金酒需要蒸馏几次

1. 三种不同国家的金酒有什么区别

金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。



金酒---杜松子酒是世界八大烈性酒之一。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明之液体，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。17世纪中叶，荷兰拉艾顿大学教授西尔维斯首创的以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法，是传统法。选择优质酒精处理后，加入经处理的水稀释到要求的度数，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。著名金酒金酒不用陈酿，但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿，从而使酒液略带 金黄色。金酒的酒度一般在35一55之间，酒度越高，其质量就越好。比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。1荷式金酒



1荷式金酒

荷式金酒被称为杜松子酒(Geneva)，是以大麦芽与稞麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52度左右。因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。



2英式金酒

英式金酒的生产过程较荷式金酒简单，它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸馏而得干金酒。由于干金酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，又可与其它酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒，所以深受世人的喜爱。英式金酒又称伦敦干金酒，属淡体金酒，意思是指不甜，不带原体味，口味与其它酒相比，比较淡雅。



3美式金酒

美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒(Distiled gin)和混合金酒(Mixed gin)两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有"D"字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。

2. 所有的蒸馏酒都需经过几次蒸馏 要分类，要详细啊。各位帮帮忙吧！ 如：1次的有： 2次的有： 。。。。。

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒内都属于蒸馏酒，大多是容度数较高的烈性酒。

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5。C）和水的沸点（100。C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质

3. 什么是金酒

一、什么是金酒？

金酒又称毡酒、琴酒、杜松子酒，是以谷物为原料，经过糖化发酵后，加入杜松子蒸馏而成。

二、分类:

荷兰式金酒Dutch Gin或Hollands/genever或Schledam.

伦敦干金酒London dry Gin

三、关于陈酿：
金酒不用陈酿，酒度越高质量越好，美味来自多种香料(苦杏仁、小豆蔻、桂皮、柠檬、橙皮等)

四、Dutch Gin
1、产地：荷兰的斯希丹一带。Schledem是荷兰人的国酒。

2、原料：大麦、黑麦、玉米、杜松子和其它香料。

3、方法：先提取谷物原酒，经再次蒸馏，再加入杜松子进行第三次蒸馏，得到金酒。

4、特点：无色透明，杜松子和麦芽香很突出，能盖过任何酒品，只适于单饮，不适合做混合酒的基酒。

5、荷式金酒的名品：
Bols波厄斯 (最有名) ； Bokma波克马 ； Henkes亨克斯 ； Hosekamp哈瑟坎坡

五、london dry Gin英式金酒或伦敦干金酒

1、产地：最初是在伦敦周围地区生产的金酒，目前已没有任何地理意义，指清淡型的金酒品种，美国也生产。

2、特点：干金酒指不甜，不带原体味，无色透明，没有强烈的香味。

3、方法：生产程序简单、将烈性谷物原酒与杜松子和其它香料共同蒸馏，便得到干金酒，宜作混合酒的酒基。

4、名品：
Beefeater英王卫兵、必发达、将军金 ；Gordon‘s哥顿金 ； Tanqueuray添万利

Booth‘s high&dry红狮 ； Schenley辛雷 ； Gilbey‘s吉利倍

六、服务
1、净饮：冰镇，餐前或餐后

2、加冰：在古典杯中加入1盎司的金酒,再加入一片柠檬。

3、混合饮用：兑入苏打水，汤尼水，混合饮用，放柠檬片。

4. 为什么金酒不被称为配制酒，而被称为蒸馏酒

谈到为什么金酒不被称为配制酒，而被称为蒸馏酒这个也是和它的制作工艺和酒精纯度来来决定的，金酒本身就是比较高浓度的，而且无色，口味也是比较辛辣的，而且他也没有添加其他的东西，配制酒里面会含有一些其他的添加东西。

其中我国的配制酒主要有风味配制酒以及药用保健配制酒，风味配制酒一般都是加入水果、花卉等浸泡而成的酒如桂花酒、木瓜酒、青梅酒、山楂酒等，而药用保健配制酒就是加入药材、动物等浸泡而成的酒诸如人参酒、茯苓酒、虎骨酒、熊胆酒等。

