『壹』 为什么这题的4是排除唾液淀粉酶不是排出蒸馏水吗
1、pH会影响唾液淀粉酶的活性吗？
2、甲
3、不变蓝色
『贰』 在在探究PH值对酶的活性影响实验中为什么用蒸馏水而不用生理盐水
蒸馏水更纯净，干扰少。比如，生理盐水中的氯离子对唾液淀粉酶有激活作用。对细胞来说，生理盐水可以提供合适的渗透压，但对酶来说，没有必要。
『叁』 为探究NaCl溶液和CuSO4溶液中各种离子对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见表．
（1）实验中的pH为无关变量，无关变量应保持适宜且相同，实验中加入缓冲液的作用是维持pH的稳定；
（2）由以上分析可知，对酶活性有影响的离子是Cu2+、Cl-，其中对酶活性有抑制作用的离子是Cu2+，对酶活性有促进作用的离子是Cl-；
（3）该实验中，4号试管加入的是蒸馏水，其目的是作对照；3号试管加入的是1%Na2SO4溶液，其目的是排除1号试管中钠离子和2号试管中硫酸根离子对酶活性的影响．
故答案为：
（1）维持反应液中pH的稳定（其他合理答案也给分）
（2）Cl-和Cu2+Cu2+Cl-
（3）对照确定Na+和SO42-对唾液淀粉酶催化活性是否有影响（其他合理答案也给分）
『肆』 研究唾液淀粉酶的催化作用为什么不加生理盐水稀释而是加蒸馏水
（1）在研究酸碱性对唾液淀粉酶催化作用的影响时，所进行的实验除了酸碱性不同以专外，其它条件都应该属相同，从步骤一可以得知稀盐酸呈酸性，氢氧化钠溶液呈碱性，所以还差的一个就是呈中性的物质，结合实验所给的材料，蒸馏水是呈中性的，所以C试管应加入1毫升蒸馏水和1毫升唾液，可以满足对照实验的要求，故答案为：l毫升蒸馏水和1毫升唾液；（2）要设置相同的实验条件，就必须控制温度相同，所以步骤二可以同时将三支试管放人盛有37℃的水中，恒温水浴，达到控制实验条件的目的，故答案为：同时将三支试管放入盛有37℃的水中，恒温水浴（3）从试管B中加入的物质来分析，B试管中有1毫升氢氧化钠溶液和1毫升唾液，还有一滴碘液，所以我们猜测碘液可能与氢氧化钠发生了反应或者是淀粉溶液可能与氢氧化钠发生了反应，故答案为：碘液可能与氢氧化钠发生了反应（或淀粉溶液可能与氢氧化钠发生了反应）．
『伍』 探究温度对唾液淀粉酶活性的影响 材料：唾液淀粉酶。淀粉
一.目的 了解温度对酶活性的影响 了解pH对酶活性的影响 了解激活剂和抑制剂对酶活性的影响 二.原理 酶的催化活性受温度的影响很大。酶反应在低温时进行较慢，随着温度升高而加快，当达到其最适温度时，酶反应速度最快，以后又随着温度升高而减慢，以至完全停止反应。人的唾液淀 一. 目的
了解温度对酶活性的影响
了解pH对酶活性的影响
了解激活剂和抑制剂对酶活性的影响
二. 原理
酶的催化活性受温度的影响很大。酶反应在低温时进行较慢，随着温度升高而加快，当达到其最适温度时，酶反应速度最快，以后又随着温度升高而减慢，以至完全停止反应。人的唾液淀粉酶活性随着温度的升高而升高，直到37℃左右，温度更高时酶的活性则下降。通常，测定酶的活力时，在酶反应的最适温度下进行。应当指出，一种酶的最适温度不是完全固定的，它与作用的时间长短有关，一般作用时间长，最适温度低，而作用时间短，则最适温度高。动物酶的最适温度一般为35～40℃，而植物酶的最适温度较高，在40～50℃之间。
酶的活性受环境pH的影响极为显著。通常，各种酶只有在一定的pH范围内才表现它的活性。一种酶表现其活性最高时的pH值，称为该酶的最适pH。低于或高于最适pH时，酶的活性逐渐降低。人的唾液淀粉酶在pH3.8～9.4之间表现其活性，最适pH约为6.8。不同酶的最适pH值不同。然而，酶的最适pH受底物性质和缓冲液性质的影响。例如，唾液淀粉酶在醋酸缓冲液中的最适pH不是6.8，而为5.6。
酶的活性常常受某些物质的影响，有些物质能使酶的活性增加，称为酶的激活剂；有些物质能使酶的活性降低，称为酶的抑制剂。Cl-是唾液淀粉酶的激活剂。其它的阴离子，如Br-、NO3-和I- 对该酶也有激活作用，但较微弱。而Cu2+对唾液淀粉酶具有抑制作用。激活剂和抑制剂影响酶活性的剂量是很少的，并且常具有特异性。
在本实验中，以稀释的唾液作为淀粉酶液。唾液内的淀粉酶可将淀粉逐步水解成各种不同大小的糊精分子，最终产物为麦芽糖和少量的葡萄糖。它们遇碘呈不同的颜色。直链淀粉（即可溶性淀粉）遇碘呈蓝色；糊精按分子从大到小的顺序，遇碘可呈蓝色、紫色、暗褐色和红色，最小的糊精和麦芽糖遇碘不显颜色：
