切向流超濾菌種

❶ 菌種選育方面的文章往什麼刊物上發表容易呀要求核心期刊

微生物學報，中國食用菌，食用菌等等都可以。

❷ 為什麼採用微錯流方式工作的超濾膜可以一定程度降低膜污染

1、概述
通常所說的膜污染是指在MBR運行過程中，細胞混合液中的微生物菌群及其代謝產物、固體顆粒、膠體粒子、溶解性大分子等由於與膜存在物理化學作用、機械作用而引起在膜表面或膜內孔吸附、沉積造成膜孔徑變小或堵塞，使膜產生透過流量和分離特性的不可逆變化的現象[1]。
膜污染根據污染物與膜的作用性質和來源可分為物理污染、化學污染、微生物污染三種。物理污染指原水中的大顆粒無機物（如常見的碳酸鈣和硫酸鈣，還有硫酸鋇、鍶及硅酸等結垢性物質）和部分難降解的大分子有機物、未溶解的蛋白顆粒等在膜表面沉積而形成濾餅的可逆性膜污染；化學污染指細菌胞外聚合物EPS、溶解性有機物及蛋白、多糖類粘性物溶解形成的微細膠體等物質在膜表面與膜發生了不可逆的相互作用而形成的無法消除的膜孔變小和堵塞；微生物污染是由微生物及其代謝產物組成的粘泥（腐殖質、聚糖脂、微生物代謝產物）分層附著於膜表面，易造成膜不可逆阻塞的污染[3]。
從形態上對膜污染進行分類，使我們能更好地理解膜污染形成的空間層次。通常，膜污染從形成的形態上分為膜面凝膠層、污泥層和膜孔堵塞三種污染類型。膜面凝膠層污染（即濾餅），主要是水透過後被載留下來的部分活性污泥、膠體物質和部分濃縮的溶解性有機物，在過濾壓差和透過水流的作用下，堆積在膜表面而形成的可逆性膜面污染。這類污染在閉端膜過濾中佔有很大的比重（約80%~90%），且發展迅速，是膜污染水力控制的主要對象。污泥層污染是由膜表面滋生的大量的微生物及其代謝產物組成的粘泥（粘性多糖類、多肽類和蛋白質分子等），在過濾膜表面形成的一層生物膜而造成膜通量減小的污染。膜孔堵塞污染主要是溶解性大分子有機物質（多為低分子量的肽類），如溶解性微生物產物(SMP)和胞外聚合物(EPS)透過凝膠層，被膜孔內表面吸附或結晶，從而堵塞孔道，使膜通量減少的一種不可逆污染，此類污染一般發展較為緩慢。一般來說，膜污染是由上述三種形態共同構成的，膜表面污泥層的沉積，凝膠層的增厚和膜內表面微生物的滋生是膜污染的主要原因，其中污泥沉積是膜污染的主要構成部分，而污泥顆料在膜表面沉積與否，與膜面液體錯流流速、膜通量和污泥濃度等MBR運行條件密切相關。
2、膜污染的影響因素
盡管目前在膜污染機制方面還沒有達成共識，但對不同的具體環境下膜污染影響因素可歸納為以下3個方面：微生物特性、運行條件與膜自身的結構性質，如圖1-3所示，這些都會直接影響膜污染。

圖1-3 膜污染影響因素
Fig.1-3 Influencing factor of membrane fouling
2.1微生物特性
生物反應器中污泥質量濃度(MLSS)對膜通量有顯著影響。Fane等[2]早在1981年就報道膜污染與MLSS呈線性增長的關系，而後Shmizu等[23]研究發現，通量的下降同MLSS 的增加呈對數關系的。另一些研究者卻認為污泥質量濃度本身並不影響過濾特性，真正的影響因素是污泥的特性、顆粒大小、表面電荷等[1]。
新近的研究發現微生物代謝產物包括胞外聚合物(EPS)和溶解性微生物產物(SMP)對膜污染有重要影響。EPS和SMP主要是微生物細胞分泌的黏性物質，成分復雜，包括多糖、蛋白質、脂類、核酸等高分子物質。一些學者認為EPS質量濃度與膜污染呈線性關系的，EPS減少40%，濾餅的流體阻力也相應地減少40%。WontaeLee等發現膜污染與蛋白質比例呈正比，同時蛋白質的表面特性能影響微生物絮體的表面特性[4]。近年來，以SMP為主要成分的溶解性物質對膜污染的影響越來越引起人們的重視。分置式膜-生物反應器中，循環泵產生的剪切力對污泥絮體有較強的破壞作用，致使污泥絮體釋放出大量的SMP等溶解性物質，從而增加了膜污染，形成了很大的膜過濾阻力。Wisniewski C等用微濾膜過濾城市污水處理廠的污泥，考察不同膜面流速下污泥粒徑分布和溶解性物質對膜污染的影響時，得出了溶解性物質引起的膜污染幾乎構成了50%的膜過濾阻力[5]。
2.2運行條件
在一體式MBR中，曝氣有兩個作用：一是提供微生物所需的氧氣，二是產生錯流速率,減少膜面污泥層的形成。Hong S.P觀察到在較高曝氣量下產生的剪切力會加快污染物脫離膜的運動速度，並指出有臨界曝氣量存在。當超過它時，通量增加就不明顯，而且太大的曝氣量會提供過量的溶解氧，不利於反硝化作用[6]。Ueda等報道降低曝氣量可能會增加膜過濾壓差（TMP）作用，在短期運行中，降低曝氣量可能會使初始通量恢復，但長期運行時，較低曝氣量會導致混合液污染物質在膜面上的快速累積[7]。水力停留時間（HRT）和污泥停留時間（SRT）都不是直接引起膜污染的因素，只是二者的變化會引起反應器內污泥特性的改變，從而間接的對膜污染產生影響。
間歇出水可以有效地減少污染物在膜表面的沉積，在反應器的空曝氣階段，由於對料液的抽吸作用消失，膜表面的污染物質向主體料液中的反向運動佔主導因素，氣液兩相流可以將已經沉積在膜表面的污染物質剪切下來，從很大程度上改善膜污染狀況。空曝氣時間越長，緩解膜污染的效果越好，但這樣會引起膜利用率的下降和運行費用的升高，因此必須根據具體的情況綜合考慮經濟性的因素確定最佳的出水和空曝氣的時間比。
2.3膜的結構和性質
膜的性質包括膜的材質、孔徑大小、孔隙率、粗糙度、疏水性等，這些都會直接影響膜污染。膜孔徑對膜污染的影響與進水的顆粒大小有關，目前大多數的MBR工藝採用011~014μm的膜孔徑，完全截留以微生物絮體為主的活性污泥。Shimizu等研究了膜生物反應器中膜孔分布在0.01~1.6μm 的一系列膜的過濾性能，結果表明孔徑分布在 0.05~0.2μm的膜具有最大的通量[8]。常採用的膜材料有陶瓷和聚合物，陶瓷膜機械性能好，壽命長，由於製造成本較高，工程中使用較多的是聚合物膜。Choo等研究結果表明在同樣運行條件下，聚偏氟乙烯膜的污染趨勢明顯小於聚碸膜、纖維素膜，而且膜孔徑在0.1μm附近時混合液對膜的污染趨勢最小[9]。膜材料的憎水性對膜污染有很重要的影響，ChangI S等比較了憎水性超濾膜和親水性超濾膜，得出憎水性超濾膜膜面更容易吸附溶解性物質，表現出更大的污染趨勢[10]。
Shoji等研究表明，膜表面粗糙度的增加使膜表面吸附污染物的可能性增加，但同時也增加了膜表面的擾動程度，阻礙了污染物在膜表面的沉積。因此，粗糙度對膜通量的影響是兩方面因素綜合作用的結果，可通過在膜表面形成動態膜來減小膜表面粗糙度，從而改善膜污染。
3、膜污染的控制方法
根據上文所提到的膜污染影響因素，目前國內外膜污染控制方法的研究主要從以下幾個方面入手:
3.1 改善混合液特性
一方面，可以在工藝中增加相應的預處理組件，如預過濾去除膠體、固體懸浮物及鐵銹等或改變溶液pH值等，以除去一些能與膜相互作用的溶質。另一方面，改善影響膜污染的污泥特性參數MLSS的可濾性和控制MLSS的濃度。改善MLSS的可濾性可以在混合液中投加絮凝劑如PAC，不僅可使混合液內的COD迅速降低，減輕膜的負擔；還有助於污泥絮體相互聚集而形成體積更大、強度更高、黏性更小的污泥絮體，從而有效的減小EPS含量，提高混合液的可濾性、改善泥水分離性能、減緩濾餅層的形成。羅虹、顧平等[11]在投加粉末活性炭對膜阻力的影響研究中表明粉末活性炭具有改善混合液的性質和膜表面泥餅層結構的作用，投加粉末活性炭是提高和維持膜通量的有效途徑，並且可以降低運行費用。趙英、於丹丹等[12]在PAC投加量對MBR混合液性質及膜污染的影響中1g/L的PAC投加量足以改善混合液性質和減緩膜污染速率，投加量2g/L時反而回引起不可逆污染，加劇膜污染。目前有關活性炭粒徑大小對膜污染的影響的報道比較少，有待進一步研究。
較高的污泥濃度可提高生物反應器的容積負荷，但混合液中過多的固體物質和溶解性代謝產物(SMP)容易在膜表面沉積，導致過濾阻力增加和膜通透量降低。相反，當污泥濃度太低時，微生物對SMP的吸附和降解能力減弱，使得混合液中的SMP濃度增加，從而容易被膜表面吸附形成凝膠層，導致過濾阻力增加，膜通量下降。張軍[13]等研究表明,復合型MBR能維持較低的懸浮生物量濃度且保證高生物總量,從而有效地減緩膜過濾阻力的上升和膜堵塞.
生物強化技術(Bioaugmentation)又稱生物增強技術，是通過向廢水處理系統中投加篩選的優勢菌種和基因重組合成的高效菌種，以強化原處理系統中生物反應的能力，達到對某一種和某一類有害物質的去除或某方面性能的優化目的，龐金釗等[14]在用MBR處理洗車廢水過程中發現難降解有機物在反應器內累積，混合液的COD比進水COD高幾倍，投加優勢菌種來實現對難降解物的去除，能夠有效減輕膜截留形成的膜污染。生物強化技術不僅可以促進對目標物的降解而且某些特定菌的投加還能抑制絲狀菌膨脹，降低污泥產量和污泥黏度。投加EPS黏性小的優勢菌，可以減緩膜污染。
3.2 優化膜生物反應器的運行條件
控制合理的曝氣強度和抽吸時間可以有效地減少顆粒物質在膜面的沉積，減緩膜污染。膜面沉積層的去除效率可以通過提高空氣流率或曝氣強度來提高，而空氣流率對沉積層的去除效率又受到流速標准差的影響，亦即空氣流的紊流程度的影響[15]。通常曝氣強度越大，膜面流速越高，但N.Devereux[16]等發現，膜面流速的增加使得膜表面污泥層變薄，有可能造成不可逆污染，因此控制合理的曝氣強度可以有效的減緩膜污染。如果膜面沉積較嚴重，應該停止出水進行空曝，空曝是去除膜面沉積層的有效方法之一。除了控制合理的曝氣強度外還包括錯流過濾、定期的反沖或反吹和控制混合液的溫度等措施。Magra和Itoh的實驗結果表明，溫度的變化會引起污水粘度的變化，溫度升高1℃可以使膜的通水量增加2%，但升高溫度會直接影響膜本身的壽命，同時對微生物的生長也產生影響，因此如果情況允許，膜生物反應器應盡量在常溫下運行[6]。
3.3 膜材料的選擇
膜的親疏水性、荷電性會影響到膜與溶質間的相互作用大小，通常應選用孔徑適合，孔隙率高，帶有負電，親水性的膜，自然憎水性的膜要進行膜面改性。膜面改性是在膜表面引入親水基團，或用復合膜手段復合一層親水性分離層，或用陰極噴鍍法在膜表面鍍一層碳[17]。J.Pieracci等研究表明，改性後的膜可以增加 25%的膜通量，減少 49%的生物污染[18]。目前，膜面改性和形成動態膜的防治技術應值得注意。
3.4 膜的清洗
盡管採用合理的設計、操作等措施減緩膜污染，但長期使用後膜表面還可能產生沉積和結垢，使膜孔堵塞，膜出水量下降，因此對污染膜進行定期的清洗是必要的。常用的方法有物理清洗、化學清洗、超聲波清洗以及上述方法的綜合技術。物理清洗的方法主要有空曝氣、高流速水沖洗、海綿球機械擦洗、反沖洗、反向脈沖和電泳等。化學清洗主要是酸洗和鹼洗，酸類清洗劑（常用濃硫酸和鹽酸等）可以溶解並去除礦物質和鹽類，而鹼洗（常用次氯酸鈉和氫氧化鈉等）可以有效地去除蛋白質等有機污染物及膜內微生物，一般兩者結合使用效果更好。超聲波能夠在清洗溶液中形成極大的擾動，並伴有強大的沖擊波和微射流，能與污染膜充分接觸和作用，較常規的物理清洗方法更好，能夠使膜通量恢復54%[19]，與超聲波結合的化學清洗效果一般要優於常規化學清洗。採用曝氣清洗、超聲波清洗、NaClO鹼洗、HCl酸洗可有效地使污染膜的通量恢復。黃霞等[20]對污染膜進行物理和化學清洗試驗表明，常規物理清洗可使濾餅層大部分脫落，但對膜過濾性能的恢復效果較差，鹼洗對膜過濾性能的恢復作用顯著，這表明有機污染對膜阻力的貢獻最大。
3.5 其他
在膜過濾設計中，還應注意減少設備結構中的水流死角，以防止滯留物在此變質，擴大膜污染。為防止污泥在中空纖維絲間淤積，中空纖維膜應製成平板狀(而不是成束設計)，然後組裝成矩形，且底部曝氣(兼有氣水劇烈沖刷膜表面的作用)，這些都可有效地防止膜污染，延長膜的清洗周期[6]。如果膜長期停止使用(5d以上)，在保養時需用0.5%甲醛溶液浸泡，膜的保養原則是保持膜的濕潤並針對膜的種類採取不同的方法，如聚碸中空纖維膜須在濕態下保存，並以防腐劑浸泡。
在水資源日益短缺的今天，膜生物反應器作為一種新型的廢水處理技術，特別是在污水資源化的進程中，倍受國內外的普遍關注。但是膜污染仍然是影響膜生物反應器大范圍推廣的主要障礙之一，因此研究膜污染，研發抗污染的膜生物反應器是目前急需的。相信隨著膜污染機理及防治方面研究的不斷深入，膜質量的提高，膜污染控制方法的不斷完善，膜生物反應器將會更好地應用和推廣。
目前，有關投加粉末活性炭控制膜污染的研究和報道較多，但投加顆粒活性炭以及活性炭的投加量的文獻很少，本課題重點研究活性炭粒徑大小及投加量對減緩膜污染的影響，具有很強的實用意義，對控制膜污染、促進膜生物反應器的實際應用起到較重要的作用。