5. 金酒的品尝知识

金酒 G i n 又称杜松子酒、松子酒或琴酒或毡酒，是1 7世纪荷兰一位教授为预防移民
罹患热带疾病而配制的，是将杜松子浸在纯酒精中蒸馏而成的药酒，因品位诱人，变成一般
市民喜欢的饮品而流行街市，成为调鸡尾酒的主要基酒之一。
金酒G i n是一种再制酒，它的原料是大麦或裸麦，制造过程中于蒸馏器的出口处放置杜
松的果实，当酒精通过时便会吸收强烈的杜松味道，所以金酒也被称为"杜松子酒"。配制的
金酒无须再次蒸馏，是用桧属植物的香油或其它风味料调配而成的。一般以为金酒的原产地
在荷兰，据说在1 6 0 0年，某位教授在进行医药研究时偶然发现了金酒。但中国人举出数千
年以前唐朝的诗句"松叶堪为酒，春来酿几多"，认为金酒是他们的发明。
其实金酒能够有现在的成就，完全应该归功于英国。特别是英国人制造的" L O N D O
N D R Y G I N " 非常有名。D R Y 照例是指具有辛辣味道的酒，然而并非所有的金酒都是
辛辣的，它也有象" O L D T O M G I N "之类的甜味酒。
金酒散发清新的松脂香，形成让人不可抗拒的独特风格。这种酒无色透明，香醇可口，
保留蒸馏酒的辛辣原始风味，在鸡尾酒的世界扮演重要脚色。特别是作为基酒加入其它副材
料，更能显示它让人难忘的风韵。不过并非每个人都会赞成金酒那强烈的杜松香气，但是因
为它那恬淡的气味，和其它的酒或果汁混合时，口味相当动人；且价格也相当便宜。所以被
广泛地运用在鸡尾酒上，以它为基酒调配而成的"红粉佳人"，最是有口皆碑，倾国倾城。经
典款式有：马天尼、金费斯、新加坡司令、白美人、红粉佳人、呼啦--呼啦、手摇钻、蓝色
珊瑚礁、金酸酒。
金酒按生产工艺和产地有：伦敦干金酒、普利茅斯金酒、老汤姆金酒、美国金酒、荷兰
金酒。名牌产品有：哥顿、比非特、布斯、波士、布若茨。在英国造毡酒的配方，是用百分
之七十五的玉米，百分之十五的大麦芽、百分之十的其他谷物，然后搅碎、加热、发酵，与
造威士忌差不多，完全发酵后的 谷物汁再用连续蒸馏器来蒸馏，蒸馏出的酒含一百八十到一
百八十八个酒精纯 度（ P R O O F ）在加上蒸馏水，降低到一百二十。然后于毡酒蒸馏器
中加上香料 再蒸。由蒸馏得到酒味的方法，是造毡酒的一种艺术，各种味道不同的毡酒，
也是由于其材料种类与成分的关系。
荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹（S c h i e d a m ）一带，是荷兰人的
国酒。荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏
三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中
待其成熟，包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带
甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为5 2? 左右。因香味过重，荷式金酒只适
于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。 荷式金酒在装瓶前不可贮存过
久，以免杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则可以长时间保存而不降低质量。荷式金酒常
装在长形陶瓷瓶中出售。新酒叫J o n g e ，陈酒叫O u l d e ，老陈酒叫Z e e t o u l
d e。比较著名的酒牌有：亨克斯（H en k e s ）、波尔斯（B o l s ）、波克马（B o k
m a ）、邦斯马。（B o m s m a ），哈瑟坎坡（H a s e k a m p ）。
荷式金酒的饮法也比较多，在东印度群岛流行在饮用前用苦精（B i t t e r ）洗杯，
然后注入荷兰金酒，大口快饮，痛快淋漓，具有开胃之功效，饮后再饮一杯冰水，更是美不
胜言。荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬，就是世界名饮干马天尼（D r y M a r t i n i）
的最好代用品。
英式金酒 大约是在1 7世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参
战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。1 7 0 2 一 1 7 0 4 年，当政的安妮女王对法国进口
的葡萄酒和白兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒降低税收。金酒因而成了英国平民百姓的廉
价蒸馏酒。另外，金酒的原料低廉，生产周期短，无需长期增陈贮存，因此经济效益很高，
不久就在英国流行起来。当时一家小客栈打出一个非常有趣的招牌，由此可以看出当时的金
酒是何等的便宜： D r u n k f o r a pe n a y 一分钱喝个饱； D e a d d r u n k f o
r t w o p e n a y 二分钱喝个倒； C l e a n s t r a w f o r n o t h i n g 穷小子
来喝酒，一分钱也不要。 英式金酒的生产过程较荷式金酒简单，它用食用酒槽和杜松子及其
它香料共同蒸馏而得干金酒。由于干金酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既
可单饮，又可与其它酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒，所以深受世人的喜爱。英式金酒又称
伦敦干金酒，属淡体金酒，意思是指不甜，不带原体味，口味与其它酒相比，比较淡雅。
英式干金酒的商标有： D r y G i n 、E x t r a D r y G i n、V e r y D r y G i
n 、L o n d o n D r y G i n 和E n g l i s h D r y G i n ，这些都是英国上议院给金
酒一定地位的记号。著名的酒牌有：英国卫兵（B e e f e a t e r）、歌顿金（G o r d o
n ’s）、吉利蓓（ G i l b e y ' s）、仙蕾（s c h e n l e y）、坦求来（T a n g u
e r a y ）、伊利莎白女王（Q u e e n E l i z a b e t h ）、老女士（O l d L a d y
' s ）、老汤姆（O l d T o m）、上议院（H o u s e o f L o r d s）、格利挪尔斯（G
r ee n a l l ' s ）、博德尔斯（B o od l e s）、博士（B o o t h ' s）、伯内茨（B
u r n e t t ' s）、普利莫斯（P l y m o u t h）、沃克斯（W a l k e r ' s）、怀瑟
斯（W i s e r ' s）、西格兰姆斯、（s e a g r a m ' s）等等。 伦敦干金酒也可以冰镇
后纯饮。冰镇的方法有很多，例如：将酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰块，但大
多数客人喜欢将之用于混饮（即做混合酒的基酒）。
美式金酒（A m e r i c a n G i n ） 美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它
要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒（D i s t i l e d g i n ）和混合
金酒（M i x e d g i n ）两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是
美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮
，多用于调制鸡尾酒。
金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国家。比较常见和
有名的金酒有：辛肯哈根·德国（ s c h i n k e n h a g e r ）、布鲁克人·比利时（B
r u g g m a n）、西利西特，德国（S c h l i c h t e ）、菲利埃斯·比利时（F i l
l i e r s）、多享卡特·德国（D o o r n k a a t ）、弗兰斯·比利时（F r y n s ）、
克丽森·法国（C l a e s s e n s ）、海特·比利时（H e r t e ）、罗斯·法国（L o
o s ）、康坡，比利时（K a m p e ）、拉弗斯卡德·法国（L a f o s c a d e）、万达姆
。比利时（V a n p a m m e ）、布苓吉维克，南斯拉夫（B r i n e v e c ）。

