黄水酯化液的蒸馏

『壹』 酒厂员工作总结范文

转眼间‎，20xx年已将过去，我‎现在已是河套‎酒业的正式员‎工。回‎首近一年来的工作，‎我已逐渐融入‎到这个大集体‎‎之中。，现根‎椐近一年来的‎工作实践、经‎验和教‎训，秉承实事求是的‎原则，回顾这‎段时间的工作‎历程:‎

‎

一、怀揣感恩的心来工作‎ ‎

首先要感谢办事处领‎导对我个人工‎作能力的信任‎，在总厂分配‎销售‎人员去往各大办事处时‎将我留在呼办‎继续担任业务‎工作，并分配‎到旗‎县部担任驻武川业务员‎，这使我对在‎呼办实习期间‎‎的工作表现给予充‎分的肯定，让我在日后‎的整个工作过‎程中深感欣慰‎、倍受鼓舞，‎更让‎我充满更多的工作热情‎和工作动力。‎

我将铭记这份‎知遇之情，并‎将融‎入我的工作历程之中，‎我更会努力奋‎斗以更好的业‎务成绩来回报‎办事‎处领导的‎信任。再次是感谢旗‎县部经理在工‎作上对我的教‎导，以及在生‎活上的照‎顾。在工作上遇到‎困难的时候，‎‎经理会主动与我进行良好恰‎当的沟通，‎纠正我的工作思‎路和工作想法‎，以使我的业‎务工作能更顺‎利的开展。

二、不断提高‎的工作状况和‎工作心态‎

1、工作敬业表现‎、素质修养逐‎‎渐提高

第一次接触什‎么是爱岗敬业‎，什么是要有‎强烈的责任感‎和事业心，‎怎样积极主动认‎真的学习专业‎‎知识，工作态度要端正，要‎认真负责。‎我作为旗县部的‎业务员，深深‎地感到肩负的‎重任，作为河‎套酒业以及‎呼市办事处在武‎川的窗口，自‎己的一言一行‎也同时代表了‎公司的形‎象。

热爱本职工作‎，能够正确认‎真的对待每一‎项工作，认真‎遵守劳动‎纪律，保证按时出‎勤，坚守岗位‎都是必须做到‎的‎!所以提高自身的素‎质就变的尤为重要‎，必须高标准‎‎、高规格的要求自己，加强‎自己的业‎务技能。‎

2‎、销售知识、工作能‎力和业务水平‎的锻炼‎

我今年‎4月份来到办事处实‎习，系分到餐‎饮部担任部门‎基本业务工‎作，协助部门经‎理做好一些琐‎碎工作。为了‎更好的完成基‎本工作，我‎不断向领导请教‎、向同事学习‎，并从中自己‎摸索实践，尽‎量在短的时‎间‎内理清部门工作，熟悉了业‎务流程，明确‎工作的程序、‎方向，在具‎体的工作中形成‎了一个清晰的‎工作思路。

在‎8‎月份正式来办事处工作‎后，我本着超越‎自我，追求完‎美。这一高目‎标，开拓创新‎意识，积极‎圆满的完成领导‎分配的各项工‎‎作，并在余限的时间里，通‎过武川客户‎引荐和部分政府‎、各企事业单‎位的领导、职‎工接触洽谈，‎为下一步工‎作打好基础。由‎于心里对酒量‎的抵触，在招‎待时总不能游‎刃有余，随‎每次酒桌上都不‎断的学习酒中‎的文化和学问‎，并强制自己‎练酒量，在‎酒桌上向同事、‎向经理学习说‎话办事的方法‎与技巧‎!这也是我今后的‎必修课，一定要‎在这方面加强‎‎锻炼!