❸ 污水處理設備包括哪些

通常說的污水處理設備是指污水處理系統中的機械設備，但是單有這些設備又專無屬法構成一個系統。 因此准確的來說，污水處理系統應該包含：構築物、機械設備、監控設備、管路閥門等。還有一些將設備與構築物合建成的一體化設備。如：箱式氣浮池、斜管沉澱池、一體化膜生物反應器、甚至有的厭氧系統都是鋼制的一體設備。 監控設備，包括pH計、流量計、液位計等其他監測和控制設備。
北京湘順源科技有限公司是國內一家專業從事實驗室綜合廢水處理設備和實驗室綜合廢氣處理設備的生產廠家，帕恩特實驗室綜合廢水處理設備也是國內取得發明技術專利證書和實用新型專利證書的產品，產品廣泛應用於國內外科研院所、高等院 校，環境監測，產品檢驗等行業。

❹ 酸奶在日本非常流行

大豆酸奶
一種由85％的大豆豆漿和15％的牛奶所製成的酸牛奶，最早由巴西食品工業研
究所研究開發成功，目前世界上已有不少國家也相繼開發成功。

茶汁酸奶
目前日本市場上出現的一種新型酸牛奶，混合有適量的茶汁，且稀釋度高，可
作為一種營養型風味茶飲用，很受廣大消費者歡迎。

果肉酸奶
這是在世界各國廣為流行的一種攪拌型酸牛奶，是酸奶在大罐中發酵後再加入
一定量的果醬或者果肉等，經常添加的水果有桃子、草莓、香蕉、提子和菠蘿等。

蔬菜酸奶
這種酸奶是把菜花、芹菜、洋蔥和胡蘿卜等蔬菜切成小塊或者將其製成泥糊狀
混入到酸奶之中，用以增加起植物性成分，故而其風味更加獨特。

冷凍酸奶
這是一種把果醬和增香輔料等成分混入到酸奶中後通過冷凝機冷凍而成的酸奶
，既有酸奶所特有的風味，又不失冰淇淋勻滑綿口的質感，進入市場後，受到廣大
消費者青睞。

濃縮酸奶
這是由澳大利亞的乳品專家們採用當今世界上先進的反向滲透濃縮法研製成功
的一種新型酸奶，是將發酵後的普通酸奶通過聚合物濾膜，容積減少一半而又更具
風味的酸奶製品，該產品在市場上很暢銷。

辣味酸奶
這是一種把大蒜、辣椒、小芥或者洋蔥頭等香辛料經過絞碎加工再按不同風味
，適量地混入酸奶中，使其更加別具風味。

蘇打酸奶
美國南方食品研究中心的專家採用蘇打、牛奶粉、杏汁和純凈水等為原料所制
成的酸牛奶，具有軟飲料的清涼感，且其口味獨到，並且富含有鈣、鎂、蛋白質以
及維生素C等，尤其適合於兒童飲用。

低鈉酸奶
因為在普通酸奶中含有較高量的鈉鹽，所以就使得一部分患者對酸奶望而生畏
。國外專家們採用當今世界上先進的超濾技術，使其鈉的含量降低30-60％，並且
保持著高水平的鈣和磷含量，而且使其還具有一定量的鹽味，這對嗜食酸奶的高血
壓患者來說是極為有利的。

富鍺酸奶
國外醫學專家們的研究發現，微量元素鍺具有抗癌、美容以及增強人體的免疫
功能等作用，故而美國、英國和日本等國的乳品專家們都相繼開發出富含有機鍺的
酸牛奶。實踐證明，這是一種很受消費者歡迎的療效型酸牛奶。

固體酸奶
保加利亞的食品研究專家們最近開發成功的這種固體酸奶成片狀，具有高度的
生物活性。是採用精選的微生物作為發酵菌種，成品酸奶經過兩次酶處理而製得。
由於採取了上述的工藝處理，故而蛋白質得到了較大程度的分解，牛奶的生物價值
也得到顯著提高。

強化酸奶
由俄羅斯的一家食品研究機構開發生產的這種酸牛奶含有豐富的銅、鋅、鐵、
鎂、鈷、碘等多種天然的有機礦物質、微量元素及維生素D、E和牛磺酸等多種營養
成分，因而具有較為全面的營養價值，尤其適合於老年人和婦女及少年兒童等食用
。

怪味酸奶
最近在澳大利亞的市場上出現一種深受廣大青少年消費者青睞的新型乳製品—
—怪味酸奶。將普通酸奶做成後再在其中添加各種調味品粉料而做成，使食用者在
飲用酸奶的同時還可以品嘗出各種味道。

