食用油如何過濾清澈

⑴ 食用油不清澈怎麼辦

食用油不清澈的原因是因為食用油沒經過精煉。沒有經過精煉的食用油成為毛油，是不能直接食用的。
毛油是指從動物或植物油料中製取、沒經過精煉加工的初級油。毛油由於加工工藝簡單，這種油含雜質多、易氧化變質，不宜長期儲存。
毛油由於未經精煉，可能存在殘留農葯、重金屬污染等問題及含有有害物質。如毛棉油中含有棉酚，慢性棉酚中毒者常有發熱、四肢無力、食慾下降，甚至喪失勞動能力；棉酚可抑制男性精子生成，導致男性不育；毛花生油、毛玉米油中含有黃麴黴素，這是一種強致癌物質，精煉油中的允許含量為每公斤食油中20微克，而未經精煉的花生油中可高達600微克；毛菜籽油中含大量的芥酸和硫甙類化合物，這些化合物對患有心血管疾病的人來說有可能使病情加重，也可能導致甲狀腺腫大；毛米糠油、葵花籽油含有2%左右不易消化的蠟；豆油和菜油中則含1%~3%的磷脂，這些都需要經過精煉去除。
食用油精煉的幾種方法：
1.機械方法：
（1）沉澱；①沉澱原理沉澱是利用油和雜質的不同比重，藉助重力的作用，達到自然分離二者的一種方法。②沉澱設備沉澱設備有油池、油槽、油罐、油箱和
油桶等容器。③沉澱方法沉澱時，將毛油置於沉澱設備內，一般在20～30℃溫度下靜止，使之自然沉澱。由於很多雜質的顆粒較小，與油的比重差別不大。因
此，雜質的自然沉澱速度很慢。另外，因油脂的粘度隨著溫度升高而降低，所以提高油的溫度，可加快某些雜質的沉澱速度。但是，提高溫度也會使磷脂等雜質在油
中的溶解度增大而造成分離不完全，故應適可而止。
沉澱法的特點是設備簡單，操作方便，但其所需的時間很長（有時要10多天），又因水和磷脂等膠體雜質不能完全除去，油脂易產生氧化、水解而增大酸值，影響油脂質量，不僅如此，它還不能滿足大規模生產的要求，所以，這種純粹的沉澱法，只適用於小規模的鄉鎮企業。
（2）過濾：①過濾原理過濾是將毛油在一定壓力（或負壓）和溫度下，通過帶有毛細孔的介質（濾布），使雜質截留在介質上，讓凈油通過而達到分離油和雜質的一種方法。②過濾設備箱式壓濾機、板框式過濾機、振動排渣過濾機和水平濾葉過濾機。
（3）離心分離離心分離是利用離心力分離懸浮雜質的一種方法。卧式螺旋卸料沉降式離心機，卧式螺旋卸料沉降式離心機是輕化工業應用已久的一類機械產品，近年來在部分油廠用以分離機榨毛油中的懸浮雜質，取得較好的工藝效果。
2．水化法
（1）水化原理所謂水化，是指用一定數量的熱水或稀鹼、鹽及其他電解質溶液，加入毛油中，使水溶性雜質凝聚沉澱而與油脂分離的一種去雜方法。
水化時，凝聚沉澱的水溶性雜質以磷脂為主，磷脂的分子結構中，既含有疏水基團，又含有親水基團。當毛油中不含水分或含水分極少時，它能溶解分散於油
中；當磷脂吸水濕潤時，水與磷脂的親水基結合後，就帶有更強的親水性，吸水能力更加增強，隨著吸水量的增加，磷脂質點體積逐漸膨脹，並且相互凝結成膠粒。
膠粒又相互吸引，形成膠體，其比重比油脂大得多，因而從油中沉澱析出。
（2）水化設備目前廣泛使用的水化設備是水化鍋。一般油廠往往配備2～3隻水化鍋，輪流使用。也可作為鹼煉（中和）鍋使用。
（3）工藝流程：機榨毛油→預熱→加水→靜置沉澱（保溫）→分離（油腳（或並入待水化毛油）浸出油→加熱鹽水→靜置沉澱→撇油）→水化凈油→真空脫水→成品油；
浸出毛油→冷卻→水化→（稀鹼→）沉降（→油腳）→乾燥→成品油
（4）水化脫膠工藝參數：