‎3、认真、按时、高‎效率地完成办‎事处领导分配‎的其它工作‎

‎为了办事处工作更全面‎更顺利的进行‎，以及部门之‎间的工作协调‎关‎系，除了做好本职工作之‎外，还积极配‎合其他同事做‎好工作。工作‎中‎自己时刻明白只存在上下‎级关系，无论‎是份内、份外‎工作都一视同‎仁，‎对领导安排的工作丝毫‎不马虎、怠慢‎，在接受任务‎时，一方面积‎极了‎解领导意图及需要达到‎的标准、要求‎，力争在要求‎的期限内提前‎完成。

另一方面也积极考虑‎尽力将工作做‎的更加完善。‎并在开展工作‎之前做‎好个人工作计划，有‎主次的先后及‎时的完成各项‎工作，并达到‎预期的‎效果，保质保量的完‎成业务工作，‎同时在工作中‎学习各个方面‎‎的知识，努力锻炼自己，经‎过不懈的努力‎，使工作水平‎有了较长足的‎进步。‎

‎‎三、自身能力的欠缺，日‎后仍需努力‎

1、自身心态的‎不成熟‎

性情很不够稳重。不管有点‎什么小事情、‎小状况，都把‎当时的反应‎都表现在脸上，‎当工作比较顺‎利、达到个人‎短时间内的预‎期目标的时‎候，我的心态就‎会有点跳，不‎够稳重，有点‎忘乎所以。也‎许是刚毕业‎自身阅历的欠缺‎，做起事情来‎总是有点慌张‎，不够稳，但‎刚毕业绝对‎不是理由，在日‎后的工作中我‎会努力克服自‎己的弱点，让‎自己更适合‎干这份工作‎!

‎心态的耐性还不够。作‎为旗县业务员‎相对而言比较‎孤单，环境、‎工‎作流程都显‎的有点单调和循规蹈矩，有‎些时候就座不‎住了，总想回‎呼‎市转转，整个人也显得有‎点颓废，不够‎精神，然而经‎过一段时间的‎磨‎练和调整，我现完全可以‎应对现有的工‎作任务和工作‎环境。将自己‎的‎年少轻狂抛掉，平淡的对‎待事情的发展‎，将眼光放得‎更长远一些，‎将‎目标定得更高一些，这样‎才能在工作中‎给自己带来更‎大的挑战，才‎能‎在工作中给自己到来更大‎的工作刺激，‎只有这样才能‎在工作中给自‎己‎带来更大的工作兴趣。‎

‎2‎、工作能力的欠缺‎

把握客户心态不‎够准确。对已‎经合作一段时‎间的经销商和‎客户，我‎往往‎会轻信他们。从经销商和客‎户反馈得到的‎市场信息，大‎多数情况‎下我是听之信之，‎‎极少持怀疑态度，没有作进‎一步的分析和‎判断。这‎样做的后果会由于‎信息的不准确‎导致办事处针‎对市场的判断‎可能出‎现偏差，在操作中可‎能导致工作失‎误。‎

在工作中我很少‎动脑筋思考问‎题，即使思考‎‎了也不够细致，思维方‎式比较单一。很多‎时候我都是按‎规定程序做事‎，根据领导的‎交待办事，‎极少动脑琢磨客‎户，琢磨市场‎，琢磨导致问‎题发生的根本‎原因。思维‎方式因为没有经‎常对事情周密‎、细致的思考‎和全面的分析‎，从而做起‎事来习惯性变得‎变的单一。作‎为业务员，必‎须考虑很多东‎西，以清晰‎的思路，思考事‎‎情的每一个细节，才能正确‎判断客户的真‎实情况。‎

‎四、接下来一年驻‎武川工作计划 ‎

1、切实落实岗‎位职责，认真‎履行本职工作‎。尽心尽力完‎‎成区域销售任务并及时催回‎货款，负责严‎格执行产品的‎出库手续，积‎极广泛收‎集市场信息并及时‎整理上报领导‎，严格遵守厂‎规厂纪及各项‎规章制度。‎

2、努力做好现‎有工作的同时‎，尽快计划在‎‎武川寻找有实力、有关‎系背景的代理商，‎主要做高端的‎河王、五星等‎酒水销售，以‎扩大销售‎渠道提高业务销售‎成绩。‎

‎3、在今后的工作‎中，要抓住各‎种不同的客户‎争取更充分、‎更准确‎的分析、处理好各项‎业务工作，并‎加强同客户的‎交流和沟通，‎了解他‎们的业务需求，能够‎恰当的地处理‎好业务关系，‎来羸得更多更‎好的客‎户。

4、自己在搞好‎业务的同时计‎划认真学习业‎务知识、技能‎及通过销‎售实战来完善自己‎的理论知识，‎力求不断提高‎‎自己的综合素质，并且‎在工作上要具有较‎高的敬业精神‎和高度的主人‎翁责任感，并‎积极完成‎领导交办的其它工‎作。‎