由于在不同温度，不同pH，或者在有激活剂或抑制剂存在的条件下唾液淀粉酶的活性高低不同，则淀粉被水解的程度不同，所以，可由酶反应混合物遇碘所呈现的颜色来判断，从而可了解上述诸因素对酶活性的影响。但需注意在碱性条件下碘会发生歧化反应，部分碘形成无色的碘酸盐、次碘酸盐，此时应增加碘液加入量。
三. 实验材料及设备
1. 材料
唾液
2. 仪器
恒温水浴 沸水浴 冰浴
3. 器材
普通试管： 20mL×8
容 量 瓶： 100mL×1
移 液 管： 1mL×4 2mL×3 5mL×1
烧 杯： 250mL×1 50mL×1
温 度 计： 1
滴 管： 2
洗 耳 球： 2
漏斗、洗瓶、试管架、移液管架、玻棒：各1 四. 试剂的配制
1. 淀粉溶液（0.5%）
称取5g可溶性淀粉，溶于1000mL热水中。（临用前配制）
2. NaCl溶液（0.3%）
3. CuSO4溶液（0.3%）
4. 碘液
称取2g碘和3g碘化钾溶于100mL水中。临用前稀释10倍。
5. 磷酸缓冲溶液系列（0.2mol/L）：①pH4.8、②pH6.8、③pH9.8
五. 操作步骤
1. 唾液淀粉酶的制备
(1) 提取：实验者先用水漱口清洁口腔，然后含一小口（约5mL）蒸馏水于口中轻嗽一、二分钟。
(2) 稀释：将酶提取液用水定容至100mL。作为唾液淀粉酶的样品液。
（由于不同人或同一人不同时间收集到的唾液淀粉酶的活性并不相同，稀释倍数可以是50～300倍，甚至超过此范围。）
2. 温度对唾液淀粉酶活性的影响
取8支试管，编号，按表一操作，并记录观察到的颜色。
3. pH对唾液淀粉酶活性的影响
取3支试管，编号，按表二操作，并记录观察到的颜色。
4. 激活剂和抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响
取3支试管，编号，按表三操作，并记录观察到的颜色。
六. 结果处理
1. 分析表一的结果，并作出温度对唾液淀粉酶活性影响的示意图。
2. 分析表二的结果，并作出pH对唾液淀粉酶活性影响的示意图。
3. 分析表三的实验结果。
『陆』 影响酶活性的因素,为什么要加上蒸馏水
影响酶促反应的因素常有：酶的浓度、底物浓度、PH、温度、抑制剂、激活剂等。接下来，我们一起来看看上述影响因素中有哪些会影响酶的活性。
1.酶的浓度
假设一分子的唾液淀粉酶，在底物充足，其他条件均适宜的条件下，1秒钟能将5mmol的淀粉分子水解，那么该过程中酶促反应的速率为5mmol/s,在该条件下唾液淀粉酶的活性也为5mmol/s。根据高中阶段的理解，如果将酶分子数增加为10个，则酶的浓度增加10倍，则1秒钟就能将50mmol的淀粉分子水解，此过程中酶促反应的速率为50mmol/s,但在该条件下唾液淀粉酶的活性还是为5mmol/s。
因此，酶的浓度只会影响酶促反应速率，而不会影响酶的活性。
2.底物浓度
底物在较低浓度范围内，底物浓度越高，底物与酶结合的速率就越快，从而使酶促反应越快，那这个过程能否说明底物浓度影响了酶的活性呢？实际上，从上面我们对酶活性的定义的理解，是当酶被底物饱和时，每分子的酶在单位时间内催化底物分子转变为产物的数量，因此在底物不充足的情况下的酶促反应速率不能用来衡量酶活性。根据高中阶段的理解，如果当底物充足，随底物浓度增大，酶促反应速率是不会加快。我们可以看出，底物的浓度在较低的情况下，只会影响酶促反应速率，不能影响酶的活性，而在底物充足的情况下，底物浓度对酶促反应速率和酶的活性均没有影响。至于不同底物本身与酶的结合存在差异，这个方面的问题不在我们高中知识范围内。
因此在高中阶段，我们认为底物浓度不影响酶的活性。
3.PH和温度
对于这两个因素影响酶的活性是不存在争议的。在张楚富主编的《生物化学原理》的书中是这样提到：PH可以影响酶蛋白的结构、酶的活性部位的解离状态、辅酶的解离以及底物分子的解离，从而影响酶与底物的结合以及对底物的催化效力。温度升高是通过对酶结构破坏，从而抵消了酶促反应速率随温度升高而升高的趋势。我们可以看出PH和温度都通过影响了酶的结构来影响酶促反应速率。
因此，PH和温度均影响酶的活性。
4.抑制剂和激活剂
这类影响因素虽然在教材中没有提到，但是在相应的教师教学用书中提到，在对学生考察中，也经常做为考察的材料。所以这两种因素，我也简单的提一下。
