炒好的火鍋油怎麼過濾

⑴ 涮火鍋時上面飄著一層油，是過濾掉好還是不過濾好

世界上沒有什麼煩惱是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓火鍋。這已經是吃貨們的共識了。至於火鍋上面漂浮著的一層油，我個人是不會過濾掉的。原因其實非常簡單。首先火鍋上漂浮的這層油，一般來說都是牛油，因為涮鍋上面是沒有油的。其次就是之所以我們吃火鍋會覺得非常香，就是因為這層油的緣故，裡面的芳香類物質不斷的分解，產生香味。最後就是我個人的一個思路了，那就是這層油脂留在國內，看起來更有食慾，而且會讓國內的食材煮的更快。

最後就是我個人的一個思路了，那就是這層油脂留在國內，看起來更有食慾，而且會讓國內的食材煮的更快。畢竟一層油飄在上面，能夠起到一定的保溫作用。所以我一般情況下是不會將這層油過濾掉的，但是如果你不是特別喜歡吃油膩的東西，喜歡清淡一點的話，那麼完全可以用冰塊將油脂過濾掉。

⑵ 火鍋油怎麼處理的

一般都會倒掉，不會回收。將油倒入一干凈的桶內。並不會對下水道造成不好的影響。最好的方式就是先將火鍋靜置，等油水分離之後，也就是油冷卻凝固以後，把油撈出來後倒掉。不會拿此來製作地溝油。

食用油脂經過高溫後，就會產生對人體有害的物質，一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什麼危害，如果炸東西的油溫低，則油炸兩三次還可以用於食物，經過多次油炸後的食用油脂不合乎食用安全了，建議不要再做凈化處理來食用，可以用做燃料、工業用途或是棄置。

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近幾年媒體對部分火鍋店使用潲水油、地溝油，回收油等「問題油」事件的曝光，使火鍋行業遭受了前所未有的危機。部分火鍋店表面上宣稱使用一次性鍋底，但實際上卻使用回收油過濾後繼續上桌給顧客使用。火鍋店為減少成本以回收油冒充老油的行為，讓消費者非常憤怒，部分網友在質疑商家誠信的同時，甚至表示今後不會再吃火鍋了。

重慶火鍋協會2011年8月2日發布致消費者的公開信，承諾該協會所有會員企業即日起停止使用「老油」製作火鍋。向全體協會會員發出《關於立即停止回收使用顧客食用過的油脂的緊急通知》，明確要求旗下火鍋企業：堅決做到無論是重慶市轄區內還是外地各連鎖店，銷售的一律是一次性火鍋底料、一次性火鍋湯料，並向消費者公示。

⑶ 涮火鍋時上面飄著一層油，到底需不需要過濾掉

涮火鍋那層油不是非得要過濾掉，這個要看你自己飲食習慣。有些人喜歡吃油膩點就不會過濾掉那層油，要吃清淡點的就會過濾掉。畢竟清湯鍋沒有辣味沒有靈魂，那些想吃麻辣火鍋又不想吃那麼多油的，就會過濾那層表面的油。我就不太喜歡那層有，感覺吃起來好膩，吃一次火鍋都要喝不少飲料。估計這個就是商家弄那麼多油的原因。

涮火鍋還是少吃油膩麻辣火鍋好，長期吃油膩肉類，會讓自己脂肪高膽固醇高。所謂的三高就是吃出來的。火鍋這東西一個月吃那麼幾次就夠了，要嘛就吃廣東這種養生火鍋。椰子雞火鍋是廣東人最常吃的，少油不辣，湯底還很補。這種火鍋都是用葯材熬出來的，不像那種又辣又鹹的火鍋，除了吃肉和菜，那鍋湯都喝不下。

