① 牛奶生產過程
牛奶生產過程主要包括以下幾個關鍵步驟：
一、冷卻與儲存
- 剛擠下的奶首先被放入奶罐中，目的是迅速進行冷卻。這一步驟至關重要，因為它能有效抑制微生物的繁殖，從而延長牛奶的抗菌性持續時間，保證牛奶的新鮮度和安全性。
二、運輸至工廠
- 冷卻後的奶需要及時被送到牛奶加工廠進行進一步處理。這一過程中，確保牛奶的溫度和衛生條件至關重要，以防止牛奶在運輸過程中變質。
三、加工處理
- 過濾與凈化：牛奶在工廠中首先經過過濾和凈化步驟，以去除雜質和不良物質，提升牛奶的純凈度。
- 均質：均質化處理可以使牛奶中的脂肪球變得更小、更均勻，從而防止脂肪上浮分層，提升牛奶的口感和穩定性。
- 殺菌：殺菌是牛奶生產中的一項重要工藝，通常採用巴氏消毒法。這種方法分為低溫和高溫兩種，低溫消毒法將牛奶加熱至62℃到65℃並維持30分鍾，而高溫消毒法則加熱至更高溫度並維持較短時間。殺菌後，牛奶需要迅速冷卻到10℃，以防止殘留的芽胞繁殖，並保持牛奶的品質。
四、包裝
- 經過殺菌和冷卻處理後的牛奶，最後進行包裝。包裝材料的選擇和設計要確保牛奶在儲存和運輸過程中的新鮮度和安全性。
綜上所述，牛奶生產過程是一個復雜而精細的系統工程，涉及冷卻、運輸、加工處理（包括過濾、凈化、均質、殺菌）和包裝等多個環節。每個步驟都至關重要，共同確保了消費者能夠喝到安全、新鮮、高品質的牛奶。