马奶酒蒸馏的和发酵的

『壹』 香气扑鼻的蒙古马奶酒，是如何被加工出来的

蒙古族人民世代都是居住在草原上，被称为“马背上的民族”，以畜牧为生计。手扒肉、烤羊肉、马奶酒是他们日常生活的食品饮料和待客佳肴。有着“蒙古八珍”之一的马奶酒味道酸辣，有舒筋活血、健胃等功效。蒙古族饮马奶酒有久远的历史，牧民们祖祖辈辈生活在草原，天天都离不开马奶酒。

马奶酒一般呈半透明状，酒精含量比较低，不仅喝起来口感圆润滑腻、酸甜适口、乳香浓郁，而且和其他酒一样具有性温驱寒的特点。草原鲜奶杂质少，不含植物纤维，用其酿出的奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成分极低；铅、汞等重金属不足中国国家标准的十分之一。故而马奶酒堪称是“豪饮不伤身”的草原特产饮料。马奶酒采用蒙古骏马所挤取的鲜马奶作原料，保留传统的手法在一种名为“萨巴”的马皮容器中酿制，常饮具有润燥补血、活血舒筋、胃补肾等功效。

在长期的生活中，蒙古族形成了丰富的酒文化。酒是蒙古族人尊重长辈、客人、悼念前辈和祭祀神灵的信物。用酒表达他们的感情，用酒祈求他们的愿望，因而形成敬酒的歌曲、敬酒祝词等，在蒙古族的传统乐器托布秀尔和蒙古族的传统舞蹈沙吾尔登中，都有反映奶酒的酿制、饮酒、敬酒的内容。

奶酒酿制的历史和蒙古族进入新疆的历史一样悠久。在清乾隆二十八年至二十九年(公元1763年-1764年)，清政府从张家口外调察哈尔蒙古官兵千名，分两批携眷移驻博尔塔拉。

『贰』 马奶酒是什么酒。是白酒吗汉人喜欢喝吗

属于白酒，传统白酒是用粮食发酵，马奶酒是将马奶精练，脱去脂肪，增加纯度，然后发酵。每个人的品味不同，很多汉人也喜欢喝

『叁』 为啥蒙古人不用牛奶酿酒用马奶酿酒呢

许多汉人都“望文生义”地认为“马奶酒”是“用马奶酿制的酒”。其实这种理解是错误的。

马奶酒其实就是经过发发酵的马奶、酸马奶，音译为“艾尔格”。它的蒙文拼写是：

『肆』 马奶酒制法

1. 将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中；

2. 用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡专撞击中温度不断升高；属

3. 最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒

   蒸馏法

1.把发酵的奶倒入锅中加热；

2.锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口；

3.待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒

4.用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这头锅奶酒再反复蒸馏几次，度数还会逐次提高。

希望得到采纳

『伍』 马奶酒的制作方法

步骤如下：

1、将新鲜的马奶盛装在皮囊或木桶等容器中。

(5)马奶酒蒸馏的和发酵的扩展阅读：

马奶酒通常色白而浊，味微酿而略有膻气。马奶酒有滋补强身。健胃补肾和治疗肺结核的功能。

因马奶酒色白如玉，故称“玉浆”。元代蒙古人把马奶酒作为最重要的饮料。元朝宫廷和蒙古诸王都掌握有一批专门酿造马奶酒的人，所制马奶酒除自饮之外，还在举行宴会、款待客人、赏赐臣属和祭祀时使用。

『陆』 马奶酒怎么做的奶味重不重

奶酒一般以马、牛、羊、骆驼的鲜奶为原料酿制而成。尤以马奶酒居多。传统的酿制方法主要采用撞击发酵法，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。马奶酒的酿制和饮用，主要是在夏秋水草丰美、牛肥马壮的季节。马奶酒一般呈半透明状，酒精含量比较低，“其色类白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑酿醴泉”。不仅喝起来口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳，而且性温，具有驱寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以来就深受蒙古族人民的喜爱，是他们日常生活及年节吉日款待宾朋的重要饮料。
撞击发酵法制作马奶酒的步骤：
将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中；
用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高；
最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。
蒸馏法制作马奶酒的步骤 ：

