复蒸馏类配制酒

㈠ 发酵酒、蒸馏酒、配制酒, 你能分清吗

酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒、蒸馏酒与配制酒。

中国有许多著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。

㈡ 复蒸馏酒类是什么意思

搞不懂，因为蒸馏酒，基本都是发酵蒸馏一次，谁去蒸馏二次，有点骗人的意思！

㈢ 配制酒 蒸馏酒 发酵酒介绍一下好吗区别

配制酒就是未经过微生物发酵以食用酒精加其他辅料调配而成的酒
蒸馏酒是指发酵后采回用蒸馏的方式将答酒精和易挥发成分蒸出得到的酒 通常说的白酒都是蒸馏酒
发酵酒指发酵后不经过蒸馏而直接调制成的酒 如啤酒 葡萄酒等

㈣ 我很想知道酿造酒、蒸馏酒、配制酒和混合酒的定义。他们分别包括着什么，还有就是他们的区别又是什么

白酒属于蒸馏来酒
啤酒、葡源萄酒、米酒（黄酒）属于压榨酒（过滤酒）
它们都属于酿造酒。
因为它们的原料都含有糖、或淀粉。
只不过提取的方式不同。
不少野生水果因为不含有糖或淀粉，所以只能通过白酒（酒精）浸泡方式得到水果酒，属于配制酒。
混合酒，这个不熟。
是不是酒吧里提供的酒，大都属于混合酒呢。
如果是，那么，可以认为酒中混合有其他酒、水果（汁）时，称为混合酒。

㈤ 请画出发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类酒间的关系

发酵酒▼
发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。

发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是葡萄酒，还是烈酒，都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。

▲啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。

▲葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

▲酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。

▲米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。其代表为我国的黄酒和日本的清酒。
蒸馏酒▼
蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。

蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。

▲中国白酒。一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多，有多种分类方法。

㈥ 白酒重复蒸馏酒质好还是不好

当然好，这叫复蒸，酒会更香更醇，口感更好。只是会花更多时间和成本，

㈦ 配制酒通常与酿造酒蒸馏酒为基酒加入各种酒精和非酒精主要归纳哪三种类

㈧ 蒸馏酒经过够对以后是不是就叫配制酒了

蒸馏和勾兑都是酒的生产术语。
蒸馏酒是指以 粮谷、薯类、水果等为主要专原料，经发属酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18%-60%的饮料酒。
配制酒(露酒、再制酒)是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加人可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。
按 添加 物 来源分为:植物类配制酒(植物类露酒) 、动物类配制酒(动物类露酒) 、动植物类配制酒(动植物类露酒) 、其他类配制酒(露酒)

㈨ 梅见青梅酒写的蒸馏配制酒是是勾兑的意思吗不会有质量问题吧

蒸馏配置和勾兑蒸馏配置是因为他是一个酿造的，但是勾兑酒使用酒精来勾兑的

㈩ 配制酒和蒸馏酒什么区别

按国标《GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》定义：

1）蒸馏酒系指以粮谷、薯类、水果、乳内类等为主要原料，容经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。

2）配制酒的配制酒为以蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。

换个说法，蒸馏酒是发酵后蒸馏加上勾兑（加入部分香精香料等）处理得到，有蒸馏过程；

配制酒是以蒸馏酒或使用酒精为基础，加入食用辅料及调配（如各种酒混合）等方式处理后得到的酒，其不一定有蒸馏过程。

具体的可以参见国标及网络1（蒸馏酒）：网页链接；网络2（配制酒）：网页链接