⑷ 怎麼去火鍋油漬

四川火鍋是較為知名的，它的火鍋火鍋底料也是較為知名的，吃起來通常口味麻辣醬香，令人招架不住，有很好的推動胃口的功效，要想自身作出純正的火鍋火鍋底料，就需要較為確立的火鍋火鍋底料的秘方，在食物層面也會比較多，在做的情況下還要自信心，不必過度心急，下邊我們來了解一下四川純正火鍋火鍋底料秘方。
四川純正火鍋火鍋底料秘方
調料:
黃奶油3斤 食用油2斤 郫縣豆瓣醬1斤 純糧酒50克 江米酒20克 滋粑油辣子1.5斤 薑片1兩 蒜頭1兩 麻椒1.5兩 水豆豉15克 宜賓市碎米牙菜15克
老冰糖1兩 上等辣椒粉2兩 小蔥1兩3寸段
調料配方:
草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克
篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克 百里香5克
炮製前先把香辛料裁成2寸長得節,用溫小水泡大概20分鍾,麻椒泡漲.
提前准備2口炒菜鍋,一個里邊放(豆瓣電影,小蔥,薑片,江米酒,純糧酒25克,蒜頭,碎米牙菜,水豆豉老冰糖)共9樣翻拌.
另一口鍋內添加3斤黃奶油煮化,隨後添加食用油燒到7-8成熱,用湯勺把油舀到和勻的豆瓣電影上邊,邊淋油邊拌和,以防豆瓣電影焦化廠.至到油淋完才行.隨後將豆瓣電影置火上放低火熬料10分鍾上下,豆瓣電影速干水汽當下滋粑朝天椒,改成火災炮製當油燒開時,改成文火熬料,15分鍾後添加純糧酒25克上下,再次炮製,直至各原材料水份速干時加泡漲得香辛料再次炮製,直至各原材料9分干當下泡漲得麻椒,炮製5-10分鍾就可以.

⑸ 過夜的牛油火鍋油還可以過濾出來用嗎

現在有很多人都特別喜歡吃火鍋，當我們把火鍋吃完以後，就會剩下很多的火鍋底料和油，但很多人不知道火鍋老油其實是可以回收的。

火鍋老油怎麼回收
1.在吃完的鍋底當中，不能放入任何垃圾類的物質，比如說往裡面放入紙片，味碟或者煙頭都是不可以的，這樣可有效地保證湯汁當中的衛生，如果湯汁不幹凈了，就不可以再回收利用了，不要往裡面加入任何色素或者有味道的東西，這樣可以盡可能的保持湯汁原本的味道，把油倒入到一個干凈的桶裡面。
2.把油儲存到一個非常大的容器當中，然後沉澱一個小時左右的時間，這樣其實我們雜質就會沉澱下去了，用勺子將其中的油盛出放入干凈的容器中，然後放到灶台裡面燒開，如若油存放的時間太長了，或者是沒有很好的進行處理的話，很有可能顏色會發黑，這個時候我們就需要往裡面加入適量的水，然後將油燒開，最後我們還需要將它沉澱過濾一下。
火鍋老油回收以後是可以再次進行利用的，這種油會比地溝油要更加的干凈一些，而且也不會造成食物的浪費，當然，我們在回收的時候，對於回收的方法還是非常講究的。

