A. 怎樣炒芝麻不會焦竅門 炒芝麻不會焦的方法
1、炒芝麻之前我們要先將芝麻用清水洗一遍，然後等到還沒完全瀝乾的時候就可以開始炒了。將芝麻倒入平底鍋中先用中火翻炒，將芝麻的水分炒乾的同時又不容易糊，然後再改用小火翻炒，等到鍋中的芝麻發出噼啪的聲音就差不多了，然後放涼備用即可。
2、先洗芝麻一方面是去掉芝麻中的殘渣，保證炒出來的芝麻干凈衛生，另一方面是因為芝麻很容易糊，濕芝麻可降低鍋中的溫度，在水汽蒸發的工程中，芝麻的香氣也被炒出來了，這樣芝麻就不容易炒焦。
B. 芝麻油的製作方法
教你在家自製芝麻油，方法簡單，味道純正，做1次可以吃兩個月
芝麻油是從芝麻中榨取出來的油脂，它有著濃郁的炒芝麻的香味兒。香味純正耐回味，因此是很多朋友在日常生活中必不可少的一道調味佳品。無論是做冷盤還是熱菜，又或是做湯，加上它那簡直是一個點睛之筆。
家裡的芝麻油吃完了，不要再出去買了。教你在家自己做，方法簡單，味道純正，滿屋飄香，做一次可以吃一兩個月。
【製作步驟】
1、首先我們准備白芝麻500克放入盆中，加入適量的清水，把芝麻表面的灰塵清洗干凈。
2、簡單的淘洗一遍之後，把它瀝干水分放入鍋中。淘洗過的芝麻裡面有很多的水分，所以剛開始我們需要用大火把水分炒干。
3、水分炒干以後轉中小火慢慢的炒，炒的時候呢要不停地翻動，以免糊掉。如果是用作平常做菜或者是做辣椒油的話，把水分炒干，有噼里啪啦的響聲就可以盛出來了。
4、那如果你要選擇做芝麻醬的話，我們需要把芝麻炒至兩面金黃，而且有濃郁的芝麻香味就可以盛出來了。
5、我們今天呢是做芝麻油。而芝麻油就是要把芝麻使勁的炒老一點，這樣出油才會更香。芝麻炒至金黃，顏色加深時改小火，不停的翻拌，以免炒糊。
6、最後朝著顏色呈深咖啡色就可以盛出來，放到一個寬一點的盤子里給他進行散熱。芝麻剛從鍋里出來，溫度還比較高，所以這個時候我們需要用筷子給它散一下熱，它就不會糊掉了。
7、冷卻以後，我們需要把芝麻少量多次的放入料理機中，把他打成芝麻糊。在打的時候要打一下關一下，以免燒壞電機。中途呢再給他攪拌一下，這樣方便他轉動。
8、慢慢的就會發現芝麻已經被打出油，而且變得非常的細膩。我們盡量給他打的細一點，然後倒在一個干凈的盆子裡面。
9、接著加入450克的開水，少量多次的加入在芝麻糊里。一邊到一邊攪動，芝麻遇水就會變得越來越干。多攪動一會兒，芝麻糊就會把裡面的水分全部吸收掉了。這一步大家一定要有耐心。
10、到最後水分就會沉下去，芝麻油就會慢慢地浮上來。如果我們攪著攪著沒有出現油紋的話，可以放到火上邊攪拌邊加熱，芝麻油就會出現了。
11、芝麻油全部浮於表面的時候，我們用一個勺子輕輕的拍打一下，這樣可以讓芝麻糊往下面沉，油就會浮上來了。
12、我們可以把油盛到一個干凈的碗裡面，為了不浪費，我靜置了一晚上，把能倒出來的油全部都倒出來了。全部做好以後，我們可以裝在裝芝麻油的瓶子里保存。
芝麻油出來了，滿屋飄香，香味非常的濃郁。從白芝麻到芝麻油的過程會非常的有趣，可以在家自己試一下，真的非常的有成就感。
自己在家做著芝麻油，非常的純正，味道也非常的濃郁，而且沒有任何的添加劑。剩下的芝麻醬是不能吃的，因為炒得有點老了，會有點苦澀味。我們可以讓它發酵一下，拿來當作花肥用。