① 永不分梨酒中的梨可以保存多長時間
如果未開封的話，到保質期前食用就可以了，開封的呢？也能放一段時間的，要自然乾燥！溫度適宜！估計可以到第二年5.1
但是國家規定5.1之後的5.1前的水果就不可以銷售了！
應該問題不大的哦……嘿嘿！ 你那永不分離是不是 邯鄲產的呢？
② 梨酒的做法
訂閱
一、梨酒的做法
1、原料：選用完好的梨可製作優質酒。利用殘次果（剔除腐爛果）和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒。
2、清理：摘除果柄，揀去樹葉和雜草等雜質。
3、洗滌：在清水槽里洗凈泥沙污物。
4、破碎：用破碎機破碎，碎塊直徑以0.15~0.2厘米為宜，過小易成糊狀，對榨汁不利，過大出汁率不高。若無破碎機，可在石臼中搗碎。
5、壓榨：無專用壓榨機時，可用木棍或新白布袋代替，榨後的果渣經自然發酵後，加入6.5%的礱糠進行蒸餾，得到果燒酒，用於調整酒度和配製果酒。
6、主發酵：每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。也可用熏硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時將果汁潑入缸內，當果汁中含有0.1%的二氧化硫時，即可抑制雜菌活動。
將果汁倒入釉缸，其數量為缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，並充分攪拌，使酵母均勻地分布於發酵液中。發酵正常液溫在20℃左右，如溫度較高，所得果酒香氣較差。經過，兩至三星期發酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變為酒精，主發酵結束。
7、換缸：主發酵結束後，用虹吸管吸出澄清的新酒，轉入經洗刷和殺菌處理後的另一發酵缸內進行後發酵。並加食用酒精將酒度調至14度，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料。
8、後發酵：此次發酵時間大約25~30天。後發酵期間，酒溫應控制在12~15℃之間，後發酵結束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達0.01%。若酒度過低，可加食用酒精，使酒度達16度以上。
9、陳釀：優質梨酒陳釀需兩年左右，普通酒也要一年之久。中間需倒缸幾次，並過濾，除去渾濁物質。
10、調配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，總酸量0.3毫升左右。
11、裝瓶、殺菌：將酒裝入經沸水消毒的玻璃罐，加蓋時不得漏氣，然後在70~72℃的熱水中加熱殺菌。
質量標准：酒液澄清透明，有梨酒特有的色澤，有梨香及陳酒酯香，酸而不甜。梨酒每100毫升含酒精16毫升以上，殘糖量0.2克以下，總酸量為0.5克左右，揮發酸量為0.07克以下，單寧0.04克以下。
二、梨酒的功效
果酒汲取了水果中全部營養，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。一些生吃也不能吸收的營養，通過果酒卻可吸收。另外，果酒里含有大量的多酚，可以抑制脂肪堆積、對於護理心臟、調節女性情緒也有一定的作用。
除了具備果酒的一般作用外，還有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便，清熱鎮靜、噎嗝反胃等功效，不但可以減輕霧霾天氣對人們身體的傷害，還對高血壓、頭暈目眩、失眠多夢等症狀也有較好的輔助作用。
③ 怎麼釀南果梨酒