花生酸奶
這是一種由紐西蘭的乳品專家們在世界上最先研製開發成功的一種新型酸牛奶
，是將花生醬和鮮牛奶各按50％的比例調配後再接種乳酸菌經發酵而製成的，其口
味醇正獨到，花生香味突出，一經上市即受到青少年們的青睞。

女性酸奶
這種酸牛奶是專家們根據女性的生理特點及營養需求而專門設計開發的，其中
添加了有機鐵、鈣等礦物質微量元素、天然維生素E及果蔬汁等多種營養物質。實
踐證明，這種酸奶除了可以預防女性由於經期失血所造成缺鐵性貧血以及由於鈣的
流失所造成的骨質疏鬆症外，尚具有美容及促進乳房發育豐滿等作用，該產品上市
後即引起女士們的極大關注。

什錦酸奶
這種酸奶分為三層，內層為酸奶、夾層是蜂蜜、最上層為特別設計的透明塑料
蓋，蓋子中間有果仁、果粒和葡萄乾等果料，開封後再混合食用，別有一番風味。

免疫酸奶
由美國一家食品專業研究機構所開發生產的這種酸牛奶，是採用特別的免疫牛
奶經過低溫殺菌處理後再接踵乳酸菌經發酵而製得，也可發酵後調製成草莓或菠蘿
等各種口，以提高其適口性。這種酸奶除保留有牛奶的全部營養成分外，尚具有顯
著的預防感冒、抗菌消炎及預防肝炎等免疫調節作用，這種酸奶上市後頗受臨床醫
生的推薦和體弱多病者青睞。

兒童酸奶
澳大利亞的科學家通過長期的觀察研究發現，L-乳酸較D-乳酸或DL-乳酸更有
利於促進兒童的生長發育，基於此發現，專家們採用經過篩選的菌種將牛奶中的乳
糖定向的轉化為L-乳酸，並在其中添加3DNA等高智商因子，從而開發出一種專供兒
童飲用的酸牛奶。

花卉酸奶
這種酸奶是由日本的一家食品公司開發生產的，是將菊花和桂花及月季花等植
物花卉的汁液與酸奶按一定比例混合而成，這不但在酸奶中增添了植物性成分，而
且在食用時還有一種醉人的花香。

纖維酸奶
這種酸奶就是在普通的酸奶中添加了一定量的水溶性膳食纖維而製成的。實踐
證明，這種酸奶除了具備普通酸奶的口味及營養外，尚具有明顯的增強胃腸蠕動、
幫助消化、防止便秘及促進人體內毒素排出等作用，尤其適合於中老年人及腸胃功
能低下的患者食用。

海藻酸奶
目前日本市場上出售有一種很受消費者歡迎的海藻酸奶。它是在酸奶中添加一
定比例的海藻提取濃縮物而製成。這種酸奶富含多種維生素、礦物質微量元素及核
酸等，具有防病健身及美容等作用，並且還頗具口味。

老年酸奶
英國的一家大型乳品企業的科研人員根據老年人的自身特點所設計開發的這種
酸牛奶添加了鎂、鈣、鍺、纖維素、β-葡萄糖等多種保健營養因子。實踐證明，
這種酸奶具有利大便、降血脂、增進食慾、激活免疫細胞和延緩衰老等作用。

珍珠酸奶
由紐西蘭的乳品專家們在酸奶中添加了一定量的五顏六色的人造綵球而開發的
，這種酸奶因含有的綵球形似珍珠而得名。其中不同的綵球分別呈現出不同的風味
，所以使得食用者在飲用酸奶的時候可以品出多種風味來，頗具趣味性。因而該產
品一經推出即受到消費者的青睞。

酸奶冰淇淋
進幾年來，冰淇淋已不再限於夏季食用，而成為四季暢銷的消閑食品之一，在
西餐中還是常備的甜食點心。酸奶冰淇淋是按冰淇淋的配方要求，先將適量的稀奶
油、奶粉、穩定劑、蔗糖、香精調配均勻，並經過巴氏殺菌和冷卻，然後配入酸奶
，按冰淇淋的生產工藝進行凝凍、硬化，製成酸奶冰淇淋。其特點是風味獨特，而
且乳酸菌在低溫條件下存活期較長，有益於人體保健。
這些口味都是從日本流行出來的，可見，日本為什麼這么喜歡酸奶了！

❺ 發酵考試內容 資料整理

1、生物材料：包括來自自然界的微生物，基因重組微生物，各種來源的動植物細胞，因此，發酵工程是生物工程的主要基礎和支柱。

2、初級代謝產物：是指微生物產生的，生長和繁殖所必須的物質。如蛋白質，核酸等。

3、次級代謝產物：是指微生物產生的，與微生物生長和繁殖無關的一類物質。其生物合成至少有一部分是和與初級代謝產物無關的遺傳物質有關，同時也與這類遺傳信息產生的酶所控制的代謝途徑有關。

4、代謝控制發酵技術：是指應用動態生物化學的知識和遺傳學的理論選育微生物突變株，從DNA分子水平上，控制微生物的代謝途徑，進行最合理的代謝，積累大量有用發酵產物的技術。

5、發酵工程技術的發展趨勢：①利用基因工程等先進技術，人工選育和改良菌種，實現發酵產品產量和質量的提升；②採用發酵技術進行高等動植物細胞培養，具有誘人的的前景；③隨著酶工程的發展，固定化技術被廣泛應用；④不斷開發和採用大型節能高效的發酵裝置，計算機自動控制將成為發酵生產控制的主要手段；⑤發酵法生產單細胞蛋白，將是產量最大、最具廣闊前景的產業，寄希望於解決人類未來糧食問題；⑥應用代謝控制技術，發酵生產氨基酸、核苷酸；⑦將生物技術更廣泛的用於環境工程。

6、轉化：是指質粒DNA或以它為載體構建的重組DNA導入細菌的過程。

7、轉導：是指通過病毒將一個宿主的DNA轉移到另一個宿主細胞中，而引起的基因重組現象。如果共組DNA與受體DNA發生重組則稱此轉導過程為流產轉導。獲得新遺傳性狀的受體細胞，稱轉導子。

8、工業微生物：是指在發酵工業上已經應用的或具有潛在應用價值的微生物，其范圍隨科學技術的發展而不斷擴展。

9、酵母菌：是指單細胞真核生物常以出芽方式進行無性繁殖，多為腐生。根據產生孢子的能力，可將酵母分為三類：a形成子囊孢子的株系屬於子囊菌門；b形成擔孢子的株系屬於擔子菌門；c不形成孢子只通過芽子的假酵母屬半株菌。

10、恆化式富集培養：通過改變限制性機制的濃度可以控制兩類不同菌株的比生產速率。可以通過控制機制濃度在某一范圍內使目的菌生長占優勢。又根據微生物對環境因子的耐受范圍具有可塑性的特點，通過連續改變限制性機制的濃度富集培養所需要的菌種。

11、夾層培養法：先在培養皿底部倒一層不含菌的培養基，待凝，添加一層混有經誘變劑處理菌液的基本培養基，其上再加一薄層不含菌的基本培養菌，經培養後對首次出現的菌落用記號筆一一標在皿底，然後再加一層完全培養基，培養後新出現的小菌落多數都是營養缺陷性突變株。

12、營養缺陷型定義：某些菌株發生突變後，失去合成某種對該菌株必不可少的物質的能力，必需從外界環境獲得該物質才能生長繁殖，這是突變型菌株稱為營養缺陷型。意義：在營養缺陷型突變菌株中，生物合成途徑中的某一步發生了酶缺陷，合成反應不能完成，末端產物不能積累，因此末端產物的反饋調節作用被解除。只要在培養基中限量加入所需要的末端產物，克服生長障礙，就能使中間產物積累。

13、出發菌株的選擇：可選擇已經過誘變劑處理的菌株，因為這樣的菌株對誘變劑的敏感性會有所提高。

14、誘變劑的劑量選擇：誘變劑的劑量與致死率有關，而致死率又與突變率有一定的關系，因此可用致死率作為誘變劑劑量選擇依據。一般突變率隨誘變劑劑量的增加而提高，但達到一定程度以後，再提高劑量反使突變率下降。

15、抗生素法：有青黴素法和制黴菌素法等素種。青黴素法適用於細菌，青黴素的抑制細菌細胞壁的生物合成，殺死正在繁殖的野生型細菌，但無法殺死正處於休止狀態的營養缺陷型細菌。制黴菌素法則適用於真菌，制黴菌素可與真菌細胞膜上的甾醇作用，從而引起膜的損傷，也是只能殺死生長繁殖著的酵母菌或黴菌。在基本培養基中加入抗生素，野生型生長被殺死，營養缺陷型不能再基本培養基中生長而被保留下來得以濃縮。

16、組成型突變株定義：如果調節基因發生突變以致產生無效的阻遏物而不能和操縱基因結合；或操縱基因突變，不能和阻礙物結合從而造成結構基因不受控制的轉錄，酶的生長將不再需要誘導劑或不再被末端產物分解代謝物阻遏，這樣的突變株稱為組成型突變株。

17、條件抗性突變的定義：條件致死突變菌指菌株突變後在特定條件下能生長，而在原來條件下不能生長而被致死的突變。如適宜在中溫條件下生長的細菌，經過誘變後獲得的溫度敏感突變株只能在低於37度條件下生成。

18、溶源性轉化：當溫和噬菌體感染宿主而使其發生溶源化石因噬菌體的基因整合到宿主的核基因組上，而使後者獲得了除免疫性以外的新性狀的現象稱為溶源性轉化。

19、接合：結合是原核微生物的有性繁殖方式。結合的兩菌株分屬不同的交配型，遺傳信息總是從供體轉移到受體。當兩種不同的交配型的菌株相互識別和結合以後，雄性細胞的致育因子，通過細胞的表面結構傳遞到雌性細胞，這種致育因子後來稱為F因子。結合定義的關鍵是細胞間的直接接觸。細菌在結合的時候，兩個細胞直接接觸處形成接合管，單鏈DNA可以直接通過這個通道轉移。通常情況下接合轉移的是帶有接必須基因的質粒，但是少數情況下這種質粒整合到細菌染色體，就可能發生染色體轉移，單鏈轉移完畢，供體和受體細胞分別合成互補鏈，完成接合。