6. 什么是蒸馏酒

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。蒸馏酒在世界分布很广，每个地方都各具特色。我国用曲酿酒已有六七千年的历史。其独特的工艺，传承至今，独树一帜。蒸馏酒被分为六大类：中国白酒、威士忌、伏特加、金酒、白兰地、朗姆酒。也称之为六大烈酒。今天我们从原料、发酵、酿造工艺、香味成分等几个方面，简单聊一下这几种酒的区别。
原材料
中国白酒：高粱，大米，玉米，小麦，青稞等为主
威士忌：大麦、玉米
伏特加：黑麦、大麦
金酒：杜松子、麦芽、玉米
白兰地：葡萄糖或者水果
朗姆：甘蔗汁或者糖蜜
中国白酒主要以粮食为主，主要是国情所致，先进的生产力导致粮食有了剩余。而用粮食酿出的酒口感，香味等各方面也会优于水果，薯干，甘蔗，植物根茎等非粮食酒。

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发酵
中国白酒：传统发酵方式是固态发酵、固液法、液态法，发酵剂有大曲、小曲、麸曲、药曲
威士忌：液态发酵，发酵剂主要是大麦芽和酵母
伏特加：液态发酵，发酵剂主要是大麦芽和酵母
金酒：液态发酵，发酵剂主要是麦芽酵母
白兰地：特态发酵，发酵剂主要是酵母
朗姆：液态发酵，发酵剂是酵母和生香酵母
综上可知，中国白酒以固态发酵为主，发酵时间最少一年，微生物的生长，菌类的生长远远高于其他烈酒。大曲小曲自然曲的发酵，酿造出来的酒的微量成分也高于其他蒸馏酒，对人体有益，以茅台镇核心区生产酱酒为首。

酿造工艺
中国白酒工艺可谓复杂，酱香型白酒最重要酿造原则可以可以概括为“12987”。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏，正是这一项又一项的严格规定，保证了酱香型白酒独特的韵味。这是任何一种酒都无可比拟的。

香味成分
白酒主要的香味成分就是酸类、酯类、高级醇类、羰基化合物、高级脂肪酸乙酯等。就酸来说，中国白酒的总酸远远高于其他蒸馏酒，中国白酒以酱酒为例，乙酸、乳酸、单宁、氨基酸为主，而其他蒸馏酒主要是乙酸；
酯是白酒中的主要香气成分，乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是中国白酒的三大主要酯，也决定着白酒的主要香型；高级醇是其他几大蒸馏酒的主要香味成分；高级脂肪酸乙酯，例如：辛酸、壬酸、十二酸、十六酸、油酸等在中国白酒中含量很高。

