高温蒸馏酒工艺

A. 白酒在高温下会变质吗

白酒做好密封，高温不会变质。高温容易导致密封性下降，从而导致变质。

所以白酒贮存多选择低温贮存或者恒温贮存。

白酒在蒸馏生产过程中，温度达到100度左右。所以不用过多考虑温度会怎么样，做好密封是白酒长期贮存的关键。

B. 蒸馏酒是直接高温加热吗还是放在水里加热

加锅炉软水剂可阻止加热时产生锅垢，但锅炉软水剂的主要成分是为烧碱和纯碱，加热管加热的内水是用于什么容的，是否适宜于加锅炉软水剂是必须首先要考虑的，如果是否定的则需寻它法，况且锅炉软水剂总是对金属有一定损害的。

C. 安徽有哪些白酒

安徽的白酒品牌众多，主要有:古井贡酒、口子窖、金种子、迎驾贡酒、宣酒、高炉家酒、文王贡酒、皖酒、店小二酒、金坛子酒等。

一，古井贡酒

:产自安徽亳州，属于大曲浓香型白酒，素有“酒中牡丹”之称，是中国八大名酒之一。

九，店小二酒:产自安徽亳州，属于浓香型白酒，酒体丰满，醇正协和。

十，金坛子酒:产自安徽亳州，属于浓香型白酒，入口绵甜，回味经久不息。

在白酒行业有句话叫做“西不入蜀，东不入皖”，意思就是四川和安徽的白酒行业极为发达，知名品牌众多，外省品牌难以立足。但江苏的洋河酒厂已经决心在安徽分一杯羹，大街小巷都能见到洋河招牌的商铺，未来竞争会更加激烈。

安徽的白酒有古井贡酒，口子窖，宣酒。古井贡酒以及口子窖在六安算是比较常见的。六安的酒文化还是非常深厚的，一般的家庭聚会或者朋友聚会都是基本上会有白酒助兴的。一般过年的时候大人也会让家里的大孩子小小的抿一口，仿佛酒里面含有对别人最为真挚的祝福。一般参加家里大人的朋友聚会，家中父亲基本上都会喝到微醺，酒倒是给活跃气氛起到了很好的作用。

口子窖是浓香型白酒的代表，在1949年创立至今，已经有了70年的历史，可以说是在六安是家喻户晓的。古井贡酒是安徽亳州的传统白酒，也属于浓香型。宣酒是安徽宣城的代表性白酒。白酒的不同也代表着口味的不同，毕竟大家的喜好还是不一样的。近些年酒文化也在往更好的方向发展，朋友聚会不必喝的太醉，毕竟大家聚在一起喝酒是为了增进彼此的友谊，而不是争个高下。也希望大家在喝白酒的同时也能爱惜自己的健康。

D. 白酒有哪些品牌

1、茅台酒

茅台酒是世界三大名酒之一，也是中国三大名酒 “茅五剑”之首，已有800多年的历史，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。

2、西凤酒

西凤老酒是我国最古老的历史名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000多年的历史。西凤老酒是我国“八大名酒”之一，原产于陕西省凤翔、宝鸡、岐山、眉县一带，唯以凤翔城西柳镇所生产的酒为最佳，声誉最高。

3、五粮液

中国三大名酒茅五剑之一五粮液，位于万里长江第一城――酒都宜宾，宜宾是中国酒文化的缩影。这里雨热同季、气候温和、空气湿润、土壤最适宜酿酒所需微生物的生长，有道是“川酒甲天下、精华在宜宾”。

4、洋河大曲

河大曲是江苏省洋河酒厂股份有限公司所产，可考证的历史至今已有四百多年。明朝时就已闻名遐迩，明朝著名诗人邹辑在《咏白洋河》中写到：“行客年年任往来，居人自在洋河曲”，洋河曲指的就是洋河大曲，曾被列为中国的八大名酒之一。

5、剑南春

剑南春产于四川省绵竹市，属于中国三大名酒 茅五剑之一。因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。绵竹，素有酒乡之称，这里不仅是中国名酒剑南春的故乡，也是川酒发源地之一。

(4)高温蒸馏酒工艺扩展阅读：

白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

E. 中国白酒和外国白酒的区别

中国的酒和外国的金酒、朗姆酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等酒相比，回中国白酒的独特之处在于“酒曲答”。
酒曲有着非常丰富的微生物，它能为酿酒所用的粮谷注入发酵动力，能将粮谷中的淀粉转化为糖，再转化为酒。举个例子：大家都知道在蒸馒头时需要加入酵母，这样蒸出来的馒头才能好吃。蒸馒头加入酵母，相当于酿酒加入曲粉。
酿酒就是把粮食转化为单分子糖，然后发酵成酒，而促使它们产生变化的糖化酶、酒化酶就是酒曲了。
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