20、准性生殖：是指不同菌株的普通體細胞互相融合後，不經過減數分裂就能導致基因重組的生殖過程。其過程包括菌絲連接，形成異核體，核融合，有絲分裂交換和單倍體化幾個階段。准性生殖的特點：重組體細胞和一般體細胞沒有什麼不同，不產生在特殊的囊器中；無減數分裂，不產生有性孢子；染色體的交換和減少是不規則的，而且是不協調的，其基因重組是通過細胞的有絲分裂實現的。

21、原生質體融合法的優越性：
a、受接合型和致育型的限制小，兩親株沒有供體和受體之分，有利於不同種屬微生物的雜交。b、重組頻率高於其他雜交方法。c、遺傳物質的傳遞更加充分、完善，既有核配又有質配。d、可以用溫度、葯物、紫外線等處理純化的一方或雙方，然後使其融合，篩選再生重組子菌落，提高篩選效率。e、用微生物的原生質體進行誘變，可明顯提高誘變頻率。

22、載體應具備的特點：a、載體本身是一個單獨的復制子，在共價連接了外源DNA後仍能自我復制。b、對某些限制酶只有一個切口，並在酶作用後不影響其自主繁殖能力。c、從細菌核酸中分離純化很容易。d、在宿主中能以多拷貝的形式存在，有利於插入的外源基因的表達，能在宿主中穩定的遺傳。砂土管保藏法：選取過40目篩的黃砂，酸洗，再水洗至中性，烘乾備用；過120目篩子的黃土備用；按一份土加4份砂的比例均勻混合後，裝入小試管，裝量1厘米左右。121攝氏度蒸汽滅菌1~1.5h，間歇滅菌3次。50攝氏度烘乾後經檢查無誤後備用。將待保藏的菌株製成菌懸液或孢子懸液，取0.1ml滴入砂土管中，放線菌和黴菌也可直接刮下孢子與載體混勻，而後真空乾燥約2~4h，用火焰熔封管口，置於乾燥器中，在室溫或4攝氏度冰箱內保藏。

23、微孔接種法：利用注射器在罐的接種口橡皮膜上注入罐內進行接種。

24、一級種子罐擴大培養：也稱二級發酵；二級種子罐擴大培養：也稱三級發酵。

25、雙種法：用兩只種子罐接種一隻發酵罐的接種方法。

26、倒種法：從一隻發酵罐中倒出適宜的，適量的發酵液給另一發酵罐做種子的方法。

27、培養基：種子罐是培養菌體的，培養基的糖分要少，對微生物生長起主導作用的氮源要多。

28、培養濕度：一般相對濕度在40％~45％時孢子數量最多。

29、培養基pH變化與碳氮比直接有關，比值高於某一值培養基傾向於向酸性轉移，低於那一值傾向於向鹼性轉移。

30、泡沫危害：a、影響微生物對氧的吸收；b、妨礙二氧化碳的排除；c、降低裝料系數，影響設備利用率；d、發生跑料，招致染菌。

31、①菌絲結團：危害：影響菌的呼吸和對營養物質的吸收。原因：攪拌效果差，接種量小。②菌絲粘壁：原因：攪拌效果不好，泡沫過多，種子裝料系數過小。危害：培養液菌絲濃度減少，可能形成菌絲團。

32、氮源：通常無機氮源和有機氮源聯合使用，既保證了營養豐富也保證了可被菌體迅速吸收使用。

33、無機鹽類的主要功能：①提供合成細胞結構物質所需元素；②作為酶的組成部分或維持酶的活性；③調節滲透壓、PH、氧化還原電位等。

34、生長因子：生長因子是一類對微生物正常代謝必不可少且不能用簡單的氮源或氮源自行合成的，需要量一般很少的有機物。狹義的生長因子一般僅指維生素。。廣義的生長因子除了維生素外，還包括鹼基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺類、C4-C6的分枝或直鏈脂肪酸、以及需要量較大的氨基酸。

35、培養基：根據原料分為天然、合成和半合成培養基。天然培養基的優點是取材方便，營養豐富，種類多樣，配置方便，成本低廉；缺點：成分不穩定。常用的有牛肉浸膏、蛋白腖、酵母浸膏、豆芽汁、玉米漿、麩皮水解液、牛奶、血清、胡蘿卜汁、椰子汁等。合成培養基的優點是成分精確，重演性高；缺點：價格較貴，配置繁瑣。

36、種子培養基要求：營養相對豐富、完全，並要考慮能夠維持穩定的PH，尤其是氮源的含量應該較高即C/N比值低。

37、發酵培養基的氮源：多為澱粉、澱粉水解酶、糖蜜、有機酸、低碳醇、脂質、烴類等。

38、有機氮源：黃豆餅粉、花生餅粉、棉子餅粉、玉米漿、蛋白腖、酵母粉、魚粉、蠶蛹粉、發酵菌絲體和酒精等。

39、無機氮源：氨水、氨液、尿素、硝酸鹽和銨鹽等。

40、前體：有些化合物被加入培養基後，能夠直接在生物合成過程中結合到產物分子中去，而自身的結構並未發生太大變化，卻能提高產物的產量，這類小分子物質被稱為前體。
前體物質有的是菌體本身能夠合成的，如合成青黴素分子所需的纈氨酸和半胱氨酸，合成鏈黴素的肌醇等。有的是菌體不能合成或合成的很少，需從外界加入的。如合成青黴素V的苯氧乙酸等，因此這些物質就必須是培養基的成分之一。前體的使用濃度要適當，因為許多前體物質濃度大對菌體有毒副作用，一般採用流加的方式，減少一次加入量。

41、磷酸鹽的作用：①提供某些蛋白質、核酸、ADP、ATP所需磷元素；②緩沖作用。

42、復合反應是可逆的，影響復合反應的條件有：①葡萄糖濃度；②澱粉乳濃度（生產中一般採用10~12°Be18~21％ 這時糖化液純度90~92％，復合糖7％左右）③酸度和酸的種類。

43、無機酸的選擇和用量：目前國內普遍採用催化效能最高的鹽酸進行澱粉水解。

44、活性碳吸附法：①溫度一般控制在65攝氏度；②pH控制在5.0以下；③時間25~30分鍾為好；④活性碳用量控制在澱粉量的0.6％~0.8％。

45、α-澱粉酶、液化酶、糊精化酶：是內切型澱粉酶，從澱粉分子在內部任意切開α-1，4糖苷鍵，不能水解α-1，6糖苷鍵。水解速度受底物分子大小和結構的影響，分子越小越難水解，分枝越多越難水解，離α-1，6糖苷鍵越近的鍵越難水解。

46、澱粉葡萄糖苷酶、糖化型澱粉酶、糖化酶：是外切型澱粉酶，從底物非還原性末端依次水解α-1，4糖苷鍵，也能水解α-1，6糖苷鍵，但較慢，速度僅是前者的十分之一。水解速度也受底物分子大小的影響，水解聚合度10~20的糊精時速度最快，水解澱粉和低聚糖速度較慢。水解能力隨不同微生物來源而異。

47、糊化過程分為三個階段：預糊化、糊化、溶解。

48、澱粉老化的影響因素：①直鏈澱粉易老化，支鏈澱粉不易老化；②DE值越小越易老化；③鹼性條件可以抑制澱粉老化；④高溫條件下不易老化，2~4℃極易老化；⑤快速升溫或快速降溫不易老化；⑥澱粉糊濃度過高易發生老化。

49、檢驗液化終點的方法是：將碘溶液滴入液化液中，如顯棕紅色或橙黃色則達到液化終點。

50、澱粉糖化的溫度和pH：根據酶的特性，盡量選用較高的溫度和較低的pH糖化。

51、輻射滅菌法常用的射線：紫外線、X射線和γ射線、高速電子流的陰極射線。

52、化學葯劑滅菌法常用化學葯劑：高錳酸鉀溶液、漂白粉、過氧乙酸、新潔爾滅和杜滅芬、甲醛、戊二醛、酚類、焦炭酸二乙脂、抗生素、環氧乙烷。

53、過濾除菌是用0.01~0.45μm孔徑濾膜對壓縮空氣、酶溶液、啤酒及其他不耐熱化合物溶液除菌。

54、空氣過濾除菌的原理：布朗擴散截留作用、慣性截留作用、攔截截留作用、重力沉降作用、靜電吸引作用。

55、空氣過濾除菌的介質：棉花（有彈性，纖維長度適中，通常使用脫脂棉）；玻璃纖維（纖維直徑小，不易折斷，過濾效果好）；活性碳（過濾效率比棉花低，但阻力小，吸附力強，通常與棉花介質一起使用）。

56、空氣預處理的目的：提高壓縮前空氣的潔凈度；去除壓縮後空氣中所帶的油和水。

57、兩級冷卻、加熱除菌流程的特點是：兩次冷卻、兩次分離、適當加熱。

58、旋風分離器總的要求是：①旋風分離器的直徑不要太大，因為氣流旋轉運動所產生離心力與分離器半徑成反比，若半徑大，分離效率就低。要分離的空氣量大時，可採用多個分離器並聯。②進口的氣流速度要適當。旋轉氣流所產生的離心力與氣流速度的平方成正比，故氣流速度小，分離效果差；但氣流速度過大，則能量損失多（壓降大），同時也會產生渦流而降低效率。一般採用進口氣流速度15~25/s，排氣出口氣流速度為4m/s。

59、絲網分離器：體積小，絲網表面間隙小，可除去小至5μm的霧狀微粒，分離效率達98％~99％，且阻力損失不大。但對於霧沫濃度很大的場合，會因霧沫堵塞孔隙而增大阻力損失。

