⑴ 为什么蒸馏酒中乙醇浓度不高
我国在宋代开始制造蒸馏酒。酿造的酒中乙醇的浓度不会太高,因为酒中乙醇的回浓度超过10%时,就抑制了酵母菌的答活动能力,发酵作用也就停顿下来了,取得烈性的浓酒必得通过蒸馏过程。李时珍只说其蒸馏法是“用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承滴露”。但这是传来的经验,没有提及我国自己设计的蒸馏装置。清代以后,我国民间酒坊采用蒸馏工艺就比较普遍了。蒸馏酒的出现是造酒进步史上的又一个飞跃。
⑵ 关于乙醇蒸馏实验的问题
因为酒精温度计是利用酒精受热体积膨胀来测量温度的,温度达到乙醇的沸点后,温度将不再升高,所以酒精温度计是不会失效的 (另外温度计是封闭的,酒精不可能跑出去)
酒精和水的混合液与蒸汽中所含酒精浓度均为95.57%(重量)或97.60%(容量),此时的沸点为78.15℃,这沸点较纯酒精沸点78.3℃,水的沸点100℃都低,故蒸馏到这浓度时,蒸汽中的酒精含量就不会再增加了。这沸点称之为最低恒沸点,该组分的混合物称恒沸混合物。
⑶ 工业乙醇的蒸馏实验为什么得不到百分百乙醇
水蒸发后进入乙醇里面。
水在任何时候都会蒸发,只是温度高蒸发得剧烈,温度低蒸发剧烈程度小而已。所以在分馏含水乙醇时,会有少量的水掺杂在里面。
⑷ 蒸馏出来的乙醇比理论的少
蒸馏的目的是希望从酒精溶液中提取比较纯的酒精,从理论上来说是可以提取出全部的酒精,但应考虑到在发酵过程中由于副反应不可避免,产生了相应的副产物,这些副产物在蒸馏时可能对该温度下(酒精沸点78C)产生影响,再者是水的蒸发,这样必然影响蒸馏后酒精的纯度,因此在实验中我们不但要求产率,还应考虑实际情况,当然尽可能减小实验误差,同时希望准确度比较高
⑸ 我的化学实验乙醇的蒸馏得率不到百分之四十,为什么,可能原因有哪些
加热太急了,一定控制温度在78度一下,并重复多次才行
⑹ 蒸馏使工业酒精纯化实验产率偏低。
工业上,采用分馏塔多层分馏,可以提高产量和品质
⑺ 为什么蒸馏实验得到的乙醇低于百分之95
看相图
⑻ 白酒发酵到蒸馏过程。出酒率低是什么原因造成的谢谢啦
原因有以下六个方面:
1、生料酒曲的质量
毫无疑问,生料酒曲的质量,是出酒率高低的关健。质量好的生料酒曲,能将原料内的淀粉和糖全部发酵为酒精,出酒率自然就高。更深一层次说,质量好的生料酒曲,不仅能水解原料中的支链淀粉,还能水解原料中的直链淀粉,甚至还能将原料中的纤维素水解并发酵成为酒精。
2、酿酒原料淀粉和糖份的含量
毫无疑问,酿酒原料的淀粉和糖份含量高者,其出酒率自然就高,例如大米的淀粉含量为74%,玉米的淀粉含量为62%,自然采用大米酿酒,其出酒率当然就比玉米的出酒率高。
但是,大米是粳米还是籼米,玉米是黄玉米还是白玉米;是早稻还是晚稻都有区别,都会影响到出酒率。还有,大米是老米还是新米,是碎米还是颗饱满者,对出酒率也有一定的影响,更不需说霉的病的原料了。
3、原料发酵不完全彻底
酿酒原料发酵不完全彻底,是指原料内所含的淀粉没有完全转化为糖,糖没完全发酵为酒精,其残余淀粉、残余糖还很多。酿酒原料发酵不完全彻底,有很多因素影响和制约,下面还将论及这里即不多述。酿酒原料发酵不完全彻底,不仅直接影响到出酒率,而且在蒸馏时还会造成焦锅、煳锅和淤锅现象,这些现象一旦产生,不仅是出酒率问题而是废品问题。
4、原料在发酵时由于密封不严而产酸
在发酵时由于密封不严,外界空气大量进入发酵容器,同时空气中的杂菌也随之进入。尤其是从空气中进入发酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸败。众人皆知,发酵醪液的酒精成分即是醋酸菌的营养。醋酸菌吸收酒精营养后大量繁殖从而使酒变为醋。酸败的发酵醪液不但出酒率不高,而且其酒质也很差。
5、蒸酒设备的影响
传统的甑桶在蒸馏酒醅时,其酒醅就能起到浓缩酒精的作用,但用于液态醪液的蒸馏却没有浓缩酒精的机制,而且对醪液内的酒精成份还不能充分的提取。换句话说,采用传统的甑桶来蒸馏生料发酵醪液,不仅50度以上的高度酒得酒率不高,酒尾过多过长,而且不能将醪液内的酒精分子提尽而影响出酒率。
6、工艺和机械的损失
酿酒原料在粉碎、发酵、蒸馏和搬运的过程中,必然造成机械的、人工的损失。其损失的大小对出酒率都有不同程度的影响。根据专家计算,在正常情况下,这种损耗率约为5%左右,如果操作不当和人为的疏忽大意,这种损耗率更高,当然也就体现在出酒率上了。所以,为了保持和提高出酒率,应将酿酒原料的损耗降到最低限度。
⑼ 蒸馏乙醇时,如何计算产率
产率=(总量-余量)/(总量)*100%
⑽ 无水乙醇的制备产率低的原因
1、制备乙酸乙酯时反应温度过高。
2、没有使用冰醋酸和无水乙醇。
3、起催化作用的浓硫酸的用量很多。
无水乙醇(Ethanol absolute),是指纯度较高的乙醇水溶液。一般情况下,一般称浓度为99.5%的乙醇溶液为无水乙醇,无水乙醇是乙醇和水的混合物。
化学性质
消去反应:乙醇在浓硫酸条件下迅速加热升至170℃,生成乙烯,浓硫酸作为脱水剂、催化剂。
取代反应:乙醇与氢溴酸在加热条件下反应,生成溴乙烷和水。
分子间脱水:乙醇在浓硫酸条件下加热至140℃,生成乙醚和水。
酯化反应:乙醇与羧酸在浓硫酸存在下加热,可生成对应的酯类化合物。