五如何蒸馏五味子酒

『壹』 五味子泡酒前要怎么处理

1.由于五味子果实糖低、酸高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法。

2.自流汁酒度调至13°(容积％)左右，进行冷冻，过滤。具体操作：当果实破碎后，自流果汁(在6小时内的)，存放在干净池中，有脱臭酒精调到13°(容积％)，进行后发酵，然后经过冷冻，过滤处理。一般自流汁量占总发酵原酒的11％左右。

3.前发酵温度控制在20℃左右，发酵时间一般在4天之内，每天倒汁一次。采用这种发酵，时间短，温度低的酿造方法，不但能使原酒果香突出，而且也可以减少原酒中甲醇过高的来源。

4.一次前发酵汁质量要求：酒渡在3.5°(容积％)以上，总酸1.1～1.9，挥发酸在0.05以下。二次前发酵汁质量要求：酒度仍在3.5°(容积％)以上，总酸1.1～1.6，挥发酸在0.05以下。

5.一二次前发酵汁加入白砂糖液，进行发酵阶段，温度控制在18～22℃缓慢发酵，时间在25天左右。

6.后发酵果汁质量要求：呈宝石红色，有新鲜果香。酒度在11～18°(容积％)，总酸0.9～1.8％，挥发酸在0.08以下，单宁在0.07％以下，残糖在0.5以下。

7.发酵结束后的原酒，必需使用专桶贮酒。在冷冻之前要求分离一次，冷冻温度控制在原酒冰点以上1℃，保持半个月。然后，在低温下进行过滤。贮存温度控制在10℃左右。


8.二次发酵结束，立即分离，分离后的果渣，加入糖量，为其一半进行发酵，3～4天发酵结束，此汁称为三次汁。果渣压渣汁称三次压榨汁，然后，将两种汁
混合加糖继续发酵，当酒度达到7～8°后，贮藏1周左右，进行蒸馏，即是五味子果白兰地酒，密封陈酿半年以上才可使用。

9.在调配五味子酒之前，首先将发酵原酒与自流汁按9∶1的比例，进行配料，原酒的酒龄在1年以下，先作稳定性观察试验后，方可调配成品酒。

质量标准

1.感官指标：色泽：浅宝石红色。

清混：清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀物。

香气：具有五味子果悦人的果香和酒香。

滋味及风格：酸甜适口，滋味浓郁，酒体丰满，具有五味子果酒典型风格。

2.理化指标：酒精(20℃)，15±0.5％(容积)，糖度25±0.5克/100毫升，总酸1±0.2克/100毫升，挥发酸0.08克/100毫升以下，单宁0.025克/100毫升以下，干浸出物1.2克/100毫升以下。

『贰』 五味子用酒怎么蒸

酒五味子：取拣净的五味子，加黄酒拌匀，置罐内，密闭，隔水蒸之，待酒吸尽，取出，晒干。此外尚有用蜜蒸、醋蒸者，方法与酒蒸同（五味子每100斤用黄酒20斤，或用蜂蜜30斤，或用米醋15斤）。

『叁』 怎样制作五味孑酒

制作方法 1.由于五味子果实糖低、酸高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法。
2.自流汁酒度调至°(容积％)左右，进行冷冻，过滤。具体操作：当果实破碎后，自流果汁(在6小时内的)，存放在干净池中，有脱臭酒精调到13°(容积％)，进行后发酵，然后经过冷冻，过滤处理。一般自流汁量占总发酵原酒的11％左右。
3.前发酵温度控制在20℃左右，发酵时间一般在4天之内，每天倒汁一次。采用这种发酵，时间短，温度低的酿造方法，不但能使原酒果香突出，而且也可以减少原酒中甲醇过高的来源。
4.一次前发酵汁质量要求：酒渡在3.5°(容积％)以上，总酸1.1～1.9，挥发酸在0.05以下。二次前发酵汁质量要求：酒度仍在3.5°(容积％)以上，总酸1.1～1.6，挥发酸在0.05以下。
5.一二次前发酵汁加入白砂糖液，进行发酵阶段，温度控制在18～22℃缓慢发酵，时间在25天左右。
6.后发酵果汁质量要求：呈宝石红色，有新鲜果香。酒度在11～18°(容积％)，总酸0.9～1.8％，挥发酸在0.08以下，单宁在0.07％以下，残糖在0.5以下。
7.发酵结束后的原酒，必需使用专桶贮酒。在冷冻之前要求分离一次，冷冻温度控制在原酒冰点以上1℃，保持半个月。然后，在低温下进行过滤。贮存温度控制在10℃左右。
8.二次发酵结束，立即分离，分离后的果渣，加入糖量，为其一半进行发酵，3～4天发酵结束，此汁称为三次汁。果渣压渣汁称三次压榨汁，然后，将两种汁混合加糖继续发酵，当酒度达到7～8°后，贮藏1周左右，进行蒸馏，即是五味子果白兰地酒，密封陈酿半年以上才可使用。
9.在调配五味子酒之前，首先将发酵原酒与自流汁按9∶1的比例，进行配料，原酒的酒龄在1年以下，先作稳定性观察试验后，方可调配成品酒。
质量标准 1.感官指标：色泽：浅宝石红色。
清混：清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀物。
香气：具有五味子果悦人的果香和酒香。
滋味及风格：酸甜适口，滋味浓郁，酒体丰满，具有五味子果酒典型风格。

