祥醖苹果蒸馏酒

『壹』 中国蒸馏酒品牌有哪些

首先中国蒸馏酒分抄为五个香袭型
1 酱香型（名品）：贵州茅台酒，四川郎酒，贵州仁怀赖茅酒，湖南常德五陵酒等。
2 浓香型（名品）：泸州老窖大曲，四川宜宾五粮液，江苏泗阳洋河大曲，安徽古井贡酒，江苏泗阳双沟大曲，四川成都全兴大曲，安徽口子酒，河南伊川杜康酒，山东曲阜孔府家酒等。
3 清香型（名品）：山西汾阳汾酒，山西祁县六曲香酒，山西汾阳特制北方烧酒，清香大曲，河南宝丰酒等。（“一花，两曲，两烧”）
4 米香型（名品）：广西桂林三花酒，广东五华县长乐烧，广东石湾酒厂玉冰烧，吴楠浏阳河小曲，岳阳小曲等。
5 兼香型（名品）：贵州董酒

『贰』 1.国内谁先生产苹果白兰地

烟台苹果驰名中外，11年祥府庄园苹果白兰地的生产，填补了国内以葡萄白兰地为主的市场空白，开启中国苹果白兰地的先河。

『叁』 有哪些好喝的西打酒

西打酒其实就是苹果酒（法语叫做Cidre，从英语Cider音译也叫"西打酒"），它是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，流行于欧、美、澳等国家，是国际饮料酒市场的一大热点。苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。
苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富。它采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨基酸，以及苹果酒特有的果类酸；能够帮助人体代谢，维持平衡。苹果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素氯，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡。

发酵苹果汁在美国又叫硬苹果汁（hard cider），在英国、法国、澳在利亚等国叫苹果酒。根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种。发酵苹果酒是用苹果汁发酵菌发酵酿制而成。气酒是含二氧化碳的苹果酒，又称发泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成。

『肆』 哪些国家地区生产苹果白兰地

1. 美国德克来萨斯州奥斯汀的酒好酒厂源

 在法国达沃斯苹果鸡尾酒酒会上，法国高级苹果白兰地和其他风味的白兰地各显特色。在赫伯圣老式酒杯的白兰地色泽深棕，入口带有糖浆味并伴有丝丝苦涩的胡椒味。高级白兰地在橡木桶中陈年的时间越长，其香草味道会更加圆润和温暖，辛辣味越重。

2. 纽约雷恩斯法定酒屋

该酒屋是烈酒生产的先锋，作为旧式酒厂的代表，它和莱尔德一起出产了苹果白兰地，和维斯塔坯格酒厂出产了燕麦酒。酒吧经理梅甘·多尔曼评价道，“莱尔德酒厂的苹果白兰地有着浓浓的苹果香味，酒体却让人联想到黑麦， 所以我十分钟爱这款白兰地。”