①毛油的質量要求：水分及揮發物≤0.3％；雜質≤0．4％。

②水的質量要求：總硬度（以CaO計）＜250毫克／升；其他指標應符合生活飲用水衛生標准。

③間歇式脫磷加水量可採用膠質含量的3～5倍；連續式脫磷加水量可為油量的1％～3％。

④水化溫度。通常採用70～85℃，水化的攪拌速度，應能變動．間歇式的應至少有兩種速度選擇；

⑤水化脫磷工藝中如添加酸類等情況時，添加量可考慮為油量的0.05％～0．10％。連續式脫磷設備因膠質分離時帶有少量雜質，大型廠宜採用排渣式離心機，以節省清洗碟片的時間。

⑥水化脫磷設備的選用，處理量小於20噸／天的宜採用間歇式設備；處理量大於50噸／天的應採用連續式設備。

⑦水化脫磷設備布置宜在二層樓房車間，主要設備及操作的儀表開關應放在樓上，中間貯罐及輔助設施放在樓下。

⑧一般新設計車間中，間歇式水化鍋之間的凈空距離可為0．6～0．8米，兩兩成組，組之間凈空距離可為1．2～1．5米，連續式水化離心機之間距離可為1．5～1．8米。

⑨成品質量：磷脂含油（干基）＜50％；含磷脂量＜0．15%～0．45%（據不同油品和要求）；含磷量＜50～150毫克／千克；雜質≤0．15％；水分＜0．2％

⑩（連續式）消耗指標：蒸氣（0．2兆帕）60～80千克／噸；水（20℃）0．2～0．4米3／噸；電3～5千瓦·時／噸。
3．鹼煉法鹼煉，是用鹼中和游離脂肪酸，並同時除去部分其他雜質的一種精煉方法。所用的鹼有多種，例如石灰、有機鹼、純鹼和燒鹼等。國內應用最廣泛的是燒鹼。
鹼煉的基本原理鹼煉的原理是鹼溶液與毛油中的游離脂肪酸發生中和反應。反應式如下：RCOOH＋NaOH→ROONa＋H2O
除了中和反應外，還有某些物理化學作用。
①燒鹼能中和毛油中游離脂肪酸，使之生成鈉皂（通稱為皂腳），它在油中成為不易溶解的膠狀物而沉澱。
②皂腳具有很強的吸附能力。因此，相當數量的其他雜質（如蛋白質、黏液、色素等）被其吸附而沉澱，甚至機械雜質也不例外。
③毛棉油中所含的游離棉酚可與燒鹼反應，變成酚鹽。這種酚鹽在鹼煉過程中更易被皂腳吸附沉澱，因而能降低棉油的色澤，提高精煉棉油的質量。
鹼煉所生成的皂腳內含有相當數量的中性油，其原因主要在於：鋼皂與中性油之間的膠溶性；中性油被鈉皂包裹；皂腳凝聚成絮狀時對中性油的吸附。

⑵ 怎樣才能讓食用油變清澈

蘿卜片可使混油變清 炸過食物的油容易留下殘渣,此時可將白蘿卜切厚片,用筷子在蘿卜片上戳幾個洞,放入渾濁的油中小火浸炸,油中的殘渣就會吸附在蘿卜片上,撈出蘿卜,去掉殘渣後再將蘿卜片放入油中繼續炸,反復幾次就可以使油變清澈

⑶ 食用油怎樣過濾

食用油目前來常源見兩種生產工藝是壓榨法和浸出法；浸出法生產工藝用咱的過濾機較少，目前主要針對壓榨法進行介紹。食用油壓榨法生產過程中主要有三個環節會用到過濾裝置；一是機榨毛油，即通過螺旋榨油機壓榨出來的毛油；二是食用油精煉過程中白土脫色過濾；三是食用油灌裝之前過濾；前兩個階段主要用到的是自動排渣過濾機，第三個階段主要是用袋式過濾機。食用油具體生產工藝如下：原料（花生、菜籽、大豆、葵花籽等）—篩選除雜—加熱翻炒-螺旋榨油機壓榨-毛油過濾-水洗-鹼煉-白土脫色-過濾-脫臭-過濾-灌裝-成品油。

過去用的是老式板框過濾機，因為是敞開露天式過濾，使產品易再次污染，色度不純正，影響產品品質，後期大大降低了賣相。

針對這種情況，我們給客戶推薦了用於脫去顏色的白土或活性炭脫色劑分離出來的一款精密高效過濾設備解決了客戶出現的問題.

