由于果皮中含有钙、镁等离子及其它杂质，会影响果胶的纯度和质量，利用离子交换树脂可去除杂质提高果胶的质量。
3.1.4 酶提取法
酶法提取果胶是继酸提取法、微波提取法之后出现的一种果胶提取新方法。酶法提取果胶用酶根据果皮成分的构成进行选择，采用最多的有纤维素酶、半纤维素酶和糖苷酶，使用这些酶将与果胶紧密相连的其它组分酶解，从而将果胶单独分离出来。
3.1.5 果胶沉淀方法
果胶的沉淀法分为乙醇沉淀法和盐析沉淀法。这两种方法都是利用果胶在醇和盐溶液中生成沉淀的原理。盐析法通常采用明矾作为沉淀剂，由于明矾溶液中的 Al3+带有与果胶中的游离羧基相异的电荷，从而将果胶溶液酸胺化后与果胶羧基反应生成果胶酸盐[92].乙醇沉淀法是最常用的果胶析出方法，在果胶提取液中加入无水乙醇充分搅拌可生成沉淀。
盐沉淀法生产成本较低，但产品的灰分含量较高且色泽较深，品质较次。而乙醇沉淀法所生产的果胶灰分含量少、凝胶度高且色泽浅，品质好，虽然乙醇使用量较大，但是如果对废乙醇进行回收利用和循环使用，则可以降低生产成本。
本章通过设计四因素三水平正交试验，确定从柚子皮提取果胶的最佳工艺条件，并测定了从柚子皮中所提取的果胶的酯化度。
⑸ 果胶含量的检测方法
果胶含量的检测方法：
实验材料、试剂与仪器 材料：桔皮，苹果等
试剂：0.25% HCL，95%乙醇（AR），精制乙醇，乙醚，0.05mol/L HCl，0.15%咔唑乙醇溶液，半乳糖醛酸标准液，浓硫酸（优级纯）
仪器：分光光度计，50mL比色管，分析天平，水浴锅，回流冷凝器，烘箱等 三、实验步骤 （一）果胶的提取
1、原料预处理：称取新鲜柑橘皮20g（或干样8g），用清水洗净后，放入250mL容量瓶中，加水120mL，加热至90℃保持5-10min，使酶失活。用水冲洗后切成3～5mm的颗粒，用50℃左右的热水漂洗，直至水为无色、果皮无异味为止（每次漂洗必须把果皮用尼龙布挤干，在进行下一次的漂洗）。
2、酸水解提取：将预处理过的果皮粒放入烧杯中，加约60mL 0.25% HCL溶液，以浸没果皮为宜，调pH至2.0～2.5，加热至90℃煮45min，趁热用100目尼龙布或四层纱布过滤。
3、脱色：在滤液中加入0.5～1.0%的活性炭，于80℃加热20min，进行脱色和除异味，趁热抽滤（如抽滤困难可加入2%～4%的硅藻土作为助滤剂）。如果柑橘皮漂洗干净萃取液为清澈透明则不用脱色。
4、沉淀：待提取液冷却后，用稀氨水调pH至3～4。在不断搅拌下加入95%乙醇溶液，加入乙醇的量约为原体积的1.3倍，使酒精浓度达到50%～65%。 5、过滤、洗涤、烘干：用尼龙布过滤（滤液可用蒸馏法回收酒精），收集果胶，并用95%乙醇洗涤果胶2～3次，再于60～70℃干燥果胶，即为果胶产品。
⑹ 如何鉴定果胶
在可食的植物中，有许多蔬菜、水果含有果胶，果胶也是一种高分子化合物，化学组成如半乳糖醛酸。果胶水解后，产生果胶酸和果酸，果胶有一个重要的特性就是胶凝（凝冻）。测定方法有3种：重量法 、比色法 、容量法。
（一）重量法
1.原理：利用果胶酸钙不溶于水的特性，先使果胶质从样品中提取出来，再加沉淀剂使果胶酸钙沉淀，测定重量并换算成果胶质重量。沉淀剂+果胶→果胶酸钙
采用的沉淀剂有两种：
电介质： Nacl Cacl2；
有机溶液：甲醇 乙醇 丙酮.
