商用洗碗机怎样定期除垢

① 商用洗碗机是怎样把餐具洗干净的

要经常保持洗碗机内外的清洁卫生。正常使用时，最好两周左右一次，洗涤的餐具中切不可夹带其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。
用刷子刷滤器上的污垢和积物，并进行空洗一次，以防堵塞。水杯内每月应用一些除臭剂清除臭气1至2次。为了更好的清洗餐具，并达到好的洗净效果，应采用专用的洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉来代替。洗碗机的专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。

② 自动工业洗碗机在清洗过程中的原理是什么啊

主要 分为二大类：
一是传统喷淋式冲洗为主的工业洗碗机，利用高温高压水流冲刷餐具，加专用洗涤剂起到加快清洗、除油作用；
二是纳米气泡乳化除油+高压喷淋冲洗原理

③ 商用洗碗机操作流程 教你正确操作放心使用

商用洗碗与家用洗碗机不同，通常用于宾馆、饭店、餐厅等。洗碗的数量要远远大于家用洗碗机的数量。具有能够高温、消毒、强度大等特点，虽然说是自动的洗碗机，但是使用时也需要人来进行控制。那么商用洗碗机操作流程一般是怎样的?今天小编就来给大家介绍一下，下面一起来看吧!

一、商用洗碗机的种类

罩式洗碗碟机

罩式洗碗碟机采用旋转式洗涤臂，确保一流的洗涤效果;电气上采用电子芯片程序控制系统和新颖的操作面板，从而获得最舒适的操作过程，可以满足各类盘、碗、碟、杯的洗涤要求。适用于200人以下的酒店宾馆等用餐场所。

篮传式洗碗机

篮传送式洗碗碟机是采用篮筐传动方式的一种洗碗机，加热分为蒸汽式和电气式两种形式。可以清洗碟、碗、杯、盘、刀叉等器具，适用于600餐位以下的酒店宾馆、员工食堂、学校、医院等各种类型用餐场所。

全自动洗碗机可分为两款：篮传式全自动洗碗机与履带拔齿式全自动洗碗机;全自动洗碗机由除渣机、超声波粗洗机、清洗机相组成。篮传式全自动洗碗机：将被清洗物放入清洗框中，整框放进入料口，进行除渣、粗洗、清洗的工作程序。整机清洗率高达98%以上。清洗能力4000-10000件/小时用水量约1.5T/h电源380V/50H，机器尺寸4米、5米、6米或更长，加热方式：电加热蒸汽加热定做机型：可按尺寸定做。

带传送式洗碗碟机

带传送式洗碗碟机具有高洗涤能力、低运作费用、良好的性价比、占据空间小等特点，是大中型供餐场所必不可少的洗涤设备。灵活的模块组合设计，功能强大。该设备适用于学校、医院、大型企业、配餐公司、航空食品公司、餐具消毒公司等大型餐饮场所。

超声波洗碗机

因为超声能量通过电能转换成机械震荡能量后利用水作为介质，在液体中振动并产生空化气泡，从而穿透固体物质，并以每秒多达28000次有及以上的次数进行生成与爆破，因此这种清洗方式对餐具不存在清洗不到的死角，而且业内证明超声波清洗的洁净度高。

超声波洗碗机专门针对餐具上的米粒、油污、烟迹、茶渍等难洗脏物进行全方位清洗。另外，超声波形成与爆破之间会产生高达300摄氏度的高温效应，有资料表明，超声波洗碗机在清洗的同时可对餐具进行消毒、能杀死数十种致病菌。超声波洗碗机因为体积小不占厨房有限空间和可单人操作，更以高效，环保，节能的优势受到越来越多的火锅店，酒店，大型快餐店等餐饮老板们青睐。

二、商用洗碗机的操作流程

1.回收：将餐具从餐厅里回收放置在一起，待洗。

2.除杂：将已收回的餐具中剩饭等粗大的残渣去除倒入垃圾桶内，若餐具内还有剩余的残渣，可先用清水冲洗将其去除。

3.初洗：根据餐具的粘黏性程度，再把餐具用高压花洒冲洗或浸泡在水中，这样可防止餐具出现洗不净的情况。

4.投放：将餐具的碗口朝下投放至输送带上，请勿将餐具的碗口朝上放、重叠放及挤压排放，这样可避免餐具在机器内清洗的过程中出现洗不净或损坏餐具的现象。

5.洗净、消毒：通过输送系统将餐具输送到机器内，且机器内设有两道喷淋，第一道：通过上下两道喷淋管上下对冲，达到洗净的效果;第二道：高温消毒，在84℃以上热水清洗餐具余留表面的成份，通过高温清洗最终到达消毒的作用。