本發明涉及一種水果酒的製作工藝,特別是發酵南果梨酒的製作工藝,該工藝步驟包括原料准備、清洗、挑選、二次清洗、破碎、打漿、酶解、澄清、成分調整、發酵、倒罐、後酵、倒罐、冷處理、過濾、陳釀、下膠、過濾、貯存、冷凍、調兌、澄清板過濾、除菌、板過濾、穩定性檢驗、膜濾、灌裝、成品、瓶貯。優點是提高了成品酒的典型性；有效地防止了果酒的氧化褐變反應；提高了原料的出酒率；降低了原酒蛋白的含量,結合下膠處理有效地保留了原果的香氣；提高了成品酒的穩定性；利用100％原汁發酵,成品酒中未添加酒精、香精、色素、防腐劑。果酒的口感好,飲用後無不良反應。 1、發酵南果梨酒的製作工藝,其特徵在於該工藝包括步驟： 1)原料准備；果實採摘後經完全後熟,香氣濃郁方可使用； 2)清洗；用自來水進行一次沖洗； 3)挑選；剔除霉爛果、生青果和不成熟果； 4)二次清洗；用去離子的無菌水對原料進行二次清洗； 5)破碎；用破碎機將果實破碎,顆粒大小為1cm3,但不能將籽打破； 6)打漿；破碎後的果塊進入打漿機中,打出果漿,同時將果皮和渣排除在外； 7)酶解；利用利華果膠酶、法國產的C果膠酶將果漿酶解,溫度為15℃,時間24小時； 8)澄清；酶解後的果漿變得十分澄清,利用清汁進行發酵； 9)成分調整；清汁進入發酵前,測量糖度、酸度,根據成品酒的酒度要求進行調整,調整到符合要求； 10)發酵；控制發酵溫度15-18℃,要求恆溫發酵； 11)倒罐；發酵結束後,將酒腳及時分離； 12)後酵；控制溫度為15℃,時間為15天左右； 13)倒罐；將後酵結束的原酒倒入一潔凈罐內,去除酒腳； 14)冷處理；將後酵結束的原酒進行冷處理3-5天,處理溫度為0℃左右； 15)過濾；冷處理結束後的原酒趁冷用硅藻土過濾機過濾至清； 16)陳釀；原酒進入陳釀階段,溫度為低於20℃,時間5個月左右； 17)下膠；利用殼聚糖澄清劑處理原酒,時間5-7天左右； 18)過濾；下過膠的原酒再用硅藻土過濾機過濾至清； 19)冷凍；過濾至清的原酒冷處理時間為7天,溫度為冰點以上0.5℃； 20)調兌；根據成品的理化指標要求和感官指標要求,將不同批次的南果梨酒進行調兌； 21)澄清板過濾；利用板框過濾機加入澄清板對調兌好的酒進行過濾； 22)除菌板過濾；用澄清板濾完的酒再用除菌板過濾,去除酒中的酵母菌和細菌； 23)穩定性試驗；成品酒在灌裝前進行冷、熱、蛋白、氧化等各項穩定性試驗,合格後進入下一道處理； 24)膜濾；用0.65u和0.45u的二道膜對酒進行最後一次除菌過濾； 25)灌裝；利用負壓灌裝機灌裝,將酒在灌裝狀態與空氣隔絕,避免酒的氧化； 26)瓶貯；灌裝成瓶的酒,過一段時間在瓶中的氧化還原電位達到最低點,經過一段時間的瓶貯,酒的口味達到最佳狀態。
④ 永不分梨酒酒變色了
變色應該往黃色里變，屬正常現象，時間長了梨子析出顏色導致酒水變黃，只要不打開酒瓶密封完好酒是不會變質的，跟正常白酒一樣，可長時間儲藏。
⑤ 自製梨酒的做法
梨風味好，芳香清雅，營養豐富，品質上乘，具有消痰止咳的功效，備受國內外消費者的青睞。梨酒是以新鮮梨為原料釀造梨酒的一種飲料酒。梨酒中含有18種人體所需的氨基酸，其中7種是人體必須而又本身不能合成的。還含有鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳等礦物質和微量元素。
一、工藝流程
原料選擇→原料處理→主發酵→後發酵→轉池→貯存→調配→下膠→換池→冷凍→過濾→裝瓶入庫。
二、工藝要點
1、原料選擇：選擇成熟充分、新鮮、無腐爛、無病蟲害、含糖量高、果汁多的品種作原料。水分越多越好，水少渣多的品種制酒不好。
2、原料處理：使用清水將梨沖洗干凈、瀝干。對表皮農葯含量較高的梨，可先用鹽酸浸泡，然後再用清水沖洗。將挑選清洗後的梨去梗、去核(預處理不當，打漿時帶入果皮和果核，極易導致酒體在陳釀中發生褐變)，用破碎機打成直徑為1～2cm的均勻小塊，入池發酵，入池量不應超過池體積的80%，以利於發酵及攪動，每池一次裝足，不得半池久放，以免雜菌污染，入池過程中應按酵酒精的需要補加砂糖(不能用紅糖，否則會改變酒的顏色和日後酒的質量)。加入偏重亞硫酸鈉進行殺菌，偏重亞硫酸鈉的用量一般小於14g/kg，並添加5%～10%的人工培養酵母進行發酵。
