人头马酒是蒸馏的吗

A. 人头马的酿酒技术

所有的干邑都是用白葡萄来酿造的。因为葡萄与谷物等其他酿造酒类的原料相比，拥有更浓郁的芳香，所以酿造出来的干邑白兰地在品质上也大大超越了其他酒类。用来酿造干邑的白葡萄，源自罗马地区，然后才移栽到干邑地区进行培植生长。所结出的葡萄在未完全成熟时进行采摘，以保证葡萄有较高的酸度来酿造独特风味的干邑。
几乎所有的干邑都是选用白玉霓（Ugni Blanc）和鸽龙白（Clombard）这两种白葡萄进行酿造的。 白玉霓（Ugni Blanc）是法国种植最广的白葡萄，能有效抵抗葡萄菌，可以制成无甜的高酸度的淡葡萄酒，适合作为蒸馏的酒底。所有用来酿造干邑的淡葡萄酒中，几乎97%都是用白玉霓来酿造的。 鸽龙白（Clombard）可以用来酿造低酸，度数高的葡萄酒，并为干邑带来青柠香味。每年9月底至10月初，是葡萄采摘的旺季。收割后的葡萄在压榨机中去杆后，被压榨成葡萄汁，等待进一步的发酵。 每年10月，被采摘的葡萄马上被送到榨汁厂进行榨汁。
经过螺旋压榨所得的葡萄汁经过大约三个星期的自然发酵，酿成一种8至9度酒精浓度的原酒。这些低度的葡萄原酒，酸度适中，虽然不适合饮用，但用来蒸馏确实十分合适。
人头马的干邑在发酵过程中，不会加入酸和糖，而采用独特的无异味自然发酵，最大限度的保留了干邑中心的大小香槟区葡萄所特有的自然芳香和口感。
发酵完成时，酒液会自然分层，在容器底部往往会有很多的沉淀物。这些沉淀物是果肉渣所形成的，被成为酒渣。
对于所有的特优香傧干邑来说，酒渣在紧接着的蒸馏过程中是非常重要的，能给酒液带来独特的柔顺口感和浓郁的芳香。 “生命之水“采用铜制蒸馏器进行双重蒸馏。传统的小型蒸馏能容纳2500公升，而现代铜锅则能容纳10000公升之多。采用小型铜制蒸馏锅能为”生命之水“带来更醇厚的香味，使其香氛更为浓郁，犹如使用有柄平底锅将肉汤浓缩成浆汁。
对葡萄酒进行加热使酒精散发之后，再由一个“鹅颈“式管流向冷却室，继而沉淀成牛奶状的”首次馏出液“，酒精浓度30%左右。二次蒸馏必须采用小型蒸馏锅，而且必须持续12小时左右。之后便可获得70度清澄透明的白酒。
人头马公司的两次蒸馏均采用传统的小型铜制蒸馏锅，以保证蒸馏出来的白酒香味醇厚浓郁。 陈酿是酿造中十分关键的一步，也是最能在不同品牌中体现酿造技术的一步，直接影响着干邑的最终品质。而陈酿所用的橡木桶，则是决定生命之水品质的关键。
Ø 选材
橡木桶所选用的木材十分重要。
陈酿过程中，酒液中的酒精通过橡木桶的气孔挥发到空气中，降低了酒精的烈性而使得酒精醇化；空气通过橡木桶的气孔进入到酒液中，从而使得酒液带上了淡金的琥珀色，而橡木的芳香与酒液结合，幻化出千变万化的浓郁芳香。这个过程被形象的称为“呼吸“。那些纹路较粗的橡木，因为气孔的粗大，十分有利于”呼吸“，因此比较适合进行最高品质的陈酿。因为挥发量大，所得酒液的品质虽然高，但是过程中的损失也是十分惊人的。只有不计成本追求最高品质干邑的酒商才会选用这种橡木制作的橡木桶。当然，所酿造的酒液品质也是极佳的。
人头马选用的橡木桶是用林茂山区的橡木制成的。纹理粗大的林茂山橡木含有教多的丹宁和较少的木质素，适合长久藏酿的酝酿，同时不会给酿成的干邑带来太多的苦涩味。因此，林茂山的橡木被公认为最佳的酿酒橡木木桶木材。
Ø 容量
人头马选用93加仑（350L）的小型酒桶，使陈酿的生命之水与橡木有很好的接触，这样进行的醇化过程，虽然挥发量比较大，但是所得的酒液品质很好。
Ø 制作
经历水与火的洗礼，橡木板被桶箍紧密拼接在一起。烘烤橡木桶可以使存储的酒液产生木质味道，最后用面粉和水对桶盖进行封口以保证整个制作过程中，所有接触酒液的地方都是纯天然的。
每个熟练的桶匠，一天可以做2个橡木桶。一棵橡树可以做2个橡木桶。 在人头马50座酒窖中，存放着24万桶陈酿中的“生命之水“，酒龄跨越150年。正因为有如此丰富的窖藏，才使得人头马可以调配出具有丰富口感的极品干邑。
在陈酿过程中，酒液通过橡木桶的气孔与外界进行“呼吸“，每年有近3%的酒液在”呼吸“过程中挥发到空气中，被称为”天使的奉献“。
所谓的酒龄是指酒液在橡木桶中陈酿的年份。一旦酒液离开橡木桶，醇化的过程就终止了，酒龄的计算也就停止了。
在陈酿的过程中，酒桶中的酒液会不停的被转放合并，从而完成调配的过程。所以，陈酿和调配是一个同时进行的过程。每次调配的比例都是由首席调酒师完成的。 每一种生命之水，因其酿造的葡萄品种，种植采摘的时间，收成的气候，陈酿的年份等不同，所具有的品质特性也是截然不同的。要将那么多个性鲜明的“生命之水“按照一定的比例进行调配，最后制成口感和谐，入口丰盈，余味悠长的极品干邑，而且保持每一批生产的干邑的口感基本一致，这项工作都是由品牌的首席调酒师完成的。
每一位首席调酒师在登上工作岗位前，必须师从上一任的首席调酒师工作数十载，来研学调配的技术，所以，对于一个品牌来说，如果一个世纪里的首席调酒师数量越少，说明这个品牌的干邑品质越是稳定。
首席调酒师的工作主要是通过鼻子完成的。人头马干邑调酒师运用世代传袭的酿酒技术，巧妙的将藏酿的存酒根据不同的个性和特点调配成具有特别风味的干邑。