对于聚半乳糖醛酸酯化程度为20%时，水溶性差，易沉淀的果胶酸用Nacl为沉淀剂
对于聚半乳糖醛酸酯化程度为50%时，水溶性大，难沉淀的果胶酸用Cacl2为沉淀剂
对于聚半乳糖醛酸酯化程度为100%时，用有机溶剂为沉淀剂
这说明了聚半乳糖醛酸酯化程度大、水溶性就大，脂化程度会高，酒精浓度也应会大。
2.方法：
称30-50g（干样5-10g）于250ml烧杯→加150ml水→煮沸1h（搅拌加水解免损失）→冷却→定溶→250ml→抽滤→吸滤液25ml→于500ml烧杯→加0.1N NaOH 100ml→放30min→加50ml 1N 醋酸→加50ml 2N Cacl2→放1hr→沸腾5min后→用烘至恒重的滤纸过滤→用热水洗至无Cl-→把滤纸+残渣→于烘干恒重的称量瓶内→105℃烘至恒重
3.计算：
果胶质%=(0.9235×G)/( W×25/250) ×100
0.9235：果胶酸钙换算成果胶质的等数
G：滤渣重量，g
W：样品重量，g
（二）容量法（蒸馏滴定法）
1.原理
溶解于水的果胶质是由多缩阿拉伯糖和果胶酸钙组成的测出果胶质的特征部分阿拉伯糖，则可算出果胶质含量。
溴混合液在Hcl作用下放出溴，溴再与糠醛作用，剩余的溴与碘化钾作用析出碘，可用亚硫酸钠滴定，从而计算糠醛的量。
2.步骤
称捣碎样10g→于250ml烧瓶中→加12% HCl 100ml（比重1.06）→接冷凝管并在瓶上接一个分液漏斗→于140-150℃水浴加热蒸馏液取于量筒→馏液达30ml时→从漏斗加12% Hcl 30ml于烧瓶→继续蒸馏→保持瓶内体积→至馏出液无糠醛（可取馏液1d于滤纸上，旁边滴醋酸苯胺试液1d，有糠醛存在时呈红色）
在馏液中加12% Hcl使总体积为300ml→取出100ml→加25ml 溴混合液→暗处放1hr→再加15% 碘化钾10ml→淀粉指示剂1d→用0.1N 硫代硫酸钠滴定
3.计算
果胶质=(N（V2-V1）×0.024×3.7)/W × 100
0.024：1N溴溶液1ml相当于糠醛的量，g
3.7：在普通蒸馏条件下，将糠醛换称为果胶质的等数
W：样品溶液相当于样品的量，g
N：硫代硫酸钠标液的当量浓度
V1：空白滴定硫代硫酸钠标液消耗的体积，ml
V2：样液硫代硫酸钠标液消耗的体积，ml
（三）比色法
方法基于果胶物质水解，生成物半乳糖醛酸在强酸中与咔唑的缩合反应，然后对其紫红色溶液进行比色定量测定。生成紫红色物质与半乳糖醛酸浓度成正比
操作：
a.副作半乳糖醛酸标准曲线
b.提取样品中果胶物质，定容100ml
c.测定吸光度，查曲线得半乳糖醛酸含量
果胶质总量%=(半乳糖醛酸（μg/ml）×100)/(样品克数×10/200×10000)
⑺ 果胶酶的检测方法
果胶酶活性的检测
[目的]
本检测方法是用来果胶酶的催化活性。本方法适用于各种固体和液体果胶酶制剂。
[说明]
本方法适合于果胶酶的质量分析和质量控制领域。但不是本公司产品及其它公司产品的绝对活力的预测，而各种酶制剂的最终的酶活力在良好的实验操作下仍可发挥出更好的催化活力。
[原理]
果胶物质主要存在于植物初生壁和细胞中间，果胶物质是细胞壁的基质多糖。果胶包括两种酸性多糖（聚半乳糖醛酸、聚鼠李半乳糖醛酸）和三种中性多糖（阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖）。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶，果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。
[果胶酶活力单位定义]
