『壹』 水牛奶的營養價值怎麼樣
牛奶在我們的日常生活中扮演著不可或缺的角色，有些人每天都會喝牛奶，因為牛奶是一種很有營養的食物。如果每天在睡前喝一杯牛奶，還能夠提高睡眠質量。有一種牛奶比較特殊，叫水牛奶，在平時的生活中也有重要的地位。那麼水牛奶的營養價值及功效到底有哪些呢?
水牛奶的營養價值
水牛奶，與人們熟知的乳用牛(常見的是黑白花奶牛)產的奶不同，它是母水牛擠出來的奶。水牛奶產量較低，營養價值高。據國家有關科研部門測定，1公斤水牛奶所含營養價值相當於黑白花牛奶1.85公斤，最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品，因此可稱得上是奶中極品。兩廣人熟悉的姜撞奶、雙皮奶，都必須用水牛奶來製作。總固形物是評價乳品營養價值的一個重要指標。水牛奶的干物質含量是18.9%，比黑白花牛奶高19%，比人乳高27%;蛋白質和脂肪含量是黑白花牛奶1.5倍，是人乳的3倍。水牛奶的乳化特性好，100千克的水牛奶可生產25公斤乳酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5公斤乳酪。水牛奶的礦物質含量和維生素含量也非常豐富。水牛奶產量雖然較低，但水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍。作為一類高級營養食品，水牛奶製品日漸成人們消費的「新寵」。
水牛奶的功效
水牛奶可開發製成各種奶製品。世界上許多著名的乾酪品牌是水牛奶製成的，例如義大利的摩扎瑞拉乾酪、菲律賓的白乾酪及土耳其的凱瑪乾酪等。在美洲大陸生產乳酪1kg，僅用水牛奶4-5kg，若用黑白花牛奶則需8-10kg，且品質不如水牛乳乾酪時只能借鑒傳統乾酪的製作方法。水牛奶富含的乳清蛋白和礦物質可加工成用於嬰幼兒配方奶粉和功能性食品的補鈣劑的乳鈣。水牛奶不需濃縮或加入奶粉就可發酵成品質優良的酸奶。此外還可製成乳餅或乳扇。
水牛奶除了普通牛奶所含的營養物質之外還含有許多功能物質。例如酪蛋白磷酸肽可防止人體內磷酸鈣結晶的形成或不溶性磷酸鈣沉澱的生成，並促進腸絨膜對鈣、鐵、硒等礦物質的吸收;抗高血壓肽和抗血栓肽可抑制血管緊張素的產生，對血壓進行調節，起到抗高血壓的作用;免疫調節肽可以預防和治療腸道微生物的干擾，近年研究出在抗衰老、抗過敏和抗炎症方面也有顯著療效。
『貳』 水牛奶營養價值高嗎
水牛奶營養高過普通牛奶嗎
水牛奶所含的多種營養成分是要高於普通牛奶。
但是水牛奶的價格要高於普通的牛奶，所以花一樣的錢，那麼所獲得營養物質也是相等的。
牛奶所含的營養物質越是豐富，那麼其營養價值也就越高。
牛奶的營養價值越是貼近母乳的營養價值，那麼身體吸收的速度就會越快，若是按照這個標准，沒有一種牛奶是符合這種標准。牛奶、羊奶、水牛奶、駱駝奶與母乳相比，母乳的蛋白質含量要低一些，只有牛奶的三分之一，水牛奶的四分之一，但是母乳所含的乳糖比較豐富，而且礦物質也很豐富，所以現在市場上售賣的牛奶會通過人工的調配，使得營養物質更接近母乳。
對於很多人而言，我們日常生活中飲用牛奶是獲取鈣物質、蛋白質的一種途徑。而原奶所含的營養物質與飼養條件有一定的關聯，商業化的牛奶，它們所含的營養物質都已經設定了一個標准，而水牛奶所含的營養物質是要高於普通的牛奶，所以從蛋白質和鈣物質方面判斷，水牛奶的營養價值高於普通牛奶。
從上文可以知曉，水牛奶在蛋白質和鈣物質上面是要高於普通牛奶，但是水牛奶的售賣價格要高於普通牛奶。
水牛奶和牛奶有什麼區別，一起來看看小編今天的分享吧。
水牛奶和牛奶最大的區別就是水牛奶和牛奶來自不同的牛，水牛奶是來自黑化白牛，這種水牛奶含量比較低，但是營養非常的高。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳製品的深加工。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產25公斤乳酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5公斤乳酪。
1、營養物質不同，水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是牛奶和人乳的數十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高。此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於牛奶和人乳。
2、價格不同，奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，但由於品質過於優良，加之為優質產奶水牛、單產稀少。因而水牛奶及奶製品的價格也遠遠高於牛奶。
3、營養優勢不同，對消費者而言，水牛奶本身所具有的營養優勢也能為消費者提供多一種選擇，能夠實現更好的營養互補，以滿足消費者日益增長的營養需求。
『叄』 水牛奶真的比普通牛奶好嗎
水牛奶的營養高於普通牛奶。 水牛奶是完整的蛋白質食物， 其中40%是乳酪蛋白，其次是乳清蛋白。 水牛奶中的三聚氰胺酸可以轉化為影響人體情緒和睡眠的血清素和褪黑素，可以穩定神經，幫助入睡。水牛奶富含維生素A，能防止皮膚乾燥暗沉，使皮膚白皙有光澤。另外，水牛奶可以為皮膚提供密封油脂，形成薄膜防止皮膚水分蒸發，暫時提供水分保證皮膚光滑濕潤。水牛奶中含有大量鈣元素，兒童、孕婦及中老年人及缺鈣引起的骨質疏鬆患者適宜飲用。