『伍』 中国生产苹果白兰地品牌

苹果白兰地品牌是我们国家的还是国外的呢

『陆』 苹果蒸馏酒的酿造方法

苹果酒

工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶

制作方法 1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

2．清洗：用清水漂洗去杂质。

3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。

4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。

5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。

8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。

9．贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。

10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。

质量标准 色泽：金黄色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀。

香气：具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。

风味：酸甜爽口，醇和浓郁。

酒精度：16以下（20℃，%容量）。

还原糖：160克/升。

总酸：3.5～5.5克/升。

挥发酸：0.7克/升。

注意事项 1.发酵时应注意将温度调节在28～32℃之间。

2.若制优质的果酒，应在主发酵前分次加入所缺的糖，主发酵后还要开放式倒缸，在密闭的条件下进行后发酵和陈酿，再澄清处理。

『柒』 白酒中酒度v/v是什么意思

v/v

n.容量/容量

是指酒精在酒中所含的比例。比如7％（v/v），即这瓶酒的酒精含量为7%。

各种洋酒的密度和颜色：
Name(酒名)Gravity(密度)Color(颜色)
Creme de Cassis黑醋栗乳酒 1.1833Purple
Grenadine Liqueur石榴酒 1.1720Red
Creme de Cacao可可乳酒1.1561Brown
Hazelnut Schnapps榛实蒸馏酒 1.1532Tawny
Praline 1.1514Brown
Praline Liqueur 1.1514Brown
Creme de Cacao可可乳酒1.1434White
Creme de Noyaux杏仁乳酒 1.1342Red
Licorice Schnapps甘草蒸馏酒 1.1300Clear
Chocolate Cherry巧克力樱桃利口酒1.1247Brown
Creme de Banana香蕉乳酒 1.1233 Yellow
Chocolate Mint巧克力薄荷利口酒1.1230Brown
Blue Curacao蓝香橙1.1215 Blue
Swiss Chocolate Almond杏仁巧克力酒1.1181Brown
Haagan-Daaz Peach桃子 1.1160 White
Creme de Menthe, White薄荷乳酒1.1088White
Creme de Menthe, Green薄荷乳酒1.1088Green
Orange Curacao柑香酒1.1086White
Haagan-Daaz, Original 1.1037 Cream
Haagan-Daaz, Vanilla1.1029 Cream
Cider Mill Apple Schnapps苹果蒸馏酒 1.0999 Tawny
Orchard Orange Schnapps 1.0998Clear
Anissette, white & red茴香酒1.0987White/Red
Creme de Strawberry草莓乳酒 1.0986Red
Wild Strawberry Schnapps草莓蒸馏酒1.0966Clear
Juicy Grape Schnapps葡萄蒸馏酒1.0933 Purple
Red Hot Schnapps1.0927 Red
Triple Sec1.0922White
Rock & Rye加糖裸麦威士忌1.0887Yellow
Cranberry Cordial酸果蔓酒 1.0872Cranberry
Amaretto意大利苦杏酒1.0842 Tawny
Old Fashioned Rootbeer Schnapps根啤酒蒸馏酒1.0828Tawny
Sambuca萨姆布卡1.0813White
Country Melon Schnapps西瓜蒸馏酒 1.0796Pink
Coffee Flavored Brandy咖啡白兰地 1.0794Brown
Red Raspberry Schnapps悬钩子蒸馏酒 1.0752Clear
Snappy Apricot Schnapps杏蒸馏酒1.0733Tawny
Cinnamon Schnapps肉桂蒸馏酒1.0732 Red
Spearmint Schnapps荷兰薄荷蒸馏酒 1.0727 Clear
Shamrock Schnapps1.0617 Green
Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸馏酒1.0615Clear
Jubilee Peach Schnapps桃味蒸馏酒 1.0595Clear
Raspberry Brandy悬钩子白兰地 1.0566Red
Apricot Brandy杏仁白兰地 1.0548Tawny
Peach Brandy桃味白兰地 1.0547Tawny
Cherry Brandy樱桃白兰地1.0542 Red
Blackberry Brandy黑莓白兰地1.0536 Purple
Peach Schnapps桃味蒸馏酒 1.0534Clear
Root Beer Schnapps根啤酒蒸馏酒 1.0441 Brown
Amaretto & Cognac意大利苦杏1.0394Tawny
Sol Y Sombra 1.0376Tawny
Cinnamon Spice Schnapps加香肉桂蒸馏酒1.0358Red
Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸馏酒1.0340 Clear
Sloe Gin 野莓金1.0241 Red
Ginger Brandy姜味白兰地0.9979Light Brown
Kirschwasser樱桃酒 0.9410Clear