3、發酵：前發酵溫度控制在20～240℃之間，經過兩至三星期發酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變為酒精，主發酵結束，然後進行分離。分離出的果渣及酒腳進行2次發酵，再蒸餾，所得酒精供調配梨酒之用。分離所得的汁液進行後發酵，溫度控制在15～200℃，時間14天左右，要盡量減少酒液與空氣的接觸面，避免雜菌污染。
4、轉池：後發酵結束後，立即換池除去酒腳，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活動，然後進行貯存。
5、貯存：後發酵結束後，將原酒貯存於密閉的酒桶中陳釀(期間定期換桶)，一年後進行糖、酒、酸等成分的調配，使之達到最佳飲用效果。
6、澄清處理：調配後的梨酒加入適量的明膠，使之與酒液中帶負電荷的單寧等成分相結合，破壞膠體平衡，形成沉澱，並在下沉過程中吸附其懸浮物。
7、裝瓶與滅菌：經過濾後，梨酒應清亮透明，帶有梨特有的香氣和發酵酒香，色澤為淺黃綠色。此時就可以裝瓶，如果酒精度在16%以上，則不需滅菌，如果低於16%，必須要滅菌。
三、梨酒感官理化指標
淡黃色或金黃色。澄清透明，無懸浮物，無沉澱物，具有悅人清雅的梨原果香及諧調的酒香，無異香。有潔凈，醇美柔和，爽乾的口味，酒度6～16度左右。
⑥ 怎樣釀造梨酒
工藝流程：原料選擇→清理→洗滌→破碎→壓榨→主發酵→換缸→後發酵→陳釀→調配→裝瓶→殺菌→成品
製作方法
1.原料：選用完好的梨可製作優質酒。利用殘次果（剔除腐爛果）和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒。
2.清理：摘除果柄，揀去樹葉和雜草等雜質。
3.洗滌：在清水槽里洗凈泥沙污物。
4.破碎：用破碎機破碎，碎塊直徑以0.15~0.2厘米為宜，過小易成糊狀，對榨汁不利，過大出汁率不高。若無破碎機，可在石臼中搗碎。
5.壓榨：無專用壓榨機時，可用木棍或新白布袋代替，榨後的果渣經自然發酵後，加入6.5%的礱糠進行蒸餾，得到果燒酒，用於調整酒度和配製果酒。
6.主發酵：每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。也可用熏硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時將果汁潑入缸內，當果汁中含有0.1%的二氧化硫時，即可抑制雜菌活動。將果汁倒入釉缸，其數量為缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，並充分攪拌，使酵母均勻地分布於發酵液中。發酵正常液溫在20℃左右，如溫度較高，所得果酒香氣較差。經過，兩至三星期發酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變為酒精，主發酵結束。
7.換缸：主發酵結束後，用虹吸管吸出澄清的新酒，轉入經洗刷和殺菌處理後的另一發酵缸內進行後發酵。並加食用酒精將酒度調至14度，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料。
8.後發酵：此次發酵時間大約25~30天。後發酵期間，酒溫應控制在12~15℃之間，後發酵結束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達0.01%。若酒度過低，可加食用酒精，使酒度達16度以上。
9.陳釀：優質梨酒陳釀需兩年左右，普通酒也要一年之久。中間需倒缸幾次，並過濾，除去渾濁物質。
10.調配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，總酸量0.3毫升左右。
11.裝瓶、殺菌：將酒裝入經沸水消毒的玻璃罐，加蓋時不得漏氣，然後在70~72℃的熱水中加熱殺菌。
質量標准：酒液澄清透明，有梨酒特有的色澤，有梨香及陳酒酯香，酸而不甜。梨酒每100毫升含酒精16毫升以上，殘糖量0.2克以下，總酸量為0.5克左右，揮發酸量為0.07克以下，單寧0.04克以下。
⑦ 自釀梨酒混沌怎樣變清