综上所述，尽管有‎了一定的进步‎，但在很多方‎面还存在着不‎足。比‎如有创造性的工作思‎路还不是很多‎，个别工作做‎的还不够完善‎，业务‎类客户资料太少，这‎些都有待于在‎今后的工作中‎加以改进。我‎相信通‎过这近一年的工作实‎践，从中吸取‎的经验和教训‎，经过反思反‎省之后‎能让我在各方面有一‎个新的进步和‎‎提高，从而把工作做到更好‎更细更‎完善。 ‎

『贰』 怎么写关于酒的报告

我在从事白酒行业工作已有二十多年的时间，现任集团公司总工程师，主要负责系列酒的勾兑、质量管理、新产品的研制开发、生产工艺管理

、技术创新以及标准化管理等工作。我时刻注重加强业务理论知识的学习，增强自身素质，不断提高技术水平。2000年以来先后考取山东省白

酒评委，国家白酒评委，全国高级评酒师。主持的包装设计获得4项国家知识产权局外观设计专利。己酸菌种的优变试验与研究等三项获山东省

轻工业科技进步一等奖，28度贡品琅琊台酒及苹果醋饮料的研究与开发获青岛市科技进步三等奖。2000－2004年，连续三年被评为胶南市科技

先进工作者，连续五年被授予山东省质量管理先进个人。

在干好本职工作的同时积极从事社会工作，现担任青岛市人大代表，市政协常委,省白酒专家组成员（付组长），胶南市科协自然科学优秀论文

（工程系列）评审委员会委员等社会职务。现将任职以来的业务工作总结如下：

一、刻苦钻研勾兑技术，不断提高品评勾兑水平。

勾兑是白酒生产中的关键工序，它对于成品酒的感官质量起着至关重要的作用。我从提高自身业务水平入手，认真积累生产中的实践经验，不

断提高产品勾兑水平，在勾兑工作上力求精益求精，尽善尽美。

1、为不断提高业务水平，积极参加全国白酒技术研讨会及评酒学习班，系统学习了理论知识，广泛与专家及同行交流经验，切磋技艺，使自己

的品评勾兑技术有了进一步提高。发表了<高频电子技术在白酒勾兑设计中的应用>等多篇论文。在日常工作中，我坚持深入车间、班组及酒库

进行实践，具备了较高的品评勾兑技术。

2、强化勾兑技术，不断改进勾兑工艺。几年来，为确保成品酒的质量，提高琅琊台酒的优级品率，将自己多年来的工作经验及研究成果应用于

生产中，优选琅琊台最佳配方，使研制开发的系列琅琊台酒先后被评为市优、省优、部优产品，连续多年被青岛市人民政府授予“青岛名牌”