60、溶液性質對氧溶解度的影響：溫度（氧在水中的溶解度隨溫度的升高而降低）；酸的種類和濃度（一般濃度升高，溶解度降低）；鹽濃度（在電解質溶液中，由於發生鹽析作用，使氧的溶解度降低）。

61、攪拌促進氧的傳遞方式：①增加氧與液體接觸面積；②延長氣泡停留時間；③利於養的吸收；④減小傳遞阻力。

62、空氣線速度較小時：氧傳遞系數Kla是隨通風量的增大而增大的，當增加通風量時，空氣的線速度也就相應增大，從而增加了溶氧，氧傳遞系數Kla相應的也增大。

63、空氣分布管：當通風量超過一定值後，氣泡的直徑與通風量有關，與噴口的直徑無關。

64、表面活性劑：培養液中消泡用的油脂等具有親水端和疏水端的表面活性物質分布在氣液界面，增大了傳遞的阻力，使傳氧系數Kla等發生變化。

65、離子強度：發酵液中含有多種鹽類，離子強度約為0.2~0.5mol/L。Kla隨著離子強度的增大而增大。攪拌和通氣消耗的功率越大，則Kla隨離子強度增大的幅度越大，有時Kla可高達純水中的5~6倍。在鹽溶液中，氣泡細胞且難以聚合成大氣泡。而且氣體滯留量有增大的趨勢。

66、改變攪拌速度：①當轉速n較低時，增大n對K有明顯作用；②當轉速n很高時，K值趨向於零（K：調節對象放大倍數，定義為每變化單位轉讀所引起的溶解氧濃度的變化）。

67、巴斯德效應：在好氧條件下，酵母發酵能力降低，這個事實很早就被巴斯德發現，稱為巴斯德效應。

68、組成酶：是菌體生長繁殖所必需的酶系，它的產生一般不受培養基成分的影響。

69、間接相互作用：是指兩種可以單獨生活的微生物共同生活在一起時，可以互相有利或彼此依賴，創造相互有利的營養和生活條件，微生物間的互生和共生關系屬於此類型。

70、直接相互作用：是指微生物間互不相容性，即一種微生物的生長繁殖，致使另一類微生物趨於死亡的過程，微生物學中的捕食、寄生及競爭等屬於此類。嗜殺性酵母的生長也屬於此類。

71、生物反應器設計的主要目標：獲取高質量、低成本的產品。

72、露天式錐底發酵罐：罐錐底部分最好能冷卻，錐底罐的優點是發酵速度快，易於沉澱收集和保存酵母。可單獨用於前發酵和後發酵，也可合並前後一起發酵，錐底罐是密閉罐，既可作發酵罐也可作蓄酒罐，回收二氧化碳。

73、聯合罐的罐中心：設有二氧化碳注射圈，高度恰好在酵母層之上，二氧化碳在罐中央向上注入時，引起啤酒運動，使酵母濃聚於底部出口處，同時啤酒中的不良揮發成分被注入的二氧化碳帶著逸出。

74、朝日罐的特點：利用離心機回收酵母，利用薄板換熱器控制發酵溫度，利用循環泵把發酵液抽出又送回去。

75、擋板的作用：①防止液面中央產生漩渦；②促使液體激烈翻動，增加溶解氧；③改變液流的方向，由徑向流改為軸向流。

76、全擋板條件：是指在發酵罐內再增加擋板或其他附件時，攪拌功率保持不變，而漩渦基本消失。

77、消泡裝置中安裝在罐內的是：耙式消泡器；安裝在罐外的是：半封閉式渦輪消泡器、離心式消泡器、碟片式離心消泡器、刮板式消泡器等。

78、氣升式發酵罐的特點：①反應溶液分布均勻；②較高的溶氧速率和溶氧效率；③剪切力小，對生物細胞損傷小；④能耗低；⑤傳熱良好；⑥結構簡單，易於加工製造，造作和維修方便。

79、經驗放大法包括：幾何相似放大、以單位體積液體中攪拌功率相同放大（不通氣發酵罐）、以單位體積培養液的通氣攪拌功率相等的原則放大（通氣發酵）、空氣量放大、按攪拌器末端線速度相等放大。

80、生物反應器的放大標准：首先要從大量試驗材料中找出影響生產的主要矛盾，在著重解決主要矛盾的同時，不要是次要矛盾激化，比如單純的按Kla相等的准則放大的生物反應器，液體的剪切力肯能會上升到剪切敏感系統不可接受的程度，這樣投入生產就可使生產失敗。所以，必需注意不使這類情況出現，為此，往往或多或少犧牲幾何相似原則。

81、發酵熱：發酵過程中產生的熱量，包括生物熱、攪拌熱、蒸發熱和輻射熱等。

82、消泡劑必需具有的特點：①消泡劑必須是表面活性劑，且具有較低的表面張力，消泡作用迅速，效率高；②消泡劑在氣-液界面有足夠大的散布系數，才能迅速發揮其消泡活性，這就要求消泡劑有一定的親水性；③消泡劑在水中的溶解度較小，以保持其持久的消泡或抑泡性能，並防止形成新的泡沫；④對微生物的發酵過程無毒，對人、畜無害，不被微生物同化，對菌體的生長和代謝無影響，對產物提取和產品質量無影響；⑤不幹擾溶解氧、pH等測定儀使用，不影響氧的傳遞；⑥消泡劑來源方便，價格便宜，不會在使用和運輸中引起任何危害；⑦能耐受高溫滅菌。

83、下游技術：是指使生物界自然產生的或通過微生物菌體發酵的、動植物細胞組織培養的、酶反應等各種生物工業生產過程獲得的生物原料，經提取分離，加工精製稱為目的成分，最終使其成為產品的技術。
范疇：物質分離和產品加工。

84、發酵液預處理的目的：①改變發酵液的物理性質，提高固液分離的效率；②盡可能使產物轉入便於後處理的某一相中；③出去發酵液中部分雜質，以利於後續各步操作。

85、凝聚值：使膠粒發生凝聚作用的最小點解質濃度稱為凝聚值。

86、絮凝劑：是一種能溶於水的高分子聚合物。對絮凝劑的化學結構一般有以下要求：①其分子必須含有相當多的活性官能團；②必須具備長鏈的線性結構；③分子質量不能超過一定限度。

87、助濾劑的使用方法：①在過濾介質表面預塗助濾劑；②直接加入發酵液。也可兩種方法兼用。

88、鈣離子的去除用草酸；鎂離子的去除用三聚磷酸鈉；亞鐵離子用黃血鹽，使其形成普魯士藍沉澱而去除。

89、碟片的作用：縮短固體顆粒的沉降距離；擴大轉鼓的沉降面積。

90、封頭過濾：是指料液的流動方向與濾餅基本垂直。
切向流過濾：又稱錯流過濾、交叉過濾、十字過濾等。

91、不宜採用高壓勻漿法破碎的微生物細胞有：易造成堵塞的團狀或絲狀真菌，較小的革蘭氏陽性菌，以及含有包含體的基因工程菌，因為包含體制地堅硬，易損傷勻漿閥。

92、自溶法：是一種特殊的酶溶方式。例如，對谷氨酸生產菌，可加入0.028mol/L碳酸鈉和0.018mol/L碳酸氫鈉，配成pH10的緩沖液，再配3％的細胞懸浮液，加熱至70％，保溫攪拌20min，菌體即自溶。

93、等電點沉澱的操作條件是：低離子強度；pH≈pI。因此，等電點沉澱操作需要在低離子強度下調整溶液pH至等電點，活在等電點的pH下利用透析等方法降低離子強度，使蛋白質沉澱。

94、在選擇鹽析的無機鹽時，對鹽的要求：①溶解度大，能配製高離子強度的鹽溶液；②溶解度受溫度影響較小；③鹽溶液密度不高，以便蛋白質沉澱的沉降或離心分離；④較高的鹽析技能。

95、有機溶劑沉澱法的優點：是分辨能力比鹽析法高，即一種蛋白質或其他溶質只在一個比較窄的范圍內沉澱；缺點是需要耗用大量的溶劑，溶劑的來源、貯存都比較困難或麻煩，並且提煉操作需在低溫下進行，使用上有一定的局限性，收率也比鹽析法低。

96、活性炭：疏水性，最常用的吸附劑。

97、電滲析：是膜分離技術的一種，它是在直流電場的作用下，一電位差為推動力，利用離子交換膜的選擇滲透性，把電解質從溶液中分離出來，從而實現溶液的淡化、濃縮、精製或純化的目的。

98、浸取：用某種溶劑把有用物質從固體原料中提取到溶液中的過程稱為浸取，也稱浸出。

99、反膠團：若將表面活性劑溶於非極性的有機溶劑中，並使其濃度超過臨界膠團濃度時，便會在有機溶劑內形成聚集體，這種膠團稱為反膠團。

100、超濾：凡是能截留相對分子質量在500以上高分子的膜分離過程叫超濾。

101、蒸發：按照對所產生的二次蒸汽是否利用分為單效蒸發和多效蒸發。

102、結晶：是溶質呈晶態從液相或氣相等均相中析出的過程。

103、晶體的自范性：晶體具有自發的生長為多面體結構的可能性，即晶體常以平面作為與周圍介質的分界面，這種性質稱為晶體的自范性。

104、二次成核：受已存在的宏觀晶體的影響而形成晶核的現象，稱之為二次成核。

105、冷凍乾燥：亦稱為升華乾燥，它是將濕物料在較低溫度下（-10~-50℃）凍結成固態，然後將其放置於高度真空下，料內水分不經液態直接升華成氣態，物料脫水為成品。在所有乾燥法中，是對產品破換程度最低的。

