A. 酿酒用蒸气加热有什么好处
酿酒用蒸汽加热不会糊锅，解决了传统设备容易糊锅的难题。
B. 酿酒蒸汽加热的原理
利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，
C. 酿酒蒸汽加热出酒率和火势大小有没有关系
只要不跑气 料透气均匀就不会减少出酒率
D. 怎么在不用蒸汽加热的情况下解决蒸酒的糊锅问题
烤白酒时产抄生焦糊锅的因素有两个，一是酒料还没有发酵彻底就蒸馏了；二是设备，1、采用直接加热式酿酒设备烤酒，2、烤酒时火力过猛。
为什么酒料还没有发酵完全就蒸酒容易糊锅呢？
酿白酒是一个化学变化的过程，先将淀粉转化为葡萄糖，再将葡萄将转化为乙醇。
如果发酵不彻底，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，在蒸馏的过程中，淀粉就会沉入锅底，引起糊锅（淀粉不溶入水，比重比水大）。
发酵不彻底就蒸馏带来的负面影响，不仅仅是蒸馏时容易糊锅。
还会影响出酒率和口感，给酿友们带来直接的经济损失，所以一定要等发酵彻底后再蒸馏。
一是购买几斤活性炭放入已经烧糊的白酒中，静置一段时间，用虹吸的方法将活性炭和白酒分离，活性炭可以有效的吸附酒中的糊味。
二是用大酒用催陈过滤机对已经糊锅的白酒进行催陈过滤（有糊锅味的白酒较多时，建议用这种方法）。
问了师父和网友，没有说不用到蒸汽装置的
E. 白酒蒸馏时，蒸汽温度 白酒酿造过程中各阶段所需蒸汽温度要求，
茅台的是制曲63度发酵53度蒸馏43度左右其他的都偏低
F. 蒸汽直接插到酒醅加热行吗
目前使用的酿酒设备有两大类，一种是直接加热酒醅的酿酒设备，一种是使用锅炉产生蒸汽加热酒醅的酿酒设备。直接加热酒醅的设备因为需要直接对酒醅进行加热，火候控制不好一不小心就会产生糊锅，使得生产出来的酒有一股糊味，目前已基本淘汰，在此不做讨论，本文只讨论使用锅炉产生蒸汽加热酒醅的酿酒设备。
锅炉加热产生蒸汽来加热酒醅的酿酒设备有两种不同的加热方式，一种是使用电加热锅炉，就是电热棒在电的作用下产生热量加热水后产生蒸汽；另一种是使用火加热锅炉，就是使用各种燃料如柴、煤、炭、天然气等烧火产生热量加热水产生蒸汽。那么，这两种加热方式具体有什么不同呢？各有什么优劣点？在此我们做一个简单的分析。
电加热的最大优点就是看起来使用方便，而且没有什么废气排放。说使用方便，就是它插上电就可以用，相比要生火来烧水是方便很多。而且使用煤或柴来烧火会产生烟尘，用电就有没这个担心。如果在市区或者人口密集区等不方便烧火的地方，使用电加热方式看起来是很不错的选择。省事是省了，问题来了！以前柴火煤炭对水间接加热产生蒸汽把发酵好的粮食酒提炼出来口感很好！反而换了用电加热产生蒸汽的锅炉来蒸酒就出现酒的口感不佳了！什么原因呢？问题就出在了水蒸气那里了，蒸气有问题了导致酒的口感变差了，为什么大型酒厂他们不用电加热棒产生蒸汽加热蒸酒呢？
电加热方式的缺点也很明显。首先，一般情况下它需要三相电，也就是工业用电，这样才能保证它的加热速度。这一点，在很多时候用户都无法解决，因为我们所讨论的是小型家庭作坊式酿酒设备，很多时候是无法找到工业用的三相电的。
退一步说，就算可以使用普通的民用两相电，在需要保证蒸馏速度的前提下，需要的电流量就一定会很大。以普通的100型设备来说，至少需要20千瓦的功率才能达到正常速度，再大一点的200型或以上设备就需要更大的功率。20千瓦是什么概念呢？普通的家用空调一般为1千瓦至1.5千瓦，相当于在一条线路上同时使用15-20台空调，这样的功率对于普通家庭来说是非常大的，在普通家庭装修的时候也根本不会考虑会用这么大的功率。在这样的情况下，要想使用电加热设备，就必须要对整个线路进行改造，这样就会涉及到一个比较大的改装费用。同时，如此大的功率如果在人口密集区长期使用，还存在火灾隐患，需要特别注意。
G. 酿酒蒸汽加热和电加热哪个好
燃煤肯定是不好的，因为燃煤的的成本其实并不低，因为燃煤烧柴需要人看管，而使用电的可以实现无人看管，这就节省了人资力量，其次燃煤的是现在禁止使用的，因为污染太大了。很多地方都遭到整改了，所以你最好还是考虑电的或者燃气油燃气的
H. 关于蒸馏提纯酒的疑问。
用普通抄蒸馏的方法来分离酒精和水，由于共沸现象，只能获得95.57%的乙醇水溶液。
而蒸馏提纯的酒，并不是纯酒精，也是乙醇水溶液，只是相对于原液的酒精浓度更高了。
用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达 60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。
I. 半固态法酿酒，请问底锅水用蒸汽加热用什么方法好
用蒸汽没有影响，固态酿酒用蒸汽的也有锅底水！
J. 发酵白酒到底直火蒸馏好还是蒸汽蒸馏好
蒸汽蒸馏好。
直火蒸馏，加水数量有限，落入的糟醅容易造成糊锅，使白酒杂味加大。蒸汽不存在这样的问题。