蒸馏水能冲泡咖啡吗

⑴ 咖啡冲泡的水质有哪些要求

酸碱度适中非常抄好理解，最佳冲泡的水是 值为7的中性水，不偏酸性，也不偏碱性。
太纯的水冲泡咖啡并不好喝
无污染也是极为重要的，换句话说，水质要 纯。但需要注意“过犹不及”这四个字。使用反 渗透（R0)纯水设备过滤后的水以及蒸馏水， 都可以称作纯水，虽然符合无污染与无异味的条 件，但正因为过于纯净，萃取出的咖啡液口感强 劲浓烈、单薄死板，丰富感与层次感欠佳，综合 风味并不好，最好不要用。咖啡专家告诉我们， 溶解性总固体（Total Dolved old,简称 TD)总量处于150 m左右的水纯净度最为合 适。这样保留了部分直径小于2 nm的固体物质， 如钙、镁、钾、纳、碳酸根离子等，给萃取出滋 味丰富的咖啡提供了保障。在曰常种泡咖啡时， 我喜欢将纯水与自来水（无升味、无污染）按照
10 : 1的比例混合使用，效果非常好。

⑵ 喝咖啡用什么水冲最好,是开水还是温水

煮咖啡注意事项
1、咖啡豆的用量
{1}、热咖啡一杯为20公克、两杯为35公克、三杯为45公克
{2}、冰咖啡用量为每杯30公克，两杯为55公克，这样做既可保证咖啡的品质和口感，使其风味永不变，也有效的节约了成本。
{3}、摩卡壶{两杯份，120—160ML}一壶20公克。
2、咖啡豆的研磨：注意所选咖啡豆是否正确，磨豆机的刻度位置。磨豆之前最好先开机把上一次磨豆的残留物冲洗干净，豆磨完后可让机器多开3—5秒。咖啡粉的粗细对一杯咖啡的味道至关重要；太细，咖啡不良的味道很轻易随搅动时而煮出来；太粗，则咖啡甘醇又很难煮出。
3、对水的要求：
{1}、水质；应用处理过的软水，一般未经处理过的水中含有教多的杂质、矿物质、酸性物质，煮出来的咖啡很容易受到杂质的影响，使其原有的咖啡味道改变。
{2}、用量：每杯用量和水分多少也影响咖啡品味，水不可过多也不可过少，多了则咖啡味道太淡，少了则浓，这样就保证不了品味。
{3}、温度：水温应控制在90度到95度之间，如果水温过高则会烫伤咖啡的内部成分，很容易煮焦。水温太低，咖啡本身的香味出不来。
{4}、不宜使用市场销售的矿泉水、纯净水、蒸馏水。
4、对杯具的要求：
{1}、质地：热咖啡选用瓷制品；冰咖啡选用玻璃制品
{2}、容积：热品咖啡虹吸式145—155ML；冰品咖啡虹吸式320ML热品咖啡意大利摩卡壶60—80ML；热品比利时式190ML
{3}、所有热品咖啡均需要温杯。
5、时间：煮咖啡时，时间不宜过长，一般在50—60秒之间。时间过长，咖啡香味容易挥发而苦酸味却增加；时间过短又煮不出咖啡味道。浅色咖啡可多煮5秒才能将其醇味萃取出来。
6、火源：简单分为大火、中火、小火。煮咖啡时应特别注意火源的大小不可掉以轻心。移火过晚或火太大水温会过高，咖啡焦味较重；移火过早或火太小，水温不够，咖啡萃取不完整、香味突显不出来。
7、搅拌：咖啡的搅拌以让咖啡粉和水能充分接触为目的。搅动时，时间不能太久力度均匀，不要使劲拍打咖啡渣，只需将咖啡粉压入水中搅匀方可；萃取过程中只按时搅动咖啡三次，切勿搅到滤布。
8、咖啡煮好后应尽快送到客人面前，以保证咖啡质量。它的饮用最佳温度在65—85度之间。
9、虹吸壶里没次煮完都要洗净，却不可用洗洁精或洗衣粉和有异味的去污剂来洗咖啡器具，以免以后煮出的咖啡带不良味道。

⑶ 速溶咖啡用开水泡还是温水泡

速溶咖啡用80-90℃的水冲泡，最适宜温度是84℃，沸水容易破坏三合一咖啡里的糖份内，口感不好，温水容则无法将香气逼出。

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生产过程，它主要由如下几部分组成:

(1)预处理, 即生咖啡豆的筛选及清洗, 清除混杂其中的金属、石粒、灰尘等异物以及碎豆、霉豆等。

(2)焙炒, 咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应, 形成特有的咖啡芳香物质。

(3)磨碎, 为了提高萃取效率, 把焙炒后的咖啡豆磨碎成一定粒度的颗粒。

(4)萃取, 在一定的温度和压力下, 把咖啡有效成份提取到水中。

(5) 浓缩, 通过真空浓缩, 在较低的温度(-50℃)下提高咖啡的浓度(一般为40 %), 主要是为了便于干燥操作。

(6)干燥, 这是速溶咖啡粉成形的过程, 也是在全部加工过程中对咖啡粉的品质影响最大的过程。目前一般采用喷雾干燥法, 但由于咖啡的芳香物质热敏性很强。

在较高的干燥温度下极易挥发(其实在前面萃取和浓缩过程中已有一定的挥发), 这就是速溶咖啡往往没有炒磨煮咖啡香气浓郁的主要原因。

⑷ 多少度的水温泡咖啡最好

泡咖啡的一般水温在85℃至92℃之间最好。

不要把咖啡煮沸，沸腾的水会使咖啡变苦，要注意水的温度应低于摄氏96度。咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度。

咖啡含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。

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一杯咖啡98%都来源于水，所以决定这杯咖啡好不好喝的最关键因素就是水质。

水质有“软”“硬”之分，水的硬度则是指溶解在水中盐类物质的含量，一般以钙镁盐类的含量为标准，含量越大，硬度越大。一般水龙头里放出的水偏硬，口感也会较差，水煮沸后一些硬度会被降低。而像平常我们喝的纯净水，硬度几乎为零。

一般硬水中含有的镁是特别具有黏性的，如果水含有大量的镁，就会使咖啡具有更强的味道和更高的咖啡因。而同时，硬水也含有较多的碳酸盐，它可能也是导致咖啡拥有更多苦涩味道的来源。

相对的，软水中往往含有很多钠，但是它没有黏性，这就意味着，用含有较多镁的“硬水”代替“软水”去冲煮完全相同的豆子，用“硬水”冲煮出来的咖啡味道会更浓一些。所以不建议用蒸馏水或纯净水来冲泡咖啡，因为这种水质制作出的咖啡往往口味会比较呆板，缺乏层次感。

⑸ 泡咖啡的正确步骤是怎样的

1.温杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用,让咖啡变的很酸,所以在开始冲泡咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯.

2.磨豆.手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具体说来,碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4,而蓝山这种中深度烘焙的豆类就应该为3.5.如果豆粉太粗,冲跑出来的咖啡不够浓醇,如果太细,咖啡就会很苦涩.另外还有一个咖啡豆的量的问题,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量应该用公式计算一杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就简单了,3倍30g,4杯40g,依次类推.

3.组合器具.手冲咖啡主要由三部分组成,滤纸,滤杯和滤壶,如果讲究一些的话,滤壶下面应该有保温炉,避免冲泡时候咖啡变冷.滤纸,滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配.如:二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯.

4.转移豆粉.将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中,然后轻拍滤杯,将豆粉拍实,表面平整.以便在后面的步骤中都粉能均匀受水.

5.温壶.将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上.

6.闷蒸.闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味,为第二次冲泡做好准备.闷蒸的水温应该为93度,从豆粉中央注水,绕圆2-3圈,使全部全部豆粉都能均匀吸水,水滴下滴3-5滴为最好.豆粉吸水以后会膨胀,由之前的平整变为往上凸起的圆弧型.这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道.这个步骤是决定一杯咖啡冲泡是否成功的决定性因素之一,尤其重要.

7.冲泡.结束闷蒸以后,将冲壶放在湿润的口布上降温,25-30秒以后,水温降到89-91度,就可以进行冲泡了.一般来说,中度烘焙的咖啡豆(我们称之为惰性豆类)冲泡水温为91度,这样的水温更能将咖啡豆的香味萃取出来;而深度烘焙的咖啡豆(活泼豆类),冲泡温度为89度,这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水温过低显得有些淡,水温过高就有些煮过了,异常苦.冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些,但也必须稳定.咖啡量的多少可以由圈数的多少和水流的快慢来控制,不管是冲泡一杯还是三杯咖啡,水流只需从中心开始往外绕圈注水,然后再从外圈绕回中心,到圆心收水,冲泡就结束了.冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸,否则咖啡会很涩.冲泡的咖啡量一般应该比下壶的标线多0.5,否则冲出来的咖啡量会不够.
8.装杯.装杯前应该先将壶里的咖啡轻轻摇晃,令其浓淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均匀.然后将温杯的水倒掉,将咖啡倒入杯中摆好盘就可以出餐了.
9.注意事项.整个咖啡冲泡过程从温杯到装杯喝到口里的过程(4杯内),时间不能超过2分钟,否则咖啡的味道就会变酸,变涩,失去本应有的香醇

⑹ 为什么不能用滚烫的水冲咖啡

其实泡咖啡最佳温度是95度左右的开水.
您说的絮状物应该是泡沫，只是因为专泡沫比较小，所以属看起来像膜。如果是那种较劣质的咖啡，可能是其中的难溶解物质飘浮在水面，遇冷风凝结成的，像豆浆（是不），没事的，用汤匙漂掉就行。而喝热饮（不仅仅只是咖啡），最好不要用塑料杯，高温或多或少会有些许物质溶解在水中。另外，咖啡不要多喝，会造成色素沉淀，也就是长斑哦！