B. 人头马是什么类型的酒

人头马干邑是专注于“优 质香槟区干邑”的干邑品牌，它创建于1724年，是公认的优 质香槟区干邑专家。人头马所产白兰地只选取法国干邑地区核心地带大、小香槟区的葡萄，人头马是仅有一家由葡萄农家族创建的品牌，并且目前仍然由家族所拥有。

人头马CLUB优 质香槟区干邑

但无论是哪一款人头马酒品，都有着同样高品质的质量和不同风情的独特文化。对于人头马是什么酒这个问题而言，人头马涵盖多种品类，其优 质香槟区干邑专有的文化底蕴和匠心打造出令人赞不绝口的口感。

C. 洋酒，XO和人头马是一个酒吗

洋酒里面，XO和人头马不是一个酒。

XO代表顶级的最上乘的白兰地，还有VSOP，VS，VO级。在白兰地里XO和VSOP都是代表这种系列的酒，它的原浆酒的陈酿期，比如说XO，就是原浆酒的陈酿期是12---50年甚至更长。

人头马是一个白兰地品牌，创建于1724年，人头马酒庄是世界公认的特优香槟干邑专家。选取法国干邑地区最中心地带，保证了人头马特优干邑无与伦比的浓郁芬芳。

(3)人头马酒是蒸馏的吗扩展阅读

所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。

白兰地（BRANDY），一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。

例如：干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC），西班牙白兰地，美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ（李子白兰地），以及其他水果白兰地等。