『捌』 苹果白兰地的简介

这种辛辣的苹果白兰地叫做Calvados。虽然世界上有很多种苹果蒸馏酒，但没有哪一种比得上Calvados。这种以诺曼底地名命名的蒸馏酒是采用苹果汁液酿造的。
几个世纪以前，法国的诺曼底（Norman）和布里多尼人（Breton）曾经采集当地的野果来酿造果酒。公元八世纪查里曼大帝（Charlemagne）上台后，他颁布了一部关于苹果酒的法律。苹果被视为农作物种植，而且有专人职守。“苹果酒”（Eaux-de-vie de sydre）的第一次出现是在1553年一个叫Gilles de Gouberville的诺曼底人写的日志中。他在日志中记录了一个从图兰（Touraine）来的年轻人如何教会他从葡萄酒中蒸馏出白兰地。他认为这种方法可以同样适用于苹果，于是发明了后来在诺曼底流行的苹果白兰地。Gouberville的第一次蒸馏是在一个玻璃蒸馏器中，用梨酒蒸馏白兰地也大约出现在这个时期。
当诺曼底人发明新饮料的时候，西班牙人正在忙于和英国人在诺曼底交战。盛怒于天主教徒玛丽女王被处死事件，西班牙国王菲利普二世在1588年派出他的无敌舰队（Armada）与英国作战。有一艘战船El Calvador在诺曼底海滩触礁搁浅了。战船虽然最终没有逃脱沉没的结局，但是它的名字却被流传下来。后来，诺曼底成了法国管辖地，并在1790年把那个沉船的地方由El Calvador改成了Calvados。1944年，二次世界大战中盟军在诺曼底登陆成功后不久，Calvados就成了美国大兵们的第一个礼物。从十六世纪被发明后，这种苹果白兰地一直受到当地人欢迎。但直到十九世纪才获得了法国政府的正式承认。这一地区最好的苹果来自Pays d’Auge，这里也是唯一获得法国酒类认证体系（AOC）承认的地区。所有的Calvados都必须先送交一个品尝协会认定后才能上市销售，而且所有的生产细节也都在严格管理之下。
苹果白兰地在美国又被称作Applejack，但是它的陈酿期比较短。这种苹果白兰地来自Laird公司，其创始人曾经跟随华盛顿参加过革命战争（Revolutionary War）。品尝苹果白兰地和干邑白兰地的方法一样，你需要一个郁金香型的杯子握在手心里摇动。当然，你也可以采取诺曼底人的传统喝法：在正餐前喝上一大杯，来给食物腾点地儿。

『玖』 吉斯的酒有哪些

吉斯公爵白兰地
 
吉斯家族是法国历史上著名的贵族世家，1528年，克洛德·德·洛林（Claude de Lorraine, 1er c de Guise）被封为公爵，成为第一代吉斯公爵。16-17世纪，吉斯家族世袭公爵爵位。
吉斯贵族封地在茹安维尔，这座小城在16世纪初是个重要的边疆要塞，地广人稀，吉斯贵族便在领地种植了大片葡萄和苹果园。到了第三代吉斯公爵，亨利一世·德·洛林在喝惯了葡萄酒之后，让自家酿酒师酿制出苹果酒。酿酒师创造性地增加了蒸馏工艺，然后装入橡木桶储存，没想到酿出来的酒入口柔和香醇，饮后刚烈豪情，将士们尤喜在寒冬饮用，称其为“苹果白兰地”。每当战场凯旋或节日，吉斯公爵就用这款独特的酒来庆贺！
吉斯公爵在一次王室宴会上，将苹果白兰地奉献给国王与众贵族品饮后，都纷纷赞不绝口。国王便将这款酒赐名“吉斯公爵”，贵族们以能喝到国王御赐的美酒为荣，从而吉斯公爵白兰地风靡一时。以酒为媒，吉斯公爵亨利一世与公主玛格丽特，演绎了一场惊心动魄的旷世之恋，由此改写了法国的发展史。
 

『拾』 蒸馏苹果酒的酿制方法

苹果蒸馏酒又被称为苹果白兰地，不仅好喝，搭配其他食物也是不错的选择，但一般的商店却没有苹果蒸馏酒，为了大家能品尝到美味，那下面小编就教大家如何亲手制作苹果蒸馏酒，感兴趣的朋友快来学习一番吧。
1 : 准备原料
首先准备一定量的青苹果，把苹果切了榨汁，但苹果含有大量的Fe2+铁与空气接触后很快就会氧化成fe3+铁，也就是我们平时看到的苹果切开后，白色的果肉很快变黄。果汁也一样，与空气接触后，很快就会变成褐色，口感也会改变。所以为了防止这种情况，我们要在榨好的果汁里放一粒维生素C片，这个维生素C有一定的还原性，能防止果汁过快氧化。
2: 发酵