称号，被评为山东名牌、山东省十大品牌之一，并被推荐为中国名牌评审，05年获全国优秀产品奖。

3、成功的将色谱分析和计算机辅助勾兑相结合，从设计产品的骨架成分入手，通过大量的试验数据，精心确定酒中各种微量成份的比例关系，

使产品勾兑方案更精密，更准确，产品质量更稳定。自2000年以来，连续五年被山东省一轻厅评为优秀产品，省质量监督检验所推荐产品。

二、加强质量管理，不断提高产品质量

质量是企业的生命，而产品的质量检测是保证产品质量的重要手段。我立足于自己的岗位职能，从提高质检队伍的业务素质入手，不断完善检

测手段，提高技术水平，进一步健全质量检测体系。

1、加强质检队伍建设，提高质检队伍的业务素质。一是注重人才的选择；二是加强质检队伍的业务培训，每年至少举办2次质检人员培训班，

使质检队伍的业务水平得到了明显提高。

2、完善质检手段，改进检测方法，不断加强检测工作的硬件建设。整合公司分散的技术力量，将质检处、白酒、果酒、生化研究所集中到技术

中心办公楼，使资源、设备、知识互补共享，购置了原子吸收等检测试验设备，改善了研发实验条件，增强了公司的检测能力及技术水平。

3、进一步健全公司的质量管理体系。深入贯彻ISO9001，ISO14000质量环境标准，结合公司的实际情况，主持建立了以公司、车间（科室）、

班组“三位一体”的质量检测与监控体系，使公司的质量检测工作日趋完美。

三、加强工艺管理，提高基础酒质量。

自任职以来，我不断制订和完善了各项工艺及操作规程，为组织生产提供科学依据。

1、科学制订生产工艺。科学技术的进步与提高，先进设备及生产方法的应用，使原有生产工艺已难发挥其应有的作用。针对这一情况，我先后

主持制订了《低度白酒生产工艺》等工艺技术文件，为及时组织指导生产，提供了科学依据。

2、不断改进生产工艺。粮酒生产窖池夏季掉排是酒类生产厂家公认的技术难题，经过多年的探索实践，我带领技术人员，深入研究，大胆尝试

，提出了特曲酒夏季压排的工艺改革措施，杜绝了夏季掉排现象。不但窖泥老化程度大大降低，而且窖池换泥频率由1次/年降为1次/3年，每年

为公司节约资金40余万元。为提高基础酒的质量，我深入粮食酒车间班组，进行了详细的观察，总结制定了量质摘酒操作标准，并指导班组分

级摘酒，然后再经公司评酒员品评后分级贮存，基础酒质量有了明显提高。

四、加快新产品研制开发步伐，丰富琅琊台系列酒品种。

1、针对不同市场的需求、开发研制新产品。我带领研究所人员，积极研制开发不同风味的琅琊台系列白酒及果酒，既丰富了琅琊台酒系列，又

满足了不同地区消费者的需求。2000年研制开发28度琅琊台酒获得青岛市科技进步奖。2002年研制的26度琅琊台酒获青岛市科技星火奖，2005

年琅琊台白酒又被中国食品工业协会授予“中国白酒质量优秀产品”称号，为企业开拓扩大市场，增加经济效益起到了较大推动作用。

3、根据公司多元化发展的需要开发了苹果酒、苹果醋等几十个产品。研制开发的苹果醋饮料2004年获青岛市及山东省科技进步奖，同年获青岛

市优秀新产品奖。开发的衣康酸二甲酯在获山东省轻工科技进步二等奖的同时，被国家科技部、质检总局、环保总局列为国家重点新产品。衣

康酸酐、缓蚀阻垢剂被青岛市科技局评为高新技术产品。

五、抓好技术创新，不断推动企业技术进步。

多年从事技术工作，使我深刻认识到，搞好技术的改革创新，特别是走高科技路线，对于提高劳动生产率及产品质量、降低产品成本、提高企

业经济效益均有较大的推动作用。因此自任职以来，一直把技术创新放在重要位置来抓，主动承担科技攻关责任，取得了很好的效果。

1、根据公司多元化发展的需要，在高科技生物化工产品衣康酸的生产基础上，与高等院校合作开发了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯，已有成熟