干邑的级别：法国政府有着极为严格的规则，酒商是不能随意自称的。总括而言，有下列之类别：

干邑白兰地的名品有轩尼诗、人头马、马爹利、卡慕。

干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间。

D. 法国的人头马酒是人头做的吧

人头马，是法国一家历史悠久的酿酒公司。1724年，由雷米·马丁建立。时至今日，雷米·马丁家族致力保持其世代相传的酿制特优香槟干邑的传统，使得人头马干邑一直声名远扬，在国际优质干邑市场上稳占重要一席。人头马路易十三是世界上最尊贵的干邑之一，它是汇集了上千种生命之水精华的极品，历史悠远，闻名遐迩。

人头马的酿制

酿制“人头马”的原料必须是产自夏朗德省科涅克地区的优质葡萄。等葡萄成熟后，要尽可能晚地采摘，以便使其尽量饱满，香味更浓郁。采摘下来的葡萄经过去籽、压榨、发酵，酿成 葡萄酒。为避免其变质，必须在来年3月底之前将葡萄酒两次蒸馏，使之成为酒精含量达70%的烧酒。然后把没有颜色的烧酒注入橡不桶内，放入酒窖蕴藏，储存若干年后，等其变成金黄琥珀色。

E. 人头马酒有无保质期限

人头马酒无保质期限。

人头马是洋酒，洋酒属于蒸馏酒，蒸馏酒都是不谈保质期限的。人头马是属于白兰地的，酒度相对较高，一般在40度左右吧，这么高的酒度下如果不开封的话酒是很难变质的。

人头马特优香槟干邑选用优质的林茂山橡木桶进行陈酿，并延续传统的小锅带渣蒸馏方式，每一款产品的陈酿期远超法律规定年限，陈酿后的酒体更加和谐、丰润、顺滑。

人头马的干邑在发酵过程中，不会加入酸和糖，而采用独特的无异味自然发酵，最大限度的保留了干邑中心的大小香槟区葡萄所特有的自然芳香和口感。

(5)人头马酒是蒸馏的吗扩展阅读：

对葡萄酒进行加热使酒精散发之后，再由一个“鹅颈“式管流向冷却室，继而沉淀成牛奶状的”首次馏出液“，酒精浓度30%左右。二次蒸馏必须采用小型蒸馏锅，而且必须持续12小时左右。之后便可获得70度清澄透明的白酒。

人头马公司的两次蒸馏均采用传统的小型铜制蒸馏锅，以保证蒸馏出来的白酒香味醇厚浓郁。陈酿是酿造中十分关键的一步，也是最能在不同品牌中体现酿造技术的一步，直接影响着干邑的最终品质。而陈酿所用的橡木桶，则是决定生命之水品质的关键。

F. 人头马xo是葡萄酒吗

广义的葡萄酒，指的是所有用葡萄作为原料的酒精饮料。人头马XO是葡萄发回酵蒸馏制作出来的答，所以广义上属于葡萄酒。
狭义上的葡萄酒，指的是红葡萄酒和白葡萄酒、起泡酒等非烈性酒，这类酒不通过蒸馏，而是通过发酵和陈桶，酒精度一般在12-14度之间（人头马XO一般是40度，属于烈酒），所以狭义上不属于葡萄酒。

G. 人头马是什么酒啊葡萄酒吗

人头马[1]贵为特优香槟干邑专家，一直被誉为干邑品质、形象和地位的象征。是世界四大白兰地品牌中唯一一个由干邑省本地人所创建的品牌。人头马也是四大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司。人头马是国内最富盛名的干邑产品。香味浓郁，由于经过长期酝酿，橡木桶的强烈香味与特优香槟干邑花香互相融合，达到臻于完美的效果。

H. 法国人头马属于什么酒

法国人头马很多男士对人头马白兰地酒情有独钟，因为它纯正平和、香味浓郁色泽鲜亮。人头马按储存年代长短不同可分成几种，其中储存时间最短的“上等陈酿”也在6年以上，而在酒窖里度过50年漫长岁月的“路易十三”则被视为“人头马”中的极品。