6.收纳：在出口处将已洗净消毒好的餐具收纳归架。

三、商用洗碗机的使用规范

1、使用商用洗碗机时，必须接上地线，以确保安全。洗碗机并非完全代替人工劳动，因此洗涤的餐具中切不可夹带其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。

2、为了更好地洗净餐具、消除水斑，应采用专用的商用洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉来代替。专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。

3、往机内放餐具时，餐具不应露出金属篮外。比较小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎。必要时可使用更加细密的小篮子盛装这些小器具，这样会更安全些。

4、要经常保持商用洗碗机内外的清洁卫生，使用完毕后最好用刷子刷去过滤器上的污垢和积物，以防堵塞;涤槽内每月应用一些除臭剂清除臭气1—2次。

四、商用洗碗机的保养

1、洗碗机功率比较大，使用洗碗机时宜单独供电，所配用的插座容量为10A、250V的单相三孔插座，并且要有良好的接地。

2、洗碗机应水平放置，要远离石油气炉等热源，也不要长期让阳光直射洗碗机，以免外壳漆层褪色变黄或脱落，影响外表美观。

3、为了保证进水管、排水管正常进水、排水，摆入水管时力求顺畅，防止折弯或迂回打结，不要用重物压在胶管上。

4、使用洗碗机时，勿用高于70摄氏度的热水，以免塑料、橡胶件变形或损坏。高温清洗后排出的热水仍有相当高的温度，请小心处理。

5、放置餐具时，首先将要洗涤的餐具上的骨头、菜渣、剩余肴料等清理干净后才能放入碗篮内，以免堵塞过滤器，影响洗涤。

6、洗碗机洗涤完毕，要及时清洗过滤器积存的污物，清洁干净后放回机内原处。

7、使用55℃或65℃档清洗餐具，刚停机，请勿用手触摸加热器，以免烫伤皮肤，通常停机30分钟，待加热器冷却后再作机内处理。

8、操作程控器旋钮，只能向顺时针方向转动，切勿旋力倒旋，以免损坏程控器。如果转动旋钮不慎，错过程序指示的位置，此时应作顺时针旋转，经“关”(OFF)档至“开”(ON)档位置，再重新运行。

9、使用或清洗洗碗机，其控制机构如程控器、选择开关、门控开关切勿被水淋湿，以免降低绝缘性能而引起漏电。

10、洗碗机运行期间，切勿堵塞排气口，以免影响机内正常排气，同时不要强行移动冲击洗碗机，以免发生故障。

前面介绍了商用洗碗机的操作流程主要分为.回收、除杂、初洗、洗净消毒和收纳六步，看起来很多其实操作起来很简单，只需要动动手按几个键就行，但也要注意洗的过程中是否出现故障。关于商用洗碗机的介绍就先到这里，想了解更多请继续关注土巴兔学装修!

④ 食堂商用洗碗机用起来清洗程度好不好

清洗干净程度很好的，特别是除油除菌的效果非常好的，上海杰兮洗碗机用人特省1、2个人就可以操作了，洗出来的餐具不仅干净，而且一点异味也没有。清洗出来的餐具现场检验都没有问题的。无残留，百分百合格。

⑤ 商用洗碗机怎么保养，商用洗碗机保养方法

1、洗碗机功率比较大,使用洗碗机时宜单独供电,所配用的插座容量为10A、380V的单相三孔插座,并且要有良好的接地。
2、洗碗机应水平放置,要远离石油气炉等热源,也不要长期让阳光直射洗碗机,以免外壳漆层褪色变黄或脱落,影响外表美观。
3、为了保证进水管、排水管正常进水、排水,摆入水管时力求顺畅,防止折弯或迂回打结,不要用重物压在胶管上。
4、使用洗碗机时,高温清洗后排出的热水仍有相当高的温度,请小心处理。
5、放置餐具时,首先将要洗涤的餐具上的骨头、菜渣、剩余肴料等清理干净后才能放入碗篮内,以免堵塞过滤器,影响洗涤。
6、洗碗机洗涤完毕,要及时清洗过滤器积存的污物,清洁干净后放回机内原处。
7、使用55℃或65℃档清洗餐具,刚停机,请勿用手触摸加热器,以免烫伤皮肤,通常停机30分钟,待加热器冷却后再作机内处理。

