牛肉焯水怎麼過濾

⑴ 牛肉怎麼焯水

准備原料：牛肉500克，清水1000克。

1、把牛肉切成3、4公分的大塊。

⑵ 怎麼焯牛肉

准備材料：牛腱子1500克，薑片5片，水適量

1、將買來的牛腱子洗凈後，放入盆中備用。

⑶ 牛肉去腥的方法有幾種哪種方法是最簡單有效的

要去除食材的腥味，首先我們要知道食材中腥味的來源，不管是什麼肉類，或多或少都會有腥味，而肉類的腥味主要是來自於它的的「血水」，當然還有一些食材自身特性所攜帶的腥味，好比：魚類。因此，要去除食材的「血水」以及「食材的自身特性」來處理這樣就可以去除食材的腥味。而今天我們要說的牛肉，它屬於腥味比較重的一種，在烹飪牛肉的時候假如不除掉腥味，那麼，烹飪出來的牛肉的味道就會被腥味所覆蓋，因此烹飪牛肉菜品前，必須給牛肉去腥，只有這樣烹飪出的牛肉菜品才能鮮香可口。那麼，今天小編就來給大家介紹幾種給牛肉去腥的好方法！

不論是什麼食材想要做的好吃，就必須要去除腥味，只要這樣，食材自身的風味才能更加濃郁，因為小編最後再嘮叨一次去除食材的腥味是很多食材烹飪之前必須的步驟，但是也要注意，去腥的調料、香料一定要適量，不然就會出現串味。好了，學會這些烹飪小竅門，製作菜品的時候，就可以很好的去除腥味，從而讓菜品更加美味。

⑷ 牛肉焯水的正確方法

冷水鍋焯水：冷水鍋焯水是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。

鍋內的加水量不宜過多，以淹沒原料為度，在逐漸加熱過程中，必須對原料勤翻動，以使原料受熱均勻，達到焯水的目的，肉類原料下鍋焯水至變色即可，撈出瀝干水分後可以進行下一步的烹調。

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注意事項：

牛肉和豬肉不能一起吃，這是古代的一種說法。從中醫學的角度來看，考慮到豬肉是冷的牛肉是溫暖的，一熱一冷，自然是矛盾的，所以不適合一起吃。

牛肉是一種富含蛋白質的食物，所以患有腎臟炎症的人不應該吃太多以減輕腎臟的負擔。如果服用氨茶鹼時吃牛肉，會降低治療效果。

⑸ 牛肉焯水用什麼方法最好

具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：牛肉一塊。

1、准備好牛肉一塊放入盤子里備用。

⑹ 牛肉如何焯水才正確

牛肉焯水的正確方法：

首先將新鮮的牛肉放到鍋中，再倒入溫水，加入適量的鹽，用手滿滿洗，這時候，牛肉裡面的臟東西會滿滿浮出來，然後將牛肉撈出，再倒入清水，反復清洗幾遍就可以啦，燉之前再把第一次的水丟掉，再用涼水清洗就可以啦。

溫馨提示：

牛肉冷水下鍋而不是直接放入開水焯，可以最大程度保證其軟嫩度，又能達到去血水的效果。再放上蔥姜蒜，或者料酒，水燒開後稍微滾個一兩分鍾就可以了，不能滾太久，要不臟水會浸入肉里，適得其反。

焯水後一定要在熱水中浸泡反復清洗干凈，也能保持牛腩的軟嫩，如果用冷水洗，肉收緊不易熟。

牛肉營養價值 牛肉是全世界人都愛吃的食品 ，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等作用。

⑺ 牛肉怎樣去腥去血水

牛肉去腥的方法

常用的去腥方法分為三種：① 浸泡去血水、②焯水去異味、③加入香料、調料去腥味，製作菜品時候使用這三種去腥方法可以很有效的去掉食材的腥異味。

① 浸泡去血水—— 新鮮買回來的牛肉切成大塊放入清水中，然後加入白醋和料酒浸泡一個小時，這樣的目的是把牛肉中血水浸泡出來以減少腥味，加入白醋有軟化的作用這樣可以更好更快的去除血水。

② 焯水去異味—— 浸泡好的牛肉然後再冷水下鍋焯水，然後加入高度酒和生薑，火力慢慢由小到大，在煮的過程中牛肉會慢慢排出多餘的雜質和血沫，煮的過程約8分鍾，然後撈出再用清水沖洗干凈即可。

③ 加入香料、調料去腥味—— 去腥異味的主要原料和香料有：高度酒、醋、生薑、蔥、蒜、桂皮、香葉、白芷、草果、花椒、八角、孜然等，使用高度酒去腥是最常用的方法，不但可以去腥還可以給菜品增香的作用。而一些香料類的調料一定要控制好份量否則適得其反，反而會給食材帶來異味。