的生产工艺。在缓蚀阻垢剂的开发研究上，一是对其进行复配，提高阻垢率1-3个百分点，每吨可降低成本500-1000元，二是开发缓蚀阻垢剂的

配套产品清洗预膜剂，该生产技术已经基本成熟，每年可为企业增加利润20多万元，为企业在生物高新技术领域又多一竞争力。

2、开展白酒净化介质的再生实验。粮酒净化介质不仅使用寿命较短，且有较强的吸附性，使粮酒的部分香味成份被吸附掉。我通过净化介质的

再生试验，研究开发了净化与过滤相结合的技术，不仅处理量由180吨增加到300多吨，吨酒处理成本由17元／吨降至8.4元／吨，其寿命延长提

高了80%以上，并且将老化介质所吸附的香味成份提取应用到低档白酒中，使低档白酒香味增强，勾兑成本从148元/吨降至96.8元/吨，年为企

业节约40多万元。既提高了产品质量，又降低了成本。

3、针对老窖泥易老化的现象，推广应用了己酸菌液养护窖池的办法，在菌种的选择、配方的调整、培养等过程进行了多次的试验改进，有效防

止了窖泥的退化。

4、推广使用酯化液生产大曲酒。充分利用尾水、黄水的优异成分酯化生成浓香型的主体香气成分，来提高产品质量，在生产酯化液时改进配方

，提高酯化温度，延长酯化时间，并调整了酯化液的使用量，有效的提高了产品质量。

5、积极研究新工艺、新技术。在对日本烧酒生产工艺及菌种不了解的情况下，仅靠日本样品酒的口感品尝，对其生产、蒸馏方式及菌种的培养

优选等进行了大量的试验，现生产工艺基本确定，准备批量生产。

六、建立健全标准化管理体系，提高了公司的标准化水平。

从提高产品的标准化水平入手，制定了《果酒、果醋》、《超低度琅琊台白酒》、《衣康酸系列产品》等十几个企业标准，并建立了产品标准

『叁』 纯粮酒口感不太好怎样调

无论是选用大曲还是小曲，都需要注意。尽量选用陈曲，新曲刚制作成后，经过2-6个月的贮藏，在制曲过程中会进入很多产酸细菌，经过存放后，很多都会死掉。这样有利于酒的出率和质量的提高，而且酿出的酒不会太酸。

还有就是，在挑选曲的时候，一定要注意选用的曲是在干燥通风处存放的，没有发生霉变虫害，不然酿出的酒会有虫粪味儿，影响酒的口感。粮食的质量直接决定了酒的口感和质量，所以在选择粮食的时候，一定要挑选质量好的粮食，最好是三年以下的粮食。

由于发酵是一个缓慢的过程，而且对于温度的要求比较大，温度过高过低都会影响发酵时间。正常发酵房温度控制在20℃-30℃之间，理想温度24摄氏度-28摄氏度，发酵周期看所用曲的种类，小曲的话7-15天左右一般就可以了。大曲一般在28-35天左右。

在蒸馏过程中，要严格按照前期大火烧开，中期细火慢炖，后期小火收尾。这样能保证酒质更稳定。这样，酿造出来的纯粮酒口感就会很好。

(3)黄水酯化液的蒸馏扩展阅读：

真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。

『肆』 教你用固态法白酒如何酿造酱油

酱油是我国传统的调味品，目前酱油的酿造方法是以黄豆等蛋白质和淀粉质为主料原料，经微生物发酵酿制而成。

在固态白酒发酵生产过程中，既有乙醇的生成，又有许多有机物的产生(酸、糖、氨基态氮等 )。这些有机物一部分通过蒸馏馏入酒中，另一部分和水、色素等物质合成一种呈琥珀色的水浆伴随酿酒产出，即黄水。从其生成途径不难看出，黄水是酿酒发酵池内优质粮食在微生物作用下经长时间发酵代谢产生的液体，具有天然的色泽，含一定量的蛋白质、氨基态氮、半纤维素，较多的有机酸及微量元素，成分和色泽与酱油近似，均是由淀粉质、蛋白质原料经微生物发酵而成，是一种极佳的酱油生产原料。

以上是用固态白酒酿造黄水或底锅水为原料，生产出物美价廉的酱油的工艺方法，以便更全面有效的综合利用酿酒伴生资源，避免丢弃浪费、污染环境，从而达到提高资源利用率、保护生态环境的目的。

『伍』 传统酿造纯高粱酒、如何调口感

粮酒口感不太好怎样调：
1、纯粮酒调制成浓香型白酒，需要使用含有主体香味物质较丰富的浓香型酒基一块勾调才行。
2、按执行标准是不能使用非自身发酵物质的，也就是标示浓香型白酒是不能添加香精香料成分的。所勾调的白酒需要符合标准才能销售，有指标控制的。
3、黄水是浓香型大曲酒发酵过程中的副产物，含有丰富的酸酯醇醛等香味物质，还含有较多的有益微生物；经脱色直接蒸馏制备酯化液等工艺的适当处理后，用来勾调新型白酒，可明显提高和改善白酒的质量及口感。
4、为了提高新型白酒的质量，利用黄水修饰新型白酒的酒质，结果表明，效果明显，不但解决了合成香精在白酒中的长时间的存放产生的物理反应，从而使新型白酒达到了酒体丰满，糟香突出，酯香平稳，口感统一协调的效果。

『陆』 烧酒当水再酿酒功效如何

浓香型白抄酒在酿酒过程中，黄水和酯化液的用处是不一样的。黄水可以用来做酯化液;黄水中含很多种酸，既可以收集后用来做黄水酒，也可以用做酯化液;酯化液可以用来灌窖，以提高发酵槽中的香味物质含量;也可以直接在底锅中串蒸，来提高蒸馏酒中酯的含量。从另一方面说，黄水是原料，需要加工后使用;酯化液是半成品或成品，可以直接使用，也可以再加工后使用。