『肆』 五味子酒的制作方法

• 所需材料：五味子150克，白酒500毫升。

• 五味子酒的制作：方法将五味子漫内泡于白酒中，密封浸泡1周后容可饮用。

『伍』 五味子怎么泡酒

1、按照五味子与白复酒1：100的比例准备好制适量的白酒和五味子。

『陆』 五味子酒的制作方法是什么

• 所需材料：五味子150克，白酒500毫升。

• 五味子酒的制作：方法将五味子漫泡于白酒中版，密封浸泡权1周后可饮用。

『柒』 五味子浸酒的制作方法

五味子酒的制作方法指导:
五味子酒的配制
五味子酒——（失眠）（《药膳食谱集锦》）
【配方】五味子50克，白酒500毫升。
【制法】将五味子洗净，装入玻璃瓶中，加入酒浸泡，瓶口密封，浸泡期间，每日振摇1次，浸足半个月后即可饮用。
【主治】神经衰弱，失眠，头晕，心悸，健忘，烦躁等症。
【用法】每次饮3毫升，每日3次。
五味子酒的制作起来超简单，只要用五味子与酒混合在一起进行密封起来，每天想着振摇一次，等半个月后就可以喝了，每天喝三次都可以，只要每次喝3毫升不要超量就可以。

『捌』 请问五味子酒如何制作

1、五味抄子用清水过净尘土，晾干。

(8)五如何蒸馏五味子酒扩展阅读：

1、五味子能够增强人体的免疫调节能力，使人体抵抗病毒的能力得到有效提升，同时还能提高人体体液免疫的效率，进而有效提高人体免疫力。

2、五味子中含有多种酶，能够加快人体新陈代谢的速度，使身体知内堆积的废物及时排出，促进血液循环，有效促进机体的新陈代谢。

3、五味子中含有多种抗氧化成份，能够增强人体的抗氧化能力，降低紫外线对人体所带来的伤害，起到很好的抗氧化作用，延缓衰老。

4、五味子营养丰富，能够及时为身体补充能量，并且具有加速道体力复原的功效。通常我们在学习和工作中，感到力不从心的时候专，使用五味子能够很好地缓解。

5、五味子中含有一些有效成分，能使大脑处于兴奋状态，让人思维更加清晰。对大脑发育具有很大的帮助，能够提高记忆力，起到益智健脑的作用。

『玖』 五味子如何泡酒

五味子酒具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：五味子 150g、烧酒 适量。

1、五味子用清水过净尘土，晾干。

『拾』 五味子酒怎么做

五味子酒的制作方法指导:
五味子酒的配制
五味子酒——（失眠）版（《药膳食谱集权锦》）
【配方】五味子50克，白酒500毫升。
【制法】将五味子洗净，装入玻璃瓶中，加入酒浸泡，瓶口密封，浸泡期间，每日振摇1次，浸足半个月后即可饮用。
【主治】神经衰弱，失眠，头晕，心悸，健忘，烦躁等症。
【用法】每次饮3毫升，每日3次。
五味子酒的制作起来超简单，只要用五味子与酒混合在一起进行密封起来，每天想着振摇一次，等半个月后就可以喝了，每天喝三次都可以，只要每次喝3毫升不要超量就可以。