蒸鱼不让蒸馏水

『壹』 蒸鱼为什么不能放盐和料酒，放了会怎样呢

聪明的中国人，在饮食方面绝不仅仅局限于简单的菜谱上面，但凡是能吃的东西，都能做出多种口味。比如鱼，一条看似平淡无奇的鱼，其做法不下数十种，干烧，红烧，煲汤，家焖，糖醋等等，不一而足……

『贰』 如何蒸鱼才不会太多水

把鱼蒸好后就拿出来，不要一直放到饭煮好。新鲜的鱼5到8分钟就熟了。
你试看在蒸饭时打开盖看看，就知道为什么这么多水了。

『叁』 蒸鱼为什么要淋油，不淋可以吗

要先淋油再倒蒸鱼豉油这样更够味

『肆』 如果想做蒸鱼，就不能直接蒸吗，一定要先炸一下。鱼没有去鳞

清蒸鱼的做法：
食材
主料：鱼1条
辅料：油适量、蒸鱼豉油适量、红椒适量、姜适量、酒适量、葱适量
步骤
1、鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
2、生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鱼两面打上花刀；
3、鱼身两面抹上少许酒；
4、在鱼肚内放入姜片、葱，鱼身上铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
5、最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；
6、倒掉汤汁，夹走姜和葱；
7、鱼身上铺上葱丝和红椒；
8、往鱼身上后鱼周围倒入适量的蒸鱼豉油；
9、烧开油，衬油热的时候浇到鱼身上；（浇热油能让鱼皮有焦的口感，让蒸鱼豉油更香）
10、吃的时候鱼肉在汁里蘸一下吃就可以了。
小贴士：如果不想浇油，就在火上把蒸鱼豉油烧热，适当勾一下芡粉也是可以的。

『伍』 清蒸鱼不放油去蒸鱼自己可以蒸出油吗

这要看鱼的种类了，有的鱼脂肪多，可以蒸出油
清蒸鱼
材料
原料：鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克
调料：蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2汤匙（30ml)
做法
1，准备材料，将鱼清洗干净
2，锅中放水烧开
3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟
4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1汤匙（15ml)搅拌好
5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，鱼蒸时最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩
2，因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油
3，蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味
4，调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5，放一点葱姜也可以去腥增香

『陆』 怎样蒸鱼才不会出很多水

食材用料：

黄花鱼250克

姜12克相克食物

蒸鱼豉油1汤匙

葱适量相克食物

香菜适量相克食物

菜谱做法：

1.黄花鱼洗干净准备好

2.葱，姜，香菜切好

3.往黄瓜鱼的肚子里塞满葱跟姜，剩余的姜铺在鱼上面

4.锅中水烧热，放个三角架，鱼放进去

5.盖上盖子，电磁炉1200W蒸6分钟

6.鱼蒸好后，将鱼水倒掉

7.葱，香菜铺在鱼上面，将热油淋在上面

8.倒入适量蒸鱼豉油就可以了

『柒』 清蒸鱼盘子里加不加水

千万不能加，因为加水第一回影响鱼肉的鲜味.第二会影响鱼肉口感. 还有蒸的过程中也会有蒸馏水滴进去~不要问我是谁，请叫我郭总厨。我是雷锋~ 还有鱼蒸好之后淋上热油可以使得口感更饱满

『捌』 蒸鱼的时候为什么蒸一会鱼皮就会裂开，有什么方法不让它裂开吗

把鱼处理好洗干净后在鱼的身上划一厘米见方的口，这样又容易熟。有容易入味。也可以把姜片和葱夹在切口的地方，去腥效果超级好，，，，

『玖』 蒸鱼水为什么不要

不是有毒，那是因为放了水就不叫蒸鱼啦！那就要叫水煮鱼！

『拾』 蒸鱼豉油蒸之前加好还是蒸好鱼后再加呢有影响吗

大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：蒸鱼豉油要在鱼蒸好以后加入，才能使蒸鱼豉油起到增香提鲜的作用！

葱、姜、盐、食用油、蒸鱼豉油

------开始制作------

第一步：材料处理：先将鲈鱼收拾干净，用刀沿鱼的脊背深划一刀；葱，姜切丝备用；

------提示：为了让鱼入味，要在鱼的脊背深划一刀，不要在鱼的两侧划刀，蒸鱼时由于受热的原因，鱼的刀口会变形，在鱼的两侧划刀，会影响到鱼的整体外观。

第二步：鲈鱼腌制：用手将盐均匀地抹遍鱼身，腌制20分钟；

------提示：要想让鱼入味，一定要用手将盐均匀的涂抹到鱼身上。

第三步：开始蒸制：蒸锅加水烧开，将鱼入锅蒸5分钟关火，再焖5分钟后出锅，并倒出盘中的汤汁；趁热将蒸鱼豉油均匀地浇到鱼身上，撒上葱丝装饰，最后，再淋上热油。

------提示：蒸出的汤汁有鱼的腥味，所以要倒掉，蒸鱼时可在鱼身下加双筷子，将鱼架起，这样汤汁可直接流到盘中。

鱼肉软滑、香嫩可口、做法简单的清蒸鲈鱼制作完成！