怎麼燉魚湯可以過濾掉魚刺

『壹』 給嬰兒煮鯽魚湯怎麼過濾魚刺

• 准備新鮮鯽魚半斤左右的若干條（根據人數定），收拾干凈，最高選用活魚，冰凍鯽魚腥味重。（我這是自己野釣的大鯽魚^O^）

• 這一步很重要，去鯽魚小刺的關鍵，沿著鯽魚背部，像切黃瓜片一樣依次切開，注意不要切透，輕輕切開魚背即可，切開以後放入盆中加入適量白醋腌制20分鍾。

• 腌制好以後將鯽魚取出控水，魚身兩邊撒食鹽抹勻。

• 平底鍋在倒油之前放在火上輕烤加熱，用生薑片在鍋底均勻的塗一遍，個人覺得這一步也很重要，不然魚很容易粘鍋破相。塗抹均勻後加入食用油。

• 熱油煎魚，兩面煎至金黃乘出備用，這一步注意反魚時要輕，盡可能一面煎好再煎另一面，不要來回翻面，容易使魚爛掉。

• 最後一步簡單了，可根據個人口味，各個地方的不同方法來做，可以紅燒、麻辣、甚至酸菜魚。我個人喜歡紅燒，放點香菇、青椒一起燒，多加點水，收汁不用太少，這樣可以給孩子魚湯泡飯。這樣做出來的鯽魚背上的小刺基本消失，孩子吃得時候不會卡刺，鯽魚肚子上的大刺很容易去掉，吃的時候給孩子拿掉即可。

『貳』 燉魚湯的時候，要怎麼樣預防魚刺卡到配菜里了呢

魚肉魚湯是非常營養的一種食物。平時吃魚，尤其是給孩子吃魚，最怕卡到魚刺。或者有些小孩，壓根就不喜歡吃魚，每次遇到這樣的情況，做家長的就是頭疼，不吃吧，正是需要營養長身高長智力的階段。吃吧，不是怕卡，就是一股魚腥味。

『叄』 熬魚湯時怎樣才能把魚刺清理干凈

看你是剔大骨還是小骨了。
大骨的話：
使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中間的大骨就去掉了。
小骨的話：
就是魚肉上的一些刺，你把刀翻過來，用刀背錘魚肉，把魚肉錘茸後，拿刀細細的排查就可以輕易的把魚刺找出來了。如果你用刀刃剁的話，那魚刺就會被剁斷，不容易找出來了

不然的話就把魚煮熟再挑，那個好挑

如果是選擇給寶寶吃的，你還可能擔心魚肉里會殘留一兩根小刺。
那麼，你還可以進一步清除魚刺：將魚肉放在干凈的紗布內，隔著紗布用湯匙擠捏魚肉，如果有刺，會穿透紗布，這時可以把刺拔掉。如果用手擠捏，注意別讓魚刺刺到你的手。

『肆』 魚湯燉的久了能魚刺分離嗎

有些魚會的。，

『伍』 煮鯽魚湯時魚刺怎麼樣防止調入鍋里

煮好以後用紗漏勺過濾一下，每次寶寶喝時須重新燒開。

『陸』 燉魚怎樣把魚刺燉爛

酥到骨子裡的酥鯽魚
材料：
小鯽魚8條、海帶結50克、大蔥白300克、姜1塊。
調料：
香醋250ML、紹酒150ML、醬油200ML、白糖100克、香油50克。
做法：
1、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內臟，去除肚子里的黑膜，徹底收拾干凈，洗凈瀝干水份。