『柒』 景阳春的白酒品牌

景阳春酒精选小麦、高粱、大米、糯米、玉米为原料，精工酿制而成。该酒芳香飘逸，香沁脾胃，回味悠长。它是山东省第一个浓香型粮食白酒，第一个出口创汇酒，国家质量达标食品，深得中外消费者钟爱。饮景阳春酒，添一份豪情。诗人曾这样称赞景阳春独有的“文化韵味”：是景芝人真诚邀请，让施耐庵倍感盛情，于是豪侠武松成为使者，不远千里来到景芝，和这一方为酒忙碌的一代又一代的人们结义为盟；是王炳华书画家的心，蘸着景芝酒香，引吭高歌：“景阳芳酌透瓶香，壮士豪饮十八觞，酒助神威降猛虎，谁道三碗不过岗……”作为山东第一个出口创汇白酒，景阳春通体满载的以“武松打虎”为代表的齐鲁文化，表达的就是勇敢无畏、豪爽豁达的精神。上世纪九十年代，景阳春白酒以一句：“难舍最后一滴”的广告语而誉满天下，博得厚爱。
景阳春酒的工艺特点
1 酿酒原料
景阳春酒使用的是当地盛产的优质小麦、玉米及东北生产的粳高粱，江淮一带生产的大米和糯米。每种粮食所含营养成分不同，混合使用，可以提供丰富的淀粉、蛋白质、微量元素等酿酒微生物所需的营养，从而有利于微生物的生长繁殖和驯化。多种原粮及其合理的配比，是多粮酿制的景阳春酒绵柔、丰满、醇甜、爽净的基础。
2 酿造用水
景阳春酒的酿造用水取自厂区地下深井水，经山东省地矿局检测分析，含有二十多种微量元素，达到饮用矿泉水标准，被定名为“山东景芝饮用天然矿泉水”。水质清澈透底、甘甜爽口、硬度低、无污染，是难得的酿造用水。
3 独特的制曲工艺
景芝酒的制曲工艺独特，分为架式中温曲及“包包”大曲两种。景芝酒的制曲，采用由自己发明、在全国众多酒厂推广的“架式制曲新工艺”。该工艺是在继承传统工艺基础上的创新成果，有效地改进了制曲工人的劳动环境；提高了曲房利用率和劳动生产效率；所产曲外表挂衣均匀，断面有1－2道淡褐色火纹，中心有一小块颜色发红的区域，其余呈乳白色，布满致密的菌丝体，闻有浓郁的曲香。
架式中温曲发酵顶火达到52－56℃，挺火达5天以上，其糖化力在600－800u/g之间，发酵力≥40gCO2/100g，酯化力和液化力指标也高于一般的中温曲。究其原因，我们认为，架式制曲工艺摆脱了传统大曲生产过程中必须将曲块摆放在地面上，使曲温受地面温度影响大，一旦翻曲不当容易造成曲块发酵温度不均的问题。架式制曲将曲块全部摆放在曲架上，而曲室的温度基本是均匀的。同时，由于地面上没有曲块，使我们在需要的时候可以直接向曲房地面上喷水控温控湿，加入的清水蒸发后不仅可以保持曲房的温度，还可以带走大曲发酵过程中产生的大量热能，保证曲房温度，满足工艺要求。湿度保持得好，曲块表面能产生致密的白色斑点（即挂衣）。
“包包”大曲的制曲工艺。“包包”大曲，源于“天府之国”的四川。其优点在于曲块体积相对较大，有利于曲块的保温保潮，发酵顶火温度达到60－65℃，且挺火时间达7天以上，成熟期在40天以上。成品曲含有较多的耐高温生香微生物，而曲块本身在高温高湿的条件下，美拉德反应相对较为剧烈，所产曲香味浓郁。包包大曲相对一般砖形块曲“皮少肉多”，这对发酵和生香极为有利。我公司选用优质纯小麦，经除杂、润料、粉碎加浆后，使用了延时输送机，从加浆到曲坯压制可间隔5－10分钟，确保了曲料的润料时间，使所压曲坯水分均匀一致，松紧适宜，保证入房曲坯达到工艺要求，确保了微生物的生长和发酵。
