导航:首页 > 蒸馏问题 > 金酒蒸馏

金酒蒸馏

发布时间:2021-11-22 14:39:03

㈠ 什么是金酒

一、什么是金酒?

金酒又称毡酒、琴酒、杜松子酒,是以谷物为原料,经过糖化发酵后,加入杜松子蒸馏而成。

二、分类:

荷兰式金酒Dutch Gin或Hollands/genever或Schledam.

伦敦干金酒London dry Gin

三、关于陈酿:
金酒不用陈酿,酒度越高质量越好,美味来自多种香料(苦杏仁、小豆蔻、桂皮、柠檬、橙皮等)

四、Dutch Gin
1、产地:荷兰的斯希丹一带。Schledem是荷兰人的国酒。

2、原料:大麦、黑麦、玉米、杜松子和其它香料。

3、方法:先提取谷物原酒,经再次蒸馏,再加入杜松子进行第三次蒸馏,得到金酒。

4、特点:无色透明,杜松子和麦芽香很突出,能盖过任何酒品,只适于单饮,不适合做混合酒的基酒。

5、荷式金酒的名品:
Bols波厄斯 (最有名) ; Bokma波克马 ; Henkes亨克斯 ; Hosekamp哈瑟坎坡

五、london dry Gin英式金酒或伦敦干金酒

1、产地:最初是在伦敦周围地区生产的金酒,目前已没有任何地理意义,指清淡型的金酒品种,美国也生产。

2、特点:干金酒指不甜,不带原体味,无色透明,没有强烈的香味。

3、方法:生产程序简单、将烈性谷物原酒与杜松子和其它香料共同蒸馏,便得到干金酒,宜作混合酒的酒基。

4、名品:
Beefeater英王卫兵、必发达、将军金 ;Gordon‘s哥顿金 ; Tanqueuray添万利

Booth‘s high&dry红狮 ; Schenley辛雷 ; Gilbey‘s吉利倍

六、服务
1、净饮:冰镇,餐前或餐后

2、加冰:在古典杯中加入1盎司的金酒,再加入一片柠檬。

3、混合饮用:兑入苏打水,汤尼水,混合饮用,放柠檬片。

㈡ 金酒分类

1、英国金酒

英国金酒用玉米、大麦芽和其他谷物搅碎、加热、发酵、蒸馏二次而得。英国金酒物色透明,气味清香,口感醇美爽适。既可纯饮,又可作为鸡尾酒的基酒。常见的品牌有哥顿金酒、必富达金酒等。



2、荷兰金酒

荷式金酒产于荷兰,主要的产区集中在斯希丹(Schiedam)一带,是荷兰人的国酒。荷式金酒被称为杜松子酒(Geneva),是以大麦芽与稞麦等为主要原料。

3、美国金酒

美国金酒为淡金黄色,因为与其它金酒相比,它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒(Distiled gin)和混合金酒(Mixed gin)两大类。美国金酒(AMERICAN GIN)与伦敦金酒稍微不同,但这两种酒,都可作成很好的混合饮料。

4、果味金酒

果味金酒在干金酒中加入了成熟的水果和香料,有柑橘金酒、柠檬金酒、姜汁金酒等。

5、老汤姆金酒

老汤姆是伦敦制的甜金酒,有好几项关于此酒的传说。其中以金鲁斯爵士(LORD KINROSS)在他书中记载的比较合乎逻辑。他相信老汤姆原是英政府的间谍,他在伦敦租了间房子,钉了个猫形的招牌来卖酒,有两条管子连接着他的房子。

行人想买酒时,可把钱由上边猫嘴里的粗管内丢进去,口中并念念有词,然后他就由下面的细管倒酒出来,买的人就对着管子喝,这也可能是自动贩买机的祖先。

㈢ 金酒是属于蒸馏酒,烈酒对不

金酒又名叫杜松子酒,最先由(荷兰)生产,在(英国)大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒回。答(GIN)是在1660年,由荷兰的莱顿大学(UnversityofLeyden)名叫西尔维斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有许多种,一般是将其包于纱布中,挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时,其味便串于酒中,或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中,一周后再回流复蒸,将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状,加入酿酒原料中,进行糖化、发酵、蒸馏,以得其味。有的国家和酒厂配合其它香料来酿制金酒。

