布丁沒有過濾網怎麼辦

㈠ 怎樣讓布丁不分層

a 無糖豆漿 1000 ml/ cc (義美豆漿一罐)
b 吉利T果凍粉16公克(15-17公克皆可) 約2大匙+3/4小匙
c 細砂糖 7-8大匙 (或隨意增減)
d 無糖可可粉1小匙(或隨意調整)
e 烘焙用草苺粉 1/2-3/4小匙(或隨意調整)
先將bc混合(這樣可防止b獨自凝結成團)，將吉利T粉的硬塊弄散。 取小鍋加入豆漿，煮至溫之後將(1)加入攪拌(記得要常攪拌避免吉利T凝結成粒)，小火加熱到80℃之後熄火， 不要煮滾，見豆漿上冒煙較多時就差不多了。 取兩只湯碗，各舀入1/4的(3)，留下1/2在鍋內(或份量隨意分配，可可粉/草苺粉的量可邊試吃邊調整) 將d與e分別過篩並加入兩個湯碗中攪拌均勻，可可粉不容易拌勻，不過多攪拌即可溶化。 原味部份可多加一湯匙糖攪拌(同樣糖量，巧克力的口感會比原味稍甜一些，此部分亦可省略) 分別將三種口味分配到容器中，待涼之後冷藏至硬即可食用。注意事項1. 若要分層，建議每一層同色或者用透明容器，否則最後會忘了哪一個已加了哪個口味，若分層加，需等待第一層表面稍微固定之後才加第二層，雖然另外兩鍋已先凝固，可以事先放在熱水中保溫並加上蓋子覆蓋保溫，若已凝固可以再用小火加溫即再度融化。
2. 若用金屬布丁模需要倒出食用的話，分層的部份會各自分離成三片。
3. 此布丁豆花口感跟市售布丁豆花相同，巧克力最像。
4. 吉利T與水的比例可用1g : 60g-65g計算，水份比一般用量多，所以口感較軟嫩，不會像果凍那麼硬。

㈡ 做布丁不用篩子有什麼影響

最簡單的方法就是買布丁粉，回來沖一下就好了。

★.酸奶布丁
原料1:蜂蜜，酸奶，白蘭地
布丁的的靈魂性材料---魚膠(這個基本在南北貨市場可以買到)
把魚膠和清水混和。
基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料）
等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。
溶化的過程要不停攪拌……直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉
因為酸奶布丁可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦～
把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌～～加多少看你自己喜歡多少甜度
然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中～
酸奶和魚膠混和
酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來～，
最好用底部有pl花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感～建議大家在最後裝飾的時候也叫澆上蜂蜜哦～
紅色的是草莓醬～是不是很誘人？
在和密友喝下午茶的時候端出這樣一個布丁會覺得更完美呢！
再放出一個小號的布丁裝飾法，很迷人的色澤，拿出去宴客都完全沒有問題哦
★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（個人覺得還應該在加點）、雞蛋3個、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）
做法：
①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
強火蒸2-3分鍾，弱火13-15分鍾。
冷卻放入冰箱2小時候即可。
★.挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用。
2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。
3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱。
4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
特點：甜香可口
備註：無黑李脯時可用其他果脯代替
★.草莓布丁
原料 鮮草莓100克， 草莓果醬100克， 淡奶有（超市有售）1升， 糖水， 明膠60克 草莓果汁30克。
做法
1.把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。
2.往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。
3.將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍成型，讓後倒入盤子里，成為奶油果凍。
4.把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。
5.根據自己的喜好淋上少許果醬即可。
★.焦糖布丁
焦糖布丁的材料：
焦糖：砂糖100克、水25克
布丁：雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許
焦糖布丁的做法：
1、將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中；
2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；
3、將焦糖倒入布丁模底部；
4、在雞蛋中加入砂糖；
5、混合均勻；
6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸；
7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；
8、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙簽捅碎，稍稍有一點氣泡沒關系啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了；（圖解中沒有寫過篩哦）
9、烤盤注水；
10、烤箱預熱180度，中下層，25分鍾。
★.黑芝麻醬布丁
材料：
牛奶1量杯、細糖70克、鮮奶油3/4量杯、蛋黃4個、黑芝麻醬2大勺、黑芝麻少許
做法：
1、鍋中倒入牛奶，細糖，中火邊攪至糖融化。關火後倒入鮮奶油攪勻。
2、把蛋黃，黑芝麻醬用打蛋器攪打均勻。
3、把1中的分幾次慢慢加入2中。攪勻後用濾網過濾一下。入容器。並在容器上蓋保鮮膜或錫紙，用牙簽扎一小孔出氣。
4、蒸鍋做水，待水開後，放入3。大火蒸1分鍾後，轉小火再蒸6-8分鍾即可。
5、蒸好後，放涼撒入少許黑芝麻粒做裝飾即可。趁熱也很好吃。喜歡的話還可加些核桃碎等。
小貼士：
也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。
喜歡焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我沒用)
焦糖汁
細糖80G，水3大勺，熱水1大勺
做法：小鍋中把砂糖和水一起加入，中火，一直攪拌，直出現糖色後，可再加熱水。攪勻即可成焦糖汁。
★.桑葚西米布丁
原料：
桑葚醬、牛奶、魚膠粉、西米
做法：
1、桑葚醬2大勺，加1大勺水，隔熱水攪拌後融勻；
2、牛奶50ml，溫熱，倒入拌好的桑葚醬，用打蛋器攪勻；
3、處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚膠粉，隔熱水慢慢攪拌均勻；
4、然後用勺子倒入菊花模，8成滿即可；
5、加入煮好控干水分的西米，用牙簽或筷子小心攪勻；
6、將菊花模放入冰箱冷凍室，大約1小時（視自家冰箱情況而定時間），凍成型後倒扣，用牙簽小心脫模即可。
小提示：
1、脫模的時候，用牙簽在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了；
2、煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這么香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑；
4、我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒滿，布丁的量可以根據自己布丁模的大小加倍；
5、如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應該也可以。