牛肉燉扁豆蘿卜。

准備食材：

牛肉500g、白蘿卜1個、扁豆500g、生薑1小塊、干紅辣椒5個、八角2個、桂皮1小塊、香葉1片、花椒20粒左右、米酒汁1勺、食用油適量、鹽適量、醬油1大勺、生抽少許、開水適量

製作方法：

1、准備好所需的食材，分別清洗干凈，新鮮牛肉買回來後用清水浸泡20分鍾左右出血水；

2、將浸泡過的牛肉放鍋中，加入適量的清水焯水，煮至牛肉無血水出鍋，出鍋後用清水沖洗干凈表面的浮沫。焯水的過程中建議滴入幾滴米酒汁或料酒去腥；

3、煤氣灶開小火，琺琅鍋燒熱後倒入少許食用油放入生薑片、香葉、八角、桂皮、干紅辣椒、花椒等大料小火慢慢煸炒；

4、大約煸炒1分鍾左右後，大料開始散發濃郁的香味。炒的過程中採用最小火，大火會炒糊，也不容易炒出香味；

5、放入焯水後的牛肉一起翻炒，繼續保持小火慢慢翻炒；

6、一直翻炒至牛肉表面出現焦黃的狀態；

7、沿著鍋邊倒入半勺米酒汁，然後中火快速翻炒均勻；

8、待米酒汁的香味散發完成後往鍋中倒入提前准備好的開水和醬油，水的量蓋過牛肉即可；

9、蓋上鍋蓋，小火慢燉半小時左右。用琺琅鍋做燉菜能充分保持鍋中的水分不會過多流失，所以不用擔心水放少了出現燉干、燉糊的問題；

10、牛肉在鍋中燉半小時左右後，將准備好的蘿卜切滾刀塊；

11、揭開鍋蓋加入蘿卜，蓋上蓋子繼續燉20分鍾左右；

12、大約30分鍾左右後，將扁豆掰成3cm~5cm左右的段或者用刀切成段；

13、加入扁豆和鹽，用鍋鏟或筷子稍微翻動後蓋上鍋蓋繼續小火慢燉20分鍾~25分鍾；

14、等待所有食材全部燉爛後加入少許生抽調味；

15、關火出鍋食用；

小貼士：

1、牛肉不容易熟，需要燉的時間比較久，沒燉爛牙口不好的人就嚼不動，家裡有孩子更需要燉得軟乎。如果覺得用煤氣灶小火燉太慢，可以換成高壓鍋；

2、牛肉、蘿卜、扁豆容易熟的程度不同，三種食材混合在一起做，就不能一起全部下鍋；

3、喜歡吃辣椒的朋友可以多添加幾個干紅辣椒進去一起燉，不喜歡吃的朋友可以不添加，我添加的是沒有辣味的干紅辣椒，所以不用擔心孩子不能吃；

⑻ 牛肉怎麼去血水

要去掉牛肉里的血水一般是把買回來的新鮮牛肉切成塊後，先在活動水中進行清洗，隨後通過浸泡、腌制、焯水等方法來進行去除牛肉中的血水與腥味。

浸泡去腥法：

將沖洗干凈的牛肉切成塊狀或是片狀，放在清水裡來泡兩5小時左右（水量淹沒牛肉即可），其間換三次左右的水。血水泡出來以後，還有一點點腥味，去這點腥味用腌制的方法或在熱水中焯的時候進行就很好。

牛肉的營養價值：

牛排是我們日常飲食不可缺少的食物，它富含蛋白質、氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。適量吃牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

在日常生活中，學會這些去腥的方法，會給我們帶來非常可口的食物，也會為我們的生活帶來更多的營養。

⑼ 購買了新鮮的牛肉，怎麼做才能除掉牛肉裡面的血水和臟東西和腥味

牛肉的營養價值非常高。而且不容易發胖。是減肥人士和身體虛弱人士的最愛。很多人做牛肉的時候都是直接進行焯水，然後就開始烹飪了。其實牛肉越焯水越臟！牛肉中有很多血沫血塊，焯水後血塊都凝結在牛肉里了，根本出不來。所以這樣的牛肉就比較臟。

牛肉清洗非常重要，清晰好的牛肉不僅口感好吃起來，也更加健康衛生。特別是家裡有老人孩子。一定要注意食品衛生和食品安全。讓老人和孩子吃了健康技能，營養身體，又能滿足口腹之慾。這才是最正確的選擇。

⑽ 牛肉焯水後怎麼控凈水

用過濾網。