菠萝香怎么蒸馏

『壹』 菠萝怎么催熟

想要给菠萝催熟，可以使用熟果催熟法、药物催熟法、高温催熟法或是光照催熟法。将菠萝与已经成熟的苹果等放置在一处，在其表面喷洒稀薄的乙烯，放在高温环境中用白炽灯照射，晾晒几天太阳都能够催熟菠萝。

菠萝催熟方法
1、熟果催熟

菠萝怎么催熟

催熟菠萝能用的方法有很多种，其中最为常见的就是熟果催熟法，这种方法也同样适用于绝大部分需要进行催熟的熟果，不需要准备过多的东西也不会有药剂残留，只需要将菠萝和已经成熟的香蕉、苹果等放在一起几天即可。

2、药物催熟

药物催熟也是一种常用的催熟方法，这种方法的特点就是见效极快且耗时短，在掌握好用量用法和比例的情况下能够在短时间内迅速的催熟出大量的成熟菠萝，将乙烯按照一定的比例稀释之后喷洒在菠萝表面，等待1-2天即可成熟。

3、高温催熟

高温催熟法也是一种能够成功催熟菠萝的方法，将其放置在温度较高的环境中很快菠萝就能成熟，如果菠萝量较大或是温度较低，可以使用白炽灯为其进行折射，很快菠萝就能够在这样的环境中熟化，散发出香气外皮变黄。

4、光照催熟

光照催熟法与高温催熟法所使用的原理基本上是一致的，不是利用乙烯能够催熟植物的特性，而是让菠萝在光照环境中暴晒几天，升高其内部的温度，促使菠萝自己缓慢的熟化成熟，外皮由青变黄散发出成熟的香味

『贰』 菠萝怎么加热吃

菠萝可以加热吃。在加热的过程中，如果热水的温度不高，需要加适量食盐，再浸泡菠萝半小时左右，可以破坏菠萝中有刺激作用的甙类和菠萝蛋白酶等物质，防止发生吃菠萝而出现过敏的现象，但菠萝加热食用味道不佳。

用菠萝做炒饭是最常见的吃法，在做的时候可以把准备好的新鲜菠萝削掉表皮以后切成小丁，准备一根胡萝卜把它切成小丁，再准备一块火腿，也切成小丁，然后准备一碗米饭和两个鸡蛋，把鸡蛋打散后提前入锅炒成块儿状，然后在炒锅中放适量食用油，加热后放葱花炒香，随后放入菠萝丁，胡萝卜丁和火腿丁一起翻炒均匀，然后把米饭入锅炒散，最后放入炒好的鸡蛋，炒好以后直接出锅就可以。

菠萝保存方法：

1、盐水浸泡：准备一盆清水，加入一勺食盐搅拌均匀。将没有吃完的菠萝放入浸泡，水量要没过菠萝。然后置于阴凉处保存即可。食用时用清水冲洗一遍即可，一般可以保存约24小时。