⑺ 泡咖啡用多少度水温最合适

滤杯式热咖啡冲泡法

采用轻巧简单的冲泡器具、高质量过滤纸（须先折边线）与尖嘴水壶，控制水温、水量、咖啡粉。即可冲泡出香醇可口的咖啡，非常适合家常或办公室中使用，方便快速，是时下相当流行的咖啡冲泡方式。材料与器具：尖嘴水壶、咖啡粉、滤纸、滤杯、咖啡壶（茶壶）、咖啡匙。 制作：滤纸两边先折线，使放入后可贴紧滤杯。 将咖啡粉放进滤纸中，并在正中央挖一个小凹洞。先以小水柱慢慢旋转倒入90℃热水于咖啡粉上，使之浸湿发泡。再以95℃热水持续绕圆圈将热水慢慢倒入。最后再以85℃热水对准正中央慢慢拉高倒入。

滤袋式热咖啡冲泡法

可预先准备多人份的热咖啡供应, 冲泡时也必须注意咖啡粉粗细、水温、水量与冲泡方法等技巧，最好用尖嘴水壶，效果较佳，同时等咖啡液滴漏完成后，必须再回温至80~90℃，才能达到最佳饮用风味。材料与器具：咖啡粉、小冲袋（滤袋）、小冲架、水壶、咖啡匙、尖嘴水壶。 制作：将咖啡粉倒入冲袋中，先转拍底部使粉平均，再于上面正中央挖一个小凹洞，以90℃热水绕圆圈倒在咖啡粉上，再以95℃热水绕小圈旋转将水倒入最后以85℃热水对准正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成。

煮沸法

就是在锅内加水及粗咖啡粉煮开过滤后饮用。土耳其咖啡即为代表（使用深度细研磨咖啡）。是历史上最古老、最原始的方法。
做法：五人份咖啡 先用锅或水壶装入650c.c.的水加热，沸腾后倒入40克（轻度粗研磨）咖啡粉。用竹杓搅拌二十秒左右暂时放置二分钟，等锅中泡沫消失前立即熄火。注意避免搅拌过度，造成混浊。熄火后，咖啡汁液须经由过滤袋过滤，再置于炉上温热至八十八度后，随即倒入杯中饮用。

注意事项： 无论以深度细研磨或轻度粗研磨的咖啡粉煮沸，应注意时间上的控制，否则会因为过度的渗出而产生苦味、涩味及臭泥味，反使咖啡味变质。

蒸气加压式意大利热咖啡冲泡法

利用高压蒸气原理，将煮沸的热水经由导管通过咖啡粉(细研磨), 由下而上或由上而下, 冲煮出香浓、醇苦的意大利咖啡，
此法由意大利引进，是时下相当流行的冲煮法。适合口味浓重者，必须注意咖啡豆的调配品质，咖啡粉研磨要细，且应掌握冲煮时间与水量。
材料与器具：意大利咖啡粉、意大利咖啡壶（摩卡壶）、壶架、酒精灯（或瓦斯炉）、滤纸、上压盖、咖啡匙
制作：先将热水倒入咖啡壶底座之水槽中.再将咖啡槽座放进底壶,放入研细的意大利咖啡粉,在咖啡粉上加一层滤纸,使粉不至于冲上去, 放入上压盖,将咖啡粉压紧,将上层壶身与下层拧紧, 开大火煮至上层壶身冒出蒸气, 咖啡液流进壶身中即告完成, 此时可以熄火,将咖啡倒进杯中即可。

教你正确煮咖啡的方法

煮好咖啡的26个注意事项

1.下瓶要擦干，不能有水滴

2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破

3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央

4.插上座时要往下插紧

5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水

6.温度在80~90摄氏度这间

7.冲者时间：全部50~60秒（勿超过时间太久）

8.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久
9.咖啡最好以现磨现煮者为佳

10.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源

11.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火。

12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶

13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细磨，新机段高，旧机段低。

14.咖啡杯要先温杯

15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限

16.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手

17.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间

18.拨动方法要正确，勿用搅拌法

19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开

20.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网

21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动

22.咖啡粉及水量要正确

23.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻

24.用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁

25.咖啡豆配方要正确

26.一定要等水煮滚，才可插入上座。希望采纳！

⑻ 煮咖啡的水重要吗水质有什么要求

水质会直接影抄响咖啡的味道，一般在比较讲究的咖啡馆都会用蒸馏水调配咖啡，原因有两个：
1.使用蒸馏水无杂质，无杂味。（某山泉水号称自己是甜的）
2.咖啡不能使用矿泉水，因为矿物质在冲泡过程中会与咖啡产生反应，长期饮用矿泉水调配的咖啡会导致肾结石。
所以最直接的方法是使用蒸馏水。
另外咖啡要求的水温度也很严格，日本炭烧需要97C 蓝山需要98C 其他一般用99C
因为某些咖啡用太热的水来冲泡会有烧焦的味道。

⑼ 蒸馏水煮咖啡怎么样

我觉得主要还是实践，同时参考下相关书籍与网络视频，有实践的环境条件很重要。