导航:首页 > 蒸馏问题 > 从新蒸馏可以提高酒度吗

从新蒸馏可以提高酒度吗

发布时间:2022-01-09 16:27:56

1. 如何蒸馏低度酒提高酒精度数

采用单式或连续式酒蒸馏机。

2. 白酒重新直接蒸馏能提高酒精度吗

可以,酒精就是这样提纯的。

3. 白酒重新蒸馏能提高酒精度吗

可以的,但是每蒸馏一次产量就会降低很多。挥发酒回更多,采用冰水可以降低挥发。

4. 酿出来的酒度数低用什么办法才能提高酒度

摘要 您好,如果后发酵时间足够,再经过蒸馏,酒精度会变高的,希望可以帮到您,望赞,谢谢。

5. 68度白酒在经过蒸流可以提高度数吗

68度的白酒,在经过蒸馏以后可以适当提高一点度数的

6. 酿白酒传统蒸馏法怎么提高度数

原料配方

凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等,也可作为代用原料。

我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些辅料,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。

酒曲、酒母 除了原料和辅料之外,还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时,淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用,生成可以进行发酵的糖,这样才能为酵母所利用,这一过程称之为糖化,所用的糖化剂称为曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉为主的原料做培养基,培养多种霉菌,积累大量淀粉酶,是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲(生产名酒、优质酒用),小曲(生产小曲酒用)和麸曲(生产麸曲白酒用)。生产中使用最广的是麸曲。

此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,转化为酒精等物质,即称之为酒精发酵,这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基,将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养,所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。

我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中,麸曲白酒在生产中所占比重较大,故此处仅简述麸曲白酒的工艺。

制作方法

1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。

2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。

3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。
将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为"混蒸混烧",前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。
若蒸酒与蒸料分开进行,称之为"清蒸清烧"。

4.冷却。蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

5.拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为58~62%。

6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。

发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时,即可结束发酵。

7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

7. 四十五度的白酒可以重新蒸馏吗

肯定可以重新蒸馏,蒸馏的损耗比较大而已,但是酒质有所提升,如果专门蒸馏的话,酒糟不要放太多,以减少损耗!

8. 工业生产中用蒸馏法来提高酒精度,这种方法的依据是什么

酒精沸来点是75度,水的沸点是源100度。当温度在80度的时候水还没有沸腾,但是酒精已经变成蒸汽了,这个蒸汽是100%的酒精原液,纯度最高。这些蒸汽碰上冷凝管又从气态变成液态,就是变成高纯度的酒精溶液了。这个溶液会和空气中的水分结合,所以100%纯度酒精溶液是不存在的,最多只能达到99.9%的纯度。

9. 问问.自己酿制的葡萄酒.就是家庭式那种简单的.然后再经过蒸馏会提高度数吗会的话有几度

自己酿制抄成的葡萄酒,如果没袭有加入白砂糖进行发酵,单纯靠葡萄本身的糖分发酵的话,发完后酒精度基本在9度左右,当然这也得看是哪个地区的葡萄原料和葡萄的品种,一般来讲西部的葡萄含糖量比较高,自然发酵后酒精度就相对高(按每18g糖转化1度酒计算)。例如好的年份新疆的葡萄自然发酵获得的酒度能达到12度以上。
用发酵完的原酒进行蒸馏,能获得很高的酒精度,如果控制好了的话,蒸出的流出液酒度应在60度以上,不过这需要有很高的经验,还要掐头去尾(甲醇、杂醇油含量大)。

阅读全文

与从新蒸馏可以提高酒度吗相关的资料

热点内容
vue2内置过滤器 浏览:386
植物芳香油蒸馏设备 浏览:418
聚醚枫超滤膜进水pH 浏览:907
外置过滤桶推荐 浏览:676
75g反渗透 浏览:347
纯水机桶怎么装 浏览:524
车子怎么换空气滤芯 浏览:959
净化器排污怎么接 浏览:66
浴室镜子除垢 浏览:840
树脂胶抽料泵 浏览:383
海德能ro膜是哪国的 浏览:256
工业纯水处理设备怎么选 浏览:253
自己在家没酒曲怎么酿蒸馏酒 浏览:948
马桶上面的黄水垢尿垢怎么清理 浏览:405
大话2回血鬼用极品灵宝 浏览:584
甲醛释放量蒸馏萃取法 浏览:559
新柴490bpg怎么拆机油滤芯 浏览:837
纯水的汽点是多少 浏览:724
生活污水厂的污泥的有效管理 浏览:459
乐东污水处理公司 浏览:579