用浸泡法自釀的梨酒，浸泡十幾天需要過濾後再靜置沉澱才會澄清的。
⑧ 自家用梨釀酒流程
梨可以釀酒嗎梨能釀酒,只要含糖或含澱粉的都可以釀酒,香梨因為含糖,所以能釀酒.香梨酒的加工技術如何釀酒 1．工藝流程
原料選擇→原料處理→主發酵→後發酵→轉池→貯存→調配→下膠→換池→冷凍→過濾→裝瓶、人庫
2．操作要點
(1)原料選擇 選擇成熟充分、新鮮、無腐爛、無病蟲害、含糖量高、果汁多的品種作原料。
(2)原料處理 除去雜質後，用流水沖洗干凈。用破碎機將梨破碎成直徑為1～2厘米的粒塊，使其充滿發酵池 (罐)的80％，再依次加入約10毫克／升的偏重亞硫酸鈉和 5％的人工培養酵母液，待發酵啟動後，再按60克／升加入白砂糖。
(3)發酵 主發酵溫度控制在20～24℃之間，持續8天左右，然後進行分離。分離出的果渣及酒腳進行二次發酵，再蒸餾，所得酒精供調配梨酒之用。分離所得的汁液進行後發酵，溫度控制在15～20℃，時間14天左右。
(4)轉池 後發酵結束後，立即換池除去酒腳，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活動，然後進行貯存。
(5)貯存 後發酵結束後，將原酒貯存於密閉的酒桶中陳釀，1年後進行糖、酒、酸等成分的調配，使之達到最佳飲用效果。
(6)下膠 調配後的梨酒加入適量明膠，使之與酒液中帶負電荷的單寧等成分相結合，破壞膠體平衡，形成沉澱，並在下沉過程中吸附其懸浮物。下膠時應先將明膠用冷水浸 1天，使之膨脹並除去雜質，然後放在多其10～12倍的熱水中充分溶解。再根據所確定的用量，緩緩加入梨酒之中，快速攪勻。下膠溫度為8～15℃。明膠用量一般為120～150毫克／升，靜置2周後分離。
(7)澄清、過濾 下膠後的梨酒再降溫至-4℃，保溫5晝夜，乘冷過濾。經過澄清的梨酒裝瓶入庫。
3．質量指標
(1)感官指標 酒液呈微黃色，清亮透明，無懸浮沉澱物；具有梨的特有的香味。
(2)理化指標 酒度16度，糖度(以葡萄糖計)為150克／升，總酸(以檸檬酸計)為5～6克／升，揮發酸(以醋酸計)為0.7克／升。
⑨ 梨酒加工工藝流程及技術要點是什麼
（1）工藝流程
從原料選擇和處理→清選→破碎及榨汁→滅菌→過濾→調整→主發酵→後發酵→陳釀→勾兌→澄清→裝灌和殺菌→成品。
（2）技術要點
①原料選擇和處理、清洗、破碎及榨汁這些工序要求與梨清汁相同。
②滅酶。與制汁不同，梨酒有較長的發酵期和陳釀期，且在發酵過程中為保持酵母的活性還需要通氣溶氧氣，維生素C和亞硫酸鹽也易氧化而失去護色功能。因此，為保證護色效果，應適當提高滅酶溫度，使酶徹底鈍化；但滅酶溫度也不宜過高，否則會影響梨酒風味，一般控制在100℃。滅酶後要迅速冷卻。
③過濾。滅酶後的梨汁不必進行澄清和精濾，只進行粗濾即可。
④調整。鴨梨汁的含糖量和含酸量一般均較低，為保證發酵的正常進行，需加以調整。含酸量應一次性補充至0.3%～0.5%。糖的添加量可依要求的成品酒度數而定，但要分批添加，使梨汁中含糖量最高不超過20%，以免造成發酵困難。
⑤主發酵。梨汁經高溫滅酶後已沒有活的酵母菌，應接種酵母菌進行人工發酵。葡萄酒乾酵母的降糖速度快，主發酵周期短，同時能使工藝簡化，利於提高生產效率和鴨梨酒的質量；發酵溫度控制在15～25℃，低於15℃酵母不易起發，高於35℃則酵母迅速老化，影響發酵進度和酒的風味。
⑥後發酵。主發酵結束後應及時將發酵汁與沉澱分離，利用發酵汁中的殘糖和分離時溶進的氧來恢復酵母的活力，進行後發酵。可以含殘糖不高於1%作為後發酵結束的標准。
⑦陳釀。後發酵結束後將酒液分離，在12～15℃的條件下進行一年以上的陳釀。陳釀過程中採用冷熱處理法加速酒的後熟，以縮短陳釀期，但應保證酒的酯化和沉澱充分。為防止陳釀期間的氧化褐變，應經常保持桶滿和密封狀態，還可適量添加亞硫酸鹽。
⑧勾兌。根據成品的質量要求進行勾兌。
⑨灌裝及殺菌。用果酒灌入瓶中至適當滿，立即密封，在60～70℃溫度下殺菌10～15分鍾；或先將酒在90℃溫度下殺菌1分鍾，立即灌裝、密封。殺菌後接著冷卻到40℃左右。