2、干海帶結泡發，用水反復沖洗，去除沙子，直至洗凈。

3、大蔥只用蔥白部分，切成段，再一切兩半；姜切成片。

4、取砂鍋，先碼一層海帶結，再碼一層蔥段，再把小鯽魚肚子朝上碼好。

5、魚之上再碼一層海帶結，再一層蔥，再小鯽魚，最後上面再碼上蔥和薑片。

6、全碼好後，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能沒過魚。

7、快煮開時，將浮沫撇干凈。用一個圓盤壓在魚上，再蓋好砂鍋蓋，微火燜4個小時。

8、4個小時後，開蓋，均勻淋入香油，再加蓋燜1個小時即可。

9、自然冷卻後放入冰箱，隨時取用。

備註：
1、鯽魚以1兩1條為宜，俗稱鯽瓜子。

2、蔥的量一定要大，且只用蔥白。

3、除了剛開始時將鍋燒開，之後需一直以極小的微火慢慢燜，直燜到最後骨酥肉爛卻不散。

4、本菜用調味料及蔥、海帶中的水分將魚慢慢燜酥，不需加水。

5、加一個盤子蓋住魚，再蓋蓋是使砂鍋密閉，防止水氣流失。

『柒』 寶寶喝魚湯用什麼過濾魚刺好

寶寶喝魚湯，可以將煮爛的魚肉搞碎 ，然後用鐵絲笊籬撈出魚刺 ，或者將魚湯倒在鐵絲笊籬里 ，過濾出魚刺 。
家裡可以買一個破壁機 ，將魚放到破壁機里 ，魚骨頭都能打成粉 ，然後再做魚湯。

『捌』 鯽魚怎麼做可以減少魚刺啊

原料：鯽魚2斤

輔料：番茄醬、干辣椒、生菜、醋、糖、鹽、料酒、醬油、蔥、姜、蒜

製作方法：

1、鯽魚去鰭、尾與咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)，然後均勻地碼放在高壓鍋中；

2、鍋中放少許油，倒入番茄醬炒香，然後倒入醋、料酒、醬油、白糖、食鹽，最後放入蔥段、薑片、蒜片，炒成紅油湯時關火；

3、把煮好的湯汁倒入高壓鍋中，湯汁的多少以沒過鍋內的魚為准；

4 將高壓鍋蓋蓋好，放在火上煮，燒開後放上減壓閥，煮30分鍾後關火晾涼；

5 等魚完全冷卻後將其取出，放在生菜葉上即可。

製作要訣：

1、此菜要多放醋，這樣才能把魚燜酥；

2、高壓鍋中不要加太多的汁，蓋過魚就可以了，否則需要用文火來收汁；

3、為了避免把魚弄碎，魚要完全冷卻後才能用手拿出，熱的時候或用筷子取都很容易將魚弄碎；

4、做本菜要用高壓鍋，鍋內的壓力可以在短時間內將魚骨頭燉酥燉爛。

貼心小提示：

此菜一般用小鯽魚來做。因為這道菜做出的魚非常入味，魚骨頭酥軟能吃，所以要選用刺多、好入味的魚來做，5寸長的小鯽魚最適宜，而帶魚有腥味而，鰱魚則太大。

『玖』 如何剔除帶魚魚刺和骨頭

帶魚的魚刺有很多，並且背上的魚刺又很細小，清理的時候要特別細心。把帶魚上鍋蒸3分鍾，在魚頭兩側各斜切一刀到魚骨。拽住魚頭一拽就能把刺拽出。

有一個非常簡單的辦法就是將魚肉全部燉化，放在過濾的東西上將魚湯和魚肉擠出，這樣可以把絕大部分魚刺剔除。如果只是想粗略地去除魚刺，可以在剛殺了魚的時候，在魚的腮後切下魚頭，用刀將魚的脊骨剔除。這樣可以去掉比較大的刺。

現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的,因為魚肉會有一個「排酸」過程,需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的大型魚,應該立刻冷藏,2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。

千萬別小瞧了小小一根魚刺可能對人造成的傷害。很多人被魚刺卡到後,試圖用米飯、饅頭、麵包、飯團等把魚刺帶下去,結果卻把魚刺壓得更深,甚至造成創傷、感染。有的甚至造成食道穿孔、縱膈感染等問題,嚴重的還會導致血管破裂出血危及生命。

『拾』 燉魚如何把魚刺燉爛

先把魚煎至金黃色，再燉。具體做法如下，首先准備材料：鯽魚：800克、油：適量、蔥、姜、蒜：30克、鹽：2勺、花椒：8顆、八角：2個、桂皮：1塊、香葉：2片、草果：適量、草寇、陳皮：適量、白糖：10克、醬油：適量、麵粉：適量。

1、鯽魚用清水清洗干凈，然後表面劃兩刀，瀝干水分備用。