该类影响因素可以分为三类：第一类是竞争性抑制剂，同底物竞争酶的活性位点，从而影响酶和底物的结合效率。第二类是反竞争性抑制剂，同底物和酶复合体结合，阻止产物的形成，从而影响产物的生产速率。其实也可以看做酶的结构发生了改变，从而导致酶促反应速率下降。第三类是非竞争性抑制剂，同酶以及酶和底物的复合体结合，从而降低酶促反应速率。激活剂是可以改变一个无活性酶前体（酶原），使之成为有活性的酶，或加快某种酶反应的速率产生酶激活作用的一些物质。
因此，抑制剂和激活剂均是通过影响酶的结构来影响酶的活性。
『柒』 为探究“温度对唾液淀粉酶催化作用的影响”，小丽同学设计了如下实验：步骤一：收集唾液并与蒸馏水按1：1
（1）小丽同学设计的实验中，A试管和B试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是证明淀粉的变化是由唾液引起的，在该组对照实验中，A试管起对照作用．
（2）收集唾液的方法有很多，最常用的方法是：用凉开水漱口后，微张口，舌尖抵下颌门齿的下方约3分钟，将下唇搁在小烧杯口上，唾液就会沿着下唇流入烧杯中．
（3）比较A试管与B试管的实验结果可知，唾液对淀粉有消化作用；比较B试管和C、D试管的实验结果可知，高温和低温都会抑制唾液淀粉酶的活性，只有在适宜温度下，唾液淀粉酶才能发挥作用，促进淀粉的分解．
故答案为：（1）对照作用
（2）用凉开水漱口后，微张口，舌尖抵下颌门齿的下方约3分钟，将下唇搁在小烧杯口上，唾液就会沿着下唇流入烧杯中
（3）在适宜温度下，唾液淀粉酶能促进淀粉的分解
『捌』 为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，某同...
【答案】（1）维持反应液中pH的稳定（1分）
（2）Cl-和Cu2+
Cu2+（1分）
Cl-（1分）
（3）对照（1分）
确定Na+和SO42－对唾液淀粉酶催化活性是否有影响
（4）水浴加热
由蓝色（或无色）变为砖红色
斐林试剂中有Cu2+，其可抑制唾液淀粉酶的活性
【答案解析】试题分析：(1)探究NaCl和Cu
SO4对唾液淀粉酶活性的影响时，应保证其它条件相同，实验中加入缓冲液能维持反应液中pH的稳定。
(2)1号试管实验现象为无色说明淀粉已完全水解，与4号试管相比说明加入NaCl溶液能促进酶的活性。而2号试管实验现象为深蓝色说明淀粉未分解，与4号试管相比说明CuSO4溶液抑制酶的活性。由于3号试管加入的是Na2SO4溶液现象与4号一样，可说明Na+
与SO42－
均对酶的活性无影响。1号、2号与3号相比说明起抑制作用的是Cu2+而不是SO42－
，起促进作用的是Cl-而不是Na+。
(3)该实验中4号试管加入等量蒸馏水，可起对照作用，而设置3号试管则可确定SO42－、Na+对酶活性的影响程度。
(4)若用斐林试剂作检测剂，则淀粉水解越彻底还原糖生成量越多，砖红色沉淀生成量也越多，依据实验结果，Cu2+可抑制淀粉酶活性，若在保温前加入斐林试剂，则可导致淀粉酶活性被其中的Cu2+所抑制。
考点：对照实验的分析。
点评：试题注重全面考查学生的理解能力、获取信息能力、运用所学知识分析问题和解决问题的能力以及实验探究能力。
『玖』 （2013安徽模拟）为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，研究人员进行了有关实验，实验步骤和结果如
（1）实验的自变量是加入的1% NaCl溶液、1% CuSO4、1% Na2SO4溶液和蒸馏水，所以为保证无关变量适宜且相同，实验中加入缓冲液以维持pH的稳定；D试管作为对照．
（2）由以上分析可知：对酶活性有抑制作用的离子是Cu2+，对酶活性有促进作用的离子是Cl-．
（3）1号试管中的唾液淀粉酶的活性增强，淀粉被水解成葡萄糖，所以加入斐林试剂后有深砖红色沉淀生成；斐林试剂中含有Cu2+，对淀粉酶的活性有影响，故保温之前不能加入斐林试剂．
（4）A试管中促进作用的离子Cl-，酶活性高，完全反应完所需时间短，对应于曲线2；C试管中有抑制作用的离子Cu2+，酶活性低，完全反完所需时间长，对应于曲线4．
故答案：（1）维持反应液中pH的稳定（其他合理答案也给分）对照
（2）Cu2+Cl-
（3）深砖红色斐林试剂中有Cu2+，其可抑制唾液淀粉酶的活性
（4）24