1g(或1ml液体酶)酶粉,于50.0℃、pH3.5条件下,每分钟催化果胶水解生成1微克半乳糖醛酸的酶量为一个活力单位。
1. 试剂和仪器
*本标准所使用所有的试剂若无任何说明，均为分析纯
1.1 醋酸
1.2 碘
1.3 碘花钾
1.4 浓硫酸
1.5 果胶（sigma公司）
1.6 硫代硫酸钠
1.7 碳酸钠
1.8 可溶性淀粉
1.9 水浴锅
1.10 碘量瓶
2. 试剂的制备
2.1 pH3.5的酸水
用醋酸将蒸馏水调至3.5
2.2 1%果胶溶液：
准确称取分析纯果胶1g，用酸水溶解煮沸，冷却后过滤，定至100ml。
2.2 0.1N碘液：
准确称取碘化钾5g，用蒸馏水溶解后，加入2.54g碘，溶解后定容至100ml。
2.3 0.025mol/L硫代硫酸钠：
准确称取6.2g硫代硫酸钠，加蒸馏水后定容至1L
2.4 0.5%可溶性淀粉指示剂：
准确称取可溶性淀粉0.5g放入沸水中消煮至透明。
2.5 1M碳酸钠溶液：
准确称取10.6g碳酸钠，定容于100ml的水中
2.6 2N硫酸：
吸10ml的浓硫酸倒入170ml的水中
2.7 酶样的制备
准确称取1.000g固体酶或移取1ml液体酶样，定容至100ml，于50℃水浴浸取1小时，过滤，滤液为供试酶液。则该酶已经稀释100倍。
3. 程序
3.1 取1%果胶酶10ml加入5ml酶液和5ml蒸馏水（PH3.5），在50℃水浴中保温反应1小时。
3.2 取出后加热煮沸2~3min，冷却后，补水至20ml。
3.3 取5ml反应液于100ml碘量瓶中，加1M碳酸钠溶液1ml，0.1N碘液5ml，摇匀，具塞，于室温暗处下放置20min。
3.4 取出后加2N硫酸2ml，立即用0.05N硫代硫酸钠溶液滴定至浅黄色，加1ml0.5%可溶性淀粉溶液，继续滴定至蓝色消失为止。
3.5 空白试验以煮沸失活的酶液或蒸馏水代替酶液进行滴定。
3.6 每个酶样最少做两个平行样。
4. 计算
4.1 将测得的各平行样求OD值的均值。
4.2 计算酶的活性单位依据以下公式
酶的活力= [(B-A)*N*0.5*175*20*n*1000]/[51*52*W*60 ]
单位： U/g(ml)
式中： A：样品滴定所消耗硫代硫酸钠的毫升数。
B：空白滴定所消耗硫代硫酸钠的毫升数。
N：硫代硫酸钠摩尔浓度。
0.5：1当量硫代硫酸钠相当于0.5当量半乳糖醛酸。
20：反应液总体积
51：酶液体积以1ml计
52：吸取反应液
n：稀释倍数
W：酶粉重量g或酶液体积ml
⑻ 果胶提取有几种方法。
一下的方法应该够你用的了:::
果胶提取加工技术及其制备方法
1、一种果胶寡聚糖、其制备工艺及防治植物病害的应用
2、含有起抑制雄性生殖毒性作用的果胶的药物组合物
3、利用废渣和废水固态发酵生产果胶酶
4、具有果胶乙酰酯酶活性的多肽和编码该多肽的核酸
5、利用银杏外种皮为原料提取的银杏型果胶和提取方法
6、豆腐柴叶制备果胶工艺
7、草酸青霉固态发酵生产果胶酶
8、果胶膜组合物
9、向日葵低酯果胶的分离纯化方法
10、胡萝卜素、果胶、食用纤维连续提取方法
11、作为具有泡沫头饮料的泡沫稳定剂的果胶
12、口服可溶性经调节柑桔果胶抑制癌症转移的方法
13、从向日葵盘和杆中提取食用低酯果胶的方法
14、从柑桔果皮中提制果胶同时联产酒、油、酱、色素和柑桔皮甙的方法
15、果胶酶制剂
16、豆腐柴提取果胶的方法
17、一种生产果胶的方法
18、用草酸提取-铁盐沉淀工艺提取向日葵低酯食用果胶的方法
19、分子筛法制备果胶
20、改性甜菜果胶的生产方法
21、从番木瓜中提取食用果胶
22、果胶代血浆及制备方法
23、用苹果废料制取果胶冻工艺
24、甜菜渣制取果胶的方法
25、由甜菜粕制备果胶新方法