中国白酒具有优秀的历史文化，就酱酒而言，早在宋朝时期就产生了，公元500多年，北齐武成帝隆重推荐美酒“茅酒”指茅台镇白酒，载入二十四史。从此一个历史文化脉络清晰、传承有序、影响深远的酱酒文化有了属于他的轨迹。蒸馏酒的大哥当之无愧为中国酱香型茅酒。
中国白酒正在从文化的挖掘，品质的追求上不断的提升，全国遍地开花的传统白酒正规生产厂家也在如火如荼的进行着。相信中国白酒在未来的市场上还有很大的提升空间。

7. 金酒分类

1、英国金酒

英国金酒用玉米、大麦芽和其他谷物搅碎、加热、发酵、蒸馏二次而得。英国金酒物色透明，气味清香，口感醇美爽适。既可纯饮，又可作为鸡尾酒的基酒。常见的品牌有哥顿金酒、必富达金酒等。

2、荷兰金酒

荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹（Schiedam）一带，是荷兰人的国酒。荷式金酒被称为杜松子酒(Geneva)，是以大麦芽与稞麦等为主要原料。

3、美国金酒

美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）两大类。美国金酒（AMERICAN GIN）与伦敦金酒稍微不同，但这两种酒，都可作成很好的混合饮料。

4、果味金酒

果味金酒在干金酒中加入了成熟的水果和香料，有柑橘金酒、柠檬金酒、姜汁金酒等。

5、老汤姆金酒

老汤姆是伦敦制的甜金酒，有好几项关于此酒的传说。其中以金鲁斯爵士（LORD KINROSS）在他书中记载的比较合乎逻辑。他相信老汤姆原是英政府的间谍，他在伦敦租了间房子，钉了个猫形的招牌来卖酒，有两条管子连接着他的房子。

行人想买酒时，可把钱由上边猫嘴里的粗管内丢进去，口中并念念有词，然后他就由下面的细管倒酒出来，买的人就对着管子喝，这也可能是自动贩买机的祖先。

8. 金酒是属于蒸馏酒，烈酒对不

金酒又名叫杜松子酒，最先由(荷兰)生产，在(英国)大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒回。答(GIN)是在1660年，由荷兰的莱顿大学(UnversityofLeyden)名叫西尔维斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。有的国家和酒厂配合其它香料来酿制金酒。

【金酒是属于蒸馏酒，烈酒】

9. 关于琴酒（Gin)的一些问题

gin）酒又称为杜松子酒。英国的工业革命进行得很迅速，由十八世纪于煤矿丰富的西北部兴丐了工业都市人口集中于城市的现象开始，工业革命的结果，机械替代了劳工赞赏成劳动力过剩，失业者日益增加，低下层的人只能从小巷中的杜松子酒铺中得到工作机会来赚取微薄的工资。其实， 在十七世纪中叶时，杜松子酒在荷兰被用作为药酒后，已开始被人饮用，伟入英国之后更 急速渗透于平民社会，加上法国进口的葡萄酒被政府征重税和废除本国酒的税项杜松子酒 便比牛奶、茶和咖啡等还要便宜；到了一七三五年英国杜松子酒产量 约达二千万公斤。 不过，由于越来越多人酗酒，英政府在一七三六年颁布了“杜松子酒取缔法”，规定 酒肆必须要登记，并对杜松子酒征收税项。这种被誉为工业革命的消悉物——杜松子酒的销量，亦因为酗酒这个社会问题而受到限制。
琴酒Gin的分类
1. 英国Gin 杜松子酒起源于英国发明蒸馏机之后，其味一般较辛辣，因此所有英国制造的杜松子酒均称为Gin。
2. 荷兰Geneva 荷兰乃用传统方式制造琴酒，亦即先用蒸馏机做一次蒸馏，然后加入香草做第二次蒸馏。
3. 野莓Sloe Gin 以野莓做成的是Cocktail调配中常见的素材。
BRANDY －白兰地 GIN －琴酒
LIQUEUR －利口酒 RUM －朗姆酒
TEQUILA －舌兰酒 VODKA －伏特加
WHISKY －威士忌 VERMOUTH - 苦艾酒（在日本译作“贝尔摩德”）

你是看柯南看来的把

10. 金酒需要蕴藏吗

金酒（Gin）又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。 金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏.但1 白兰地 2.威士忌 3.朗姆酒 4.伏特加酒5.特其拉酒 也可以做基酒。