【金酒是属于蒸馏酒,烈酒】

㈣ 世界六大蒸馏酒度数分别多少 例如金酒、威士忌、白兰地、伏特加、兰姆酒、龙舌兰酒。

1、国际上通行的白兰地,酒精体积分数在40%左右。

2、威士忌酒可分为40-60度等不同回酒精度的威士忌酒。

3、伏特加酒的酒答精含量通常由35%到50%不等,传统由俄罗斯,立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。

4、杜松子酒(金酒)的酒度一般在35%~55%之间,酒度越高,其质量就越好。
5、朗姆酒一般含酒精38%~50%,45度以上居多。
6、龙舌兰酒大部分都是37-40%之间,也有少数酒精度超过50%的产品。
有一点要说的是,蒸馏酒一般都是蒸馏出度数很高的酒液,再按量勾兑出需要的度数。所以上面的只是大部分的酒度,各酒也有一些范围外的产品存在,就像我们的白酒度数不一一样。

㈤ 西洋蒸馏酒,又叫Gin酒。

杜松子酒

㈥ 金酒金酒的起源

金酒又称为毡酒或琴酒。 因为金酒的酿造中采用了杜松子,因而金酒又称杜松子酒。金酒是一种以大麦、玉米与黑麦等谷物作为原料,采用糖化、发酵、蒸馏等制造工艺,并用松子浸泡或串香后所酿造的蒸馏酒。

金酒不用陈酿,但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿,从而使酒液略带金黄色。金酒的酒度一般在35~55度之间,酒度越高,其质量就越好。它既可单独饮用,又可与其他酒饮料混合饮用,经常被应用为调配鸡尾酒的基酒,因此,金酒被誉为"鸡尾酒的心脏"。

㈦ 世界上的蒸馏酒,有几种不同工艺,包括蒸馏器!

蒸馏酒一直是高度酒的代表,蒸馏酒就是指在发酵酒的基础上做进一步的蒸馏,得到高酒精度的酒。那么你知道什么蒸馏酒吗?你知道什么蒸馏酒好吗?请看小编对全世界六大蒸馏名酒的介绍。

蒸馏酒:中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒。

1:中国白酒

世界上所有的蒸馏酒当中,当数中国白酒最为翘首,工艺最为讲究,用料、选址、气候、水文、勾调、存放容器、贮藏时间,等,十分讲究,一丝不苟。中国是世界上盛产蒸馏名酒最多的国家,其分宗流派,百花齐放,各有特色。光香型界定就有十余种,名酒林立而各有特色。白酒代理

主流香型:

浓香型;代表产品有(泸州老窖、五粮液、剑南春、古井、洋河、全兴、沱牌)等,浓香型白酒是中国白酒市场最大的一个流派,成百花齐放之式,还有很多二线潜力品牌具成上扬之式,品质具优。

酱香型:代表产品有(贵州茅台酒、古蔺郎酒、四川潭酒)酱香型白酒有很强的地理属性,其主要产于赤水河中段一带,而茅台酒和郎酒具同在这一带之地,两者具有低海拔,河谷气候,又同用一河之水,两者在工艺上大致相同,郎酒创立之初,1898年创始人“邓惠川”曾邀请“成义烧坊”的酒师一起研制回沙工艺,“成义烧坊”带来秘制大曲,“惠川烧坊”送给成义烧坊酒醅,双方互相交流工艺的提升与改进。“成义烧坊”即茅台酒厂的前身。两者从工艺到产品质量上来讲具属于优质大曲酱香型酒,具被国家评酒委员会评为“国家名酒”但是两者之间也有一定的区别,茅台酒的前香略次于郎酒,但郎酒的后香与层次感略次于茅台酒。

清香型:代表产品有(山西汾酒)清香尽爽,一清到底。酒体晶莹剔透,清香纯正。汾酒是清香型白酒的典范。

凤香型:代表产品有(陕西西凤酒)此酒历史悠久,早在先秦时期就已声名远播。工艺与口感颇具特色,其贮存设备亦是特别,用柳编制的酒海盛酒,犹如天然酒库。体现出西凤先人的智慧与文明。