I. 什么是人头马酒

人头马品牌介绍：
人头马白兰地系法国夏朗德省科涅克地区有270多年历史的雷米·马丹公司所生产，因其商标上有一匹人头马而得名。 人头马白兰地酒纯正平和、香味浓郁色泽鲜亮，按储存年代长短不同可分成几种，其中储存时间最短的“上等陈酿”也在6年以上，而在酒窖里度过50年漫长岁月的“路易十三”则被视为“人头马”中的极品。

人头马历史是一部追求卓越的的经历, 其独特气质，是历炼了近3个世纪而形成的酒中极品以其至尊醇美的贵族气质的果味和品质, 征服了每一次体验过的嘉宾。

人头马远年特级，特优香槟干邑精粹，堪称人头马追寻极至品位之完美体现。人头马远年特级的诞生将挑战所有酿酒师有限的想象力，犹如一件不可思议的艺术精品。作为一份无与伦比的私人珍藏，人头马远年特级与其前任一样，秉承了人头马家族的一贯传统，不仅方显品酒人士之独到才干，更将伴随其激情人生，共奏华丽乐章。

人头马远年特级新包装以其全新的现代质感，向人们展示了如其晶莹酒瓶所传达的温柔优雅和精纯之美。充满曲线美感的瓶装人头马远年特级如同一件艺术杰作。俗话说“佳作天成”，她那凝聚琥珀与桃木之经典色系的设计，如今已展现在了你的面前，与经典人头马一起在艺术殿堂里共舞，让饮者舒怀惬意，浮想联翩。

由人头马荣誉出品的人头马远年特级，香味独特丰富，藏红花、熟果甜蜜以及茉莉花、干茶等香味相互融合且又层层递进，配以独家秘方，值得阁下悉心品位。人头马远年特级的神奇之处在于，当殷红酒液沁入心脾20分钟有余，饮者依然能为其最初的味觉感受所深深包围，人头马远年特级的殷红酒色更如魔法般令人为之狂热与着迷。这一特别的人间杰作特优香槟干邑由90％产自法国大香槟区和10％小香槟区的生命之水混制而成，酒品年数更长达20至50年之久远。

人头马远年特级新包装简约而又高雅的瓶装设计，其创作灵感源于现为巴黎罗浮宫所珍藏展出的古埃及手工镜面作品。人头马远年特级无需看似精细的装饰点缀，只是一些简约的创意便将高雅之美展现的淋漓尽致。品位人头马远年特级，阁下将瞬即感受那种无法复制的极品白兰地所赋予酒的独到精神体验：时尚、和谐、高雅乃至精致。

许多见识过人头马运年特级瓶装新设计的贵宾都喜欢把她比作是一款时尚香水，也正因此，她的外表犹如她的酒品一样，总是让人们为之吸引与眷恋。事实上，正如许多鉴赏家所认可的那样，即便品尝完最后一滴酒液，高雅设计，系出名门的人头马远年特级依然能激发你全身感官的每一点激情。

唯有真正的白兰地，才会有如此的魅力，让您在完全沉浸于意犹未尽的极品酒感之中。人头马远年特级正是这样一件饱含激情的杰作，与那无可替代的味觉和谐的融为一体，这点点滴滴不仅仅是一种奢华的聚焦，一份完美的礼物，伴随人头马远年特级的每分每秒，更是放任潇洒自我的极度时刻。

雷米·马丁（人头马）取自其创人名，他生于1695年2月，在靠近雅尔纳克东北方的一个小镇卢伊勒。马丁是葡萄园主之子：19岁时娶了利涅尔的公证人的女儿为妻。在他生意日趋兴隆时明白到预先藏酿干邑的重要性。他的孙子接掌并发展了这盘生意，1821年主理公司，在19世纪10年期到19世纪20年期初，其产量由530000加仑上升到270万加仑。

