『壹』 油烧开时的温度是多少
食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。平时大家做菜的时候一般不会等到油彻底烧开,那么我们平常食用的油烧开之后有多少度呢?
其实油的沸点不是固定的,烹调时,油脂受热通常食用油的沸点一般都在200℃以上.其中花生油、菜子油的沸点为335℃,豆油为230℃。一般接近300℃时为其沸点时。
我们常在各种烹饪和菜谱书中看到“把油烧至几成热”这样的字眼,可究竟怎样把握好火候,并不是只有大厨才可以做到,我们居家做菜也真的要了解一下。
我们不可能用温度计去精确的计量,但是却可以通过一些现象来判断当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味,油烟粒度在0.01微米-0.3微米。300℃左右已经达到沸点,味道会更加刺鼻,我们在平常烹饪时可以多找找感觉,不断试验把控好油温。
『贰』 食用油有沸点还是有沸程
植物油是混合物,没有固定的沸点,但有沸程
蒸馏时冷凝管开始滴下第一滴液体时的温度为初馏温度;蒸馏接近完毕时的温度为末馏温度,两个温度的区间为沸程。
望采纳谢谢。
『叁』 食用油烧开是多少度
食用油烧开的温度,也就是的沸点:大豆油257℃;玉米油246℃;花生油226℃;芝麻油215℃。
『肆』 食用油温度 食用油在锅里烧到开始冒烟时的温度大概多少
食用油在锅里烧到开始冒青烟时的温度是280度左右.
食用油的燃点在300度多一点.冒青烟的再烧就要着火了(有时油中含水分也会冒的)如油中有水的话可以用小火慢慢加热,油不怎么有气泡就算水没了.没有经验可不要单独操作喔.危险~`
『伍』 食用油要烧到什么温度可以吃
做菜控油温,关于炒菜,大家都知道,不管做什么菜最先做的是需要热锅热油,可说起热锅热油,很多人就懵逼了,油太热会糊,油不热菜难吃,到底锅多热才放油,到底油烧到多热才能把食材放进去呢?下面我们就来看看,炒菜热油,油温到底多少才合适呢?
六、油锅九十成热
这就是热油锅最高境界,油温最热,青烟浓密,甚至出现燃锅的情况,伴有爆破声,这种情况一般不会用来直接烹饪食材,而是用来淋油,比如水煮鱼、水煮肉片、油泼面等,把热油淋食材比如鱼片、肉片等,又或者是辅助材料比如葱丝、蒜末、花椒、辣椒碎上。
『陆』 食用油的挥发温度是多少
油脂的发烟温度与油脂的种类和精制程度有关,常见的几种油脂的发烟点分别为:豆油195℃、菜籽油190℃、棉籽油220℃、麻油175℃、奶油208℃、猪油190℃,而各种油脂的精炼油的发烟点又比其原油高约40℃. 食用油在200℃会开始起烟和烧焦
『柒』 食用油最高温度是多少花生油加热160度多长时间生成反式脂肪酸
摘要 您好,帮你看了下,花生油在160度要连续加热12小时才会生成反式脂肪酸。
『捌』 植物油分子蒸馏温度
(1)植物油沸腾温度---200多摄氏度!
(2)不同植物油沸腾温度有别!
『玖』 油可以烧到多少度
油烧开最高能达到的温度大约在210度至260度之间。大豆油最高温度为257℃,玉米油最高温度为246℃,花生油最高温度为226℃,芝麻油最高温度为215℃。
常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
(9)食用油蒸馏温度扩展阅读:
巧藏3种食用油
花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式:
花生油
将花生油或豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样,油可以较久存放而不变质,做菜用时味道也特别香。
猪油
猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可较久存放而不变质。
小磨香油
小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法:把香油装进一小口玻璃瓶内,每500克油加入精盐1克,然后将瓶口塞紧,不断地摇动,使食盐溶化,放在暗处3日左右,再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置于避光处保存,随吃随取。要注意的是,装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
参考资料来源:网络-食用油
『拾』 谁知道食用油(以大豆油)能加热到的最高温度是多少 一般做油炸食品在什么温度合适 说的越详细越好
食用油一般加热到200度以上就会对人体有害,会分解出有毒治癌物质.我认为,生大豆油在油炸食品之前,应先烧热边用勺子搅,使油抹消失变成熟油把火关掉,使油温稍微变凉再开火炸制食品油温好掌握.
一般油炸食品在140度190度为最好.用视觉看,【熟油】油面稍沸腾,有少量烟,用手掌离油面10公分,感觉很热手即可下料.
炸制的油温分:温油、热油、旺油.一般炸制用热油即可,就是我刚才给你说的.