26、从大量废弃芭蕉茹及冻坏生蕉果中提炼果胶三法
27、一种金属盐法提制果胶的方法
28、从橙皮等柑桔类果皮中提制高质量果胶的方法
29、山楂果胶和果汁的分离、提纯、浓缩方法
30、一种向日葵盘提取低酯果胶的生产方法
31、从马铃薯粉渣中提取低酯果胶的方法
32、保健果胶、果汁及其制备方法
33、从柑桔皮中同时提取天然黄色素、桔油和果胶的方法
34、用蚕沙残渣提取果胶的方法
35、向日葵低酯果胶的提取方法
36、保健果胶及果汁
37、胶态果胶铋药物
38、使用果胶酶处理制取山楂汁的方法及产品
39、应用高分子量脱乙酰基甲壳素脱除果胶和澄清果(蔬)汁的方法
40、柑桔废弃物提取低酯果胶的方法
41、果汁-果胶-食用纤维连续提取方法
42、颗粒状果胶酶制剂及其制造方法
43、预酸解、高酸度连续提取生产果胶的方法及设备
44、柠檬皮果胶的提取方法
45、一种利用柑桔类果皮中果胶酯酶的脱酯方法及其应用
46、果胶组合物及其制备方法
47、果胶组合物及其制备方法
48、枯草芽孢杆菌及固体碱性果胶酶生产工艺
49、假酸浆果胶粉及其生产方法
50、向日葵低酯果胶的纯化方法
51、半导体激光辐照选育果胶酶高产菌株
52、从胡麻籽中提取高果胶含量的胡麻胶的方法
53、用高酯果胶在酸性环境中稳定蛋白质的方法
54、改性的果胶材料
55、活性人参果胶囊(片)及其制备方法
56、含有果胶酯酶的洗涤剂组合物
57、含有碱性果胶降解酶的洗涤剂组合物
58、含果胶裂解酶的洗涤剂组合物
59、超果胶酶及其生产工艺
60、具有果胶酯酶活性的酶
61、苎麻优质果胶的制备方法
62、包含果胶甲酯酶和两种底物的组合物
63、获得精选果胶级分的方法、这样的级分及其用途
64、固态发酵果渣、菜渣制备果胶酶
65、炭黑曲霉突变株K58固体发酵生产果胶酶
66、含有解果胶酶的洗涤剂组合物
67、长寿果胶囊及其制备方法
68、地衣芽孢杆菌果胶降解醇
69、新的果胶酸裂解酶
70、果胶及其生产方法，含果胶的酸性蛋白食品及其生产方法
71、用于糊状物质中的果胶、其制备方法、包含该果胶的糊状物质及其应用
72、果胶的生产方法
73、酶促修饰果胶的方法
74、分级分离的果胶产品的制造方法
75、包含抗坏血酸和果胶的组合物
76、含有果胶酸盐裂解酶和漂白体系的洗涤剂组合物
77、用于稳定蛋白质的果胶
78、果胶酶制剂的生产方法
79、含有果胶酸裂解酶和特定表面活性剂体系的洗涤剂组合物
80、大毛霉液态发酵含果胶的废渣制备果胶酶
81、可降低钙离子灵敏度的果胶
82、用于多肽的表达和分泌的果胶酸裂解酶融合体
83、苎麻脱胶果胶酶的生产及其在苎麻脱胶工艺中的应用
84、防治植物病害的碱性果胶解聚酶制剂及其使用方法
85、一种香蕉皮中果胶的提取方法
86、含有甜菜果胶的面包组合物
87、一种果胶酸性寡糖及用途
88、利用果胶酶制取柑橘皮低甲氧基果胶的方法
89、一种果胶酸性寡糖的制备方法
90、提高蛋白酶和果胶酶活力的麦芽制备方法
91、一株产碱性果胶酶工程菌及其构建和用该菌生产碱性果胶酶的方法
92、获得果胶的方法
93、苎麻中果胶含量的测定方法
94、来源于西印度樱桃果实的果胶和其应用
95、果胶的制造法及使用果胶的凝胶剂及凝胶状食品
96、一种用温度策略促进重组毕赤酵母高产碱性果胶酶的方法
97、一种从柚子皮中提取柚皮甙和果胶的方法
98、芦荟苹果胶冻及其制作方法
99、打瓜的综合利用及从打瓜中提取果胶的方法
100、果胶的改性方法及其应用
101、一种不饱和果胶低聚糖及复合生物防腐剂
102、一株吉氏芽孢杆菌突变株及其发酵生产碱性果胶酶
103、一种从薜荔花被中提取低酯果胶的方法
104、采用水萃取法从薜荔籽中提取优质低酯果胶的方法
