A. 自釀葡萄酒起白花怎麼辦
如果是剛開始有，很輕微的現象，就用高度白酒噴灑一下殺菌，很嚴重的不能再做酒了。
B. 新釀的葡萄酒濾渣後生白花是怎麼回事
那是沒釀好，發霉了，不要喝！
C. 自製葡萄酒生花了怎麼辦
看這花是什麼了；
如果是底部有酒泥、酒石酸結晶，很可能是酒石酸結晶漂浮到酒面上(有的葡萄酒密度角度)，如果是這種情況可以過濾，換桶
D. 葡萄酒上面長花怎麼回事
酒酸了，其實就是空氣與酒接觸細真菌寄生在酒內
E. 葡萄酒面上起花咋回事
正常發酵的葡萄酒，發酵旺盛時上層會看到葡萄之間會有很多氣泡產生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒有白毛或長霉現象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛、白色霉點或白膜那樣的就是染菌了，需要盡快去除並用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續感染。
F. 自釀葡萄酒第一次過濾後，上面有一些白色的酒花，然後我把它過濾了一下，當然那個過濾不幹凈的，
因為葡萄酒中有殘糖、蛋白質等存在，過濾時，表現為酒液面有氣泡，並不是酒花，酒花在40度以上的白酒中、振盪時表現明顯。
加入了高度的白酒，液面沒有了氣泡，那是因為酒精凝固蛋白的作用，才會使酒液澄清。
這個酒當然可以喝的，沒一點問題。
G. 有誰知道自製葡萄酒過濾後裝瓶為什麼要生白泡沫花，怎樣才可以消除
1、葡萄酒的保健作用；2、葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用。 秋天快到了，一曲「吐魯番的葡萄熟了」優雅、奔放，動人心弦！ 朋友，想不想自己動手，給家庭做點葡萄酒呢？ 經多方資料查找比較及自製結果，特將自製葡萄酒經驗公布如下（逐步試驗中，有錯勿怪）： 第一次試驗成品（巨峰葡萄，雖是試驗，味道絕對比200以內的干紅要好！） 清早醒來，頭有點暈，葡萄酒好喝，看來昨晚有點喝多了（2斤）。 起床，刷臉，洗牙。穿雨衣，冒著台風雨，跑到市場上花50大洋買了16斤葡萄。 第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩小時。（去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來泡）第二步：撈出風干 第三步：將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中。（1、用厚紗布封口，千萬不可密封。2、葡萄裝瓶後到2/3處，不能裝太多，切記切記！第一次試驗時我裝到4/5處，結果...好多汁液全冒掉了，心疼，可惜...） 另註： 1、第三步的發酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為准）。以一周為例，捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 2、在第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。 第2次加糖(第4天)後的次日（第5天）。可以看到發酵開始劇烈，產生大量的氣泡，葡萄皮上浮（攪下去），葡萄酒液產生 。 註：1.不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都沒有，否則到時喝到的就是...嘿嘿嘿... 2.白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中攪攪就行。加水？想都不要想 第6天，發酵進入旺盛期(左)，繼續攪拌(右)。完結篇: 第四步：過濾。當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可准備過濾。在第8天其實已經可以過濾，因沒時間，只好拖到今天（第10天）進行。過濾工具我用的是大塊醫用紗布（好象有4-6層的樣子）。（1）將紗布紮成袋子狀。當然，能做成袋子用起來更方便。 （2）將葡萄酒液徐徐倒入。 （3）將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。 （4）葡萄渣味道也很香。 葡萄酒出來啦！要喝的話已經可以喝了！ 此時的酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）。 等不及了，忍不住了，經不起誘惑了，先偷點出來喝喝，嘖嘖嘖...（沒用雞蛋清沉澱，所以還是有點渾） 為使酒液更清澈，可加入雞蛋清（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鍾左右，攪成泡沫狀），倒入酒液中，攪拌，靜置。最後的成品出來啦！大家來同飲！ 在這里，還有一種做法，葡萄清洗、晾乾等同上述的相同，不準殘留水分是關鍵，不同的就是在發酵的同時即刻加入白砂糖（冰糖最好）。具體方法也有兩種： １）一步加糖法：就是將准備好的葡萄和糖一次性、均勻地放入發酵瓶中共同發酵，葡萄與糖的比例10%左右，少不宜少於7%，多不宜超過15%。個人放的糖是「冰糖屑」，價格稍貴，覺得質量有保證。 ２）二步加糖法：裝瓶24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%），第4天放第二次5%-7%的糖。其實放糖的分量可以根據自己的喜好來確定，但不能超過葡萄重量的15%為佳。個人覺得葡萄與糖的比例１0:１剛好。 本人試制葡萄酒採用紫色巨峰類葡萄，方法是整個不打碎一次加糖、發酵，加糖量因為老伴一起吃，所以按上限15%放，容器內裝葡萄至約4/5容積，密封一個月即可，密封期的日平均溫度大約
H. 自釀葡萄酒為什麼起油花,怎麼去除
可能是油脂病，嚴重的話可以導致葡萄酒流動性差，整體呈油狀。在自釀的條件限制下，還是無法解決的。
I. 自己釀的葡萄酒起白色的花是怎麼回事
這是葡萄酒的一種微生物病害，叫酒花病，如果葡萄酒在儲藏過程中沒有添滿，在與空氣接觸一定時間後，葡萄酒的表面會形成一層灰白色的膜，並慢慢加厚，出現皺紋。防治方法也很簡單，只需要把酒添滿，防治葡萄酒與空氣接觸就好了！
J. 過濾後的葡萄酒上有一層白白的東西怎麼辦
如果是微小氣泡形成的白沫在容器周圍，那是殘余酵母還在微小作用，內正常。如果酒液上層普遍容有白沫，那就小心是否感染雜菌了，過濾時工具不潔會感染雜菌的。
反酵過程沒感染雜菌，過濾後二次發酵感染雜菌的現象不多見。如果看錶面白沫不是粘稠的那種，就用高度白酒在上面噴灑殺菌；如果白沫聚集且發粘，只有倒掉了。