到19世纪中叶，后人埃米尔-雷米马丁除了进行传统的按桶销售的生意外，也开始瓶装作业。1874年，他构思里公司的商标，并第一次注了册。那个半人马神，接着便遇到了葡蚜的大灾难，这场灾难使地区葡萄酒从1875年的37亿加仑降到3年后的一半以下。其后保罗.雷米·马丁创立了在澳大利亚、斯堪的纳维亚和美国的品牌，不过公司因其生活方式而几乎破产。

雷米·马丁其后为安德烈·雷诺挽救。他是大香槟区的葡萄园主之子，他集中其生意在小区域蒸馏上面，1927年推出了VSOP Fine champagne。这个“甚超陈纯”的略写设计是19世纪陈年干邑的代号。他知道1919年原订的地区命名法，决定以两区为基础的设定品睥。他的销量受巴黎的皮埃尔·里维埃的有力协助，以及奥托·奇恩的出口努力，销量大幅上升。1936年，推出了很有身价的路易十三(Louis xIII)的品种，用巴卡拉水晶瓶装。1965年雷诺辞世，公司建立了充足的库存，年销300 000箱，手执上等优质干邑市场之牛耳。

虽然他们每卖l瓶便有8瓶在工场中藏酿，雷米·马丁知道要更大发展便得加大库存。他们鼓励和葡萄园主合作。第一份供应合同签于1966年，250位葡萄园主负责265000加仑的葡萄酒。20年后，这个香槟协作(compaco)的合作体已有成员2 000家，代表19 760公顷葡萄园。同期推行了一个面向专门来访成员的推广计划：提供一株活葡萄，每年给出不仅是经济和葡萄园的报告而且有葡萄的净年收入的检查——通常是10～80分，按该年而异。这肯定比文字宣传更有效。

雷诺的后裔安德烈·埃里亚尔·杜布吕耳，于20世纪60年期在科涅克市外建立了现代化产品系统，并给VSOP引入磨砂玻璃瓶。1970年，以赛甘一莫罗(Seguin—Moreau)的名称建立了年产3万个桶，占法国产桶量四分之一的欧洲最大的制桶厂；它只用利穆赞橡木。今天其质量品级有：拿破仑(目标是日本市场)、xO、Extra，还有一头一尾的VSOP和路易十三。

今天公司已在巴黎和法兰克福股票市场上市，拥有三个香槟工场[Krug(克鲁)、charles Heidsieck(查尔海德思)和Piper—Iteidsieck(比柏一海德思)]以及波尔多公司德鲁兹(De Luze)。1990年合并了宽特罗{cointreau)。

雷米·马丁有葡萄园494公顷，只满足公司需求的3％。它和1 800家葡萄园主签了合同。最大量的蒸馏的葡萄品种是乌艺布朗，只有少量的可伦伯和佛尔贝兰什。它在甄莎(Gensac)、朱勒(Juillac)、圣墨姆(St．Meme)和陶泽(Touzac)共4个蒸馏厂。在藏酿前，除了预备酿制路易十三外，其他品级都用矿泉水降低酒精浓度到60度。

通常他们用93加仑的利穆赞橡木桶藏酿，但偶尔用托朗赛的146加仑桶。最大容量是186加仑。藏酒师乔治’克罗(Georges clot)正在试验少量俄罗斯橡木，所有橡木桶都由其姊妹公司赛甘一莫罗供应。

雷米．马丁年销2000万瓶：60%～65%的VSOP，其余是其他品种，都是40度。出口超过165个国家和地区，主要市场在中国大陆、日本、越南、新加坡、中国台湾、美国、加拿大、德国、英国、荷兰和奥地利。最近的奖赏有1996年加拿大蒙特利尔的世界精华中x0特醇上等香槟干邑获金奖。

J. 人头马是黄酒还是白酒

不是黄酒 也不是白酒 也不是具体什么酒，人头马是一个品牌，有 威士忌，白兰地等不同的分类。也有人统称洋酒