菜籽油鹽水過濾

❶ 過濾菜籽油時鹽和水的比例是多少

、熱榨：菜籽復一清理—炒制籽一壓榨—過濾—成品菜籽油； 操作說明：菜籽選用規格30目／英寸的篩網進行篩選，使菜籽含雜質小於0．5％，然後於進行軟化，軟化後菜籽含水份9％左右，再進行蒸炒，蒸炒使油料溫度達110—120度，其水份含量l—1．5％左右。

❷ 菜籽油炸東西起泡沫怎麼辦

一點點泡沫是正常的。如果泡沫多，要麼是沉底下的渣子（一般農村自己家打的菜籽油會這樣），要麼是裡面摻了點水。把泡沫舀出來就行了。菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作「青氣味」。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。

拓展：

1、桶裝菜籽油菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作「青氣味」。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質，比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。

2、是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

3、由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

❸ 離心式濾油機為什麼要加鹽水，鹽水比例是多少

1、離心式濾油機過濾油加鹽水，這與離心濾油機的設計原理有關系。

加水的作用是油泥的主要成分是磷脂，磷脂有一個物理特性，吸水膨脹，聚集。聚集後更容甩出去吸附。加鹽得的作用是鹽水中Na+粒子，Cl-粒子增加游離，也是加速聚集。

2、比例是1斤:100斤(鹽水：毛油)。

這里所指的鹽水比例是鹽水和毛油，而水和鹽的比例則是9兩:1兩(水：鹽)。

(3)菜籽油鹽水過濾擴展閱讀：

離心式濾油機過濾時添加鹽水有兩個目的：

1、鹽可脫酸，因為鹽又是氯化鈉，含部分鹼性，可與毛油中的酸性中和，以達到脫酸的目的；

2、水可脫磷，水融入毛油中，與毛油中的磷脂融合並其膨脹，增加磷脂比重，可通過離心式濾油機的高速旋轉產生的離心力使磷脂脫掉。

❹ 榨菜籽油為什麼要鹽水1斤水要放多少鹽

摘要 剛炸過的油很渾濁，必須按適當的比例腌制。鹽水類似磁鐵，能吸附雜質，底部必須與油按適當比例分離，否則油不好。

❺ 為什麼榨出來的菜油要加鹽水的化學原理

因為Nacl可以和抄P和水進行化學反應，形成重質鹽Na2P5O（磷酸鈉）和H2（氫氣），而鹽水的成本低同時對人體沒有危害，所以我們使用鹽水來除去初榨油中的磷元素。另外，加入鹽水可以使細小微粒吸收水分變重，這樣過濾出的油會更清亮。

❻ 菜籽油裡面為什麼要放鹽水

菜籽油裡面為什麼要放鹽水，

加入鹽水，是為了分離雜質。

做菜籽油時先將油菜籽在鐵鍋里炒熟，然後於榨油機里壓榨，壓出來得到半成品油，之後往得到的半成品油里加鹽水，邊加邊攪拌，並把浮在上面的雜質撈出，再放到一邊沉澱，沉澱一會後將上面干凈的油倒出至另一鍋里，棄去下面沉澱的油渣，最後加熱鍋里的油，達100度以上，將裡面的水分蒸發掉，剩下的是可食用的菜籽油

❼ 榨菜籽油為什麼要加鹽水

是為了分離雜質。
菜籽油就是俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。
一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。
菜籽毛油呈黃略帶綠色，具有令人不快的氣味和辣味。鹼煉、脫色、脫臭後的菜籽油澄清透明，顏色淺黃無異味。儲藏時有風味回復的現象，但與原來(毛油)的風味不同。

❽ 菜籽油怎麼過濾澄清

、熱榨：菜籽一清理—炒籽一壓榨—過濾—成品菜籽油；
操作說明：菜籽選用規格30目／英寸的篩網進行篩選，使菜籽含雜質小於0．5％，然後於進行軟化，軟化後菜籽含水份9％左右，再進行蒸炒，蒸炒使油料溫度達110—120度，其水份含量l—1．5％左右，便可以進入榨油機進行壓榨。如利用圓筒炒鍋，菜籽經清選去雜後可以直接進入圓筒炒鍋進入平底炒鍋都可以。但在炒籽時加入2—3％的水，炒到110一120度時，即可以出鍋壓榨。熱榨時可以採用下列方法判斷菜籽是否炒好。用兩塊木板擦菜籽，若殼仁分離，仁成深黃色為合適，若仁成粉則太干，若殼與仁不分離則太濕。
2、冷榨：菜籽—清理—壓榨—過濾—成品菜籽油；
操作說明：冷榨時將菜籽清理去雜，就不需要用炒鍋進行炒料，冷榨時菜籽含水份的高低將直接影響出油效率，所以判斷油料的干濕是非常關鍵的，一般入榨前菜籽含水份控制在5—8％，用土法判斷菜籽含水份高低，可以用指甲擠一下菜籽若有響聲，並分成兩片，有油擠出為含水份合適，若成粉裝則含水份少太干，若成扁狀，則含水分高太濕。

❾ 用菜籽油炸東西會起大量泡沫，怎麼辦

菜籽油是用菜籽做的,它的濃度比一般的油高所以有泡沫是正常的,放心使用吧