不用的話你那算布丁？？？

㈢ 布丁的做法可以不過濾嗎

是雞蛋布丁嗎，雞蛋布丁就不用。

㈣ 雞蛋布丁不過濾可以嗎

可以，做出來就是不細膩

㈤ 關於布丁的一些問題

布丁
【食物】
英語pudding的譯音，亦有稱作[布甸]。西餐食品，用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。

布丁有很多種:雞蛋布丁.芒果布丁.鮮奶布丁.巧克力布丁.草莓布丁……

布丁不僅看上去美味,吃起來更好。
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幾種布丁的做法：

★.酸奶布丁
首先原料1:蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實最好是朗姆甜酒……)
布丁的的靈魂性材料---魚膠(這個基本在南北貨市場可以買到)
把魚膠和清水混和。
基本上魚膠和水的彼列最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料）
等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。
溶化的過程要不停攪拌……直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉
因為酸奶布可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦～
把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌～～加多少看你自己喜歡多少甜度
然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中～
酸奶和魚膠混和
酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來～，
最好用底部有pl花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感～建議大家在最後裝飾的時候也叫澆上蜂蜜哦～
紅色的是草莓醬～是不是很誘人？
在和密友喝下午茶的時候端出這樣一個布丁會覺得更完美呢！
再放出一個小號的布丁裝飾法，很迷人的色澤，拿出去宴客都完全沒有問題哦

★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400ml
砂糖3大匙（個人覺得還應該在加電）
雞蛋3個
焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）
做法：
①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
強火蒸2-3分鍾，弱火13-15分鍾。
冷卻放入冰箱2小時候即可。

★.挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用。
2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。
3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱。
4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。

特點：甜香可口
備註：無黑李脯時可用其他果脯代替

㈥ 焦糖布丁沒有錫紙怎麼辦

我做的焦糖布丁怎麼凝固不了啊?急急急！
展開全部布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作「布甸」。西餐食品，用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。焦糖布丁也是布丁的一種！材料：
牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯、常溫雞蛋4個、糖1/3杯、香草精油適量
做法：
1）先把烤箱140°C~150°C預熱；2）小鍋里放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把准備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。（根據個人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡；喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可）
3）把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散
4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麵粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑
5）過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫（如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼）
6）在預熱好的烤盤中倒入...

㈦ 布丁出水怎麼解決

你做的布丁總是有蜂窩，不妨這樣做，一招輕松解決問題！在夏天的時候估計很多人都想吃布丁吧，對於女士來說，布丁是一種雖然非常重，但是又拒絕不了的甜品，比雪糕，冰淇淋要好吃太多了。作為一個普通家庭的孩子，我是在大學的時候才知道人生中的第一口布丁，從此之後就喜歡上了這種甜品。

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一般做布丁的話都是要烤箱的，但是考慮了很長時間還是沒有購買一個烤箱，因為家裡的廚房本身面積就非常小了，再放上一個烤箱的話就非常雞肋了，所以做布丁的話，我都是把它放到蒸鍋里邊做的，剛開始做得不是很成功，但是試驗了幾次之後就非常成功了。

今天才給大家分享下我的做法，可能很多人也嘗試著自己在家裡做過布丁，但是大家應該會發現一個共性的問題，那就是自己做的布丁總是有蜂窩，味道可能還不錯，但是有蜂窩就影響它的外觀，我們應該怎麼處理這個問題呢？下面就來和大家分享一下。首先做不定的話，我們需要准備一盒牛奶，兩個雞蛋，大約30克的白糖。

首先我們需要將牛奶，白糖一塊倒入到鍋中，煮至白糖融化，然後就可以關火，大家千萬不要把牛奶給煮開了，判斷白糖融化，用鍋鏟攪拌一下子沒有沙沙的感覺，就可以了。然後把兩個雞蛋倒入到干凈的碗里邊，攪拌均勻，我們需要用濾網過濾一下子，如果不過濾的話，蒸出來的布丁蜂窩狀會更加嚴重。

然後將煮好的牛奶和蛋液再次攪拌均勻，之後還要再過濾一遍，倒入碗中。再往上覆蓋上一層耐熱保鮮膜，表面要紮上一些氣孔，冷水就把它放在蒸鍋中蒸15分鍾，那時候大家可以把鍋蓋挫一個小縫，這樣蒸出來的布丁就會一點蜂窩狀都沒有了。蒸好之後再進行冷藏，冷藏之後的布丁更加美味哦！最後這一招就是解決蜂窩的至關重要的一招，只需要這一招就能輕松解決掉這個問題，下次大家不妨嘗試一下！