⑹ 怎樣去除火鍋湯中的油

在沸騰的湯邊上撈起吃就沒有什麼油，要麼就撇掉油

⑺ 火鍋老油怎麼洗才亮

我們的衣物經常會沾到油污，有的油污直接可以擦洗掉，有些因為布料的不同幾乎很難去除。去油也是有專門的去油洗滌劑，比如說洗衣液，再比如說去油劑，但是今天我給大家介紹的是牙膏也可以去油污哦。
很多時候有油污的衣服我們水洗都洗不幹凈，必須用乾洗機來洗的原因就是因為油脂不溶於水的特性。」油漬有兩種一種是動物油一種是植物油。基本上我們遇到的比較多的就是動植物油。
去除動植物油最常用的有兩種方法，一是利用鹼性物質與油污發生皂化反應，油污變成水溶性皂化物除去；二是利用表面活性劑，分子中同時具有親水的極性基團與親油的非極性基團，能大大降低水的表面張力及液界面張力，達到去油效果。
牙膏之所以能去掉油污，是因為牙膏的主要成分是表面活性劑，可降低水溶液的表面張力，使覆蓋在織物表面的油膜卷縮成小顆粒狀，再藉助摩擦力和水流沖擊力，使小油珠從織物表面脫離，達到去除油污的目的。
油漬
①衣服上的油漬可用松香水、香蕉水，汽油等來擦洗，然後放人3％的鹽水裡浸幾分鍾，再用清水漂洗。
②絲綢飾品如果沾上油漬，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。
③深色衣服上的油漬，用殘茶葉搓洗能去污。
④少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油漬可除。
⑤取少許麵粉，調成糊狀，塗在衣服的油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。

⑻ 自家火鍋怎麼提取老油

在家裡吃完火鍋後，用網格很細的漏瓢把鍋里的殘渣全部過濾出來丟掉，再把鍋里的湯汁（也就是所謂的火鍋老油）燒開後裝到小不銹鋼菜盆裡面，等冷卻後，用保鮮膜封住小不銹鋼菜盆（這樣可以避免火鍋湯汁和冰箱裡面的其它食物串味，並且可以延長火鍋湯汁的存放期），然後放進冰箱的冷藏室（不是放進冷凍室），一般放置一個月如果沒有再次使用就需要取出重新燒開一次。
下次吃火鍋的時候，還是要再買一袋火鍋底料炒制後，再把冰箱存放的火鍋老湯汁加進去，這樣多吃幾次火鍋，你的火鍋味道就會很不錯了。

⑼ 怎樣把火鍋底料的油去掉

加水煮好火鍋底料，不要放菜什麼的，然後冷卻，上面的油自然就凝固了，然後就很容易一塊塊的夾掉。
二，用一個湯勺，一個漏勺，（要那種有幾個洞洞的就行了，不能用網的）左手拿漏勺，右手拿湯勺，漏勺手握著放入湯中，邊緣要高於水平面，然後用湯勺一直順著水平面勺湯再倒入漏勺里，這樣油就會聚集在漏勺內，再用湯勺把漏勺內的油舀出來就行了餓
回答者：
等待奶

⑽ 火鍋老油正確的清洗方法

火鍋清理方法：

1、清洗：應將鍋內剩下食物倒出，然後清洗抹乾。切莫將剩下食物寄存在鍋內，避免食物中所含有機酸鹼物質對鍋壁發生腐蝕。

2、擦洗：為堅持火鍋外外表的金屬光澤，當運用結束清洗後，遇有指印油污只需用軟布沾少量牙膏或香粉擦洗即可。電火鍋外外表噴鍍了一層保護膜。清洗時，切勿用砂皮磨料或硬金屬鏟刮，避免損壞保護膜，引起光澤發暗、變色。

3、久置不用前的清理：火鍋如較長時刻不運用，可將火鍋洗凈抹乾，並在鍋內壁均勻薄薄地塗上一層食用植物油，然後置於盒內，寄存枯燥處。

4、銅色發暗的處理：銅火鍋日久天長外表會發暗無光，針對這種狀況，能夠選用化工廠商出售的擦銅粉進行擦洗，即可亮光如新。

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吃火鍋時空氣要流通

若用炭爐燒火鍋，各位就應當小心了，一定要打開窗戶，讓空氣流通；空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發覺的。

吃完後不要喝火鍋湯

很多人喜歡喝火鍋的湯，說很濃很好味道，又是精華所在；其實還是少吃為佳，因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟後的湯，產生濃度極高的物質，進入腸胃消化分解後，經肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻。

吃火鍋時肉類一定要涮熟

吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃；在灼肉類時，應灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會在身體中穿腸入血。