106、固定化酶：是指在一定空間內呈閉鎖狀態存在的酶，能連續地進行反應，反應後的酶可以回收重復利用。其活性在多數情況下比天然酶小。

107、酶反應的最適溫度是酶熱穩定性與反應速率的綜合結果。由於固定化後，酶的熱穩定性提高，所以最適溫度也隨之提高，這是很有利的。

108、共固定化技術：是將酶、細胞器和細胞同時固定於同一載體中，形成固定化細胞系統。

109、生物柴油：指由動植物油脂與短鏈醇（甲醇或乙醇）進行酯交換反應所制備的脂肪酸單酯。

110、清潔生產：是指將綜合預防的環境策略持續的用於與生產過程和產品中以便減少對人類和環境的風險性。概括的說就是：低消耗、低污染、高產出，是實現經濟效益、社會效益與環境效益相同一的21世紀工業化生產的基本模式。

❻ 酶的分離和純化方法是什麼

酶的分離純化一般包括三個基本步驟：即抽提、純化、結晶或制劑。

首先將所需的酶從原料中引入溶液，此時不可避免地夾帶著一些雜質，然後再將此酶從溶液中選擇性地分離出來，或者從此溶液中選擇性地除去雜質，然後製成純化的酶制劑。

酶分離純化的最終目的是獲得單一純凈的酶，因此，容許在不破壞「目的酶」的限度內，使用各種手段;酶與底物和抑制劑的結合常使其理化性質和穩定性發生改變，這種特性已被用於酶的分離純化。

由於酶及其來源的多樣性及與之共存的高分子物質的復雜性，目前還很難找到一種通用的方法以適用於一切酶的純化。為了使一種酶達到高度純化，往往需要多種方法協同作用，通過酶活性的跟蹤檢測確定最佳流程。

(6)切向流超濾菌種擴展閱讀：

酶的本性是蛋白質，凡可用於蛋白質分離純化的方法都同樣適用於酶，但酶易失活，故分離純化需在低溫(4℃)、溫和pH(4<pH>10)等條件下進行。

與蛋白質類似，酶易在溶液表面或界面處形成薄膜而變性，因此操作中應盡量減少泡沫形成，此外重金屬易使酶失效，有機溶劑能使酶變性，微生物污染以及蛋白水解酶的存在能使酶分解破壞。

在進行菌種鑒定時，所用的微生物一般均要求為純的培養物。得到純培養的過程稱是分離純化。

❼ 果酒鑒別的基本方法是什麼

由於梨皮較厚，肉質堅硬，石細胞含量多，因而破碎工序是提高出汁率的重要工序，破碎果塊的大小要適宜，一般為3～4毫米。為防止果實與空氣接觸發生氧化褐變，破碎工序要採取護色措施，可加入50～70 mg/ L SO2 + 10 mg/ L Vc 。
榨汁：由於果實中果膠含量較高，破碎後直接取汁時出汁率低，且汁液混濁，可加入0.2％的果膠酶使果膠分解，酶解溫度35～45℃，處理2小時。殺菌：為達到果酒的生物穩定, 果實榨汁後要馬上添加SO2以抑菌, 或榨汁後進行巴氏殺菌, 巴氏殺菌同時還可起到抑制酶活性的作用成分調整：（1）濃縮原汁：原梨汁本身的總糖含量低, 直接發酵酒精度偏低, 為了提高酒精度, 在原梨汁中加入原汁量5%的果膠酶,酶解後，調整總糖含量。調糖可採用加入白砂糖和濃縮梨汁的方法，用18g轉化為1°酒，計算製作12°酒需要加的白砂糖，充分搖晃使分布均勻。（2）調酸加入一定量亞硫酸鈉, 當果汁中含有0.1%的二氧化硫時，即可抑制雜菌活動。甜酒0.8%-1%，一般PH>3.6或可滴定酸<0.65%時加入檸檬酸調整酸度，以利正常發酵。
活化酵母：添加0.3%-0.5%活性乾酵母，使用前應放入3%-5%的葡萄糖溶液，37℃水浴0.5-1h後添加到果汁中，30℃的發酵溫度，充分發酵5天。在發酵過程中, 每天定時對梨酒中的還原糖和酒精度進行測定, 直至還原糖和酒精度變化很小, 結束發酵。發酵中每天要輕輕搖瓶一、二次，將泡帽搖入發酵酒液中
陳釀、倒灌：主發酵結束，及時進行酒渣分離，防止酒、渣接觸時間過長而產生較大的苦雜味。分離後，進入後發酵即陳釀階段，繼續完成殘糖發酵、產生香味和老熟。其溫度的掌握是低於主發酵溫度。此階段（約10天）形成的沉渣即酒腳，因其中的酵母菌體開始死亡自溶，會影響酒的風味和導致蛋白質渾濁，也要及時倒桶除去。在此後，一般要再倒一次桶，間隔時間可以延長。倒桶後要裝滿酒液，並用酒精或酒渣（腳）蒸餾的白酒封口，防止雜菌污染和空氣氧化增強了酒的營養和保健功能。或用硅藻土澄清法：用量不超過420克／1000升；明膠—單寧法：0.5％的明膠液和1％的單寧液的最適用量分別為7.5％和7％
過濾：澄清後的梨汁還需除去沉澱及不穩定的懸浮顆粒，可用硅藻土過濾機過濾，硅藻土用量0.01％左右，採用0.3～0.35兆帕的過濾壓力。板框式過濾機、超濾設備、薄板過濾、微孔薄膜過濾。