董香型:代表作品(贵州董酒)董香型亦称之为药香型,其特点是双窖双醅双轮发酵,混蒸而来,大窖用大曲,小窖用小曲,大窖制香醅,小窖制酒醅,百草入曲,大曲加入130多位草药,小窖加90多位中药,双曲、双醅、双窖、双轮混蒸。其酒体清澈透明,开瓶既有淡淡的药香味,入口既有大曲的芬芳,也有小曲的绵柔,从工艺上讲,董酒算得上是白酒中的一朵奇花。

2.白兰地

白兰地是英文Brandy的译音,它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。通常,我们所称的Brandy(白兰地)专指以葡萄为原料,通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料,通过同样的方法制成的酒,常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如,以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地(CherryBrandy),以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地(AppleBrandy)。“白兰地”一词属于术语,相当于中国的“烧酒”。

3.威士忌

威士忌(Whiskey)是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。

一般威士忌的酿制工艺过程可分为下列七个步骤:发芽(Malting)、磨碎(Mashing)、发酵(Fermentation)、蒸馏(Distillation)、陈年(Maturing)、混配(Blending)、装瓶(Bottling)。

苏格兰威士忌:用熏过的大麦麦芽做原料,经过发酵,蒸馏成一种不掺杂其他原料的,酒度很高的麦芽威士忌,然后同酒性温和的玉米威士忌混合,不同其他威士忌混合的称为纯麦威士忌。爱尔兰威士忌:主要原料有大麦,燕麦,小麦和黑麦。加拿大威士忌:以玉米和黑麦为原料。美国威士忌:原料是玉米和大麦,玉米占51%,最多不超过75%。

4.伏特加

是从俄语“水”一词派生而来的,是俄国具有代表性的白酒,开始用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的,到18世纪以后使用土豆和玉米作原料蒸馏而成。

特点:伏特加无色透明、无香味,不需贮存即可出售,可与其它酒类混合调成混合饮品和鸡尾酒。

生产国:伏特加现已不是俄国的特产,波兰、德国、美国、英国、日本等国家都可生产伏特加。

5.金酒

又称“琴酒”或“杜松子酒”,是人类第一种为特殊目的所造的烈酒,琴酒的故乡在荷兰,它起源于1660年,最先是由一位荷兰的大学教授Sylvius所发明,其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病,最初是作为利尿、清热的药剂使用。

酿造:主要是以谷物为原料,经过糖化、发酵、蒸馏成高度酒精后,加入杜松子、柠檬皮、肉桂等原料,再进行第二次的蒸馏形成。

金酒在鸡尾酒的调制中使用量非常大,一些有名的鸡尾酒的成份大都离不开金酒。

6.朗姆酒

朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为“兰姆酒”。用甘蔗压出来的糖汁,或甘蔗废料经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是:选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌,共同发酵后,再经蒸馏陈酿而成。主要生产国有古巴、牙买加和巴西等。

利用朗姆酒调制各种不同口味的鸡尾酒更是世界一绝。

希望这个回答对你有帮助

㈧ 所有的蒸馏酒都需经过几次蒸馏 要分类,要详细啊。各位帮帮忙吧! 如:1次的有: 2次的有: 。。。。。

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒内都属于蒸馏酒,大多是容度数较高的烈性酒。

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,利用酒精的沸点(78.5。C)和水的沸点(100。C)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质

阅读全文

与金酒蒸馏相关的资料

热点内容
ro膜50G和75区别 浏览:919
宾馆净水器多少钱 浏览:106
干枣和大米做蒸馏酒的方法 浏览:305
新疆除垢器批发 浏览:28
农村地下污水一般如何处理 浏览:667
纯水加什么祛斑最快 浏览:437
已知用j6经纬仪一测回测 浏览:602
反渗透膜费水 浏览:11
纳滤实验装置 浏览:274
斯帝沃空气净化器什么价格 浏览:161
山西金属滤芯怎么选 浏览:702
超滤膜滤芯使用后 浏览:476
重庆水垢过滤器 浏览:972
鲜时代净水器滤芯怎么换 浏览:710
基膜具有半透膜性质吗 浏览:352
酸性电镀废水处理 浏览:173
净化器油渍怎么清洗 浏览:946
地下滤芯怎么清洗 浏览:809
软水机过滤后水是咸的 浏览:726
电离子去汗管瘤疤掉后很红 浏览:498