把榨好的汁和分离出来的果渣混合一起放入玻璃罐内，加入少许的糖提高果汁的含糖量，放入活化后的酵母进行发酵，这个步骤所用的酵母最好是耐酒精度高的酵母，比如进口的RST酵母或国产的18度酵母都可以，发酵会产生大量二氧化碳，盖子不要盖太紧也不要太松，太紧气体无法排放容易爆瓶，太松一边发酵产生酒精一边又在挥发酒精，最后酒精度不够。

刚加入酵母时发酵还没启动，果渣是沉底的，只有很少部分是浮在上面。36小时后，发酵启动，可以看到之前沉底的果渣很多都浮了起来。

10天后发酵基本结束，少量果渣开始沉底，打开盖子能问到浓浓的酒气，试喝一小口，酒味很浓，但却几乎没有苹果味，那么现在这个酒就做好了吗? 如果是葡萄酒，就已经做好了，只需要陈酿就可以喝了，但这是在做青苹果贵腐酒，所以还有另外的工序，接下来我们要把发酵好的苹果酒进行蒸馏。这个是我用的10升蒸馏锅，水冷却，一锅要蒸1个小时左右
3: 蒸馏
把发酵好的苹果酒放进蒸馏锅进行2次蒸馏，第一次蒸馏出来的苹果白兰地是属于粗馏酒，酒精度在26到30度之间，并且里面的杂质和杂醇很多，为了进一步精馏，大家需要把第一次蒸馏的粗馏酒再次进行蒸馏提纯，因为酒精的沸点比水低，温度控制很关键，第二次精馏要用小火慢蒸，蒸馏出气管顶端温度要控制在93度以内，这样蒸馏出来的酒才会柔和没有杂味。并且要去掉蒸馏最先出的10%的酒头，因为这最先出的10%杂味杂醇最大，只留中间最纯最柔和的部分。
4: 加入橡木片进行陈酿。要选那种一打开就能闻到浓浓橡木片味道的橡木片。新蒸馏出来的苹果酒白兰地酒精度有65度左右，喝起来酒劲很大，我们需要加入橡木片进行陈酿至少3个月左右，橡木片所带的橡木香气能让白兰地变得柔和顺口，还带有一点橡木的香味。橡木片加入蒸馏好的白兰地里， 在陈酿的3个月时间内，需要把浸泡有橡木片的白兰地加热到60度，冷却。过几天再次加热到60度，冷却。如此反复几次，可以帮助白兰地加快陈酿的进程，也就是催熟。三个月后，白兰地就陈酿好了，颜色也变成了金黄色，开坛一闻也没有刚蒸馏出来时刺鼻的酒味。小喝一口，非常柔顺，喝过后嘴里回味有一点苹果和橡木的香味。现在可以把橡木片捞出，留下白兰地备用。
5: 再次榨汁发酵

青苹果重新榨汁，这次只要果汁，不要果渣。和第一次一样放入一颗维生素C片，防止过快氧化。接种酵母进行发酵，关于酵母二斤兄我有话要说，第一次果汁和果渣混合一起发酵用的酵母是需要耐高酒精度的酵母，因为第一次汁渣混合苹果酒要用来蒸馏白兰地，所以酒精度越高越好。18度酵母，RST都是不错的选择。但是第二次去掉果渣后的纯果汁发酵的酵母，就必须用在发酵过程中能最大保存苹果香气和果汁口感的酵母。二斤兄我测试过70多种果酒酵母，有淘宝上买的，也有ebey上买的，但大部分在苹果汁发酵到50%时几乎就没有苹果香味和果汁口感了，只有2种酵母还能保持较多的苹果味，好吧，现在导入这2种酵母的其中一种进行发酵。

在发酵进行3到5天后(根据环境温度，温度高时间短，温度低时间长)，苹果汁有轻微的酒味，大概2到4酒精度的样子，并且这时苹果的香味和果汁的口感都还很丰富，我们需要把现在的果汁放入热水中加热至65度保持30分钟以杀死酵母。然后加入之前陈酿3个月的白兰地调整酒精度至10到12度并放在阴凉避光的地方让酒自然澄清。最终酿制出来的苹果酒