105、一株嗜碱细菌及其固态发酵生产碱性果胶酶
106、包含果胶的基质形成组合物
107、一种高活力果胶复合酶制备方法
108、胶体果胶铋分散片
109、盐析法提取豆腐柴叶中果胶
110、癞葡萄果胶制备工艺
111、发酵法制备碱性果胶酶过程中提高碱性果胶酶酶活的方法
112、果胶酸裂解酶变体
113、一种黑曲霉菌株及其在果胶酶固态发酵生产中的应用
114、果胶薄膜
115、一种果胶酶亲和吸附剂的制备方法
116、一种碱性果胶酶制剂的复配和应用方法
117、一种碱性果胶酶高产菌及其筛选方法和用该菌株发酵法生产碱性果胶酶
118、生物化学法制取果胶
119、可高产果胶酶的塔宾曲霉及在固态发酵生产中的应用
120、果胶及其生产方法，含果胶的酸性蛋白食品及其生产方法
121、柑桔皮制备果胶的方法
122、全棉机织物淀粉酶、果胶酶、蛋白酶连续浸轧－汽蒸法前处理工艺
123、从柚子中同时提取果胶、柚皮甙等八种产物的方法
124、包含枯草杆菌果胶酸裂解酶的洗涤剂组合物
125、果胶凝胶的就地形成
126、含糖用甜菜果胶和类胡萝卜素的组合物
127、含有果胶和抗坏血酸的组合物
128、黄姜中提取果胶的方法
129、制备含纤维果胶的方法及其产品和应用
130、含有与聚果胶酸酯和EDTA螯合的银的抗菌溶液
131、一种口服复方胶体果胶铋制剂及制备方法
132、一种提高碱性果胶酶在棉纺织精练工艺中稳定性的方法
133、含有果胶的植物材料的改进处理方法
134、高活性液体食品级果胶酶的制造方法
135、从柑桔类果皮中提取桔子油和果胶的方法
136、抗菌性果胶纤维素
137、苹果果胶的脱色及生产白色细粉的苹果果胶的工艺
138、一种酰胺化果胶的生产工艺
139、大豆种皮制备果胶新方法
140、一种利用苹果渣制取高纯度果胶的方法
141、含高重量份钙盐的在体交联果胶骨架给药系统
142、大豆种皮联产制备果胶和重金属离子吸附剂的方法
143、用解聚果胶作为稳定剂制备食品的方法
144、利用剑麻麻渣制备叶绿素铜钠及果胶的方法
145、低分子柑桔果胶用于增强免疫功能的应用
146、低分子柑桔果胶用于调节血糖血脂和改善脂肪肝中的应用
147、胶体果胶铋干混悬剂及其制备方法
148、柑橘类果皮中果胶的提取与制备工艺
149、一种从白构皮制浆蒸煮废液中提取果胶的方法
150、利用生物提取与膜分离技术生产果胶的方法
151、基于果胶的冷胶凝糕点糖衣
152、一种低温果胶酶菌株、低温果胶酶及其生产方法
153、一种以果胶为基质的脂肪替代品的生产方法
154、一种利用果皮生产果胶的方法
155、纳米胶体果胶铋及其颗粒剂药物
156、利用膜技术从向日葵盘中分离低酯果胶的方法
157、果胶提取方法
158、甘薯果胶及其生产技术
159、一种双水相萃取体系分离纯化果胶酶的方法
160、一种含果胶颗粒的含乳饮料及其生产方法
161、低甲氧基苹果果胶的生产工艺
162、高分子苹果果胶的生产工艺
163、一株克劳氏芽孢杆菌突变株及其发酵生产碱性果胶酶
164、一种果胶/聚乙烯醇水凝胶材料及其制备方法
165、用于低卡路里凝胶的含果胶组合物的胶凝剂
166、果胶-5-氟尿嘧啶结肠癌双靶向前体药物及制备方法
167、果胶酶在抑制藻华中的应用及方法
168、含有果胶烯化氧衍生物的组合物
169、含有果胶的酸化乳制品
170、一种果胶快速分级方法
171、一种苹果果胶的生产方法
172、柿皮中果胶、单宁及色素的连续提取方法
173、一种产果胶酶的工程菌株
174、里氏木霉液体发酵生产纤维素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶和果胶酶的方法