2、冰箱冷藏：用保鲜膜将菠萝包裹好，然后将其置于冰箱冷藏，注意与其他食物分开来，以免串味。温度控制在6-8摄氏度左右。一般最多可以保存2天左右。

『叁』 酿酒技术:菠萝酒的酿制方法及功效

四月的春雨不温不火，不紧不慢，漫步于嘈杂的市场中，一股又一股的菠萝香味扑鼻而来，四月正好是菠萝盛产的季节，那么今天就教大家制作应季水果酒--菠萝酒。

菠萝酒：顾名思义是用菠萝酿的酒，在日本很是盛行饮用。

制作一：

配方：中兴菠萝1个，赤砂糖300克，米酒2000毫升。

制作方法：选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。菠萝取出，去皮后可以食用。

功效与主治：

清热解渴，消暑提神，化食止泻。适用于热病烦渴，伤暑，积食，泄泻等，亦可以提神，解除疲劳。

保健作用：

促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。

服法：每日2次，每次10~15毫升。

注意：有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用本酒。

制作二：

制作方法1．原料破碎：先用一般的切片机除去皮和芯，菠萝果肉用旋转式破碎机或搅拌机等进行破碎，破碎液中含有果汁和纤维，这是两者的混合物。2．酶分解：破碎液加入纤维素分解酶，使纤维分解成可发酵性糖。所用纤维素分解酶系普通的纤维素酶。每100公斤破碎液的用酶量为100克。酶处理条件为30℃，24小时。破碎液经酶处理后，由于纤维素被分解，所以破碎液逐渐变清，而纤维素最终被转化成可发酵性糖，这里所说的可发酵性糖，即指能被酵母同化的糖，主要是β－D-葡萄糖。3．发酵：酶处理液，再加酵母进行发酵。所用酵母以啤酒酵母为好。酵母先进行预培养，培养好的培养液（称之为酒母）用于发酵。发酵通常在室温下进行，发酵期5天，当糖度降到1~2%时即可停止发酵。4．过滤后熟：发酵结束后，用过滤法除去发酵液中的沉淀杂质之后，再进行后熟。这样生产出的菠萝酒为葡萄酒型的酒，酒精度约为8%，菠萝酒的得率为破碎液的60%。5．蒸馏：把上述的发酵液进行蒸馏后，即生产出白兰地型的菠萝酒，其酒精度为40%左右。实例1 菠萝用切片机除去皮和芯，再用旋转式破碎机把果肉破碎，即制得果汁和纤维混合物，取100公斤破碎液放在容器中，加100克纤维素分解酶，于30℃反应24小时，继之，酶处理液加入预培养的酒母（啤酒酵母）10毫升，于30℃发酵5天，发酵结束后，发酵液进行过滤，即制得葡萄酒型的菠萝酒。实例2 将上述例1制成的菠萝酒取10升，进行蒸馏，得蒸馏液20升，这样即制成白兰地型菠萝酒，其酒精度为40.8%。由以上可以看出，菠萝破碎液用纤维素分解处理后，由于纤维被转化成可发酵性糖，所以纤维素成分得到充分利用，因此，使制成的葡萄酒型或白兰地型菠萝酒和酒精度较高。

『肆』 菠萝怎么煮

食材明细

主料

• 菠萝适量

• 辅料

• 冰糖适量

• 配料

• 盐适量

• 水适量

• 酸甜口味

• 煮工艺

• 三刻钟耗时

• 简单难度

糖水菠萝的做法步骤

• 

  4

  关火，美味的糖水菠萝就成了。

小窍门

1.水的量不定，喜欢喝汤的可以多加点。

2.冷热均可食用，热时是酸甜的，凉了就比较甜。

3.可以多煮些，晾晾后放进罐子中慢慢吃，可以吃两三天

『伍』 用菠萝怎么酿酒

菠萝酒
配方：中兴菠萝1个，赤砂糖300克，米酒2000毫升。

制作方法：选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。菠萝取出，去皮后可以食用。

功效与主治：清热解渴，消暑提神，化食止泻。适用于热病烦渴，伤暑，积食，泄泻等，亦可以提神，解除疲劳。

服法：每日2次，每次10~15毫升。

菠萝蜜，《本草纲目》载：“菠萝蜜瓤味甘香，微酸，平，无毒。主止渴解烦，醒酒，益气，令人悦泽。核中仁味同，主补中益气，令人不饥，轻健。”

说明：菠萝又名凤梨，味甘酸，性温。

菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C，酒浸可以使菠萝的营养成分充分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶，具有抗炎、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用本酒。

菠萝 跟 菠萝蜜 是两种不同的东西。

『陆』 怎样腌制菠萝

准备菠萝一个，洗净，去皮。切成小块后，撒上盐。腌制15分钟后，倒去多余的汤，再撒一层盐。
腌制10分钟左右，倒去多余的汤，撒一小勺白糖。撒上白糖后，放冰箱里，腌制半小时左右，即可。

拓展资料：

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。

『柒』 菠萝香糕的做法和配料

菠萝香糕的做法
原料：
1杯燕麦（不是冲着喝的那种）
1杯全麦面粉
半杯糖1大勺泡打粉
香脆菠萝糕
半小勺肉桂粉（cinnamon)
半小勺盐
3大勺清水
1大勺白醋
1杯碎菠萝（含菠萝汁）
1/3杯枫叶糖浆（可用糖代替）
做法：
1.预热烤箱到180度，在烤盘中喷上或者用纸巾擦上一层油，这样不会粘住。
2.把燕麦放进搅拌机磨成粉
3.加入面粉、泡打粉、糖、肉桂粉和盐，搅拌均匀
4.加入所有其他原料，搅拌直到均匀粘稠，但不要过度搅拌。
5.把它倒进烤盘，在上面再洒一些肉桂粉和砂糖粒。
6.烤30－40分钟，烤好后可以插入牙签测试。（还记得吗，如果拔出牙签是干净的就是烤好了）至少晾凉15分钟后再吃，或者放进冰箱几小时，味道更佳！