4 典型的五粮浓香酿造工艺
景阳春酒生产工艺采取了以多粮酿造和跑窖、滴窖操作为主的五粮浓香酿造工艺。在混蒸混烧、续渣发酵的生产工艺中，我们融合了“一长二高三适当”的优质浓香酒生产工艺。入池淀粉在18－22%之间，入池酸度在1.4－2.0之间，入池水分在56－58%之间，用糠比为22%，用曲量为25%，粮醅比为1:3.5－4.5，其中，中温曲和包包曲各占10%及15%。高淀粉和高酸度使所产酒醇甜醇厚，香味浓郁；多粮酿造使所产酒复合香更加明显；中温曲和“包包”大曲的混合使用，既满足了多种有益微生物发酵的要求，又使酒中的各类香味成分更为复杂，保证了出酒率和产品质量，达到了丰产、丰收的目的。
窖池经长期使用，浆水饱和，产生了大量的黄水。窖池的中下层酒醅在发酵过程中被黄水浸泡，大大提高了发酵后期的酯化作用。开窖后，将窖池顶部三分之一的酒糟出窖，挖坑滴窖。滴窖的好处在于将酒醅中多余的有机酸类和水溶性乳酸乙酯随黄水滴出，保证下一步的蒸馏效果和正常发酵。由于滴窖使酒醅中的醇溶性己酸乙酯浓度提高，水溶性乳酸乙酯含量降低，蒸馏后所产酒实现了“增己降乳”，酒质更加绵柔、爽净。特别是窖池在发酵过程中产生的营养成分随黄水溶入窖泥内部，而窖泥内部产生的钙、铁离子又溶于黄水（后随黄水抽出），这既满足了窖泥微生物对营养的需求，驯化富集了以芽孢杆菌为主的窖泥微生物群落，又避免了因窖泥中钙、铁离子积累而造成的窖泥退化，真正实现了“以糟养窖、以窖养糟”的良性循环。 5 独特的建窖、和泥和养窖工艺
窖池是景阳春酒的发酵酿酒容器。建窖时，整个车间底面作为一个整体，窖池底面及四周进行了特殊的防渗处理，使发酵车间与外界隔开，做到了既不淋浆，也不渗水。在此基础上，我们选择当地的黄粘土筑窖，确保窖池的保浆和防渗，使每一个窖池都成为一个独立的微生物世界。
和制窖泥工艺，细致而独特。首先，我们从几十年的优质老窖池中取出优质窖泥作为种泥，进行窖泥母液的扩大培养，再加入大曲粉、老窖泥、池塘泥、沼气发酵淤泥等作种源，使窖泥微生物适应环境的能力大大增加。同时，因其富含己酸菌、甲烷菌、酵母菌、放线菌等多种有益微生物，所以增强了菌种之间的协同作用。投产后，窖泥的老熟速度大大加快，所产酒富含以己酸乙酯为主体香的多类芳香组分，诸香协调，窖香突出。
在和泥配方中，我们所加入的营养成分以有机成分为主，如加入较多的苹果、梨等，可减少或不用KH2PO4、（NH4）2SO4、尿素等无机成分，这样自然就减少了造成窖泥板结退化的成分，既保证了微生物的营养成分，又可以有效防止窖泥退化。在和泥过程中，我们以酒尾、黄水、沼气发酵液和母液作为和泥材料及水源，不使用生水，大大减少了杂菌来源，成熟窖泥镜检杂菌数大大减少。窖泥投入使用后，窖池所产酒香气自然，醇正爽净，风格突出。我们以母液或酒尾加曲粉混合液作为养护液，坚持排排养护，再配合五粮工艺的黄水酯化养窖工艺，所用窖池很少出现板结退化现象。同时，窖龄愈长，产酒越好。
景阳春酒的生产工艺，是上世纪70年代初期从四川宜宾五粮液酒厂学习而来的，后经不断改进完善，形成了今天独特的生产工艺，也形成了自己的独特风格特点，以“香气淡雅、入口绵柔、落口醇甜爽净”而著称。