把发酵的奶倒入锅中加热；
锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口；
待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒；
用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这头锅奶酒再反复蒸馏几次，度数还会逐次提高。

『柒』 烈性马奶酒属于什么香型

你好马奶酒通常分为发酵型和蒸馏型的。既然是烈性的多半属于蒸馏型，不过绝大多数的马奶酒度数都很低啊。 你可以网络去 马奶酒推荐网 去看看具体的类型

『捌』 家里有瓶十多年的马奶酒未开封还能不能喝 了价值多少

不知道您家里是什么样的奶酒。如果是皮囊装的就扔了吧，多半是内发酵奶酒。如果是蒸容馏奶酒还是能喝，价值也和您当初买的没变化。

理由如下：

马奶酒有两种，一种是发酵型，一种是蒸馏型。

发酵型奶酒是完全采用草原优质牛奶和乳清发酵酿制而成，剔除了牛奶中易使人体发胖的脂肪，酒体富含氨基酸、维生素等而显出浅金黄色，奶香纯正、酸甜适口、醇和爽净。度数一般在18度以下，属于低度酒。

蒸馏型奶酒以乳清液和鲜牛奶为原料，经乳酸、酒精发酵，液态蒸馏制成。蒸馏奶酒无色、清亮透明，无悬浮物无沉淀。酒精度较高，在19-48度之间。

『玖』 马奶酒最高有多少度

发酵型马奶酒最高度数可达18度，蒸馏型马奶酒最高度数可达,48度。

马奶酒按照奶酒国家标准的工艺要求，发酵型奶酒属于低度酒，酒精度不高于18度。蒸馏型奶酒是在发酵的基础上，通过加热提纯酒度，损失了绝大多数的营养物质，酒精度较高，在19-48度之间。

马奶酒主要为我国北方游牧民族所酿造与饮用。从匈奴、东胡、乌桓、鲜卑到蒙古、柯尔克孜、鄂温克等民族，都非常擅长酿造奶酒，也最喜欢饮用奶酒。

元代蒙古人把马奶酒作为最重要的饮料，元朝宫廷和蒙古诸王都掌握有一批专门酿造马奶酒的人，所制马奶酒除自饮之外，还在举行宴会、款待客人、赏赐臣属和祭祀时使用。

马奶酒的主要酿制原料就是马乳，纯正的马乳颜色呈现纯白色，带有微微的膻气。制作过程中不时用木棒搅动使其发酵，搅动时间持续7-8日之或是更长时间，马乳将不会再有膻味，被称为“黑马奶”。

马奶酒散发着纯正的奶香味，酸甜适中，醇和爽净，当这种醇香的液体慢慢划过唇齿之时，奶香在喉间流连，让人回味无穷。

(9)马奶酒蒸馏的和发酵的扩展阅读

马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效，被称为元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料，忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。

当你踏上草原，走进蒙古包后，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情。这时客人理应随即接住酒，然后能饮则饮，不能饮品尝少许，便可将酒归还主人。

若是推推让让，拉拉扯扯，不喝酒，就会被认为是瞧不起主人，不愿以诚相见等等。主人的满腔热情，常常使客人产生难别之情，眷恋之感。

『拾』 马奶酒什么味道

相对来说 以前的马奶酒都挺好喝的带着奶香 也挺纯
奶酒分发酵和蒸馏两种 一般人喝不下去药用价值高 蒸馏型现在的纯奶酒也少了 更别说马奶了

目前太多是酒精勾兑冒充奶酒 扰乱市场 以前是娘造的现在是狗兑的一点没错 如果真想喝纯奶酒建议你尝试一下阿伦苏这个品牌 不敢说百分百纯奶酿造 但是相对来说 奶香挺浓郁 有点抹茶口感 因为我做这酒 所以结婚的时候也用的它 整体说获得一致好评 零甲醛就这点希望都可以尝试一下