二次蒸馏的白酒75度

1. 酿酒二次蒸馏要注意什么

小型白酒酿酒设备二次蒸馏也叫复蒸，它是将带有生料味、邪杂味以及酒体浑浊等品质欠佳的白酒，重新倒入酿酒设备中再次蒸馏一种蒸馏技术。

在平时酿酒工作中，我们用得较多的就是头尾酒的复蒸，即每次蒸酒时，将头酒、尾酒单独接出来，下次蒸酒时再倒入下一锅复蒸。除此之外，在哪些场景下，我们需要用到二次蒸馏技术呢？

1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。

2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。

3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。

4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。

5、其他邪杂味比如糟味、白酒浑浊……

对很多酿酒新人来说，因对白酒的工艺流程掌握不够熟练，从而导致白酒的口感不理想，需通过二次蒸馏处理，那白酒二次蒸馏的具体操作步骤是怎样的？

将需要复蒸的酒以及酒头酒尾倒进蒸馏锅内加入饮用水进行稀释降度，自来水，井水、矿泉水都可以用来降度的，降度到15~20度就可以点火蒸馏了。

温馨提示：

1、蒸馏时应遵循掐头去尾的原则和大火攻头中小火接酒以及大火掐尾的蒸馏技术去操作。

2、复蒸必须要经过降度后蒸馏，否则蒸出来的白酒度数太高(80-90度)。

2. 500ml的65度白酒蒸馏成75度能出多少

理论值为433毫升！但实际应该难以做到！

3. 蒸馏出来的米酒有75度，怎么喝！如何把酒的度数降低

粮食发酵过程是先出酒精再出醏，也就是说醋比酒精多道程序，你刚问的问题说明你的粮食发酵过了，一部分成醋了。

4. 白酒的二次蒸馏方法

二次蒸馏技来术方法

1、用传自统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。zd

2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。

3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。

4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。

(4)二次蒸馏的白酒75度扩展阅读：

不是所有的白酒都属于蒸馏酒，蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士复忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后制进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。百糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

5. 白酒如何蒸馏到75度

采用蒸馏法提纯，对白酒加热，但是温度不要太高，不能让酒的温度达到水的沸点100℃，但又要高于酒精的沸点78℃，然后再酒容器的上方放置金属将蒸发的酒精冷却后导入另外一个容器，冷却后的就是高度的，具体度数要使用第三方设备测量，不够就继续重复蒸馏，高了酒将源酒加入一些。

6. 白酒一次蒸馏和二次蒸馏的度数一样嘛

白酒蒸馏有二次蒸馏吗！答案是没有二次蒸馏，只有一次蒸馏，有二次发酵。
白酒蒸馏的酒度与甑锅的高度有关，与蒸馏过程中，酒尾掺和多少有关。

7. 白酒的二次蒸馏方法

二次蒸馏技术方法
1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。
2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。
4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。(7)二次蒸馏的白酒75度扩展阅读：
白酒蒸馏香型

1、清香型：清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽，如山西汾酒。
2、浓香型：浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长，如四川泸州老窖特曲。
3、酱香型：酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香，如贵州茅台酒。
4、米香型：米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅，如广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒。
5、兼香型：兼香型白酒的特点是一酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又被为混香型或复香型，如贵州董酒。

8. 75度白酒能消毒

酒精是乙醇水溶液，易与水分子等形成氢键，因而表现为较强的吸水性，而酒精消毒（杀菌）的基本原理就是酒精溶液中的酒精可以将细胞中蛋白质的水分吸出来，使蛋白质凝固，从而杀死细菌。而这一过程的发生，与酒精渗入细胞中的速度、吸水的速度有关，由此影响杀菌效果。

酒精的浓度越大，则其吸水能力越强。又由于渗透速度与浓差成正比，因此酒精浓度越大，渗入细菌的速度越快。消毒时，酒精的渗透-吸水过程同时进行，酒精浓度过大，比如90%，在酒精渗入细菌内部之前，就将细菌表层的蛋白质脱水，形成保护层，阻碍了酒精的渗入细菌内部，难以有效地将细菌杀死。当酒精浓度较低时，渗透能力降低，吸水能力也降低，自然也杀不死细菌。科学家经过反复实验后得到，70~75%的酒精杀菌效果最好。

而我们日常生活中常用的就是70%的酒精，但是由于酒精用于破溃伤口消毒是很疼，所以一般破溃伤口尽量用没有刺激性的碘伏消毒。