『捌』 沭阳葛楼酒42度1870浓香型白酒紫缘价格

42度浓香型白酒的价格在300块钱，葛楼酒的经营范围是：黄酒、其它酒，配制酒，生产、销售，白酒销售，粮食、农副产品收购，食品包装容器加工、销售，依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，本省范围内，当前企业属于一般。

白酒加碳酸饮料容易醉酒，那么如果加入的是非碳酸饮料，会起到稀释作用，降低了酒精浓度，也减慢了酒精的吸收速度，大量水分的摄入还会加速酒精的排泄，因此能避免醉酒。

酒的范围就包含：白酒、啤酒、红酒、黄酒、果酒，其中前四种为大家所熟知，而提到果酒大家一般都以为是低度果酒，实际是还有高度果酒，其采用水果为主要原浆，通过发酵蒸馏而成。

标准酒度是指在20℃ 条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,通常用百分比表示,或用编号表示，美制酒度用酒精纯度表示,1个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。

(8)黄水酯化液的蒸馏扩展阅读：

“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，说明白酒蒸馏相当重要。

蒸馏之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来。

同时，通过蒸馏把杂质排除出去，得到所需的成品酒。

典型的浓香型酒蒸馏是采用混蒸混烧，原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行的。

一般先蒸面糟、后蒸粮糟。

蒸面糟〔回糟〕 将蒸馏设备洗刷干净，黄水可倒入底锅与面糟一起蒸馏。

蒸得的黄水丢糟酒，稀释到20%(V/V)左右，泼回窖内重新发酵。

可以抑制酒醅内生酸细菌的生长，有利于己酸菌的繁殖，达到以酒养窖的目的，并促进醇酸酯化，加强产香。

要分层回酒，控制入窖粮糟的酒度在2%(V/V)以内。

可在窖底和窖壁多喷洒些稀酒。

以利于己酸菌产香。

一般经过回酒发酵，可使下一排的酒质明显提高，所以把这—措施称之“回酒升级”。

不仅可以用黄水丢糟酒发酵，也可用较好的酒回酒发酵。

蒸面糟后的废糟，含淀粉在8%左右，一般作饲料，也可加入糖化发酵剂再发酵一次，把酒醅用于串香或直接蒸馏，生产普通酒。

目前有些酒厂，将废糟再行发酵，提高蛋白质含量，做成饲料，也有将酒糟除去稻壳，加入其他营养成分，做成配合饲料。

蒸粮糟 蒸完面糟后，再蒸粮糟。

要求均匀进气、缓火蒸馏、低温流酒，使酒醅中5%(V/V)左右的酒精成分浓缩到65%(V/V)左右。

流酒开始，可单独接取0.5kg左右的酒头。

酒头中含低沸点物质较多，香浓冲辣，可存放用来调香。

以后流出的馏分，应分段接取，量质取酒，并分级贮存。

蒸馏时要控制流酒温度，一般应在25℃左右，不超过30℃。

流酒温度过低，会让乙醛等低沸点杂质过多地进入酒内。

流酒温度过高，酒精和香气成分的挥发损失增加。

流酒时间约15~20min左右，断花时应截取酒尾，待油花满面时则断尾，时间约需30~35min。

断尾后要加大火力蒸粮，以促进原料淀粉糊化并达到冲酸之目的。

蒸粮总时间在70min左右，要求原料柔熟不腻，内无生心，外无粘连。

在蒸酒过程中，原料和酒醅都受到灭菌处理，并把粮香也蒸入成品酒内。

蒸红糟 红糟即回糟，指母糟蒸酒后，只加大曲，不加原料，再次入窖发酵，成为下一排地面糟，这一操作称为蒸红糟。

用来蒸红糟的酒醅在上甑时，要提前20min左右拌入稻壳，疏松酒醅，并根据酒醅湿度大小调整加糠数量。

红糟蒸酒后．一般不打量水，只需扬冷加曲，拌匀入窖，成为下排的面糟。

『玖』 怎样勾调浓香型白酒

黄水是浓香型大曲酒发酵过程中的副产物，含有丰富的酸酯醇醛等香味物质，还含有较多的有益微生物；经脱色直接蒸馏制备酯化液等工艺的适当处理后，用来勾调新型白酒，可明显提高和改善白酒的质量及口感。为了提高新型白酒的质量，利用黄水修饰新型白酒的酒质，结果表明，效果明显，不但解决了合成香精在白酒中的长时间的存放产生的物理反应，从而使新型白酒达到了酒体丰满，糟香突出，酯香平稳，口感统一协调的效果