❽ 醫療廢物處理辦法

第一章 總 則
第一條
為了加強醫療廢物的安全管理，防止疾病傳播，保護環境，保障人體健康，根據《中華人民共和國傳染病防治法》和《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》，制定本條例。
第二條
本條例所稱醫療廢物，是指醫療衛生機構在醫療、預防、保健以及其他相關活動中產生的具有直接或者間接感染性、毒性以及其他危害性的廢物。
醫療廢物分類目錄，由國務院衛生行政主管部門和環境保護行政主管部門共同制定、公布。
第三條
本條例適用於醫療廢物的收集、運送、貯存、處置以及監督管理等活動。
醫療衛生機構收治的傳染病病人或者疑似傳染病病人產生的生活垃圾，按照醫療廢物進行管理和處置。
醫療衛生機構廢棄的麻醉、精神、放射性、毒性等葯品及其相關的廢物的管理，依照有關法律、行政法規和國家有關規定、標准執行。
第四條
國家推行醫療廢物集中無害化處置，鼓勵有關醫療廢物安全處置技術的研究與開發。
縣級以上地方人民政府負責組織建設醫療廢物集中處置設施。
國家對邊遠貧困地區建設醫療廢物集中處置設施給予適當的支持。
第五條
縣級以上各級人民政府衛生行政主管部門，對醫療廢物收集、運送、貯存、處置活動中的疾病防治工作實施統一監督管理；環境保護行政主管部門，對醫療廢物收集、運送、貯存、處置活動中的環境污染防治工作實施統一監督管理。
縣級以上各級人民政府其他有關部門在各自的職責范圍內負責與醫療廢物處置有關的監督管理工作。
第六條
任何單位和個人有權對醫療衛生機構、醫療廢物集中處置單位和監督管理部門及其工作人員的違法行為進行舉報、投訴、檢舉和控告。
編輯本段第二章 醫療廢物管理的一般規定
第七條
醫療衛生機構和醫療廢物集中處置單位，應當建立、健全醫療廢物管理責任制，其法定代表人為第一責任人，切實履行職責，防止因醫療廢物導致傳染病傳播和環境污染事故。
第八條
醫療衛生機構和醫療廢物集中處置單位，應當制定與醫療廢物安全處置有關的規章制度和在發生意外事故時的應急方案；設置監控部門或者專（兼）職人員，負責檢查、督促、落實本單位醫療廢物的管理工作，防止違反本條例的行為發生。
第九條
醫療衛生機構和醫療廢物集中處置單位，應當對本單位從事醫療廢物收集、運送、貯存、處置等工作的人員和管理人員，進行相關法律和專業技術、安全防護以及緊急處理等知識的培訓。
第十條
醫療衛生機構和醫療廢物集中處置單位，應當採取有效的職業衛生防護措施，為從事醫療廢物收集、運送、貯存、處置等工作的人員和管理人員，配備必要的防護用品，定期進行健康檢查；必要時，對有關人員進行免疫接種，防止其受到健康損害。
第十一條
醫療衛生機構和醫療廢物集中處置單位，應當依照《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》的規定，執行危險廢物轉移聯單管理制度。
第十二條
醫療衛生機構和醫療廢物集中處置單位，應當對醫療廢物進行登記，登記內容應當包括醫療廢物的來源、種類、重量或者數量、交接時間、處置方法、最終去向以及經辦人簽名等項目。登記資料至少保存3年。
第十三條
醫療衛生機構和醫療廢物集中處置單位，應當採取有效措施，防止醫療廢物流失、泄漏、擴散。
發生醫療廢物流失、泄漏、擴散時，醫療衛生機構和醫療廢物集中處置單位應當採取減少危害的緊急處理措施，對致病人員提供醫療救護和現場救援；同時向所在地的縣級人民政府衛生行政主管部門、環境保護行政主管部門報告，並向可能受到危害的單位和居民通報。
第十四條
禁止任何單位和個人轉讓、買賣醫療廢物。
禁止在運送過程中丟棄醫療廢物；禁止在非貯存地點傾倒、堆放醫療廢物或者將醫療廢物混入其他廢物和生活垃圾。
第十五條
禁止郵寄醫療廢物。
禁止通過鐵路、航空運輸醫療廢物。
有陸路通道的，禁止通過水路運輸醫療廢物；沒有陸路通道必需經水路運輸醫療廢物的，應當經設區的市級以上人民政府環境保護行政主管部門批准，並採取嚴格的環境保護措施後，方可通過水路運輸。
禁止將醫療廢物與旅客在同一運輸工具上載運。
禁止在飲用水源保護區的水體上運輸醫療廢物。
編輯本段第三章 醫療衛生機構對醫療廢物的管理
第十六條
醫療衛生機構應當及時收集本單位產生的醫療廢物，並按照類別分置於防滲漏、防銳器穿透的專用包裝物或者密閉的容器內。
醫療廢物專用包裝物、容器，應當有明顯的警示標識和警示說明。
醫療廢物專用包裝物、容器的標准和警示標識的規定，由國務院衛生行政主管部門和環境保護行政主管部門共同制定。
第十七條
醫療衛生機構應當建立醫療廢物的暫時貯存設施、設備，不得露天存放醫療廢物；醫療廢物暫時貯存的時間不得超過2天。
醫療廢物的暫時貯存設施、設備，應當遠離醫療區、食品加工區和人員活動區以及生活垃圾存放場所，並設置明顯的警示標識和防滲漏、防鼠、防蚊蠅、防蟑螂、防盜以及預防兒童接觸等安全措施。
醫療廢物的暫時貯存設施、設備應當定期消毒和清潔。
第十八條
醫療衛生機構應當使用防滲漏、防遺撒的專用運送工具，按照本單位確定的內部醫療廢物運送時間、路線，將醫療廢物收集、運送至暫時貯存地點。
運送工具使用後應當在醫療衛生機構內指定的地點及時消毒和清潔。
第十九條
醫療衛生機構應當根據就近集中處置的原則，及時將醫療廢物交由醫療廢物集中處置單位處置。
醫療廢物中病原體的培養基、標本和菌種、毒種保存液等高危險廢物，在交醫療廢物集中處置單位處置前應當就地消毒。
第二十條
醫療衛生機構產生的污水、傳染病病人或者疑似傳染病病人的排泄物，應當按照國家規定嚴格消毒；達到國家規定的排放標准後，方可排入污水處理系統。
第二十一條
不具備集中處置醫療廢物條件的農村，醫療衛生機構應當按照縣級人民政府衛生行政主管部門、環境保護行政主管部門的要求，自行就地處置其產生的醫療廢物。自行處置醫療廢物的，應當符合下列基本要求：
（一）使用後的一次性醫療器具和容易致人損傷的醫療廢物，應當消毒並作毀形處理；
（二）能夠焚燒的，應當及時焚燒；
（三）不能焚燒的，消毒後集中填埋。
編輯本段第四章 醫療廢物的集中處置
第二十二條
從事醫療廢物集中處置活動的單位，應當向縣級以上人民政府環境保護行政主管部門申請領取經營許可證；未取得經營許可證的單位，不得從事有關醫療廢物集中處置的活動。
第二十三條
醫療廢物集中處置單位，應當符合下列條件：
（一）具有符合環境保護和衛生要求的醫療廢物貯存、處置設施或者設備；
（二）具有經過培訓的技術人員以及相應的技術工人；
（三）具有負責醫療廢物處置效果檢測、評價工作的機構和人員；
（四）具有保證醫療廢物安全處置的規章制度。
第二十四條
醫療廢物集中處置單位的貯存、處置設施，應當遠離居（村）民居住區、水源保護區和交通幹道，與工廠、企業等工作場所有適當的安全防護距離，並符合國務院環境保護行政主管部門的規定。
第二十五條
醫療廢物集中處置單位應當至少每2天到醫療衛生機構收集、運送一次醫療廢物，並負責醫療廢物的貯存、處置。
第二十六條
醫療廢物集中處置單位運送醫療廢物，應當遵守國家有關危險貨物運輸管理的規定，使用有明顯醫療廢物標識的專用車輛。醫療廢物專用車輛應當達到防滲漏、防遺撒以及其他環境保護和衛生要求。
運送醫療廢物的專用車輛使用後，應當在醫療廢物集中處置場所內及時進行消毒和清潔。
運送醫療廢物的專用車輛不得運送其他物品。
第二十七條
醫療廢物集中處置單位在運送醫療廢物過程中應當確保安全，不得丟棄、遺撒醫療廢物。
第二十八條
醫療廢物集中處置單位應當安裝污染物排放在線監控裝置，並確保監控裝置經常處於正常運行狀態。
第二十九條
醫療廢物集中處置單位處置醫療廢物，應當符合國家規定的環境保護、衛生標准、規范。
第三十條
醫療廢物集中處置單位應當按照環境保護行政主管部門和衛生行政主管部門的規定，定期對醫療廢物處置設施的環境污染防治和衛生學效果進行檢測、評價。檢測、評價結果存入醫療廢物集中處置單位檔案，每半年向所在地環境保護行政主管部門和衛生行政主管部門報告一次。
第三十一條
醫療廢物集中處置單位處置醫療廢物，按照國家有關規定向醫療衛生機構收取醫療廢物處置費用。
醫療衛生機構按照規定支付的醫療廢物處置費用，可以納入醫療成本。
第三十二條
各地區應當利用和改造現有固體廢物處置設施和其他設施，對醫療廢物集中處置，並達到基本的環境保護和衛生要求。
第三十三條
尚無集中處置設施或者處置能力不足的城市，自本條例施行之日起，設區的市級以上城市應當在1年內建成醫療廢物集中處置設施；縣級市應當在2年內建成醫療廢物集中處置設施。縣（旗）醫療廢物集中處置設施的建設，由省、自治區、直轄市人民政府規定。
在尚未建成醫療廢物集中處置設施期間，有關地方人民政府應當組織制定符合環境保護和衛生要求的醫療廢物過渡性處置方案，確定醫療廢物收集、運送、處置方式和處置單位。
編輯本段第五章 監督管理
第三十四條
縣級以上地方人民政府衛生行政主管部門、環境保護行政主管部門，應當依照本條例的規定，按照職責分工，對醫療衛生機構和醫療廢物集中處置單位進行監督檢查。
第三十五條
縣級以上地方人民政府衛生行政主管部門，應當對醫療衛生機構和醫療廢物集中處置單位從事醫療廢物的收集、運送、貯存、處置中的疾病防治工作，以及工作人員的衛生防護等情況進行定期監督檢查或者不定期的抽查。
第三十六條
縣級以上地方人民政府環境保護行政主管部門，應當對醫療衛生機構和醫療廢物集中處置單位從事醫療廢物收集、運送、貯存、處置中的環境污染防治工作進行定期監督檢查或者不定期的抽查。
第三十七條
衛生行政主管部門、環境保護行政主管部門應當定期交換監督檢查和抽查結果。在監督檢查或者抽查中發現醫療衛生機構和醫療廢物集中處置單位存在隱患時，應當責令立即消除隱患。
第三十八條
衛生行政主管部門、環境保護行政主管部門接到對醫療衛生機構、醫療廢物集中處置單位和監督管理部門及其工作人員違反本條例行為的舉報、投訴、檢舉和控告後，應當及時核實，依法作出處理，並將處理結果予以公布。
第三十九條
衛生行政主管部門、環境保護行政主管部門履行監督檢查職責時，有權採取下列措施：
（一）對有關單位進行實地檢查，了解情況，現場監測，調查取證；
（二）查閱或者復制醫療廢物管理的有關資料，採集樣品；
（三）責令違反本條例規定的單位和個人停止違法行為；
（四）查封或者暫扣涉嫌違反本條例規定的場所、設備、運輸工具和物品；
（五）對違反本條例規定的行為進行查處。
第四十條
發生因醫療廢物管理不當導致傳染病傳播或者環境污染事故，或者有證據證明傳染病傳播或者環境污染的事故有可能發生時，衛生行政主管部門、環境保護行政主管部門應當採取臨時控制措施，疏散人員，控制現場，並根據需要責令暫停導致或者可能導致傳染病傳播或者環境污染事故的作業。
第四十一條
醫療衛生機構和醫療廢物集中處置單位，對有關部門的檢查、監測、調查取證，應當予以配合，不得拒絕和阻礙，不得提供虛假材料。
編輯本段第六章 法律責任
第四十二條
縣級以上地方人民政府未依照本條例的規定，組織建設醫療廢物集中處置設施或者組織制定醫療廢物過渡性處置方案的，由上級人民政府通報批評，責令限期建成醫療廢物集中處置設施或者組織制定醫療廢物過渡性處置方案；並可以對政府主要領導人、負有責任的主管人員，依法給予行政處分。
第四十三條
縣級以上各級人民政府衛生行政主管部門、環境保護行政主管部門或者其他有關部門，未按照本條例的規定履行監督檢查職責，發現醫療衛生機構和醫療廢物集中處置單位的違法行為不及時處理，發生或者可能發生傳染病傳播或者環境污染事故時未及時採取減少危害措施，以及有其他玩忽職守、失職、瀆職行為的，由本級人民政府或者上級人民政府有關部門責令改正，通報批評；造成傳染病傳播或者環境污染事故的，對主要負責人、負有責任的主管人員和其他直接責任人員依法給予降級、撤職、開除的行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第四十四條
縣級以上人民政府環境保護行政主管部門，違反本條例的規定發給醫療廢物集中處置單位經營許可證的，由本級人民政府或者上級人民政府環境保護行政主管部門通報批評，責令收回違法發給的證書；並可以對主要負責人、負有責任的主管人員和其他直接責任人員依法給予行政處分。
第四十五條
醫療衛生機構、醫療廢物集中處置單位違反本條例規定，有下列情形之一的，由縣級以上地方人民政府衛生行政主管部門或者環境保護行政主管部門按照各自的職責責令限期改正，給予警告；逾期不改正的，處2000元以上5000元以下的罰款：
（一）未建立、健全醫療廢物管理制度，或者未設置監控部門或者專（兼）職人員的；
（二）未對有關人員進行相關法律和專業技術、安全防護以及緊急處理等知識的培訓的；
（三）未對從事醫療廢物收集、運送、貯存、處置等工作的人員和管理人員採取職業衛生防護措施的；
（四）未對醫療廢物進行登記或者未保存登記資料的；
（五）對使用後的醫療廢物運送工具或者運送車輛未在指定地點及時進行消毒和清潔的；
（六）未及時收集、運送醫療廢物的；
（七）未定期對醫療廢物處置設施的環境污染防治和衛生學效果進行檢測、評價，或者未將檢測、評價效果存檔、報告的。
第四十六條
醫療衛生機構、醫療廢物集中處置單位違反本條例規定，有下列情形之一的，由縣級以上地方人民政府衛生行政主管部門或者環境保護行政主管部門按照各自的職責責令限期改正，給予警告，可以並處5000元以下的罰款；逾期不改正的，處5000元以上3萬元以下的罰款：
（一）貯存設施或者設備不符合環境保護、衛生要求的；
（二）未將醫療廢物按照類別分置於專用包裝物或者容器的；
（三）未使用符合標準的專用車輛運送醫療廢物或者使用運送醫療廢物的車輛運送其他物品的；
（四）未安裝污染物排放在線監控裝置或者監控裝置未經常處於正常運行狀態的。
第四十七條
醫療衛生機構、醫療廢物集中處置單位有下列情形之一的，由縣級以上地方人民政府衛生行政主管部門或者環境保護行政主管部門按照各自的職責責令限期改正，給予警告，並處5000元以上1萬元以下的罰款；逾期不改正的，處1萬元以上3萬元以下的罰款；造成傳染病傳播或者環境污染事故的，由原發證部門暫扣或者吊銷執業許可證件或者經營許可證件；構成犯罪的，依法追究刑事責任：
（一）在運送過程中丟棄醫療廢物，在非貯存地點傾倒、堆放醫療廢物或者將醫療廢物混入其他廢物和生活垃圾的；
（二）未執行危險廢物轉移聯單管理制度的；
（三）將醫療廢物交給未取得經營許可證的單位或者個人收集、運送、貯存、處置的；
（四）對醫療廢物的處置不符合國家規定的環境保護、衛生標准、規范的；
（五）未按照本條例的規定對污水、傳染病病人或者疑似傳染病病人的排泄物，進行嚴格消毒，或者未達到國家規定的排放標准，排入污水處理系統的；
（六）對收治的傳染病病人或者疑似傳染病病人產生的生活垃圾，未按照醫療廢物進行管理和處置的。
第四十八條
醫療衛生機構違反本條例規定，將未達到國家規定標準的污水、傳染病病人或者疑似傳染病病人的排泄物排入城市排水管網的，由縣級以上地方人民政府建設行政主管部門責令限期改正，給予警告，並處5000元以上1萬元以下的罰款；逾期不改正的，處1萬元以上3萬元以下的罰款；造成傳染病傳播或者環境污染事故的，由原發證部門暫扣或者吊銷執業許可證件；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第四十九條
醫療衛生機構、醫療廢物集中處置單位發生醫療廢物流失、泄漏、擴散時，未採取緊急處理措施，或者未及時向衛生行政主管部門和環境保護行政主管部門報告的，由縣級以上地方人民政府衛生行政主管部門或者環境保護行政主管部門按照各自的職責責令改正，給予警告，並處1萬元以上3萬元以下的罰款；造成傳染病傳播或者環境污染事故的，由原發證部門暫扣或者吊銷執業許可證件或者經營許可證件；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第五十條
醫療衛生機構、醫療廢物集中處置單位，無正當理由，阻礙衛生行政主管部門或者環境保護行政主管部門執法人員執行職務，拒絕執法人員進入現場，或者不配合執法部門的檢查、監測、調查取證的，由縣級以上地方人民政府衛生行政主管部門或者環境保護行政主管部門按照各自的職責責令改正，給予警告；拒不改正的，由原發證部門暫扣或者吊銷執業許可證件或者經營許可證件；觸犯《中華人民共和國治安管理處罰法》構成違反治安管理行為的，由公安機關依法予以處罰；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第五十一條
不具備集中處置醫療廢物條件的農村，醫療衛生機構未按照本條例的要求處置醫療廢物的，由縣級人民政府衛生行政主管部門或者環境保護行政主管部門按照各自的職責責令限期改正，給予警告；逾期不改正的，處1000元以上5000元以下的罰款；造成傳染病傳播或者環境污染事故的，由原發證部門暫扣或者吊銷執業許可證件；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第五十二條
未取得經營許可證從事醫療廢物的收集、運送、貯存、處置等活動的，由縣級以上地方人民政府環境保護行政主管部門責令立即停止違法行為，沒收違法所得，可以並處違法所得1倍以下的罰款。
第五十三條 轉
讓、買賣醫療廢物，郵寄或者通過鐵路、航空運輸醫療廢物，或者違反本條例規定通過水路運輸醫療廢物的，由縣級以上地方人民政府環境保護行政主管部門責令轉讓、買賣雙方、郵寄人、托運人立即停止違法行為，給予警告，沒收違法所得；違法所得5000元以上的，並處違法所得2倍以上5倍以下的罰款；沒有違法所得或者違法所得不足5000元的，並處5000元以上2萬元以下的罰款。
承運人明知托運人違反本條例的規定運輸醫療廢物，仍予以運輸的，或者承運人將醫療廢物與旅客在同一工具上載運的，按照前款的規定予以處罰。
第五十四條
醫療衛生機構、醫療廢物集中處置單位違反本條例規定，導致傳染病傳播或者發生環境污染事故，給他人造成損害的，依法承擔民事賠償責任。
編輯本段第七章 附 則
第五十五條
計劃生育技術服務、醫學科研、教學、屍體檢查和其他相關活動中產生的具有直接或者間接感染性、毒性以及其他危害性廢物的管理，依照本條例執行。
第五十六條
軍隊醫療衛生機構醫療廢物的管理由中國人民解放軍衛生主管部門參照本條例制定管理辦法。
第五十七條
本條例自公布之日起施行。