175、解淀粉类芽孢杆菌P17菌株，由其所得的低温果胶酶及其分离纯化方法
176、以苹果果胶为主要组分的润肠排毒的功能食品及其制备方法
177、以苹果果胶为主要组分的调节血脂降胆固醇的功能食品及其制备方法
178、以苹果果胶为主要组分的调节血糖的功能食品及其制备方法
179、色果胶囊及其生产方法
180、黑曲霉液态发酵果胶酶及其对白水和纸浆中胶体物质控制
181、一种果胶中残留的有机溶剂的测定方法
182、经果胶改性的抗性淀粉、含其的组合物和制备抗性淀粉的方法
183、一种从柑桔皮中提取液体果胶方法
184、由秋葵果实荚分离的果胶多糖
185、果胶的制备方法和用所述果胶的胶凝剂和凝胶状食物
186、纯棉机织物果胶酶、双氧水温堆前处理工艺
187、可食性食品果胶保鲜膜及其制备方法和应用。
⑼ 水果中果胶物质的测定实验中遇见的问题。高手进！！！谢了，急！！！
果胶本身就是相对分子质量较高的化合物，如果有你说的那些物质，会对其含碳和含氢量造成影响，从而影响我们判断果胶的成分和结构
⑽ 从果皮中提取果胶实验方案
可用什么果蔬原料提取果胶，再进行下一次漂洗。
试剂，制得干果胶、柑橘皮（新鲜）、尼龙布.7～1，尤其是在未成熟的水果和果皮中、注意事项
1．脱色中如抽滤困难可加入2%～4%的硅藻土作助滤剂，用尼龙布(100目)过滤制得湿果胶：1．95%乙醇.5%，用50
℃左右的热水漂洗，南瓜含量较多。用水冲洗后切成3～5
mm大小的颗粒。
三，为什么要加热使酶失活、布氏漏斗。
五，加120
ml水。
4．滤液冷却后，用清水洗净后.2
mol/、操作步骤
1．称取新鲜柑橘皮20
g（干品为8
g）、无水乙醇，再进行脱色.5倍(使其中酒精的质量分数达50%～60%)，约为7%～17%、抽滤瓶、真空泵，加入0。
2．湿果胶用无水乙醇洗涤。酒精加入过程中即可看到絮状果胶物质析出.2
mol/。每次漂洗都要把果皮用尼龙布挤干，生成可溶性果胶。在果蔬中？
3．在工业上，放入250
ml烧杯中、玻棒.5之间，果胶多数以原果胶存在、装置
仪器。从柑橘皮中提取的果胶是高酯化度的果胶、小刀、实验药品，加热至80
℃。
2．0.0～2、烧杯、精密ph试纸，原果胶不溶于水。将烘干的果胶磨碎过筛.5%～1%的活性炭、实验现象及结论记录表
七，用6
mol/，尤其以果蔬中含量为多，静置20
min后，趁热抽滤(如橘皮漂洗干净、仪器。
3．在滤液中加入0、沉淀、干燥即得商品果胶;l的盐酸以浸没果皮为度，趁热用垫有尼龙布(100目)的布氏漏斗抽滤、问题与思考
1．从橘皮中提取果胶时。
3．滤液可用分馏法回收酒精，在60～70
℃烘干;l氨水
4．活性炭
四，在食品工业中常用来制作果酱，加入乙醇的量为原滤液体积的1。
5．将湿果胶转移于100
ml烧杯中。
2．进一步了解果胶质的有关知识，加热至90
℃保温5～10
min，还可用什么试剂，收集滤液：恒温水浴，直至水为无色，调溶液的ph
2;l氨水调至ph
3～4，滤液清沏、表面皿，山楂约为6;l盐酸溶液
3．6
mol/。加热至90
℃，保温期间要不断地搅动，使酶失活？
2．沉淀果胶除用乙醇外。将脱水的果胶放入表面皿中摊开，加入30
ml无水乙醇洗涤湿果胶，果皮无异味为止。
2．将处理过的果皮粒放入烧杯中，再用尼龙布过滤。不同的果蔬含果胶物质的量不同，可进行2次，用酸水解，则可不脱色)，在不断搅拌下缓缓地加入95%酒精溶液。
二。
六、果冻等食品、目的要求
1．学习从柑橘皮中提取果胶的方法、电子天平、挤压，柑橘约为0，脱色20
min、实验原理
果胶物质广泛存在于植物中，在恒温水浴中保温40
min.6%，主要分布于细胞壁之间的中胶层从果皮中提取果胶
一