⑥ 商用洗碗机怎么保养，商用洗碗机清洗方法

1.清洗篮
在使用多槽式超声波清洗机清洗一些较小的零件物品时经常需要使用清洗筐，但是清洗筐上的网眼会引起超声衰减，所以要特别引起注意，注意选择网眼大小合适的清洗篮，此外建议选用不锈钢材质的清洗篮，尽量不要使用塑胶框，这样能够防止静电的产生。
2.清洗时间
通常在清洗时每道工序的时间定为三至五分钟，如果被清洗物品的表面积比较大，或者工件的结构较为复杂时，要注意根据实际情况酌情调整多槽式超声波清洗机的清洗时间。若被清洗物容易出现重叠以及粘附的现象，那么在将被清洗物放入及取出槽液的时候可以抖动一下工件，让清洗剂充分与工件接触以提高清洗效果。
3.加液和串槽
用多槽式超声波清洗机清洗工件要注意槽液不能加的太满，以免发生两槽超声波清洗剂之间相互混合以及沥干时清洗筐底部粘液的现象。此外，多槽式超声波清洗机的每个槽应为独立的操作工序，注意不要将两槽清洗剂相互串用或人为减少操作工序以及清洗的操作时间。

⑦ 如何正确使用商用洗碗机

摘自“欧倍力”网站：喷淋式商用洗碗机使用养护知识
喷淋式商用洗碗机工作原理是以高压高温的水流冲刷餐具，再加专用洗涤剂去除餐具上油污、食物残留。因喷淋式商用洗碗机工作时要消耗大量的水、电，且喷淋冲刷清洗存在水流冲刷不到的死角，再加上清洗臂和喷嘴易堵塞，洗碗机使用后内部清理较麻烦，所以在商用洗碗机上逐步被新型超声波洗碗机所替代。笔者作为一名有多年洗碗机维护工作经验的人员，谈谈喷淋式商用洗碗机使用养护知识。
因喷淋式商用洗碗机功率较大，需定期检查电器控制线路，连接处不能松动，不能出现烧焦缺陷；
定期检查清洗臂和喷嘴，及时去除杂质或水垢；
定期检查各加热部件，不要让水垢结得太厚，及时用专用洗涤剂去除；
定期检查各传动部件是否有异响，每叁个月换一次减速器变速箱里的机油；
定期检查水箱、管道，特别是高温高压管道有无泄漏、裂纹等。
用后的餐具要尽快洗涤，不要让残渣晾干。因为靠水压冲洗，干了就不容易冲掉；
洗涤前要将残渣清理掉，尽可能减少残渣进入洗碗机；
餐具要装框清洗，否则容易损坏且不易清洗；不要在洗涤筐内放置过量餐具，不要相互重叠、碰撞；
必须等洗碗机的洗涤和喷淋温度达到要求后，才开始洗涤。不符合温度要求洗不干净；
洗后如有水流冲不到的地方，不要人工用布或毛巾将餐具擦干，因为毛巾或布本身含有细菌，会重新将细菌带到到餐具上。要用手工在干净的水中清洗或在洗碗机中重新洗涤。

⑧ 商用洗碗机应该怎么清洗

一是安装净水器或软水器。由于水垢的产生主要是由于自来水硬度过高，水中的·钙镁离子遇热反应生成碳酸钙。因此在自来水硬度较高的地区，安装洗碗机时应该加装净水器或软水器，自来水被软化后，产生的水垢会大大减少。
二是洗碗机售后工程师们的上门巡检，帮助清理水垢。目前厨芯售后工程师不定期为用户提供一次上门巡检，检测机器状况，并提供清理水垢的服务。

⑨ 洗碗机的工作时间一般是多久呀多久能洗干净

喷淋式洗碗机基本工作步骤，根据品牌型号不同可能会有些差异。
1、注水，尽管洗碗机是不漏水的，但它里面并不会装满水，而只是把水灌注在水槽内。

2、把水加热到适当的温度，加热装置把水加热到预定温度。
3、在适当的时候自动打开洗涤剂添加装置
4、通过喷头射出水来清洗碗碟，喷淋泵把水推进到水喷头，水从那里被挤压喷向脏碗碟，水的冲击力还会使连接喷头的喷管旋转，就像草地喷灌器。
5、排出脏水，主洗结束。
6、往碗碟上喷洒更多的水进行冲刷，开始漂洗。
7、排出污水，漂洗结束。
8、如果使用者选择了烘干功能，它会自动加热来烘干碗碟；商用洗碗机在漂洗时会加催干剂，使餐具迅速干燥。
9、自我清洁，高端的洗碗机（HOBART AM900 等）拥有了自洁系统，无需每次用完人工清洗。

为什么一筐餐具家用洗碗机要2小时，商用洗碗机只要2分钟呢？

家用洗碗机和商用洗碗机的洗涤过程基本一样，但所用时间却相差很大，我给大家分析一下。

1、注水，商用洗碗机注水一次可以连续使用，我们所述的2分钟可没有注水过程，而家用的2小时却包含注水时间。
2、加热，商用洗碗机加热管功率大，比家用洗碗机加热快。
3、烘干，商用洗碗机用催干剂加快餐具的干燥过程，家用洗碗机烘干至少需要20分钟。
这3条就是2小时和2分钟的差距。