❾ 98版gmp三個附錄是什麼

98版GMP的附錄分別為：無菌葯品、非無菌葯品、原料葯、生物製品、放射性葯品、中葯制劑

❿ 生活污水怎麼處理呢

污水，通常指受一定污染的、來自生活和生產的廢棄水。大白話說就是，某個特定場合不需要、想要廢棄的水就是污水。比如家裡的自來水，對人類說是用來飲用的，肯定不是污水，但對於某些工業場所需求來說，就是污水 那是什麼讓原本清純可愛的水君變得渾濁不堪、惹人憎惡呢？水中的污染物通常可分為三大類，即生物性、物理性和化學性污染物。生物性污染物包括細菌、病毒和寄生蟲。到目前為止，有關致病細菌和寄生蟲的研究較多，且已有較好的滅活方法。但對致病病毒的研究尚不夠充分，也沒有公認的病毒滅活要求標准。物理性污染物包括懸浮物、熱污染和放射性污染。其中放射性污染危害最大，但一般存在於局部地區。化學性污染物包括有機和無機化合物。隨著痕量分析技術的發展，至今從源水中檢出的化學性污染物已達2500種以上。

那用什麼來具體描述水受污染的程度呢？水質指標就是我們用來定量描述水質的東東。常見的水質指標有COD（化學需氧量）、BOD5（5日生化需氧量）、氨氮、TN（總氮）、TP（總磷）、pH、大腸菌群等，其中COD應該是最為廣泛熟知的指標，一般籠統的介紹水質，都是用這個，比較清晰。二、污水的最終出路，一般來講，城市污水包括生活污水、工業廢水、雨水徑流。生活污水占絕大部分，來自我們的日常生活（洗澡、洗衣服、廚房、部分雨水、商場、單位、洗車點等等等等都會產生污水），通過排水管網輸送至集中地污水處理設施（也就是污水處理廠，大部分地區都有的啦）。工業廢水來自產生集中的生產部門，比如工廠、實驗室、工業園區等，一般是處理至合適水質後排至污水管網，與生活污水一起處理。雨水比較特殊：除特殊地區的雨水徑流作為工業廢水對待外，大部分分為兩種情況：經濟發達的，建設單獨的雨水管網，即雨污分流模式，這樣生活污水送去處理，雨水可處理可排放（在中國初雨肯定有污染，但生活污水還來不及處理呢，怎麼還顧得上雨水呢？）；或者不單獨建設雨水管網，二者共用管網，即雨污合流模式，這種模式下，旱季不會有問題，污水全部送去處理，但在雨季下，由於水量激增，可能超過管網的容納能力，多餘的水量就會溢流出處理體系，由於這裡面混合了部分污水，就形成了一定程度的污染。（從這大家也該看出來了，水處理明顯受經濟制約的）那水處理後去哪了呢？一般三個去向：（1）向地表水體排放，這是最常見的啦。一般包括排放到海洋、湖泊、小河甚至沙漠等。不用擔心污染，在制定排放標准時，就已經考慮到受納水體的環境承載容量了。但要是偷排的話，那肯定要污染了。《污水綜合排放標准》規定了不同場合下水質的排放標准。（2）工農業利用，水質達到一定標准，就可以利用了，如綠地灌溉、沖洗廁所、洗車、工藝用水、冷卻用水、鍋爐補充水等。（3）地下水回灌。部分地區由於對水資源採用過度，會導致地下水枯竭，所以需要回灌，保持一定的水量。注意哦：涉及到地下水一定要慎重，因為地下水的修復要比地表水的修復難得多得多得多得多。
三、污水的處理方法這個是這個行業的核心了。污水的處理方法很多，有物理方法、化學方法、生物方法等。按照污水廠的分類，一般包括一級處理、二級處理、深度處理等。不同方法的選擇，取決於進水水質（即原水水質）、出水水質、處理設施佔地、投資、成本等要求，物理方法就是過濾、沉澱等，例如污水廠必備的格柵、沉砂池、氣浮池等。化學方法一般是混凝沉澱，例如化學除磷。生物方法包括好氧處理、厭氧處理等。活性污泥法是好氧處理最經典的工藝，在此基礎上衍生出了
延時曝氣、深井曝氣、AB法、氧化溝、AAO等多種工藝。對污水的處理，也從簡單的色度去除，到有機污染物的去除，提升到脫氮除磷，與之對應的，不斷出現不同的工藝組合。此外，為了達到更高的水質要求，人們還廣泛的使用超濾、納濾、反滲透等處理工藝。