⑷ 怎樣把 渾濁的食用油變清

想讓炸過東西渾濁的食用油變得跟新的一樣，也有辦法的，先准備適量的澱粉，然回後答再加入少許的清水，將澱粉和水攪拌成糊狀，然後再倒入炸過食物的油中，澱粉有吸附性的作用，將澱粉糊倒入油中之後，就可以看到油渣滓全被澱粉吸附了。看到鍋中沒有渣滓了，就將炸過的澱粉炸撈出，倒入到干凈的碗中，食用油就會快速變得清澈無比。



澱粉不僅能吸附渣滓，而且還能去除油中的腥味，在用澱粉糊處理油渣之前，一定要保持是燒開了的油，這樣效果才更佳。

還有一種辦法是，可以用蘿卜源做吸附劑。准備幾塊蘿卜，先在蘿卜上扎孔，越多越好，然後放入加熱的油里反復炸，油溫不要太高。如果一次還不夠清澈，反復進行幾次，多准備些扎有孔的蘿卜。這樣反復幾次，油就會變清澈。

⑸ 怎麼樣才能清除食用油裡面的雜質

對於固體雜質，例如沙子或是螞蟻，可以用過濾的方法。找來干凈的過濾材料（過濾棉、過濾紗布等，如果買不到這些專用的過濾布，就用干凈的毛巾、布料等），再找來一個漏斗，然後把過濾材料折成漏斗狀放進漏斗里，把混進了雜質的食用油倒進漏斗里即可。如果過濾一遍雜質清除不徹底，再換過濾材料繼續過濾，反復多次即可去除雜質。
食用油中混入水分，很容易導致油脂發臭，因此食用油進水後，要除去水分。對於少量水分，可以用加熱蒸發水分的方法去掉，把油倒進熱鍋里，最好是用能控制溫度的鍋，建議在鍋的溫度控制在100攝氏度左右，一邊加熱一邊攪拌，有水分的油在熱鍋里會冒泡的，一直加熱到油不冒泡，即可徹底去除水分。
對於混入比較多的水分的情況，可以用乾燥劑進行吸水，經過乾燥劑吸水後，然後用過濾法去除乾燥劑，可能還參與痕量水分，再用加熱的方法去除。選用的乾燥劑一定要是食品乾燥劑，不要用化工用途的乾燥劑，一般用生石灰顆粒乾燥劑即可。乾燥劑除水過程是這樣的：把食品級生石灰粉乾燥劑撒進混水食用油里，一邊慢慢撒一邊攪拌，一直加到生石灰顆粒不再溶解為止，充分攪拌半小時左右，再把油放在陰涼乾燥處靜置沉澱12小時左右，最後把上層澄清油層倒出來，進行過濾和痕量水分去除。
對於只混進大量水分的食用油，如果凝固點在零度以上，家有冰箱等冷藏電器，還可以採用冷凍法進行除水。油脂的密度比水小，凝固後會浮在水面上，豬油等動物油比較適用冷凍法除水。把混水的食用油裝到容器里，最好容器底部能有放水龍頭，然後把油放到冰箱的冷藏室里，等食用油凝固後，就搬出來，從容器底部放水，如果沒有放水口，就用勺子從上面把食用油舀出來，對於沾有的痕量水分，可以用加熱法去掉。
對於混進了泥塵等水溶性雜質的食用油，如果雜質無法過濾出來，可用水處理法除塵。向油里倒進比較多的水(加水量為油的一倍以上），然後用勺子等工具不斷攪拌，建議攪拌半個小時左右，具體時間事情可而定，然後把油放到陰涼乾燥處靜置12小時左右，然後把上層澄清的部分倒出來，最後進行除水工作即可。

⑹ 怎麼過濾食用油中的雜質使油變的清澈注意是清澈

一般來說，你要是不需要保留香味的話，可以加一定量的鹽水，進行充分的攪拌，然後利用壓濾機進行過濾。

⑺ 炸過食物的油如何可以過濾清澈！

炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。

⑻ 怎樣使渾濁的食用油變清亮食用油過濾凈化機

食用油渾濁有很多原因，看在哪一個工藝階段，第一是毛油渾濁，這個可以通過毛油過濾機過濾，如果是後期白土精製還渾濁，說明濾板有問題，重新選擇就可以

⑼ 怎樣把 渾濁的食用油變清

2、看到鍋中沒有渣滓了，就將炸過的澱粉炸撈出，倒入到干凈的碗中，食用油就會快速變得清澈無比，就跟沒使用過的新油是一樣。